食品营养与人体健康关系的综文

饮食营养与健康的关系一、饮食营养与健康(一)营养与饮食营养营养指人体从外界抵取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中身体所需要的物质以维持生命活动的整个过程。

人体的营养过程一般始于饮食，因此从营养学的角度，通常将通过饮食获取营养的过程称为饮食营养或膳食营养。

(二)营养与健康营养是维持生命和健康的最重要因素。

营养对健康的作用主要表现以下几个方面:1.促进生长发育生长是指细胞的繁殖、增大和细胞间质的增加，表现为全身组织、器官和系统的大小、长短和质量的增加。

发育是指身体各组织、器官和系统功能的完善过程。

营养是影响生长发育的主要因素。

蛋白质是构成人体细胞的主要成分，细胞的繁殖和增大都离不开蛋白质。

蛋白质是少年儿童生长发育的重要物质。

此外，碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水等营养素也在生长发育中扮演着重要的角色。

1992年第三次全国营养调查表明，全国6岁男童平均身高比1982年第二次全国营养调查时提高了4厘米。

其中，生活水平的提高，特别是营养状况的改善，起了决定性的作用。

2.提高智力婴幼儿和儿童时期是大脑发育最快的时期，需要足够的营养物质，如蛋白质、ニ十二碳六烯酸、卵磷脂等。

特别是ニ十三碳六烯酸，如摄入不足，就会影响大脑发育，阻碍大脑智力的开发。

联合国粮农组织(FAO)曾报告，由于饥荒，非洲许多地方的孕妇营养不良，其子女的学习能力明显地受到不利的影响。

3.促进优生在影响优生的因素中，营养是一个重要的因素。

孕妇的营养不但影响胎儿的生长发育，而且也影响到孩子今后一生的健康。

据世界卫生组织(WHO)统计，在新生儿死亡率较高的地区，孕妇营养不良的现象一较普遍，某些先天性畸形与孕妇的营养状况密切相关。

如果孕妇膳食营养不良，可能造成胎儿畸形、流产或早产。

如果孕妇膳食中长期缺乏锌可能会引起胎儿中枢神经系统出现畸形;膳食中长期缺乏维生素B，可能会导致胎儿的骨骼先天睛形。

4.提高机体的免疫能力免疫是机体的一种保护性机制。

浅谈食品、营养与健康的关系摘要：健康与长寿是人类永恒的主题。

合理的营养是保持健康状态的重要物质基础。

营养缺乏或过剩，即会削弱体能，也易患各种疾病。

因此，关注自己的饮食习惯，保持合理的营养对你的健康至关重要。

需要强调的是，要想增强体能、预防疾病、增进健康，你就必须在坚持体育锻炼的同时，注意合理的营养，只重视一方面，忽视另一方面的做法是不利于健康的。

关键词：食品营养健康定义分类关系一、食品1.食品定义指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2.食品分类（1）粮食及制品：指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品，包括方便面等（2）食用油：指植物和动物性食用油料，如花生油、大豆油、动物油等；（3）肉及其制品：指动物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；（4）消毒鲜乳：指乳品厂(站)生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及零售的牛、美、马奶等；（5）乳制品：指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品；（6）水产类：指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品；（7）罐头：将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品；（8）食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品；（9）冷食：指固体冷冻的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；（10）饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤等。

（11）蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒(包括瓶装和散装白酒)和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒，如果酒、白兰地、香槟、汽酒等；（12）发酵酒；指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类，如葡萄酒、啤酒；（13）调味品：指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料等；（14）豆制品：指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素鸡、腐（15）糕点：指以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括饼干、面包、蛋糕等；（16）糖果蜜饯：以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品；（17）酱腌菜：指用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发醇类蔬菜，如酱黄瓜等；（18）保健食品：指依据《保健食品管理办法》，称为保健食品的产品类别；（19）新资源食品：指依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源食品的产品类别；（20）其他食品：未列入上述范围的食品或新制订评价标准的食品类别。

营养与健康的关系人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量与精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。

