《餐饮市场营销》模拟试卷

餐饮职业经理人资格证书考试模拟试题单位姓名一.名词解释（每题3分，计15分）1.餐饮市场营销2.产品生命周期3.亏损先导推销4.市场细分5.餐饮市场营销策划二.单项选择题（每题1分，共20分，只有一个正确答案，请将题标填在括号内）1.“早点市场”在餐饮市场分类中是按哪种方式划分类别的()P2A.产品流通的时间.B.产品风味.C.助餐服务方式.D.流通组织形式.2.“需求”一词的含义是()P6A.就是需要.B.源于心理学上的不满足而产生的某种欲望.C.人们满足需要的具体方式.D.是有支付能力的需要.3.餐饮产品具有()特点P10A.一个.B.二个.C.三个.D.四个.4.通过连续不断地开展富有新意的促销活动,刺激和吸收()P14A.顾客消费.B.企业销售量.C.企业竞争.D.企业扩大影响.5.市场营销观念被誉为()P15A.生产观念.B.推销观念.C.经典理论.D.商业营销之魂.6.4C由下列组合因素构成()P22A.价格.顾客.成本.促销.B.顾客.产品.成本.竞争.C.顾客.竞争.价格.促销.D.顾客.成本.便利.沟通.7.餐饮市场营销微观环境的构成要素有()P31A.竞争者.餐饮顾客.自然.公众.供应商.B.竞争者.法律.餐饮顾客.供应商.C.竞争者.人口.文化.科技.餐饮企业.D.竞争者.供应商.餐饮顾客.公众.8.购买力=()P42A.储备-信贷+收入;B.信贷-收入+储备;C.收入-储备+信贷;D.收入-储备-信贷.9.餐饮消费者购买行为模式的具体内容按顺序应为()A.输入.输出.变换;B.变换.输入.输出;C.输入.变换.输出;D.输出.输入.变换.10.购买过程易受宣传和产品外观所影响,兴趣对购买的影响很大,不太注重产品的功效,这种消费者应属于哪种类型()A.理智型;B.想象型;C.习惯型;D.冲动型.11.马斯洛需要层次理论中,把人的需要共分成()A.3个层次;B.4个层次;C.5个层次;D.6个层次.12.目标市场营销的内容包括()A.2个部分;B.3个部分;C.4个部分;D.5个部分.13.“改进和提交产品质量”策略适用于餐饮产品生命周期的()A.介绍期;B.成长期;C.成熟期;D.衰退期.14.品牌中能够辨识,但不能发音或用语言读出来的部分,叫()A.牌记;B.商标;C.品牌名称;D.注册商标.15.品牌市场占有率=在抽样市场上某餐饮品牌的销售额/()100%.A.被调查者总人数;B.同一市场范围内相同餐饮产品的销售额;C.知道该品牌的人数;D.全部市场范围内相同餐饮产品的销售额.16.不随业务量的变动而变动的成本,称为()A.可控成本;B.变动成本;C.不可控成本;D.固定成本.17.餐饮企业通过各种针对消费者和社会公众的实惠服务,以行动去获取公众的了解、信任和好评,从而实现树立企业良好社会形象为目的的公共关系,广告叫()A.响应型公共关系广告;B.公益型公共关系广告;C.服务型公共关系广告;D.观念型公共关系广告.18.餐饮企业为了鼓励消费额较大的主顾客来消费,会赠送一些商业礼品给顾客或组织,这种赠品的类型称之为()A.个人性赠品;B.商业性赠品;C.广告性赠品;D.奖励性赠品.19.餐饮市场营销者建立顾客档案的实改操作过程称为()P221A.顾客档案建立实务;B.顾客档案备案;C.顾客档案管理;D.客户关系管理.20.()是市场营销策略策划的实现途径.A.市场营销策划;B.市场营销策略;C.市场营销战术策划;D.市场营销计划.三.多项选择题(备选答案中有2-5个正确答案,请准确选出填在括号内,每题2分,共10分)1.整体产品概念的构成是()A.核心产品;B.形成产品;C.服务产品;D.附加产品.2.顾客需要、目标市场、整体营销和赢利是()A.顾客导向;B.产品导向;C.社会营销导向;D.市场营销导向.3.市场营销环境的特征是()A.客观性;B.差异性;C.不可预测性;D.多变性.4.英文MarketSegmentation可译成()A.市场分割;B.市场分化;C.市场细分;D.市场区隔.5.在顾客投诉处理上,餐饮企业通常遵循()A.有章可循;B.及时处理;C.分清责任;D.留档分析.四.填空题(将正确答案填入括号内,每题1分,共10分)1.截止2002年,全国餐饮业销售总额连续两年保持了()位数的增长.2.近20年来,随着人们市场营销观念的更新,传统的4P市场营销观念正在接受着()市场营销的挑战.3.企业的竞争优势可概括为四种:低成本、差异化、既低成本又差别化().P494.消费者购买行为包括七个方面,即可用()表示.5.()成为今天餐饮市场营销的主流方式.P876.产品差异市场营销流行时的市场特征是()转化.P877.餐饮产品策略包括新老产品策略、品牌策略、新产品开发策略和产品的（）策略。

