学子小饭桌食堂食品卫生管理制度

一、目的为加强学校食堂卫生管理，确保学生饮食安全，提高食堂卫生水平，保障师生身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂、教室、宿舍等场所的卫生小餐桌管理。

三、卫生要求1. 餐桌表面应保持清洁，无油渍、污渍、食物残渣等。

2. 餐桌四周地面应保持整洁，无积水、食物残渣等。

3. 餐桌椅、餐具等设施应保持完好，无破损、污渍。

4. 餐桌使用后应及时清理，不得遗留食物残渣。

5. 餐桌周围环境应保持整洁，无垃圾、杂物。

四、管理制度1. 定期检查食堂管理人员应定期对卫生小餐桌进行检查，确保符合卫生要求。

检查内容包括：餐桌表面、地面、设施等。

2. 清洁责任（1）学生：用餐完毕后，应主动清理餐桌，保持桌面整洁。

（2）食堂工作人员：负责每日对餐桌进行清洁，确保餐桌干净、卫生。

（3）宿舍管理员：负责宿舍内餐桌的清洁工作，定期检查餐桌卫生。

3. 清洁工具食堂应配备足够的清洁工具，如清洁布、清洁剂、扫把等，方便清洁工作。

4. 培训与宣传（1）食堂管理人员应对食堂工作人员进行卫生培训，提高其卫生意识。

（2）通过海报、广播、班会等形式，向学生宣传卫生小餐桌的重要性，提高学生的卫生意识。

5. 督导与奖惩（1）学校成立卫生小餐桌督导小组，定期对卫生小餐桌进行检查，对存在问题及时进行整改。

（2）对表现突出的个人或集体给予表扬和奖励；对违反卫生小餐桌管理制度的行为进行批评和处罚。

五、执行与监督1. 本制度由学校食堂管理部门负责解释和实施。

2. 学校食堂管理部门应加强对卫生小餐桌管理制度的宣传和执行力度，确保制度落实到位。

3. 学校其他部门应积极配合食堂管理部门，共同做好卫生小餐桌管理工作。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

3. 本制度由学校食堂管理部门负责修订和解释。

4. 本制度未尽事宜，由学校食堂管理部门另行制定补充规定。

小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。

- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。

- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。

- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。

2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。

- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。

- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。

- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。

3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。

- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。

- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。

- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。

4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。

- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。

- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。

- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。

5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。

- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。

- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。

- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。

以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。

小学食堂安全卫生管理制度（2）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

一、总则为保障小饭桌学生的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，确保学生的身体健康，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立小饭桌卫生安全管理领导小组，负责全面负责小饭桌卫生安全管理工作。

2. 小饭桌卫生安全管理领导小组下设办公室，负责具体实施小饭桌卫生安全管理措施。

三、卫生安全管理要求1. 食品采购（1）采购的食材必须符合国家食品安全标准，不得采购来源不明、质量不合格的食材。

（2）采购食材时应索取相关证明文件，如生产日期、保质期、检验报告等。

（3）采购人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2. 食品加工（1）食品加工场所应保持清洁、卫生，加工设备定期清洗消毒。