营养素摄入不平衡将引起很多疾病。

所以合理营养与平衡膳食就是预防疾病的重要措施。

营养就就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。

对人来说,营养就就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。

构成人体的基本单位就是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。

构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。

细胞健康无疑决定了人的健康。

目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一就是碳水化合物,其功能就是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二就是脂类,其功能就是维持细胞结构与功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三就是蛋白质,其功能就是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四就是维生素,其功能就是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五就是矿物质,其功能就是建造与修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六就是水,其功能就是调节生理功能,主要来源就是饮料、汤;七就是膳食纤维,其功能就是预防人体胃肠道疾病与维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。

合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。

蛋白质就是构成人体组织不可缺少的物质,也就是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。

蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤与骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。

食品营养与健康之间的关系**（**工学院 ****学院，**************）摘要：民以食为天，人们每天的日常生活都离不开对食物的摄入，它是提供维持人类机能、生命活动所需的能量和营养物质的主要来源，是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

它与人类的生存与发展息息相关，是一种对人类健康有着密切关系的特殊的有形产品。

因此食品的质量安全涉及到千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。

关键词：食品营养健康营养学分类关系0引言我国拥有近13亿的人口，对食品的消耗极大，是食品生产工业的大国。

在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业，根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12%；2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。

然而随着发展食品工业成为我国经济发展的一项重要策略，相关的食品质量安全却没有得到相应的重视，导致我国食品生产工业在质与量上有明显的脱节现象。

这一缺陷在近年来频繁的媒体报道中得到了充分的体现：阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡料底、太仓劣质肉松、山东“掺肥”龙口粉丝、肯德鸡含有苏丹红以及近日的日本有毒水饺都引起了国内外的广泛关注，同时也使国际上对我国食品质量安全产生了置疑，极大地影响了民众对食品安全的信心。

