储粮发热检查及处理

粮堆“窝状”发热？局部熏蒸对症下药！粮食保管过程中，害虫大量繁殖时会导致局部粮温升高、水分增大，造成粮堆局部或多个部位发热，通常称为“窝状”发热。

若不及时处理，害虫会逐渐向四周扩散，以至于感染全仓，给粮食安全储藏带来严重危害，因此粮堆局部害虫的防治是一项重要工作。

对于粮堆局部温度较高（30~37℃），而全仓平均粮温较低（15℃摄氏度以下）的情况，磷化铝全仓熏蒸条件不佳，机械通风降温又极易导致害虫扩散、蔓延，但利用发热点的高温促使磷化铝分解，采取局部熏蒸处理比较恰当！处理方法•首先把直径规格75mm×2.3m的PVC-U管材截成与电动扦样器杆同样长度1m(直径25mm)，因PVC-U管材直径比扦样器杆稍大，就形成了一个简易的套管式施药器。

•再用电动扦样器查找虫害产生部位，摸清害虫范围，确定中心点，将施药管垂直插入粮堆，同时用电动扦样器抽出施药管内的粮粒，施药管自然会进入粮堆内部，必要时辅助以人力，直至将施药管打入虫害发热部位。

•根据粮食质量和害虫密度，施药管水平间距应保持在1.5m以内，在粮堆内以梅花形状或等边三角形排列，最后抽空施药管里的粮食。

注意扦取的虫粮要谨慎处理，严防害虫二次扩散，以此类推分布施药管。

•按照害虫发生面积计算磷化铝药量，施药量按照9g/m3，然后把磷化铝片装入事先准备好的施药袋中，用麻绳扎紧药袋口，分层均匀地投入施药管内。

若发热点较大应将施药管向上拔0.5m～1.0m后再次投药，这样磷化铝药袋就分层施入粮堆中，直至完全包围害虫发生部位,最后逐一拔出施药管。

•施药时应从中心开始向四周进行，做到均匀分布，中心突出，自下而上，内外兼顾。

粮堆中磷化铝药袋上下间距保持在0.5m～1.0m，水平间距1.5m以内，达到充分包围了“窝状”发热点，在粮堆内部实现了磷化铝立体熏蒸，最后在施药部位表层覆盖塑料布，四周压盖严密。

•生产实践证明，局部熏蒸一周后施药部位粮温即可得到有效控制，熏蒸两周后粮温开始降低，以后粮温呈逐步下降趋势。

储粮发热霉变及其防治所属类别：有害生物及防治—储粮微生物粮食是霉菌良好的天然培养基。

在储粮环境适宜时，霉菌孢子立即萌发，分泌各种酶，分解利用粮食。

粮食是霉菌良好的天然培养基。

在储粮环境适宜时，霉菌孢子立即萌发，分泌各种酶，分解利用粮食中的各种营养成分，同时进行强烈的呼吸作用，迅速生长繁殖，造成粮食霉变发热，甚至霉烂结块，失去食用价值。