（2）加工人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

（3）加工过程中，严禁使用过期、变质、受潮的食材。

（4）食品加工过程中，注意生熟食品分开，防止交叉污染。

3. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风，温度适宜。

（2）储存食品应分类存放，避免相互污染。

（3）储存食品应标明生产日期、保质期，及时清理过期食品。

4. 食品配送（1）配送人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽。

（2）配送车辆应定期清洗消毒，确保食品在运输过程中的卫生。

（3）配送过程中，注意食品保温，防止食品变质。

5. 食品销售（1）销售场所应保持整洁、卫生，销售人员应穿戴清洁的工作服、帽。

（2）销售食品应标明价格、生产日期、保质期等信息。

（3）销售过程中，注意食品卫生，防止食品变质。

四、传染病防控1. 定期对小饭桌环境进行消毒，包括地面、墙壁、门窗等。

2. 对小饭桌内的设施、设备进行定期检查、维修，确保设施设备安全、卫生。

3. 对学生进行健康教育，提高学生的卫生意识和自我保护能力。

4. 发现传染病疫情时，及时上报，采取隔离、消毒等措施，防止疫情扩散。

五、监督与考核1. 小饭桌卫生安全管理领导小组定期对卫生安全管理工作进行检查、考核。

2. 对违反本制度的行为，将严肃处理，追究相关责任人的责任。

一、总则为保障学生饮食安全，预防食物中毒事故发生，提高小饭桌卫生管理水平，特制定本制度。

二、管理原则1. 安全第一，预防为主。

小饭桌应把食品安全放在首位，加强预防措施，确保学生饮食安全。

2. 规范管理，责任到人。

小饭桌应建立健全卫生安全管理制度，明确各岗位职责，落实责任制。

3. 严格检查，持续改进。

小饭桌应定期开展卫生安全检查，发现问题及时整改，不断提高管理水平。

三、卫生安全管理职责1. 小饭桌负责人（1）负责小饭桌的卫生安全管理工作，确保各项卫生安全制度得到有效执行。

（2）对从业人员进行培训，提高其卫生安全意识。

（3）定期组织卫生安全检查，发现问题及时整改。

2. 从业人员（1）遵守卫生安全操作规程，保持个人卫生。

（2）对食品原料、加工过程、餐饮具等进行严格检查，确保食品安全。

（3）保持操作间、储藏室等场所的清洁卫生。

3. 学生家长（1）监督小饭桌的卫生安全工作，发现问题及时向小饭桌负责人反映。

（2）配合小饭桌开展卫生安全教育活动。

四、卫生安全管理措施1. 食品采购（1）采购食品原料时，必须选择有合法资质的供应商，确保食品质量。

（2）食品原料应新鲜、无变质，符合国家食品安全标准。

2. 食品加工（1）加工食品时，应严格按照卫生安全操作规程进行。

（2）加工过程中，保持食品加工场所的清洁卫生。

（3）餐饮具必须经过彻底清洗、消毒后方可使用。

3. 食品储存（1）食品原料、半成品、成品应分开存放，避免交叉污染。

（2）储存食品应保持干燥、通风、防潮、防虫。

4. 食品销售（1）食品销售时，应保证食品新鲜、卫生。

（2）销售过程中，防止食品受到污染。

5. 卫生检查（1）小饭桌应定期开展卫生安全检查，发现问题及时整改。

（2）卫生检查内容包括：食品原料、加工过程、餐饮具、操作间、储藏室等。

五、奖惩制度1. 对认真履行职责、成绩显著的单位和个人，给予表彰和奖励。

2. 对违反卫生安全规定，造成食品安全事故的单位和个人，依法依规追究责任。

小学食堂卫生管理制度范本第一条：总则1、为了保障小学食堂的卫生安全和学生的身体健康，制定本管理制度。

2、本管理制度适用于小学食堂的日常运营管理，所有从事食堂工作的人员必须严格遵守。

3、小学食堂卫生管理由学校食堂管理部门负责，协助负责该学校食堂的工作人员。

4、食堂管理部门定期进行卫生安全检查，并及时解决问题。

第二条：卫生人员管理1、食堂卫生人员必须持有健康证明，每年定期进行体格检查。