1 营养学概述营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。

通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。

营养学对社会、行业、健康、政策具有深远影响。

1.1 营养在汉语里，“营”是谋求的意思，“养”是养身或养生的意思。

营养是人从外界获取食物满足自身生理需要的过程。

这些生理需要包括维持自身正常的生理、生化、免疫功能、生长发育、新陈代谢、修补组织等。

也包含消化、吸收、利用等生理过程。

食品营养与健康的关系分析食物是我们每天必不可少的东西。

它们能够提供我们所需要的营养素，保持身体健康和生命力。

但是，不同种类的食物所供应的营养不同，因此我们必须找到一种均衡的饮食方式来满足身体所需。

一、蛋白质与肌肉发展蛋白质是身体所需的基本营养素之一。

它是构成神经、骨骼和肌肉的主要原材料。

高蛋白饮食有助于促进肌肉生长和发展。

此外，蛋白质还有助于维持血液中的荷尔蒙水平，以及帮助治疗创伤和疾病。

二、碳水化合物与能量来源碳水化合物是身体从饮食中获得能量的主要来源。

它们分为简单和复杂两类。

简单碳水化合物，如蔗糖、葡萄糖和果糖，易于消化和吸收，并可立即提供能量。

复杂碳水化合物，如面包、米饭和全麦面包，具有较高的纤维素含量，并能持续提供能量。

三、脂肪与器官保健脂肪是身体必需的一种营养素，它们有助于维持正常的身体功能。

例如，脂肪可以维持身体脏器的健康，帮助身体吸收营养物质，并有助于维持正常荷尔蒙水平。

但是，脂肪的摄入量应适度，否则容易导致肥胖和心血管疾病。

四、维生素与免疫系统维生素是调节身体各种生理功能的必需物质。

其中维生素C和维生素E都是具有抗氧化作用的营养素，它们有助于保护身体免受自由基损害，有效提高人体的免疫力。

而维生素B族，如维生素B6和维生素B12能够帮助身体消化食物和吸收营养素，有助于保持身体的健康状态。

五、矿物质与骨骼强度矿物质对身体生长和健康至关重要。

钙和磷是维持骨骼健康强度必不可少的矿物质。

而铁和锌是人体生长和发育中必需的矿物质。

适当的矿物质摄入可以保证身体各项机能正常运行。

综上，不同的食品组合能够提供我们所需要的营养品。

在平衡饮食的基础上，建议我们可以在平时的饮食中适当的增加新陈代谢。

力量性运动能够帮助增加体内的肌肉，并促进身体健康的发展。

人体的健康和饮食息息相关，所以选择健康的饮食习惯对我们的身体健康至关重要。

食品营养与健康的关系探讨食品是人体获取能量和营养素的重要来源，合理的饮食习惯有助于维持身体健康和预防疾病。

本文将从营养学角度出发，探讨食品营养与健康之间的关系。

一、营养素及其功能营养素是指身体所需的维持生命活动和健康所必需的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

不同的营养素在人体内有着不同的作用。

1. 碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源。

摄入适量的碳水化合物有助于身体机能正常运转，同时还可以提供所需的膳食纤维，促进消化道健康。

2. 脂肪脂肪是人体重要的能量来源，同时也是维生素和矿物质的重要携带者。

适量的脂肪对身体健康有益处，但过量摄入会导致肥胖和心血管疾病等。

3. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的基础，对人体各种生理功能起着重要作用。

摄入足量的蛋白质有助于维持正常生长发育和维修身体组织。

4. 维生素维生素是人体生命活动必需的有机物质，在人体内发挥着各种生物学活动。

不同种类的维生素在人体内有不同的作用，例如维生素A促进视觉健康，维生素C有助于免疫系统功能等。

5. 矿物质矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌等。

矿物质在人体内有维持骨骼健康和体内平衡等作用。

二、食品营养与健康食品的营养含量直接影响着人体的健康状况。

不同的食品及其组合可以对人体产生不同的影响。

1. 营养均衡的饮食营养均衡的饮食是指摄入适量的各种营养素，满足人体所需。

化合食品营养摄入不均衡会导致营养缺乏或过量，进而影响人体健康。

例如，过多的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病，维生素C缺乏会导致坏血病等。

2. 纤维素膳食纤维是食品中一种不可消化的碳水化合物，可以促进肠道蠕动，防止便秘，降低胆固醇水平等。

高纤维素饮食有助于维持消化道健康，减少患肠癌等疾病的风险。

3. 高蛋白质饮食高蛋白质饮食可以增强肌肉力量和保护身体免疫系统，但过量摄入会导致肾脏负担加重。

建议适量摄入蛋白质，来源可以包括瘦肉、鱼类、蛋类等。

4. 矿物质不同种类的矿物质对人体健康有不同的作用，例如钙有助于骨骼健康，铁是负责血红蛋白合成的重要成分。

目录一、食品营养概述 (3)（一）营养的含意 (3)（二）人体需要的营养 (3)（三）营养对人体的作用 (3)二、健康的概述 (3)三、食品营养对健康的重要性 (4)（一）古代观点 (4)（二）现代观点 (4)四、如何发挥食品营养对健康的积极促进用 (4)（一）均衡饮食 (4)（二）营养配餐 (5)摘要：随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。

要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。

本文浅析了食品营养与健康的关系，在现代的时代中如何正确理解什么是营养，什么是健康，营养对健康的重要程度，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。

关键词：营养；饮食；健康一、食品营养概述（一）营养的含意营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。

“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。

确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。

“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

（二）人体需要的营养人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。

人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。

其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。

食品营养与健康的关系探究一、食品营养和健康是密不可分的关系饮食是人类的基本需求之一，而食物中的营养成分则是构成人体细胞和维持身体机能的必要物质。

因此，食品营养和健康之间的关系非常密切。

一方面，缺乏某些必要的营养成分会导致身体出现缺陷、机能下降，严重的甚至会引发一些疾病；另一方面，营养过剩或不平衡的摄入同样会给身体带来危害。

二、如何科学合理地摄入食品营养？保持健康不仅需要摄入足够的营养，还需要摄入营养的科学合理性。

在实际生活中，我们需要遵循一些原则来选择饮食。

1.五谷杂粮为主五谷杂粮是人体所需营养素的主要来源，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等。