一、储粮发热霉变的原因和现象1、储粮发热霉变的原因（1）储粮发热霉变的最根本原因是粮食水分高。

如果粮温在20摄氏度以上发热霉变速度快；温度低则速度慢，但０摄氏度以下时仍有发热霉变的可能。

粮食入库时，混入部分高水分粮形成发热源，发生局部发热霉变，以后蔓延扩大发热霉变范围。

（2）阴雨季节，空气湿度大，仓房密闭不好，粮食吸湿，如大米、面粉、薯干、豆饼等最易吸湿，粮食水分增加，有利霉菌生长繁殖。

（3）粮堆内部的温差，发生水分转移，在低温部位水分超过安全标准，促进霉菌生长繁殖。

（4）粮食加工后的热机粮，遇到冷地面发生结露，造成仓底结露。

（5）仓房地面返潮，发生仓底粮水分增加而发生仓底霉变。

（6）在季节变换时，仓温与粮温的温差过大，形成粮堆上层结露，发生霉变。

（7）入库时，粮食中的杂质、不熟粒、破碎粒多，由于自动分级而集聚，它们易吸湿且带菌量比健康粮粒多，容易在这种地方发生霉变。

2、粮食发热霉变现象（1）粮温失常如春季正常时，粮温应低于仓温，如此时粮温超过仓温，显示有粮堆发热霉变现象。

（2）粮食发潮籽粒表面潮润，散落性降低。

如大米米粒发亮，水分集中在米粒表层。

（3）粮食色泽晦暗大米米粒发亮后进一步起筋，脱糠。

粮食水分超过安全标准后，首先是干生性霉菌开始活动。

局限曲霉缓慢生长，使粮粒胚部死亡并发生变色。

此时，水分与温度增加不显著。

接着灰绿曲霉生长，粮食水分增加，粮温升高可达到40摄氏度。

当粮堆水分超过15％，白曲霉生长繁殖，使粮堆水分温度迅速升高。

当粮食水分达到17％，黄曲霉也生长繁殖。

12主要内容3一、粮堆结露的问题1、导致粮堆结露的原因·主要是环境有温差存在，当粮堆温度受低温条件的影响，空气中的相对湿度达到饱和状态时，水分子就会在粮粒表面结成液体水。

4一、粮堆结露的问题2、储粮结露的类型·①粮堆表层结露：发生在季节转换时期，如秋冬季节，粮温高于气温，粮堆内热空气上升，遇冷粮面，便发生结露。

结露部位一般在粮面下５～３０cm处，其中以5~15cm粮层最严重。

在春末夏初，低温粮进入高温季节时，外温高，粮温低，外界热空气与粮面接触时容易发生粮堆表层结露（南方潮湿地区常见）。

5一、粮堆结露的问题2、储粮结露的类型·②粮堆内部结露：主要是由于在粮堆内不同部位出现较大温差造成的，在粮堆气流的作用下，易使低温部位湿度增大，产生结露。

如：粮堆生物体呼吸旺盛局部粮温过高，外温影响粮堆出现严重粮温分层现象，部分高温粮或低温粮混入粮堆。

6一、粮堆结露的问题2、储粮结露的类型·③粮堆底层结露：主要是热粮入仓遇到冷的地坪、墙壁、柱石等，因温差而引起结露。

·④密封储藏的粮堆结露：采用薄膜等密封粮堆时，在密闭膜的内外只要有温差出现，达到露点，会发生结露。

如：薄膜外高温时，产生外结露；薄膜内粮温高时，产生内结露。

7一、粮堆结露的问题2、储粮结露的类型·⑤机械通风所导致的结露：冬季通风时，冷空气穿过粮堆遇到粮堆热气流产生内结露，或冷空气穿过粮堆时与热粮进行热效换，空气被加热，热空气遇到冷的物体表面，热气凝结成液态水回流至粮堆。

夏季通风时，热空气穿过粮堆遇到粮堆冷心低温粮产生外结露。

8一、粮堆结露的问题2、储粮结露的类型·⑥其它情况下的粮堆结露：在下述情况下产生的结露，一是在通风不合理造成粮堆局部温差过大，而结露；二是仓房密闭性能差，外部湿热空气进入粮堆，引起结露；三是在通风管道周围等地方，温差较大而结露；四是地下仓或低温仓夏季开仓出粮时，外热空气与到内冷粮，产生结露。

粮食发热的紧急处理及霉变预防措施粮食在储藏期处于一个人工生态系统，在这个特定的生态系统中，生物因素（粮食、害虫、微生物）和非生物因素（温度、水分、气体）之间存在相互依赖，相互联系，相互制约的关系。

