食品安全监督检查表

超市食品安全管理监督检查表该食品安全管理监督检查表旨在帮助超市保证食品的安全性和合规性。

以下是检查表的主要内容：1. 超市基本信息- 超市名称：- 地址：- 联系2. 食品存储管理2.1 食品存储设施- 储存温度：- 储存湿度：- 储存：- 储存区域的清洁状况：2.2 食品摆放顺序- 高风险食品是否与其他食品分开摆放：- 过期食品是否及时清除：- 生、熟食品分开存放：2.3 食品包装和标签- 是否严格遵守食品包装和标签要求：- 有效日期是否清晰标明：- 食品成分和营养信息是否准确：3. 食品卫生管理3.1 厨房卫生- 厨房的清洁程度：- 厨房内垃圾处理是否及时：- 厨房设备的清洁状况：3.2 食品加工卫生- 员工是否佩戴适当的卫生防护用品：- 食品加工前后的手部卫生措施：- 加工工具是否清洁卫生：3.3 食品留样和追溯- 是否按要求留样食品：- 是否能够追溯每个食品的供应商和生产日期：- 留样和追溯记录是否完整：4. 员工培训和管理4.1 员工培训计划- 员工是否接受有关食品安全的培训：- 培训计划的周期性和内容：4.2 员工健康状况- 员工健康检查记录：- 是否按要求对患病员工进行适当安排：4.3 员工行为准则- 员工是否积极遵守食品安全规定：- 是否及时处理员工违规行为：5. 检查结果和整改措施5.1 检查结果记录- 检查日期：- 检查人员：- 发现的食品安全问题：5.2 整改措施- 负责人：- 整改内容：- 整改期限：以上是超市食品安全管理监督检查表的基本内容，该检查表将帮助超市全面检查和管理食品安全问题，并及时制定整改措施，确保食品安全和合规性。

完整的食品安全检查表（最新版）
餐厅信息
- 餐厅名称：
- 餐厅地址：
- 餐厅联系
检查员信息
- 检查员姓名：
- 检查日期：
卫生和卫生设施
- 厨房清洁情况（包括地面、墙面、天花板等）：
- 洗涤设备（如洗碗机、洗菜机等）清洁情况：
- 食品储存区域的整洁和有序程度：
- 厕所和洗手间清洁情况：
- 垃圾处理设施清洁情况：
食品储存和处理
- 食品储存区域温度控制：
- 冷冻食品冷冻温度：
- 熟食加热温度：
- 煮沸水温度：
- 食品储存和处理区域是否存在任何交叉污染的迹象：
厨房设备和器具
- 锅炉和炉灶的清洁情况：
- 切菜板的清洁情况：
- 刀具的清洁情况：
- 电器设备的清洁情况（如冰箱、微波炉等）：
健康和卫生培训
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否知道正确的手部卫生程序：
- 员工是否使用适当的卫生防护设备：
- 是否有针对员工健康问题的记录：
违规情况和改进计划
- 是否发现任何违规情况：
- 是否已经采取纠正措施：
- 今后如何改进食品安全标准的计划：
请注意：本检查表是为了帮助确保餐厅的食品安全，并及时发现问题进行纠正和改进。

建议定期进行食品安全检查，以确保食客的健康和安全。

附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。

3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。

标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。

最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。

超市食品安全监督检查表一、基本信息
- 检查日期：
- 检查人员：
- 超市名称：
- 地址：
二、检查内容
1. 食品存储和陈列情况：
- 食品分类清晰，标签清楚可读；
- 食品存储温度符合要求；
- 过期食品无法销售。