因此，每餐主食应以杂粮为主。

此外，应适量增加蔬菜、水果、乳制品、肉类等营养食品的摄入。

2.适量控制脂肪、糖分和盐分的摄入脂肪和糖分的摄入过量会导致肥胖、高血压、心脏病等疾病，而过高的盐摄入则容易诱发高血压疾病。

正确的饮食习惯是避免高脂、高糖、高盐食品，以新鲜全谷物、蔬菜、水果为主食，尽量不吃油炸、烧烤等高热量食品。

3.时间分配合理三餐定时、定量、富于变化，适当加餐可以增加营养摄入。

一旦出现饥饿，就应立即进食，这样有利于身体吸收和利用营养。

4.多喝水，保证水分摄入肾脏是排泄废物的重要器官，保持肾脏正常功能需要大量的水来维持。

一般每天应饮用至少8杯水，以保证身体正常代谢与运转。

5.健康饮食，均衡营养一次饮食中应摄入多种类的食品。

鱼、肉、蛋白质要搭配粗粮，淀粉类食物也要合理搭配人体所需的蛋白质、维生素和微量元素，以保证均衡摄取并充分吸收。

三、如何补充身体所需的营养物质？长期以来，人们对食品营养素的需求已经有了较为明确的认识，但是在日常生活中，由于各种原因，人们的饮食习惯无法满足身体所需的全部营养素。

这时，我们就需要通过其他方式来补充缺乏的营养物质。

1.保持多动，增加锻炼多动是维持健康的最好方式，可以通过跑步、游泳、健身等形式进行运动，以保持身体康健，缓解压力等。

饮食营养与健康的名词解释人们常说“吃出健康”，饮食是维持并改善健康的重要因素。

而饮食营养与健康作为一个专业领域的名词，指的是通过摄取食物中的各种营养物质，使身体得到营养和能量，从而保持身体的正常功能和预防疾病的发生。

饮食营养的概念首先围绕着“食物”展开。

食物是人们摄取营养的主要来源，它们提供人体需要的营养素和能量。

饮食营养所涉及的营养素有很多种类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。

通过合理选择食物，人们能够获得这些营养素，并满足身体的需求。

在饮食营养中，每个营养素都有其特定的功能和作用。

碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供糖分和纤维素，帮助维持身体的正常机能。

脂肪在人体内有形成细胞膜、合成激素和提供能量等重要作用。

蛋白质则是构成细胞和组织的基础，能够提供氨基酸，维持健康发育和修复组织。

除了这些主要的营养素，维生素和矿物质也起着重要的作用。

维生素参与调节身体的新陈代谢和细胞活动，包括维生素A、维生素C、维生素D等。

矿物质如铁、锌、钙等则是人体正常生理功能所需的必备元素。

另外，水是人体最基本的成分，也是维持人体正常代谢的必需物质。

随着生活方式的改变和饮食结构的变化，人们对健康的关注度也逐渐增加。

饮食营养与健康的研究成为一个重要的研究领域。

通过深入研究食物中的营养成分与人体健康的关系，科学家们可以更好地了解什么样的饮食结构对人体有益，怎样通过合理的膳食搭配来改善身体状况。

改善饮食结构的方法有很多，首先要做的是合理搭配食物。

多摄取各类食物，以增加营养的均衡性。

其次，要注意食物的新鲜度和清洁度。

新鲜的食材含有更多的营养成分，而清洁的食物能够减少摄入细菌和有害物质的风险。

此外，还要注意控制食物的摄入量，避免过食或暴饮暴食，以维持身体的能量平衡。

除了合理搭配食物，饮食营养与健康还需要关注食物的加工和烹饪方式。

过度加工和高油炸等烹饪方式会导致食物中的营养素流失，产生有害物质。

因此，选择简单的烹饪方式，如水煮、蒸和煮，能够最大限度地保留食物中的营养素。