通常我们储粮管理就是通过控制粮堆的非生物因素来达到抑制微生物活动、杀死害虫、控制粮食自身生理的目的，以确保储粮安全，延缓储粮品质的陈化。

在储粮管理中最主要也是最重要的工作就是检测温度，即通过温度反映储粮的安全与否，温度反应粮堆中热量的多少。

只有清楚地了解认识粮堆中的热源，才能正确地分析粮堆的温度是否正常，进而准确地判断储粮是否处于安全状态，将储粮霉变消除在储粮发热的萌芽阶段。

1粮堆热源分析1. 1外界气温、入库时间、仓房特点等因素带给储粮的热这部分热是粮堆的基础温度，它与当地的气候、仓房的特点、入库时间等外界因素有关，分析这部分温度关键是要掌握本地区的气象资料、本仓房及粮食的基础资料。

比如：仓房所在的地理位置，一年四季气温变化的规律，粮食是冬季入库，还是夏季入库等，根据仓房不同特点，比如：隔热仓、高大平房仓、苏式仓、房式仓、窑洞仓等受气温变化的规律，将仓温变化绘制成图。

将每次查得的每杆点粮温，每层变化规律与气温、仓温以及粮温的历史资料认真地对照分析，找出粮温异常的杆点，并扦样进行进一步检查，寻找粮温异常的原因。

粮温检测是储粮管理的基础工作，要求检测数据准确，分析数据细心、认真，不放过一个可疑点。

1.2粮食自身呼吸作用产生的热呼吸是储粮的基础生理，在正常的粮食储藏过程中，主要以有氧呼吸为主，其反应式如下：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+2822kJ由此可以看出粮食呼吸过程中有水和热产生，也就是粮食强烈呼吸会使粮堆温度升高，水分增加，并促进粮堆中有害生物的滋长，促使储粮自身发生劣变。

1.3 粮堆滋生害虫产生的热当粮堆中害虫大量生长繁殖时，特别是谷蠢、玉米象等害虫，除害虫本身对粮食危害外，还会引起粮堆温度升高，水分增加（有时水分不增加），这又为微生物的活动提供有利条件，使粮温进一步升高，并引起粮食霉变。

