清洁设施设备用具消毒记录表

食品加工设备清洗消毒记录表

时间 设备名称 清洗人员 清洗说明

该表格用于记录食品加工设备的清洗消毒情况。根据食品加工卫生管理的要求，加工设备的清洗消毒是确保食品安全和卫生的重要环节。请清洁人员在每次清洗消毒后填写该表格，以便监控和记录设备的清洗情况。

填写说明：

1. 时间：请在该列填写清洗消毒操作完成的日期和时间。

2. 设备名称：请在该列填写进行清洗消毒的设备名称，例如切菜机、烤箱等。

3. 清洗人员：请填写进行清洗消毒操作的人员姓名。

4. 清洗说明：请在该列详细描述清洗消毒的过程和措施，例如使用何种清洗剂、清洗方法等。

示例：

时间 设备名称 清洗人员 清洗说明

2022/1/1 切菜机 张三 使用食品级清洗剂，彻底清洗设备内外表面

2022/1/3 烤箱 李四 使用高温热水清洗烤箱内部，保证无残留物

2022/1/5 搅拌机 王五 拆卸搅拌机部件进行清洗，再进行消毒处理 请保持该记录表完整和准确，以确保食品加工设备的清洗消毒工作得到有效执行。如有任何问题或异常情况，请及时汇报给相关负责人处理。

> 注意：该文档仅为参考，请根据实际情况进行修改和补充，以满足企业的具体需求和法律要求。

食品经营用设备、设施清洁消毒维修管理制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外) ，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶 型切配板。

7、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

饮食设备清洗消毒记录表

概述

本文档旨在记录饮食设备的清洗和消毒情况，以确保饮食设备的卫生安全。请按以下格式填写每次清洗消毒的相关信息。

记录表格

日期 设备名称 清洗人员 消毒方法 消毒剂使用量 消毒时长 备注

日期1 设备名称1 清洗人员1 消毒方法1 消毒剂使用量1 消毒时长1 备注1

日期2 设备名称2 清洗人员2 消毒方法2 消毒剂使用量2 消毒时长2 备注2

填写说明

- 日期：填写清洗和消毒操作的日期。

- 设备名称：填写待清洗和消毒的饮食设备的具体名称。

- 清洗人员：填写进行清洗和消毒的人员的姓名或编号。 - 消毒方法：填写所采用的消毒方法，如热水清洗、化学消毒等。

- 消毒剂使用量：填写所使用消毒剂的具体用量。

- 消毒时长：填写消毒操作的持续时间，以分钟为单位。

- 备注：可在此栏填写其他相关信息，如设备状况、消毒效果等。

示例

日期 设备名称 清洗人员 消毒方法 消毒剂使用量 消毒时长 备注

2021-01-01 切菜板 张三 热水清洗 1升 10分钟 无残留

2021-01-01 刀具 李四 化学消毒 10毫升 30分钟 无气味

2021-01-02 烤箱 王五 蒸汽消毒 2升 20分钟 内部清洁

注意事项

- 所有饮食设备都应定期清洗和消毒，以确保卫生安全。

- 消毒剂使用量和消毒时长应根据设备类型和具体消毒方法进行调整，以保证有效消毒。 - 记录表格应每日更新，以便追踪清洗和消毒情况。

- 清洗人员应具备相关知识和技能，确保正确执行清洗和消毒操作。

- 检查设备清洗和消毒后，应做好设备的储存和保养工作，以延长使用寿命。

结论

通过定期记录饮食设备的清洗和消毒情况，我们可以确保设备的卫生安全，并及时采取纠正措施。这份记录表对于监督和管理饮食设备清洗消毒工作具有重要意义，建议严格按照要求填写和更新。

附件2日期消毒方式消毒液比例消毒范围消毒时间操作人员备注

备注：1.消毒点：（一）生活区包含员工宿舍、厨房、餐厅、办公室、会议室等区域的地面、柜台、桌椅、把手、水龙头、电脑、各类按钮、餐具厨具等。（二）公共区包含加油现场自助、非自助加油机重要部位，便利店扶手、自助终端、吧台、收银设备等，卫生间门扶手、水龙头、按钮、各类开关等。2.消毒方法：方法一，普通清洁：用热水浸泡过的抹布、拖布等清洁工具拧干后，对消毒对象表面进行擦拭。方法二，清洁消毒：用有效氯浓度500mg/L的含氯消毒剂、医用酒精或其他专用消毒剂进行擦拭，擦拭后20min~30min后用清水擦净，以去除消毒剂残留后方可使用。配制方法：84消毒液（有效氯含量5%）：按照消毒液、水1:100比例稀释。方法三，空气消毒：尽量采用自然通风或安装排气扇等机械通风方式，不建议用非专业消毒化学品进行消毒。方法四，高温热水消毒：用煮沸热水对使用物品进行消毒10min以上。3.消毒频次：一般加油现场每2小时消毒一次，客户接触频率较高的设备设施每1小时消毒1次，客流高峰时段增加频次，其他工作区域每日早中晚三次，餐厅、厨房饭前饭后各一次。（ ）站设备设施消毒记录表