2、食堂卫生人员应定期接受食品卫生知识培训和操作规程培训，提高自身素质和专业知识。

3、食堂卫生人员须严格遵守食品卫生操作规程，做到佩戴工作服和帽子，洗手消毒，保持工作区域干净整洁。

第三条：食品采购管理1、食堂应选用新鲜、优质、安全的食品原料，并建立相应的供应商名录。

2、采购食品应先查验供应商的相关资质和食品安全证书。

3、食品应标明生产日期、保质期和存储方式，并及时进行存储管理。

第四条：食品加工管理1、食品加工人员应持有健康证明，每年进行体格检查，并定期接受食品卫生操作规程培训。

2、食品加工区域要求干净整洁，有足够的照明和通风设施。

3、食品加工设备要保持良好的卫生状态，定期清洗和消毒。

第五条：食品检验管理1、食堂应建立食品安全检验标准，定期对食品进行抽检和检验。

2、发现食品问题要及时处理，对不符合安全标准的食品要及时报告上级机关和供应商。

3、食堂应建立食品检验档案，保存检验记录和报告。

第六条：食堂卫生监督管理1、学校食堂管理部门应定期进行食堂卫生检查，发现问题及时整改并记录。

2、学校食堂管理部门应建立食堂卫生档案，保存相关证照和卫生检查记录。

3、学校食堂管理部门应与相关部门建立联系和合作，共同维护食堂卫生安全。

第七条：处罚措施1、食堂工作人员因违反食堂卫生管理制度，给学生身体健康造成危害的，将依法进行处罚，并追究相应的责任。

2、对于严重违反食堂卫生管理制度的食堂，学校可以停止合作合同，并追究经营者的法律责任。

第八条：附则1、本管理制度由学校食堂管理部门负责解释。

一、总则为保障小饭桌学生的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

二、组织管理1. 成立小饭桌食品安全管理领导小组，负责小饭桌食品安全管理工作的组织、协调和监督。

2. 设立食品安全管理员，负责小饭桌食品安全管理工作的具体实施。

三、食品安全管理制度1. 食品采购（1）采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。

（2）采购食品时应索取供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证明文件，并查验食品质量。

（3）建立食品采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、价格、供货商等信息。

2. 食品储存（1）食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射。

（2）食品应分类存放，生食与熟食分开存放，易腐食品与其他食品分开存放。

（3）食品储存温度应符合要求，确保食品质量。

3. 食品加工（1）从业人员应持有效健康证明，定期进行健康检查。

（2）食品加工场所应保持清洁，加工设备、工具应定期清洗、消毒。

（3）食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害食品原料。

4. 食品留样（1）每餐留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

（2）留样食品应封存完好，标识清晰，便于追溯。

5. 食品安全培训（1）定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故应急处理等。

四、监督检查1. 小饭桌食品安全管理领导小组定期对食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 食品安全管理员负责日常食品安全管理工作的监督，发现问题及时上报。

3. 对食品安全事故隐患进行排查，及时消除隐患。

五、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的单位和个人依法予以查处。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由小饭桌食品安全管理领导小组负责解释。