玉米储藏发热的原因及处理措施摘要:玉米胚较大,决定了其是一种较难储藏的粮食品种｡玉米发热是玉米储藏保管中最突出的问题,也是玉米保管中非常容易出现的现象,对其安全储存十分不利｡笔者结合近年来的玉米保管工作经验,对玉米安全储藏发热的原因和处理措施展开了分析｡关键词:玉米;储藏;发热1发热的检测方法1.1手摸脚趟法用双手插进粮堆约30~50cm的深度,或用脚趟粮面(赤足最好),通过手和脚感觉玉米散落性的变化,如果感觉玉米发涩､滞闷､湿润,说明玉米散落性下降,粮堆局部水分增加,预示着发热､霉变现象即将开始或已经开始｡1.2铁杆表检温法手摸脚趟无法检测粮堆上层50~200cm的部位,这时要用铁杆表检测,利用铁杆表(1.5~3.0m)插粮面,碰到发紧或疑似发热部位时,将铁杆表插下待半小时以上,从粮堆拔出铁杆表,要使其沿着手心慢慢抽出,通过手的感觉判断发热的部位,找出可疑点｡1.3测温电缆检测法粮情电子检测系统应用是检测玉米发热的有效办法之一,在根据电子测温数据对异常或发热点进行检查时应注意,当遇到按测温表中的位置检查,此点没有发现问题,但温度却一直持续上升的情况时,此时应考虑测温电缆是否接反,应当采用带温度计的铁杆表或手动测温电缆对温度进行逐一比对,确定出具体发热部位｡1.4粮温变化与气温变化比较在气温上升季节,粮温也随之上升,如果粮温上升速度大于气温上升速度,超过仓温目平均量3℃~5℃时,应视为发热,可能会出现早期发热;在气温下降季节,气温逐步下降,如果粮温长期不下降,甚至上升,背阳面粮温高于向阳面粮温,可以判定为发热｡1.5粮食质量检测粮堆出现发热时,粮食的水分､色泽､气味等各项指标也有变化｡如对某部位(点)粮温变化怀疑,可扦取粮食样品与正常粮样比较,如出现甜､酸､霉味,粮粒湿润,局部成团成块,散落性降低,色泽变暗,硬度下降等现象,也应视为发热｡2表层发热的原因､影响和处理措施玉米度夏时最经常出现的问题就是粮堆表层发热,这种情况多数发生在粮面下30cm~100cm处,发热面积较大,基本是整个粮堆表层层面同时发热｡造成的原因,一是入仓原始水分较大,外界持续高温,致使仓温居高不下,由于玉米长时间处于高温高湿环境里,从而引起玉米表层结露发热,随着发热的继续,引起玉米生霉,又随着生霉程度的加剧,加速了发热程度｡由于水分较高,湿热扩散严重,发热通常比较迅速,通常几天就能导致整个粮堆发热｡二是由于粮堆存在很大的温差,粮堆各个层面点极易达到结露点,从而引起结露导致粮堆发热,或由于仓内湿度过大,玉米水分偏低,粮堆表层吸湿而引起粮堆表层发热｡粮堆发热后对玉米带来的危害较大,极易大量产生毛霉､青霉､黄曲霉等霉菌｡霉菌的产生对玉米化验指标也会产生较大影响,导致呕吐霉素､黄曲霉素等指标超高,对粮食深加工产生影响｡尤其是近些年来,我国对粮食食用安全极为重视,对粮食深加工企业的原料用粮把关严格,呕吐霉素､黄曲霉素超标对粮食食品安全带来极大隐患,食用后对人身健康不利,这就要求从源头控制,不仅仅是从粮食收购时进行各项指标检测,在入库后的保管期间,控制好各项毒素的指标也将成为研究的热门｡本文仅做处理､预防玉米等粮食发热的研究,希望通过处理､预防发热能尽量减少后期对粮食带来的危害｡针对表层不同原因造成的发热,在实际保管经验中总结了一些简单行之有效的做法｡在外界大气温湿度较大,粮堆水分也较大时,可采用磷化铝进行防霉处理,通常用药量为9g/m3｡这样做的目的是从更大程度上保证粮堆空间有较高的磷化氢浓度,使绝大部分磷化氢聚集在粮堆表层,抑制霉菌的滋生｡