中国餐饮业职业经理人《餐饮市场营销》模拟试卷(B)一、单项选择题(在备选答案中选择1个最佳答案，并把标号写在题干后的括号，每题1分，共10分)1、餐饮市场营销的核心是( )。

A、一种社会管理活动B、满足顾客需要C、是系统过程D、市场调研2、关丁马斯洛需要层次理论，其需求从低到高应为( )。

A、生理需要——安全需要——社会需要——尊重需要——自我实现需要B、生理需要——安全需要——尊重需要——社会需要——自我实现需要C、安全需要——生理需要——社会需要——尊重需要——自我实现需要D、安全需要——生理需要——尊重需要——社会需要——自我实现需要3、“餐厅能提供什么就销售什么”，这是( )。

A、生产导向观念B、产品导向观念C、销售导向观念D、顾客导向观念4、杭州再是大酒店餐饮部推出杭帮菜、湘菜、川菜等5个地方特色餐厅，这是产品的( )。

A、广度B、长度C、深度D、一致性5、在波士顿四象限法中，应淘汰的产品是( )。

A、明星产品B、猫产品C、狗产品D、奶牛产品6、．解决餐饮产品质量波动性的根本方法是( )。

A、严格经营时间B、加强人员培训C、全面质量管理D、制定标准菜单7、目标市场营销的市场背景是( )。

卖方市场 B、买方市场 C、供不应求的市场预 D、卖方市场向买方市场转化8、( )是餐饮企业相类似的一组产品。

A、产品组合B、产品线C、产品项目D、整体产品9、在餐饮产品生命周期中，( )是竞争最为激烈的阶段。

A、引入期B、成长期C、成熟期D、衰退期10、具有双向流通功能的，广告是( )。

A、电视广告B、广播广告C、户外广告D、网络广告二、多项选择(在备选答案中有2—5个是正确的，将其全部选出并将它们的标号写在题千后的括号内，错选或漏选均不给分，每题2分、共20分)1、餐饮市场按服务方式分类，可以分为( )。