学生小饭桌卫生制度及其他制度一、学生小饭桌卫生制度小饭桌是指学生在食堂内或寝室内用餐的餐桌，为了保障学生的健康和卫生，学校应建立学生小饭桌卫生制度。

下面是一些可能包含在学生小饭桌卫生制度中的规定：1.就餐前，学生应将自己用餐的餐具进行清洗，确保餐具的干净卫生。

餐具应放在指定的餐具柜中，不得随意摆放。

2.在用餐过程中，学生应注意自己的肢体卫生，避免将手沾有食物的部位接触到其他地方。

如不慎接触了其他物体，应及时清洗。

3.就餐时，学生应保持整洁的饭桌面，不得将食物、纸屑、饮料等散落在饭桌上，吃完后应整理干净。

4.学生应合理摆放自己的餐盘、餐具、饮料杯等，不得占用其他同学的用餐空间。

5.学生在食堂或寝室内就餐时，应保持安静有序，不得大声喧哗，干扰他人用餐。

6.就餐后，学生应及时清理自己用餐的餐具，将餐具放回指定位置。

7.学生应遵守食堂或寝室内制定的其他相关规定，如不得乱扔餐具，不得将外卖食物带入食堂等。

以上仅为学生小饭桌卫生制度的一部分，学校可以根据实际情况制定更加细化、合理的规定来保障学生的卫生和健康。

二、其他制度除了学生小饭桌卫生制度，学校还应建立其他制度以维护校园秩序、卫生和学生的健康成长。

以下是一些建议的其他制度：1.校园清洁制度：学校设立清洁小组，每个班级轮流负责校园的清洁工作，保持校园的整洁和卫生。

2.课堂纪律制度：学生应遵守课堂纪律，不得迟到早退，不得上课睡觉、交头接耳，不得在课堂上玩手机等。

3.图书馆秩序制度：学生在图书馆内应保持安静，不得大声喧哗，应遵守图书馆的借阅规定，不得乱放书籍。

4.宿舍管理制度：学生应保持宿舍的整洁卫生，不得将宿舍用作非法活动的场所，应按时关灯、熄火，不得喧哗影响他人休息。

5.课外活动安全制度：学校组织的各类课外活动，学生应严格遵守活动的安全规定，听从老师的指挥，保持活动场地的整洁卫生。

学校可以根据实际情况结合学生的需求和校园特点制定以上制度。

这些制度的建立和执行将有助于维护校园秩序、提高学生自律能力和健康成长。

2023年学生小饭桌卫生管理方案____年学生小饭桌卫生管理方案一、引言在学校餐厅中，小饭桌是学生就餐的重要区域，同时也是卫生管理的重点区域。

为了保障学生的饮食安全和健康成长，制定并实施小饭桌的卫生管理方案至关重要。

本文将从卫生设施、卫生培训、卫生巡查等方面展开阐述，以期提供一个全面、科学有效的卫生管理方案。

二、卫生设施1.餐具和盛饭器皿：学校应购买符合国家卫生标准的餐具和盛饭器皿，并定期进行清洗和消毒。

每个饭桌应配备足够数量的餐具和盛饭器皿，避免学生之间共用。

2.餐桌和椅子：餐桌和椅子应选用易清洁、无毒害的材料制作，并保持表面光洁。

餐桌和椅子的布料应定期更换和清洗，避免细菌滋生。

3.垃圾桶和扫帚：每个饭桌旁应设置垃圾桶和扫帚，方便学生将废弃物清理干净，并及时清空垃圾。

三、卫生培训1.学生培训：学校应定期开展学生的卫生培训，包括正确洗手、使用餐具的方式、饭菜落地的处理等内容。

通过培训，提高学生的卫生意识和饮食素质，促进健康饮食习惯的养成。

2.食堂工作人员培训：食堂工作人员应接受相关的卫生培训，包括食品安全知识、卫生操作规范等。

通过培训，提高工作人员的卫生意识和操作水平，确保食品的安全和卫生。

四、卫生巡查1.定期巡查：学校应定期组织卫生巡查，特别是小饭桌区域的卫生情况进行重点检查。

巡查人员应对饭桌的清洁程度、垃圾处理、餐具、盛饭器皿的使用情况等进行仔细观察和评估。

2.不定期抽查：学校还应不定期进行抽查，对卫生巡查结果不达标的饭桌进行严肃处理，包括警告、罚款、责令整改等。

同时，对卫生管理表现优秀的饭桌给予奖励和表彰。

五、卫生宣传1.宣传栏：学校餐厅应设置卫生宣传栏，展示与卫生相关的知识和注意事项。

通过图片、文字等形式，提醒学生注意卫生，养成良好的饮食习惯。

2.卫生宣传活动：学校还可组织卫生宣传活动，如卫生知识讲座、卫生标语征集等。

通过活动，增加学生对卫生的关注度，提高卫生意识。

六、总结小饭桌是学生就餐的重要场所，保障小饭桌的卫生与安全对学生的健康成长至关重要。

2024年小学食堂卫生管理制度样本1. 熟食品的妥善储存应遵循在60℃以上或10℃以下的环境条件下进行。

2. 在食用前，熟食品必须彻底加热至所有部位温度达到70℃以上。

3. 应避免生食品与熟食品接触，同时，处理生熟食品的刀具、案板等应分开使用。

4. 在食品加工制作前及每次间歇后，必须彻底洗手。

5. 加工操作间应保持清洁，所有用于食品制备的器具表面必须保持洁净，抹布应每日更换，并在再次使用前进行煮沸消毒。

6. 应采取措施防止昆虫、鼠类及其他动物接触食品。

7. 学校食品仓库应专用，并配备防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施，确保其正常运作。

8. 食品应按类别分架、隔墙离地存放，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品应及时冷藏或冷冻。

9. 应建立仓库进出库专人验收登记制度，实行勤进勤出、先进先出原则，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，并及时清理不符合卫生要求的食品。

10. 食品成品、半成品及原料应分开存放，确保食品不与药品、杂品等物品混放。

11. 食品仓库应保持通风，定期清扫，维持干燥和整洁。

12. 工作人员应穿着整洁的工作服，保持个人卫生。

13. 冷藏设备应有明确标识，生熟食品及半成品应分柜存放。

14. 食堂加工操作间应与厕所及其他不洁场所有效隔离，加工操作间内不得设有厕所，且厕所的门与窗不得面向操作间。

15. 加工操作间应具备良好的供水与排水系统，排水系统尤为重要，以确保用过的污水迅速排除，避免操作间泥泞。

16. 地面、天花板、墙壁及门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应密封并保持整洁，以防止蟑螂、老鼠藏匿或出入。

