食疗与药膳方

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药膳食疗方过敏性鼻炎

作者：王荣华

来源：《祝您健康》2015年第08期

过敏性鼻炎中医称为鼻鼽（音“求”），发病与变态反应体质、精神因素、内分泌失调等有关，主要症状是突然发作鼻痒、喷嚏、流清涕。本病呈阵发性发作，一开始，先有鼻腔发痒，随着胀闷、喷嚏频作，鼻塞，流大量清鼻涕，有些病例可出现头痛、耳鸣、听力障碍等症状，检查时可见鼻黏膜淡白或暗灰色，呈水肿样，鼻甲肿大。

中医认为，本病主要是因为肺气虚弱、卫表不固，风寒之邪趁虚而入，使肺失清肃、津液停聚鼻窍而致。而且也与先天不足、后天失养相关，脾、肾虚损可导致肺虚，免疫功能下降，再加上致敏原的刺激、情志不遂，因而产生此病。药膳食疗可以帮助患者调整体质，补益虚损，改善症状，防止诱发。根据症型可以分别食用下列药膳。

肺脾气虚型

表现为鼻腔酸胀而痒，鼻甲黏膜苍白或淡白色，喷嚏连作，早起更甚。鼻塞流清涕，时发时止，伴有乏力气短，胃纳不香，面色白，或有自汗，舌淡苔薄白，脉虚弱。宜食用益气固表类的药膳。

1. 玉屏鸡

原料：黄芪60克，白术20克，防风20克，家鸡一只（约1000克）。

制法：将鸡宰杀去毛及内脏，再将以上三味中药纳入鸡腹中，以文火炖至熟烂，调味，食鸡肉并喝汤。

特点：本品中黄芪、白术、防风即为成方“玉屏风散”。黄芪补肺气，白术可健脾，培土生金，脾气旺则肺气足，防风外散风邪，内升清阳，可助芪、术二药。而家鸡甘、温，有补中益气作用，合而用之，可收益气固本之功。

2. 山药枣泥糕

原料：山药100克，大枣10克，糯米粉250克。

制法：将山药切块，大枣去核，放入锅内蒸软，枣去皮，将山药、枣肉捣成泥状待用。再将糯米粉加水和软面，放入蒸糕模型中，在中间加一层山药枣泥，共同蒸制成糕。

荔枝食疗药膳方

为无患子科乔木植物荔枝的成熟果实。我国福建、广东、广西、台湾、四川、云南等地均有分布。夏季采收，剥去外壳鲜用，或；将果实干燥后用。

【性味】味甘、微酸，性微温。

【功用主治】生津止渴、补脾益血。用于久病体虚、烦渴、呃逆、胃痛、外伤出血等。

【荔枝食疗方精选】

1、治肝癌血虚疼痛者：鲜荔枝肉200克，净鸡肉300克，水发香菇25克，鸡蛋清1个；葱段、姜片、胡椒粉、芝麻油、米酒、淀粉、熟猪油等适量。将鸡肉切成鸡球，盛碗中，先用鸡蛋清后用湿淀粉拌匀。将淀粉、麻油、胡椒粉调成芡汁。锅中放油烧至五成熟，放入鸡球过油，至刚熟时倒出。再向锅内放入葱、姜、菇、荔枝肉、鸡球、米酒、芡汁、麻油炒匀即可。佐膳服用。

2、治虚弱贫血：荔枝干果7枚，大枣7枚，每日1剂，水煎服。

3、治肾虚五更泄泻：荔枝干果10枚（去壳去核），大米（或糯米）100克，同煮粥，加适量白糖调味食用。每日1次。

4、治神经衰弱、风湿性心脏病、心悸不眠：鲜荔枝肉200克，猪心1个（约300克），党参30克，红枣5枚。猪心切去肥油，洗净与荔枝肉、党参、红枣加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味佐膳。

5、治小儿遗尿：每日吃荔枝干肉10只，常吃可见效。

6、治脾肾两虚、大便溏稀：干荔枝肉50克，淮山、莲子各10克

（捣碎），水煮至软烂时。加入大米100克，同煮粥，加适量白糖调味食用，每日1次。

7、荔枝干七个（连壳和核一起打破），用两碗水煎至一碗服下，治孕妇堕胎后下血不止及产后出血。

8、荔枝干七个（核和壳一起）烧炭研末，开水调服，治呃逆。

9、每天吃荔枝干十个，治小儿遗尿。

10、荔枝干、大枣各七个，水煎服，每日一剂，治妇女虚弱贫血。

11、荔枝肉5枚，煮酒1杯服用，治气虚寒痛，屡服有效。

12、荔枝莲子淮山粥：干荔枝肉50克，淮山、莲子各10克（捣碎），水煮至软烂时，加入大米100克，同煮粥，用油盐或白糖调味食用，可治老人晨起腹泻（五更泻），大便溏稀等症。荔枝食疗方推荐方。