A、特色风味B、自助式C、柜台式D、外带式E、独立经营2、餐饮市场细分因素一般有( )。

A、地理因素B、人口统计因素C、心理因素D、行为因素E、市场因素3、一个产品的品牌由几个部分组成( )。

《饭铺市场营销》测验卷（有答案）一、断定题1.市场是沟互市品临盆者和花费者之间接洽的渠道.√2.饭铺市场营销的特点包含：有形性.不成储存性.不一致性.×3.饭铺营销情况中包含文化情况,里面提到：中国与西方国度的价值不雅念没有差别.×4.花费者行动剖析中,按照马斯洛需求层次理论：来往需求是花费者最根本的需求×5.饭铺产品是由有型的产品和无形的办事两部分组成.√6.当市场上的需求状况消失超均衡需求时,我们要采纳开辟性营销计谋.×7.经由过程对饭铺花费者性此外剖析我们发明：男女性别花费者在花费行动上没有差别.×8.饭铺市场营销不雅念包含：以顾客为中间;不竭使顾客知足;实现饭铺经营目标.√9.饭铺市场营销运动是饭铺营销部一个部分的工作,与其他部分无关.×10.饭铺的市场营销运动就等同于饭铺的倾销运动.×11.当饭铺消失无需求的需求状况时,我们要采纳扭转性营销计谋.×12.饭铺文化层次中,精力文化是饭铺文化的焦点.√13.经由过程对饭铺来宾社会阶级的剖析,我们可以发明全部社会上层人士占大多半.×14.来宾对饭铺产品花费的根本需求包含：干净.舒适.便利.安然.尊敬.√15.饭铺市场营销的目标就是失落臂成本的,一切为了顾客知足.×16.饭铺文化的焦点层次是物资文化.×17.酒店办事人员按照美国的“衣领分类法”属于粉领阶级.×18.饭铺来宾花费行动就是：来宾选择和应吃饭铺产品的各类运动及相干的决议计划进程.√19.按照马斯洛需求层次理论：自我实现需求是花费者最根本的需求.×20.科学技巧的成长,与饭铺业没有任何干系.×21.当市场上的需求状况消失负需求时,我们要采纳刺激性营销计谋.×22.从花费者性此外剖析中我们发明,男性要比女性更爱好购物.×23.按照美国的“衣领分类法”,酒店人的成长过程应当是：新领—白领—金领.√24.营销这种社会运动其实是由两个方面组成,营是指：营利;销是指：传销.×25.花费者行动剖析中提到：统一阶级花费行动具有类似性,也具有差别性.√二.单项选择题（A）1.下列哪项是饭铺市场营销进程的第一步？A.剖析市场机遇B.选择目标市场C.制订营销计谋D.实行掌握筹划（B）2.当酒店超出本身的招待才能时,应当采纳什么样的营销计谋？A.刺激性营销B.克制性营销C.开辟性营销D.回击性营销（C）3.丈夫大须眉主义,如许的家庭轻易消失何种家庭决议计划类型？A.妻权型B.后代型C.夫权型D.平权型（D）4.在饭铺中,发明一个家庭由夫妻两边配合做决议计划,这种家庭决议计划类型属于？A.妻权型B.后代型C.夫权型D.平权型（B）5.下列哪项不属于饭铺产品的特点？A.无形性B.可以储存性C.不成转移性D.不成专利性（D）6.酒店里面消失黄.赌.毒等触犯国度司法的事宜时,我们采纳如何的营销计谋？A.刺激性营销B.开辟性营销C.缩减性营销D.回击性营销（B）7.作为饭铺办事人员,按美国“衣领”分类法划分属于？A.白领阶级B.新领阶级C.金领阶级D.无领阶级（A）8.下列哪项不属于来宾对饭铺产品花费的根本请求？A.便宜B.干净C.安然D.舒适（D）9.下列不属于饭铺市场的特点是？A.异地性B.季候性C.全球性D.可以储存性（D）10.当饭铺临盆和办事才能兴旺,供给量均衡,营销的义务则主如果进行什么营销？A.刺激性营销B.开辟性营销C.缩减性营销D.保持性营销（A）11.在饭铺中,当你发明一个家庭由老婆做决议计划,这种家庭决议计划类型属于？A.妻权型B.后代型C.夫权型D.平权型（A）12.饭铺来宾花费进程的最初阶段是？A.熟悉需求B.查找信息C.断定选择D.花费决议计划（D）13.下列哪项不是饭铺文化层次的内容？A.精力文化B.技巧文化C.物资文化D.人员文化（C）14.饭铺文化的焦点层次是？A.物资文化B.技巧文化C.精力文化D.饭铺文化（C）15.市场营销导向阶段的焦点不雅念是？A.以量取胜B.以销定产C.适销对路D.产销联合（A）16.下列哪些身分不属于饭铺市场营销的内部情况？A.政治B.饭铺的任务和目标C.营销机构的工作D.饭铺文化（A）17.当消失无需求时我们应当采纳什么样的营销计谋？A.刺激性营销B.同步性营销C.开辟性营销D.回击性营销（C）18.当消失负需求时我们应当采纳什么样的营销计谋？A.刺激性营销B.同步性营销C.扭转性营销D.回击性营销（C）19.作为饭铺的总司理,按美国“衣领”分类法划分属于？A.白领阶级B.新领阶级C.金领阶级D.无领阶级（C）20.下列哪项不属于饭铺外部情况中的微不雅情况？A.供给商B.经销商C.饭铺治理人员D.花费者（D）21.下列哪项不属于饭铺外部情况中的宏不雅情况？A.情况B.政治C.科技D.花费者（C）22.马斯洛需求层次理论中,指出下列哪项属于人的根本需求？A.受尊敬B.安然C.