17. 应安装排油烟机，并定时清理油垢，适当处理排出的污油。

18. 食物应在工作台上处理，并将生熟食物分开处理，刀具、案板、工具及抹布等必须保持清洁。

19. 食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内，鱼肉类应迅速处理，避免反复解冻影响鲜度，确保食物不长时间暴露于常温下。

2024年小学食堂卫生管理制度范文一、食品卫生"五四"规定1、确保原料质量，遵循"四不"原则：(1)采购员不得购买腐烂变质原料。

(2)保管员不得接收腐烂变质原料。

(3)加工人员不得使用腐烂变质原料。

(4)服务员不得销售腐烂变质商品。

2、成品存储实行"四隔离"制度：(1)生与熟分离。

(2)成品与半成品分开。

(3)食品与杂物、药物隔离。

(4)食品与天然冰隔离。

3、用具卫生"四过关"：一清洗、二刷洗、三冲洗、四消毒。

4、环境卫生管理：指定人员、物品、时间、质量，实行分区分工，责任到人。

5、个人卫生要求"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换洗衣物和被褥，勤换工作服。

二、个人卫生准则1、禁止"三长"现象，即长指甲、长头发、长胡须，落实"四勤"要求。

2、每位员工需备有两套以上干净整洁的工作服和工作帽。

3、工作期间禁止吸烟、赤脚，不得穿拖鞋、背心，不得穿着工作服进入卫生间。

4、上岗前和如厕后必须洗手。

5、必须持有效健康证上岗，每年进行一次健康检查，健康证由当地区县级以上卫生防疫站出具。

三、操作间卫生规程1、地面应保持清洁，门窗保持洁净明亮。

2、各种炊具、用具和操作台需摆放整齐，生熟分开，成品存储执行"四隔离"原则并有明显标识。

餐具需经过：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序。

3、灶台保持清洁，调料盒摆放有序，炊具应经常清洗，保持原色和光洁度。

4、所有机械设备在使用后应及时保养和擦拭，保持清洁。

5、冰柜由专人管理，定期检查并除霜，生熟食品分开存放，确保无异味。

6、生菜在使用前需洗净并上架。

7、水池保持清洁，素池和荤池分开，确保上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。

8、门窗应配备防蝇、防尘、防鼠设施，保持室内通风良好，光线充足。

四、环境卫生制度1、食堂周边环境及卫生责任区应保持干净，无杂物、无卫生死角。

一、总则为保障学生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保学生身体健康，特制定本制度。

二、组织机构与管理职责1. 成立小饭桌食品安全管理小组，负责小饭桌食品安全管理的全面工作。

2. 小饭桌食品安全管理小组由校长（或园长）担任组长，分管副校长（或副园长）担任副组长，后勤处、卫生室、食堂等相关负责人为成员。

三、食品安全管理制度1. 食材采购与管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准和相关法律法规，确保食材新鲜、卫生、安全。