食疗方

1羊髓生地羹 [组成]羊脊髓、蜂蜜各50克，生地10克，熟羊脂油15克，黄酒25克，生姜丝、精盐各少许。 [制法]先将羊脊髓、生地一同放入锅内，加水煮汤至熟透，捞去药渣，再加入熟羊脂油、精盐、生姜丝、黄酒、蜂蜜等，加热至沸即成。 [适应症]滋阴清热，止咳化痰。适用于肺结核之低热、咳嗽、咳痰等症。 [用法]一顿或分顿食用。 ２银耳鸽蛋羹 [组成]银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。 [制法]先将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加水400克，用武火煮沸后加入冰糖，文火炖烂；然后将鸽蛋打开，用文火蒸3分钟，再放入炖烂的银耳羹中，煮沸即成。 [适应症]养阴润肺，益胃生津。适用于肺结核干咳。 [用法]饮汤吃银耳和鸽蛋。

３胡萝卜蜂蜜汤 [组成]胡萝卜1000克，蜂蜜100克，明矾3克。 [制法]将胡萝卜洗净切片，加水350克，煮沸20分钟，去渣取汁，加入蜂蜜、明矾，搅匀，再煮沸片刻即成。 [适应症]祛痰止咳。适用于咳嗽痰白、肺结核咳血等症。 [用法] 日服3次，每次服50克。 ４甲鱼滋阴汤 [组成]甲鱼肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精盐适量。 [制法]将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪；揭去硬壳，掏出内脏，洗净后切成l厘米见方的块，与洗净的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖2小时，加精盐调味即成。 [适应症]滋阴清热，抗衰老。适用于阴虚及肺结核出现潮热、盗汗、手足心热等阴虚症。 [用法]佐餐食用，日服l剂。 ５鸡肝牡蛎瓦楞子汤 [组成]鸡肝l一2具，生牡蛎15—24克，瓦楞子12一15克。 [制法]将鸡肝洗净切开，生牡蛎、瓦楞子打碎；先煎牡蛎、瓦楞子，60分钟后下鸡肝，待鸡肝熟后取汤饮用。

[适应症]补肝肾，消积化痰。适用于慢性咳嗽发热、疳积、肺结核、淋巴结核等。

常用药膳配方

1、粥食类

（1）补虚正气粥

原料:黄芪30～60g,人参3~5g或党参15~30g,白糖少许，粳米100~150g。

功效：补正气，疗虚损，健脾胃,抗衰老。

（2）落花生粥

原料:落花生（不去红衣）45g,粳米100g,冰糖适量。

功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。

(3)红薯粥

原料：新鲜红薯250g,粳米100～150g，白糖适量。

功效:健脾养胃，益气通乳

（4)龙眼肉粥

原料：龙眼肉15g，红枣3～5枚，粳米100g。

功效：养心、安神、健脾、补血

（5)桑仁粥

原料：桑椹子20～30g，糯米100g,或冰糖少许.

功效：补肝、滋肾、养血、明目。

（6）糯米阿胶粥

原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许

功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺

（7）韭菜粥

原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5～10g，粳米100g，细盐少许。

功效:补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃

（8）苁蓉羊肉粥

原料：肉苁蓉10～15g，精羊肉、粳米各100g，细盐少许,葱白2茎，生姜3片.

功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便

(9)枸杞羊肾粥

原料:枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，葱白2茎，细盐少许，粳米100～150g。

功效：益肾阴，补肾气，壮元阳

(10）小麦粥

原料:小麦30～60g，粳米100g,大枣5枚。

功效：养心神，止虚汗，补脾胃

(11）甘蔗粥

原料：甘蔗汁100~150ml,粳米50～100g。 功效：清热生津，养阴润燥

（12）沙参粥

原料：沙参15～30g，粳米50~100g，冰糖适量

功效：润肺、养胃、祛痰、止咳

（13）脊肉粥

原料：猪脊肉100g，粳米150g，食盐、香油、川椒粉各少许.

功效:补中益气，滋养脏腑,滑润肌肤

（14)山楂粥

原料：山楂30～40g,或鲜山楂60g，粳米100g，砂糖10g.

功效：健脾胃，消食积，散瘀血

（15）橘皮粥

原料：橘皮15~20g或鲜者30g，粳米50～100g。