心理D.来往三.多选题（ABD）1.下列哪项属于饭铺外部情况中的微不雅情况？A.供给商B.经销商C.饭铺治理人员D.花费者（ABC）2.下列哪项属于饭铺外部情况中的宏不雅情况？A.情况B.政治C.科技D.花费者（BCD）3.下列哪些身分属于饭铺市场营销的内部情况？A.政治B.饭铺的任务和目标C.营销机构的工作D.饭铺文化（ABCD）4.马斯洛需求层次理论中,指出下列哪些属于人的需求？A.受尊敬B.安然C.心理D.来往（ABC）5.饭铺文化包含哪些层次文化？A.物资文化B.技巧文化C.精力文化D.饭铺文化（ABCD）6.在来宾花费行动剖析中,家庭决议计划类型有哪些？A.妻权型B.后代型C.夫权型D.平权型（ACD）7.下列哪些项属于饭铺产品的特点？A.无形性B.可以储存性C.不成转移性D.不成专利性（ABC）8.下列属于饭铺市场的特点是？A.异地性B.季候性C.全球性D.可以储存性（ABC）9.饭铺市场营销不雅念包含？A.以顾客为中间B.不竭使顾客知足C.实现饭铺经营目标D.实现利润最大化（ABC）10.对于花费者来说,饭铺花费的念头应当包含？A.闲暇时光B.金钱C.花费念头D.同伙四.填空1.饭铺市场营销进程包含：剖析市场机遇.选择目标市场.制订营销计谋.实行掌握筹划.2.马斯洛需求层次理论提出,人的需求包含：心理需求.安然需求.社交需求.受尊敬的需求.自我实现的需求.3.营销其实是由两个名词组成,“营”是指：经营 ,“销”是指：发卖.4.饭铺产品由两部分组成,包含：有形的产品和无形的办事.5.饭铺文化包含三个方面的寄义,分离是：精力文化.物资文化.技巧文化.6.在饭铺中,当你发明一个家庭由老婆做决议计划,解释其家庭决议计划类型属于妻权型;当你发明一个家庭由孩子做决议计划,解释其家庭决议计划类型属于后代型.7.花费者花费行动“5W”原则是指：何时（When）.何地（Where）.若何(how).何人（Who）.为何（why）.8.统一阶级花费者的花费行动具有类似性.差别性的特点.9.饭铺文化的焦点内容是精力文化.10.饭铺外部情况中的微不雅情况包含供给商.经销商.花费者.五.名词解释1.营销——关于企业若何发明.创造和交付价值以知足必定目标市场的需求,同时获取利润的学科.2.市场营销——市场营销是企业以顾客须要为动身点,有筹划地组织各项经营运动,为顾客供给知足的商品和办事而实现企业目标的进程.3.饭铺市场营销——4.马斯洛需求层次理论——依次是：心理需求.安然需求.社交需求.受尊敬需求.自我实现需求.5.饭铺来宾花费行动——是指来宾选择和应吃饭铺产品的各类运动及相干的决议计划的进程.6.饭铺营销情况——一切影响.制约饭铺经营运动最广泛的身分.7.饭铺文化——企业在社会主义市场经济的实践中,慢慢形成的为全部员工所认同.遵照.带有本企业特点的价值不雅念.经营准则.经营风格.企业精力.道德规范.成长目标的总和.六.问答题1.什么是饭铺市场营销？2.什么是饭铺产品？它包含哪两个层次的寄义？饭铺产品是指：饭铺临盆的能知足花费者须要的有形产品和无形办事的总和.两个层次寄义：有形产品——举措措施.装备等;无形办事——氛围.装潢.微笑等.3.饭铺来宾花费行动“5W原则”是什么？When何时购置 Why为何购置 Who何人购置 Where何地购置How若何购置4.饭铺市场营销的演化经由了哪些阶段？七.选择连线题（一）饭铺目标市场选择计谋只用一种产品.一种价钱.一种倾销办法差别市场计谋进行市场细分,供给针对性的产品和办事分散市场计谋选择一个或几个为目标市场分散力气营销无差别市场计谋（二）饭铺价钱扣头计谋购置数目越多,享受扣头越多同业扣头现金付款或提前付款享受扣头季候扣头饭铺在发卖的淡季赐与的扣头数目扣头给批发商和零售商赐与的扣头现金扣头价目表上赐与顾客减价的扣头让价扣头（三）饭铺营销治理的义务无需求同步需求,同步性营销潜在需求回生需求,再素性营销撤退需求创造需求,刺激性营销不规矩需求保持需求,保持性营销均衡需求劝导需求,扭转性营销负需求开辟需求,开辟性营销（四）饭铺产品性命周期产品投入期敏捷取得最大好处,营销计谋凸起“快”产品成长期转向新的经营项目,营销计谋凸起“转”产品成熟期敏捷进入占据市场,营销计谋凸起“短”产品阑珊期延伸产品优越发卖,营销计谋凸起“长”八.阐述题 20分1.鄙谚说：酒喷鼻不怕小路深.请你用所学《饭铺市场营销》中的有关常识进行阐述.错误.（重要环绕营销不雅念的改变,言之有理即给分）2.有人说：营销等同于倾销.这种说法对吗？为什么？错误.（包含关系,言之有理即给分）九.设计题（一）坐落于南湖的四星级度假型XX大酒店即将开业,应用你所进修的“饭铺市场营销”的常识,设计一份营销运动筹划.（提醒：筹划身分包含客源市场.产品.价钱.营销渠道.促销计谋等,要有必定的可行性）......设计合理即给分......（二）请你设计一个毕业生晚会组合产品.（提醒：运动内容.场地.人员等等）......设计合理即给分......。