（2）采购食材应选择信誉良好、资质齐全的供应商，签订采购合同，明确质量要求、价格、供货时间等。

（3）食材进入小饭桌后，由专人负责验收，确保食材质量符合要求。

2. 食品加工与制作（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。

（2）食品加工人员必须持有健康证明，上岗前进行食品安全知识培训，掌握食品加工操作规程。

（3）食品加工过程中，生熟食品分开，防止交叉污染。

加工工具、容器使用前后应彻底清洗消毒。

3. 食品储存与运输（1）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防蝇，温度控制在适宜范围内。

（2）食品储存时，按照食品种类、保质期进行分类存放，避免混淆。

（3）食品运输过程中，保持食品温度，避免长时间暴露在阳光下或潮湿环境中。

4. 食品留样与监测（1）每餐食品留样不少于100克，留样时间不少于48小时，留样期间由专人负责保管。

（2）对留样食品进行定期检查，确保食品质量符合要求。

5. 食品安全教育与培训（1）定期对食品加工人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

（2）向学生及家长宣传食品安全知识，提高学生自我保护意识。

四、应急处置1. 发生食物中毒事故时，立即启动应急预案，迅速开展救治工作。

2. 向相关部门报告事故情况，配合调查处理。

3. 对事故原因进行分析，采取措施防止类似事故再次发生。

五、监督检查1. 学校食品安全管理小组定期对食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。

小学食堂餐厅卫生管理制度范文餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

小学食堂餐厅卫生管理制度范文（2）一、食品储存与管理1. 食品的储存应根据其特性和储存条件进行分类，确保不同类别的食品相互隔离储存。

2. 食品储存区域应保持整洁干净，禁止存放杂物，严禁将食品直接放在地面上。

3. 食品储存设备应定期清洁和消毒，确保其不产生异味和细菌的污染。

4. 储存的食品应按照先进先出的原则进行使用，确保食品的新鲜度和品质。

5. 所有的食品储存容器和包装材料应符合卫生标准，并保持干燥和密封。

二、食品加工与制作1. 所有的食品加工和制作环节都需要经过专业培训和持证上岗。

2. 食品加工和制作过程中应使用符合卫生标准的原料，并确保原料的新鲜度和卫生安全。

3. 食品加工和制作设备应定期进行清洁和消毒，确保设备不产生细菌和异味。

4. 食物加工和制作过程中，工作人员应严格遵守个人卫生要求，包括佩戴帽子、口罩和工作服等。

5. 食品加工和制作过程中禁止厨师或其他工作人员吸烟、吃零食等行为。

三、食品配送和餐具清洗1. 食品配送过程中应确保食品的温度和新鲜度，禁止使用过期或不合格的食品。

一、总则为加强学校小餐桌管理，确保学生饮食安全，提高就餐质量，保障学生身心健康，特制定本制度。

二、管理目标1. 建立健全小餐桌管理制度，确保食品安全卫生。

2. 提高小餐桌服务水平，满足学生就餐需求。

3. 培养学生良好的就餐习惯，促进身心健康发展。

三、组织机构1. 学校成立小餐桌管理领导小组，负责小餐桌的全面管理工作。

2. 小餐桌管理领导小组下设办公室，负责具体实施管理工作。

四、管理制度1. 食品安全制度（1）小餐桌供应商必须具备合法经营资质，食品原料来源可靠，质量合格。

（2）小餐桌必须定期进行卫生检查，确保食品加工、储存、运输等环节的卫生。

（3）小餐桌必须严格执行食品留样制度，留样时间不少于48小时，并做好记录。

（4）小餐桌工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 服务质量制度（1）小餐桌工作人员应具备良好的服务意识，热情接待学生。

（2）小餐桌应提供品种丰富、营养均衡的餐食，满足学生不同口味需求。

（3）小餐桌应保持就餐环境整洁，定期进行消毒。

（4）小餐桌应设立意见箱，及时收集学生意见和建议，不断改进服务质量。

3. 考核与奖惩制度（1）小餐桌管理领导小组定期对小餐桌进行考核，考核内容包括食品安全、服务质量、卫生状况等方面。

（2）对考核优秀的小餐桌给予表彰和奖励，对考核不合格的小餐桌进行整改或取消经营资格。

（3）小餐桌工作人员应严格遵守各项规章制度，如有违反，将按照相关规定进行处理。

五、实施与监督1. 小餐桌管理领导小组负责本制度的实施与监督，确保各项制度落实到位。

2. 学校设立监督举报电话，鼓励学生、家长和社会各界对小餐桌进行监督。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校小餐桌管理领导小组负责解释。