2. 食品加工区域：
- 加工区域整洁、干净；
- 加工工具、设备无明显污染；
- 加工人员佩戴工作帽、口罩等个人防护用品。

3. 食品包装标识：
- 包装标识清晰、完整；
- 产品标签包含正确的信息（如生产日期、保质期等）。

4. 餐饮区域：
- 就餐区域整洁、干净；
- 餐具、桌面等设备清洁。

5. 厨房卫生：
- 厨房环境整洁，无明显污染；
- 厨房设施设备工作正常；
- 厨房地面、墙面、天花板等清洁。

6. 工作人员卫生：
- 工作人员穿戴清洁、整齐的工作服；
- 工作人员手部清洁，佩戴手套时无破损。

7. 废弃物处理：
- 废弃物分类处理；
- 废弃物存放区域整洁。

三、存在问题及整改建议
1. 存在问题：
- 部分食品未标注生产日期和保质期；
- 部分食品存储温度超出规定范围；
- 餐具清洗不彻底。

2. 整改建议：
- 提醒工作人员加强食品标注的质量控制；- 加强食品存储温度的监测；
- 定期进行餐具清洗和消毒培训。

四、备忘录
1. 下次检查日期：
2. 需要关注的问题：
- 食品标注情况；- 存储温度监测；- 餐具清洗。

学校食堂食品安全监督检查表日期: [填写日期]1. 食品贮存和处理- 是否符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否适当储存食品以避免污染和腐败？（是/否）- 是否正确处理食品，例如洗净、去皮等？（是/否）- 使用的食品过期日期是否有效？（是/否）- 是否保持食品区域的干净和整洁？（是/否）2. 食品加工和烹饪- 是否在加工和烹饪过程中遵守卫生标准和操作规范？（是/否）- 是否使用合适的温度和时间进行烹饪？（是/否）- 是否有足够的防护措施，以防止食品被污染？（是/否）- 是否正确存储已烹饪的食品以防止细菌滋生？（是/否）- 是否确保员工在食品加工和烹饪过程中保持整洁和卫生？（是/否）3. 食品卫生教育和培训- 是否提供食品卫生教育和培训给员工？（是/否）- 是否有明确的食品安全政策和程序？（是/否）- 是否有合适的卫生设施和设备，例如洗手间和洗手液等？（是/否）- 是否对食品安全进行常规检查和评估？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品安全措施的执行情况？（是/否）4. 食品供应商管理- 是否与可信赖的供应商建立合作关系？（是/否）- 是否及时核查食品供应商的资质和证照？（是/否）- 是否对食品供应商进行定期检查和评估？（是/否）- 是否确保食品供应商符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品供应商管理的情况？（是/否）5. 食品安全投诉和纠正措施- 是否设有适当的渠道接收食品安全投诉？（是/否）- 是否对接收的投诉进行及时调查和处理？（是/否）- 是否采取适当的纠正措施预防类似问题再次发生？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪投诉和纠正措施的情况？（是/否）> 请在相应的方框内打"√"或填写问题项的情况说明。

如有发现食品安全问题，请立即采取必要的纠正措施并向相关部门报告。

监督人员签名：__________________日期：__________________参考资料：[填写参考资料（如有）]。

农贸市场食品安全监督检查表一、场所基本信息1. 名称：2. 地址：3. 负责人：4. 联系方式：5. 开业时间：二、检查项目1. 生鲜蔬果：- [ ] 蔬果摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期蔬果出售。

- [ ] 蔬果区域无积水或水渍。

- [ ] 蔬果区域无异味。

- [ ] 蔬果有明确的产地标示。

2. 肉类禽蛋：- [ ] 肉类和禽蛋摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期肉类和禽蛋出售。

- [ ] 肉类禽蛋区域无积水或水渍。

- [ ] 肉类禽蛋区域无异味。

- [ ] 肉类和禽蛋有明确的产地标示。

3. 水产品：- [ ] 水产品摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期水产品出售。

- [ ] 水产品保持适当的温度。

- [ ] 水产品区域无积水或水渍。

- [ ] 水产品区域无异味。

- [ ] 水产品有明确的产地标示。

4. 熟食熟肉：- [ ] 熟食熟肉摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期熟食熟肉出售。

- [ ] 熟食熟肉区域无积水或水渍。

- [ ] 熟食熟肉区域无异味。

- [ ] 熟食熟肉有明确的产地标示。

5. 粮油副食：- [ ] 粮油副食摆放整齐，无烂坏变质现象。

- [ ] 无过期粮油副食出售。

- [ ] 粮油副食区域无积水或水渍。

- [ ] 粮油副食区域无异味。

- [ ] 粮油副食有明确的产地标示。

6. 餐饮区域：- [ ] 餐饮区域整洁，桌椅摆放整齐。

- [ ] 餐饮区域无积水或水渍。

- [ ] 餐具清洁完好，无污渍。

- [ ] 餐饮区域无异味。

- [ ] 餐饮区域有明确的卫生许可证。

7. 卫生设施：- [ ] 厕所干净整洁，无异味。

- [ ] 水源供应和污水排放符合卫生要求。

- [ ] 垃圾和废弃物分类集中处置。

- [ ] 消防设备齐全，易于使用。

- [ ] 店面和环境无明显卫生死角。

8. 其他注意事项：- [ ] 本次检查过程中发现的问题及处理意见：- [ ] 其他需要备注的情况：三、检查结果及建议- [ ] 通过检查，无异常情况。