《餐饮市场营销》模拟试卷(B)一、填空题(每空格1分，共30分)1、先秦时期，南北地方风味出现雏形，西周《八珍》是当时（）的典式，是（）菜的代表。

2、国外餐饮业的发展主要体现在（）、（）和非商业性餐饮的形成于发展。

3、人力资源管理的主要内容包括（）、和（）（）。

4、餐饮企业从业人员主要由（）人员、（）（）人员和（）一人员三部分组成。

5、原料采购规格书是以（）形式对所要采购的食品原料规定详尽的（）等要求的采购标准书。

6、原料采购的主要方式有（）采购、无选择采购、（）采购、一（）采购和集中采购。

7、原料验收程序主要围绕着（）、（）和（）等三个环节展开。

8、套菜菜单主要适用于（）一、（）（）、（）等用餐形式。

9、餐饮产品的毛利是由（）构成的；销售价格是由（）构成的。

lO、银器餐具保养的要领主要是（）和（）。

11、客史档案是以（）的形式将就餐客人或单位的（）（）（）等信息资料加以系统收集和整理，并根据时间的进程充实和完善。

12、美食节主题策划通常采用的策略有（）、（）和（）。

二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将其号码填在括号内，每小题1分，共20分)l、中国四大菜系的基本形成是在( )。