通过以上制度，我们期望能够确保学校小餐桌的食品安全和服务质量，为学生的健康成长提供有力保障。

小学食堂安全卫生管理制度范文一、总则为了保障广大小学生的饮食安全和身体健康，加强学校食堂的管理，特制定本管理制度。

二、食堂管理人员1. 学校应配备专职食堂管理员并委派一位教职工担任食堂管理员，负责食堂的日常管理和卫生监督。

2. 食堂管理员必须具备相关的食品卫生知识，参加相关培训，并取得相关证书。

3. 食堂管理员应遵守学校的工作纪律和管理规定，服从学校领导的安排和指挥。

三、食堂环境卫生管理1. 食堂应保持通风良好，配备空气净化设备，并定期清洁和消毒。

2. 食堂地面应保持干燥清洁，定期进行清洁和消毒。

3. 食堂桌椅、餐具、器皿等应保持清洁，定期进行清洁和消毒。

4. 食堂设施设备应定期进行维修和保养，确保正常使用。

5. 食堂垃圾应及时清理，并分类处理，垃圾容器应放置于指定位置。

四、食品采购管理1. 食堂应按照食堂管理员的计划进行食品采购。

2. 食品采购应选择正规渠道和有资质的供应商，确保食品的质量安全。

3. 食品采购时应注意查验食品的生产日期、保质期以及包装是否完好。

过期食品和包装破损的食品不得采购和使用。

4. 食品采购应尽量选择原料新鲜、优质的食材，并确保采购的食品合乎卫生要求。

5. 食品采购单应详细记录食品的名称、数量、供应商及购买时间，并保存备查。

五、食品加工和烹饪管理1. 食堂应按照食品加工制度进行食品加工和烹饪。

所有食品加工和烹饪操作应符合食品卫生要求，严禁使用过期食材和不合格食材。

2. 食品加工过程中应注意食品的防护，如避免食品受到污染、外来物体的掉落等。

3. 食品加工人员应穿戴干净整洁的工作服，并佩戴工作帽、口罩和手套，保证食品的安全。

4. 食品加工和烹饪工具应定期进行清洁、消毒和维修，并保存好维护记录。

5. 食品加工和烹饪环节应定期进行食品卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

6. 食品加工和烹饪过程中应做到人员、物料分离，避免交叉污染。

六、食品摆放和保鲜管理1. 已加工好的食品应及时摆放在指定的保温设备中，并及时清理保鲜设备。

小学食堂卫生管理制度范文一、卫生设施和设备管理1. 食堂内墙壁、地面、窗户等应保持清洁，定期进行清扫和消毒。

2. 食堂内的餐具、餐盘、餐巾等应定期清洗、消毒，并保持整洁。

3. 食堂内的饮用水必须是经过净化处理后的，保证饮用水的卫生合格。

4. 食堂内要有良好的通风设备，保证空气流通，排除异味和有害气体。

5. 食堂内应设置合理、安全的照明设施，确保食物清晰可见。

6. 食堂内设有并保持正常运转的消毒设备。

二、员工管理1. 食堂员工必须经过卫生知识培训，了解食品卫生和安全管理的重要性。

2. 食堂员工每天上岗前应进行体温检查，并佩戴口罩、帽子等防护用品。

3. 食堂员工应遵守规定的卫生操作程序，包括洗手、穿戴清洁工作服等。

4. 食堂员工应保持个人卫生，不得患有传染病上岗工作。

5. 食堂员工应注意卫生习惯，不得在工作区域吃零食、吸烟等。

6. 食堂员工应定期进行健康体检，确保自身健康状况符合从业要求。

三、食品采购和存储管理1. 食堂采购的食品必须符合国家和地方相关卫生检验指标。

2. 食堂食品的采购要保证新鲜、无异味、无霉变。

3. 食品的储存要分区域进行，生鲜食品与熟食、熟肉类食品要分开存放。

4. 食品的储存温度要符合要求，生鲜食品冷藏温度不超过4℃，冷冻食品冷冻温度不高于-18℃。

5. 食品储存区域要保持清洁、干燥、通风，定期进行检查，清理过期食品。

6. 食品的储存要注明日期，先进先出原则使用食品，确保食品的新鲜度。

四、食品加工和制作管理1. 食品加工前，应进行原材料的检查，只有符合卫生要求的材料才能使用。

2. 食品加工人员必须按照操作规程进行加工，注意个人卫生和工作环境的清洁。

3. 食堂餐食加工过程中，应避免食品交叉污染，分开加工生肉和熟食。

4. 食品加工和制作过程中，必须遵守食品加工卫生要求，尽可能减少添加物的使用。

5. 食品加工过程中产生的垃圾和废弃物要及时清理，放置到指定垃圾桶或处理设施中。

五、食堂食品质量管理1. 食堂提供的菜品要符合国家和地方相关的食品安全和卫生标准。

一、总则为了保障小餐桌食品的卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障学生、教职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、管理职责1. 校长负责全校食品卫生管理工作，对食品卫生安全负总责。