同时,在整个密闭熏蒸期间需要密切关注空间浓度的变化,每天进行浓度检测,确保达到抑制霉菌滋生的最低有效浓度,发现浓度降低时,及时进行补药,维持粮面都有较高的浓度｡因为吸湿引起粮堆表层发热的情况,可以在外界大气温湿度小于粮堆内温湿度时,开启门窗,采用翻动粮面和扒沟进行自然通风降温降水;需要注意的是,扒沟方向需与风向相同,这样有利于提高通风散湿散热,更好地解决发热问题｡若因温差引起结露造成粮堆表层发热,粮面扒沟通风散湿散热的方法一般不提倡使用,因为翻动粮面和扒沟容易扩大结露范围从而导致粮堆更大范围的发热,控制不好就会导致全仓发热｡这种发热可采取压入式机械通风消除积热,在通风中要不断翻动粮面以消除结露,同时仓内轴流风机也要开启,第一时间把空间湿热气体排除仓外,为达到更好的通风降温效果,可将发热结露的粮食从粮堆分离出仓进行晾晒干燥后再重新入仓,切不可把湿粮和干粮掺混,以免发热范围不断扩大｡3局部发热的原因和处理局部发热一般情况下是因仓顶漏雨或者湿粮混入形成粮堆内局部水分高,导致粮堆局部发热;或者粮食入库过程中形成高杂质区,导致该区域粮堆物理特性差异较大,通风传导不良导致发热｡除上述情况外,还有一种因为通风条件和通风时机选择不当,当冷空气进入粮堆,不能及时扩散平衡,造成粮堆局部温差过大,达到露点时,引起结露,导致发热｡对这类发热,通常采用挖井､单管或多管风机进行局部通风即可解决｡局部发热也可能是局部害虫严重聚集所致,对此可采用局部或整仓熏蒸杀虫,生虫部位最好辅以探管施药熏蒸,增加局部熏蒸气体浓度,这样做的目的是保证粮堆内部有效杀虫浓度能够持续更长时间,杀虫彻底,能取得理想的杀虫效果,杜绝发热的继续｡通过熏蒸杀虫,基本可以解决发热现象,如果杀虫后发热点还不能降温,可利用单管风机进行通风降温,以达到稳定粮情｡所以对于害虫引起的发热,需要先进行杀虫处理,然后根据实际情况判断是否需要采取机械通风进一步降低粮温｡4底层发热的原因和处理粮食底层发热主要是由于仓底铺垫不善,地面返潮造成玉米水分增高,导致结露发热或者入库水分高,热粮入仓遇到湿冷地面而产生结露发热｡地上通风笼周围也常常因为内外的温差较大发生结露导致发热｡底层局部轻微发热采取单管或多管风机通风的办法基本可以解决,当底层发热面积大时,可采用谷物冷却机配合地笼通风或者用大功率离心风机采取吸出式通风的方式来处理,采用离心风机吸出式通风应连续通风,此过程不能间断,短时间将底层积热排出,降低粮食水分,达到处理效果｡5预防措施(1)加强对现场保管员的管理,使其增强责任心,严把入库质量关｡入仓时机头下面必须有人工翻倒,防止因自动分级现象引起杂质区聚集｡(2)如遇高温季节高水分粮入仓,必须在入仓结束后及时用大功率风机平衡粮温降低水分,必要时可边入粮边通风｡当大气温､湿度条件达不到通风要求､通风停止时,不要急于关闭仓窗,要利用自然通风和轴流风机及时排除粮堆表层及仓内空间的湿热空气,防止玉米表层水分增大｡(3)机械通风管道设计必须合理,科学选择风机,根据风道长度､粮堆高度及通风目的,建议降温选择5.0~7.5kW离心风机,既可有效降低粮温,又能预防水分过快转移或散失;降水则尽量选择11kW以上离心风机｡对于粮层较厚的粮堆,应尽量不用轴流风机通风降温｡因为轴流风机功率小,风速低,穿透能力弱,容易在粮堆上层形成湿热空气聚集区,造成粮堆表层玉米水分增大｡6结束语为了保证玉米的安全储存,要做到“未雨绸缪”“防患于未然”,除了经常检查分析粮情,消除任何引起发热的条件,一些常用的处理设备也是不可或缺的。