A、先秦B、汉代C、两宋D、明清2、强调“员工第一”，认为只有员工满意，才是顾客满意的理念是( )。

A、IS战略B、CIS战略C、ES 理论D、CS理论3、餐饮业的主要运作方式是( )。

A、生产、销售即时性B、劳动密集、技艺性C、生产、服务手工性D、有形、无形结合性4、不同食品贮藏库对温度的要求也不同，干货库适宜的温度是( )℃。

A、0～10B、10～18C、1 8～21D、15～255、以下采购方式中具有主动地位的是( )采购。

A、竞争报价B、无选择 c、成本加价 D、归类6、俗称迷你酒吧的就是( )。

A、休闲酒吧B、鸡尾酒吧C、餐厅酒吧D、客房小酒吧7,主要适用于西餐厅、咖啡厅的服务方式是( )A、美式服务B、俄式服务C、法式服务D、英式服务8、装修氛围与经营菜点具有某地方或某种典型风格的餐厅是( )。

现代酒店营销策划模拟测试一（课程代码03960）一、单项选择题（每题1分，共20分）1、饭店市场营销经营的基础和中心（ A ）A、顾客需求B、饭店需求C、需求管理D、目标管理2、由于某饭店经营理念“老化”，导致顾客对该饭店的兴趣逐渐降低，该饭店回头客不断减少，效益明显下降，该饭店应采取（ D ）A、扭转型营销B、刺激性营销C、开发性营销D、再生性营销3、饭店市场营销管理的首要功能（ D ）A、发现和了解顾客的需求B、指导饭店进行决策C、开拓市场D、满足顾客的需求4、按照政府法规、社会道德和饭店正面形象，饭店经营无法，满足部分顾客在如赌博、色情等方面的需求，该饭店应采取（ C ）A、平衡性营销B、反营销C、抵制性营销D、维持性营销5、饭店市场营销管理过程的第一步（ A ）A、分析饭店市场营销环境B、选择饭店目标市场C、确定饭店市场营销组合D、管理饭店市场营销活动6、“我的饭店提供什么，我就销售什么”集中体现的市场营销管理观念是（B ）A、销售观念B、生产观念C、市场营销观念D、产品观念7、社会市场营销观念产生于（D ）A、20世纪50年代以后B、20世纪30年代C、20世纪20年代以前D、20世纪70年代8、购买决策过程的起点（ C ）A、收集信息B、评价方案C、认识需求D、购买决定9、顾客的介入程度低而品牌间差异程度dada的购买行为属于（C ）A、复杂的购买行为B、减少不协调的购买行为C、寻求多样化的购买行为D、习惯性的购买行为10、中秋节等传统节日即将来临的时候，许多饭店大作广告，以促销自己的作品。

从市场细分的角度出发，这些饭店对市场进行细分的形式属于（ D ）A、地理细分B、心理细分C、人口细分D、行为细分11、某饭店专门为满足某个顾客群体的各种需求而提供产品和服务。

这属于（ C ）A、密集单一市场B、产品专门化C、市场专门化D、完全市场覆盖12、饭店产品组合的长度是指（ A ）A、饭店产品组合里的产品项目总数B、饭店产品线上的每个项目可供选择的种类C、饭店拥有的产品线数量D、不同产品线在用途、生产技术、销售渠道或其他方面相似的程度13、在饭店产品生命周期的导入阶段，饭店采用快速撇脂策略即是指（ A ）A、饭店以高价格和高促销水平的方式推出新产品B、饭店以高价格和低促销水平的方式推出新产品C、饭店以低价格和低促销水平的方式推出新产品D、饭店以低价格和高促销水平方式推出新产品14、以下定价方法属于需求导向定价法的是（ A ）A、目标收益定价法B、随行就市定价C、理解价值定价D、盈亏平衡定价15、饭店通过零售商将其产品销售给最终消费者，这种销售渠道（B ）A、零级渠道B、一级渠道C、二级渠道D、三级渠道16、下列各项选项中，属于针对中间商的销售促进方式是（ C ）A、赠送样品B、优惠劵C、销售竞赛D、比例分成17、下列选项中属于随机抽样方法的是（B ）A、等距抽样B、任意抽样C、判断抽样D、配额抽样18、饭店企业对同一产品在不同季节、不同日期甚至不同钟点分别制定不同的价格，这种定价方法应属于（ A ）A、需求差异定价法B、逆向定价法C、理解价值定价法D、随行就市定价法19、“顾客是饭店产品的一部分”这句话体现了饭店服务产品的（ D ）A、差异性B、不可储存性C、不可感知性D、生产与消费不可分离性20、以下关于饭店直接销售渠道优点的表述，正确的是（ A ）A、缓解饭店人、财、物等力量的不足B、间接促销C、有利于饭店、顾客双方信息沟通D、有助于产品在短期内广泛分销二、多选题（每题2分，共10分）21、广告的作用体现在（A B C ）层面上。