2. 食堂管理员负责具体实施食品卫生管理工作，对食品卫生安全负直接责任。

3. 教职工、学生应自觉遵守食品卫生管理制度，共同维护校园食品安全。

三、食品采购与储存1. 食堂管理员应严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规采购食品，确保食品来源合法、质量合格。

2. 食品采购时应查验供货商的资质证明、产品合格证明等文件，确保食品质量。

3. 食品储存应分类存放，生熟分开，确保食品卫生。

4. 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。

四、食品加工与制作1. 食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

2. 食品加工操作应符合《中华人民共和国食品安全法》及相关标准，保证食品卫生。

3. 食品加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

4. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

五、食品销售与供应1. 食品销售时应保持食品新鲜，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。

2. 食品销售区域应保持清洁、卫生，防止交叉污染。

3. 食品包装应符合《中华人民共和国食品安全法》及相关标准，确保食品卫生。

4. 食品供应应保证数量充足，确保学生、教职工的饮食需求。

六、食品安全教育与培训1. 定期开展食品安全知识培训，提高食堂工作人员的食品安全意识。

2. 通过宣传栏、校园广播等途径，普及食品安全知识，提高全校师生的食品安全意识。

3. 鼓励学生、教职工参与食品安全监督，共同维护校园食品安全。

七、监督检查与责任追究1. 校长办公室负责对食品卫生管理工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食堂管理员对食品卫生安全负直接责任，如发生食品安全事故，将依法依规追究其责任。

小学食堂卫生管理制度范文一、概述食堂是学校师生休息和就餐的重要场所，卫生管理对保障学生的身体健康至关重要。

为了加强小学食堂的卫生管理，制定本管理制度。

二、卫生要求1. 食堂必须保持整洁干净。

每天开门前，食堂工作人员必须对厨房、餐桌、餐具等进行清洁消毒。

2. 食物的储存要严格按照有关规定进行。

要求食堂配备冷柜、冷库等设备，确保食品的新鲜和安全。

冷藏食品必须储存在指定的区域内，并且要注意食品的保质期。

3. 食堂的餐具必须经过清洗和高温消毒后才能使用。

食具应该存放在干燥通风的地方，避免受到污染。

4. 食堂的厨师和食品处理人员必须具有相关的健康证，并且要经过培训，掌握正确的食品处理和卫生知识。

5. 食堂的工作人员必须穿着清洁、整齐的工作服，戴着帽子、口罩和手套，以确保食物的卫生不受到污染。

6. 食堂应定期进行检查，对厨房设备、食物储存、餐具清洗消毒等进行全面检查，确保卫生管理制度的执行情况。

三、食品安全1. 食堂必须购买符合食品安全标准的食材和调料。

要严格控制采购渠道，选择正规和可靠的供应商。

2. 食堂必须根据学生的不同需求提供均衡营养的餐食。

要合理搭配蔬菜、肉类、粮食和豆类等食物，确保学生吃得健康。

3. 食堂的厨师和食品处理人员必须按照食品加工的标准操作，防止食物受到污染。

食品加工过程中要避免使用未经消毒的刀具、炊具等。

4. 食堂必须保证食物的烹调温度。

熟食必须确保中心温度达到70摄氏度以上，保持食物的热度和杀菌效果。

5. 食堂严禁使用过期食材，食物的保质期必须严格检查。

过期食材必须相应处理，不能用于食品加工。

四、食堂安全管理1. 食堂必须制定火灾预防和应急预案。

所有员工必须掌握火灾逃生和灭火的基本知识，并定期进行消防演练。

2. 食堂的用电设备必须符合安全要求，保证正常运行。

使用电器设备时，要注意安全用电，避免电气事故发生。

3. 食堂应该配备急救箱和常用药品，以备应急情况下的处理。

4. 食堂的工作人员应该经过健康检查，并每年进行体检，确保身体健康。