粮库粮食发热霉变处置方案背景在粮库储存的粮食中，可能会因为多种原因出现发热或霉变的情况，如湿度过高、储存时间过长、贮存条件不当等。

这会导致粮食品质的下降，甚至可能造成粮食的严重损失。

因此，需要制定一套完整的处置方案，及时有效地处理发热霉变的粮食。

处置方案鉴别发热霉变粮食在处理粮食之前，首先需要准确地鉴别哪些粮食发生了发热或霉变的问题。

通常可以依据以下几个方面进行判断：1.外观：发生了霉变的粮食通常会出现黑点、白丝等异常颜色，不同的霉变类型也会出现不同的形态。

2.气味：发热粮食会散发出酸臭味，霉变粮食则会有明显的霉味。

3.温度：如果从粮堆中取出的粮食明显比周围温度高，说明很可能已经出现了发热问题。

在确保鉴别粮食是否发生了发热或霉变后，针对不同情况提供相应的处置方案。

发热情况的处置方案如果粮食已经出现明显的发热现象，需要立即采取有效措施以防止继续变质和扩展影响。

对于不同类型的发热粮食，处理方法如下：1.轻微发热：通常可以经过空晾、加风机吹鼓或翻堆等方式让其散热，同时加强通风，在3~5天后再次观察是否有改善。

2.中度发热：进行翻堆等强制换堆措施，将原本发生发热的部位往下移动，同时发挥通风等作用，加快散热速度。

需要在3~5天内观察情况。

3.严重发热：需要进行更加彻底的换堆处理，一定要将发热的粮食与周围新鲜的粮食完全分离开，以避免传染。

发挥通风等作用，加速散热，每天进行至少两次检查粮食的温度变化。

霉变情况的处置方案如果粮食已经出现了霉变情况，需要做出及时有效的反应，对于不同类型霉变的粮食处理方法如下：1.轻微霉变：可采用筛选等方法，将发生霉变的颗粒单独取出，尽快进行冷风烘干，确保其水分含量达到13%以下。

2.中度霉变：需要将患有霉变的粮食独立出来，再进行清晰挑选，不良粮食可用做制作酒精等发酵原料，合格的粮食则需经过烘干、拣选等过程进行处理。

3.严重霉变：需要将严重感染霉菌的粮食全部销毁，严禁使用。

预防措施除了及时、有效地处理已经出现了发热霉变的粮食外，还需要采取有效的预防措施，以防范再次出现类似的问题。

玉米发热的预防及处理措施.（如东县潮桥国家直属粮食储备库）玉米是我国北方主要粮食品种之一，新收获的玉米水分高，而且成熟度也不均匀，未熟粒与破碎粒较多，极易受虫害侵害，玉米的胚部占全粒1/3左右，呼吸比较旺盛，一旦有不良环境霉菌大量繁育，就开始发热霉变，我库地处江苏东部沿海地区，夏季呈高温、高湿状态，空气含盐量大，各类粮食特别是玉米极易发热、霉变，所以根据玉米储藏特点，结合本库在玉米保管期间实践探索，认为发热的预防应贯穿粮食保管的始终，粮堆一旦出现发热征兆，就应该密切关注粮情变化，弄清发热原因，采取积极有效的措施，确保储粮安全。

1 玉米发热的鉴定1.1 粮温变化与气温变化比较粮堆发热是指粮温不正常上升或该降不降反而上升的现象。

在春天气温上升季节，粮温也随之上升，如果粮温上升速度大于气温上升速度3-5℃，应视为发热；在秋冬气温逐步下降，如果粮温长期不下降，甚至反而上升，应视为发热。

1.2 粮温横向比较同类粮食、粮质相近和仓型基本相同的粮温进行比较，如高于对照仓粮温3-5℃，有可能是发热；仓内各测温点不同部位的粮温进行比较，如果某局部粮温高出其它部位粮温3-5℃以上，则有可能发热。

1.3 粮温纵向比较每次检查粮温时，应与上次检查的粮温比较，如果粮温突然增高，就是发热现象。

1.4 扦取样品进行粮情品质检验粮堆粮温变化发生怀疑时，可扦取玉米样品与正常样品进行比较。

感观鉴定玉米的色泽、气味是否正常。

有条件的也可检测化学指标、对微生物类群进行分析，判断是否发热。

2 玉米发热的原因玉米在储藏期间发热是常见现象之一，但如果不及时发现、及时有效地处理，轻则影响玉米数量品质，重则霉烂造成玉米无食用价值。

为了有效地防止玉米发热，需要了解玉米发热形成的原因，掌握玉米发热的预防和处理办法，以保证玉米安全储藏。

2.1 安全水分以下的玉米发热主要是大量的害虫积聚造成的。

害虫的大量繁殖，呼吸作用放出热量，同时由于害虫蛀蚀，碎粉增加，孔隙变小，导热性能变差，热量不易扩散，形成热窝，引起粮堆局部发热。