《餐饮市场营销》模拟试卷(A)一、单项选择题(在备选答案中选择1个最佳答案，并把标号写在题干后的括号，每题1分，共10分)1、供大于求的市场是( )。

A、卖方市场B、买方市场C、卖土市场D、买主市场2、( )是由于心理上不满足而产生的欲望。

A、需要B、要求C、需求D、动机3、餐饮市场营销的基础是( )。

A、市场营销分析B、市场定位C、市场营销策划D、市场营销组合4、( )被称为“商业营销之魂”。

A、市场营销组合B、市场营销策划C、市场营销观念D、市场营销分析，5、根据机会（）威胁矩阵分析，成熟的企业应当属于( )。

A、机会高，威胁低B、机会高，威胁高C、机会低，威胁低D、机会低，威胁高6、关于餐饮消费者收集信息的过程，正确的是( )。

A、全部的集合一知道的集合一一考虑的集合（）选择的集合（）购买的集合B、全部的集合（）知道的集合（）选择的集合（）考虑的集合（）购买的集合C、全部的集合（）考虑的集合（）知道的集合（）选择的集合（）购买的集合D、全部的内集合（）考虑的集合（）选择的集合（）知道的集合（）购买的集合7、餐饮市场从总体上属于( )市场。

A、同质偏好型R、分散偏好型C、群组偏好型D、个体偏好型8、在餐饮成本中比例占到最大的是( )。

A、原料成本B、人工成本C、税收成本D、管理费用9、杭州一家酒店集团公司旗下业务分为酒店、洗涤公司、酒店用品公司等6大块，这是产品的( )。

A、广度B、长度C、深度D、一致性10、一家公_司在其新产品上市时，采取了高价格和高促销的营销策略，这种策略称为( )。

A、快速撇脂策略B、慢速撇脂策略C、快速渗透策略D、慢速渗透策略二、多项选择在备选答案中有2—5个是正确的，将其全部选出并将它们的标号写在题干后的括号内，错选或漏选均不给分，每题2分，共20分)l、可任意支配收入是指家庭的全部收入扣除( )之后的余额。

A、税收开支B、生活必需品开支C、其它必需费用开支D、旅游开支E、社交开支2、影响顾客餐饮决策的因素包括( )·A、性格与气质B、家庭C、社会群体与阶层D、生活方式E、社会文化因素3、餐饮市场细分的要求有( )。

《饭店市场营销》考试卷(有答案)一、判断题1、市场是沟通商品生产者和消费者之间联系的渠道。

√2、饭店市场营销的特点包括：有形性、不可储存性、不一致性. ×3、饭店营销环境中包括文化环境，里面提到：中国与西方国家的价值观念没有区别.×4、消费者行为分析中，依照马斯洛需求层次理论：交往需求是消费者最根本的需求×5、饭店产品是由有型的产品和无形的服务两部分构成。

√6、当市场上的需求状态出现超均衡需求时,我们要采取开发性营销策略。

×7、通过对饭店消费者性别的分析我们发现：男女性别消费者在消费行为上没有区别。

×8、饭店市场营销观念包括：以顾客为中心；不断使顾客满意；实现饭店经营目标. √9、饭店市场营销活动是饭店营销部一个部门的事情,与其他部门无关。

×10、饭店的市场营销活动就等同于饭店的推销活动。

×11、当饭店出现无需求的需求状态时，我们要采取扭转性营销策略. ×12、饭店文化层次中，精神文化是饭店文化的核心。

√13、通过对饭店宾客社会阶层的分析，我们可以发现整个社会上层人士占大多数。

×14、宾客对饭店产品消费的基本需求包括：清洁、舒适、方便、安全、尊重。

√15、饭店市场营销的目的就是不顾成本的，一切为了顾客满意. ×16、饭店文化的核心层次是物质文化。

×17、酒店服务人员按照美国的“衣领分类法”属于粉领阶层. ×18、饭店宾客消费行为就是：宾客选择和使用饭店产品的各种活动及相关的决策过程。

√19、依照马斯洛需求层次理论：自我实现需求是消费者最根本的需求. ×20、科学技术的发展，与饭店业没有任何关系。

×21、当市场上的需求状态出现负需求时，我们要采取刺激性营销策略. ×22、从消费者性别的分析中我们发现，男性要比女性更喜欢购物。

×23、按照美国的“衣领分类法”,酒店人的发展历程应该是：新领—白领—金领。

餐饮市场营销试卷及答案《餐饮市场营销》试卷及答案一、选择题（1-15题，每题2分，16至20题，每题3分）1. 餐饮业营销工作的核心是（）A提高营销业绩 B 满足顾客需求 C 提高服务质量 D 增强营销实力2. 提升美誉度靠的是（）A 产品B 服务C 环境 D以上都包括3. 员工形象往往来自于（ )A 形象B 气质C 着装D 目光4. 未来餐饮业的竞争将是（）A 产品品种的竞争B 服务质量的竞争C 额外价值方面的竞争D 经营规模的竞争5. 餐饮创新是一项日常性的经营工作，它不仅仅包括菜肴创新，更是（）A、就餐氛围的创新B、一个综合性、全方位的创新C、服务的创新D、产品差异的创新6. 现在餐饮业销售策略强调的是（）A、整体的营销组合B、广告C、高品质的享受D、新客户的开发7. 在餐饮营销领域内，强调的重点是（）A、产品和服务所能给予人们的满足及利益B、产品与服务本身C、产品本身D、服务本身8.餐厅营销是指（）A、餐厅顾客心里比较满意和高兴。

B、餐厅顾客对产品和服务比较满意和高兴。

C、餐厅经营者为使餐厅产品和服务交换展开的各项相关活动。

D、餐厅的市场调研和预测，拉拢顾客等活动。

9.下列哪项是餐厅市场营销过程的第一步。

（）A、分析市场机会B、选择目标市场C、制定营销战略D、实施控制计划10. 下列哪项不属于宾客对餐厅产品消费的基本要求？（）A、便宜B、清洁C、安全D、舒适11. 市场营销导向阶段的核心观念是？（）A、以量取胜B、以销定产C、适销对路D、产销结合12.下列哪些因素不属于餐厅市场营销的内部环境？（）A、政治B、餐厅的使命和目标C、营销机构的工作D、餐厅文化13. 当出现无需求时我们应该采取什么样的营销策略？（）A、刺激性营销B、同步性营销C、开发性营销D、反击性营销14. 餐饮业除了要多关注市场、研究市场外，更多的是要做（）A 市场营销和市场策划B 菜单文化和菜单策划C 装修和改进设施D 关注服务员的仪表和着装15. 绿色饭店崇尚的三个理念是（）A 服务、健康、环保B 安全、健康、环保C 安全、服务、环保D 安全、健康、服务16.餐厅市场营销观念包括（）（多选）A、以顾客为中心B、不断使顾客满意C、实现餐厅经营目标D、实现利润最大化17.对于消费者来说，餐厅消费的动机应该包括（）（多选）A、闲暇时间B、金钱C、消费动机D、朋友18.顾客成本的含义应包括（）（多选）A、时间支出B、体力支出C、精力支出D、价格支出E、承担消费风险19.顾客满意战略内容的纵向层面包括（）（多选）。