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麦片粥面类Str ong f lour高筋面粉Plain flou r 中筋面粉 mac aroni意大利空心面spa ghett i意大利式细面条Se lf- r aisin g flo ur 低筋面粉 Wh ole m eal f lour小麦面粉I nstan t noo dle方便面Noo dles面条 Ri ce-no odle米粉Ver micel li ri ce st ick 细面条, 粉条Lo ng ri ce||长米，较硬Puddi ng ri ce or shor t ric e||软短米Bro wn ri ce||糙米THAI Frag rantrice||泰国香米Glut inous rice||糯米Sago||西贾米oat||燕麦, 麦片粥面类S trong flou r||高筋面粉Pl ain f lour||中筋面粉maca roni||意大利空心面sp aghet ti||意大利式细面条Sel f- ra ising flou r||低筋面粉Wh ole m eal f lour||小麦面粉Inst ant n oodle||方便面Nood les||面条。
营养午餐前事不忘，后事之师。
《战国策·赵策》原创不容易，【关注】，不迷路！课时目标导航教学内容搭配营养午餐。
(教材第101～102页)教学目标1．帮助学生理解“不低于”和“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。
2．使学生能综合运用简单的排列组合、统计等相关知识，设计调配科学、合理的午餐食谱。
3．让学生养成良好的饮食习惯，能合理地调配午餐食谱，改变平时不正确的饮食习惯。
重点难点重点：理解“不低于”和“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。
难点：能综合运用简单的排列组合、统计等相关知识，设计调配科学、合理的午餐食谱。
教学过程一、情景引入一份好的午餐除了满足好吃的要求之外，有足够的营养是至关重要的，这是保证我们身体健康的重要条件之一。
今天我们学习“营养午餐”。
二、学习新课1．判断菜肴搭配是否符合营养标准。
出示教材第101页第二食堂“午餐菜谱”。
(1)通过观察A、B、C三种菜谱，你发现这九道菜肴可以分为几类？分为两类：(2)任选菜谱A、B、C中的一种，看看你选择的菜谱中的每道菜是荤菜还是素菜，它们的热量、脂肪和蛋白质的含量分别是多少。
(出示教材第101页每道菜肴中热量、脂肪和蛋白质含量分布表)学生独立完成，小组交流，全班汇报。
菜谱A：菜谱A热量、脂肪和蛋白质的含量编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g2 炸鸡排1254 19 205西红柿鸡蛋899 15 168香菇油菜911 11 7脂肪：19＋15＋11＝45(g)蛋白质：20＋16＋7＝43(g)菜谱B：菜谱B热量、脂肪和蛋白质的含量编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条2462 25 67家常豆腐1020 16 136 香菜564 12 1脂肪：25＋16＋12＝53(g)蛋白质：6＋13＋＝20(g)菜谱C：菜谱C热量、脂肪和蛋白质的含量脂肪：18＋23＋7＝48(g)蛋白质：7＋11＋3＝21(g)(3)10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50 g。
400元标准A 凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼一条红烧狮子头西江大盘鸡老鸭焖土豆香辣花格红烧鱼卷小炒千叶豆腐韭菜鸡蛋炒木耳毛蚶子炒洋白菜私房茄子汤：锦绣蛋花汤主食：米饭：馒头400元标准B凉菜：精美四彩蝶热菜：干烧鱼一条将葱炒花格宫保鸡丁三鲜嫩豆腐海米西葫芦绿色扒时疏山水下饭菜萝卜丝汆丸子香辣土豆条什锦炒菜花汤羹：紫菜蛋花汤主食：米饭馒头400元标准C单凉菜：精美四彩蝶热菜：家常炖海鱼一条金牌炭烧肉富贵娃娃菜老厨酱爆鸦片肉丸子炖粉条红烧碧绿鱼卷海米西葫芦松仁玉米肉末鸡蛋羹汤羹：酸辣汤主食：米饭馒头500元标准单A单凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼一条椒盐虾金牌炭烧肉小炒千叶豆腐西芹豆干田园四宝疏风味杂粮包毛蚶子洋白菜新疆大盘鸡老鸭煲冬瓜汤羹：锦绣蛋花汤主食：米饭馒头、500标准B单凉菜：精美四彩蝶热菜：干烧海鱼一条白灼海虾三鲜嫩豆腐腊味青笋炒木耳红烧狮子头富贵娃娃菜水煮肉片鸡块粉条土豆鱼香茄条三水下饭菜汤羹：酸辣汤主食:米饭馒头凉菜：精美四彩蝶热菜：家常炖海鱼一条椒盐海虾红烧狮子头老厨酱爆鸦片西芹炒豆干肉末鸡蛋羹红烧鱼卷松仁玉米肉丸子炖粉条腊味茶树菇汤羹：西湖牛肉羹主食：米饭馒头凉菜:精美四彩蝶热菜：红烧海鱼一条酥椒爆海虾金牌炭烧肉地三鲜辣炒花格脊骨海带冬瓜小炒千叶豆腐水芹炒香干松仁玉米田园四宝疏汤羹：紫菜蛋花汤主食：米饭一盘馒头一盘600标B凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼姜葱炒花格杂粮包婆婆菜豉香小煎鸡酥香鲜贝裙白灼菜心水煮肉片松香茶树菇韩酱鸭胸肉富贵娃娃菜汤羹：锦绣蛋花汤主食：米饭一盘花卷一盘凉菜:精美四彩蝶热菜：红烧带鱼辣炒蛏子杂粮包韭香蛤仁鸡蛋金沙焗玉米宫保鸡丁香菇油菜腊味青笋木耳手撕菜红烧肉焖子炖粉条新疆大盘鸡烤肉烧珍菌汤羹：酸辣汤主食：米饭一盘馒头一盘凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼辣炒蛏子金牌碳烧肉旺仔茶香虾老玉米烧排骨白灼菜心豉香小煎鸡小炒千叶豆腐水芹炒豆干青蛤小白菜烩鸡丸汤羹：酸辣汤主食：米饭一盘花卷一盘凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼椒盐海虾脆椒爆鱿花杂粮包韭香蛤仁鸡蛋韩酱鸭胸肉香菇油菜脊骨海带粉条富贵娃娃菜西红柿炖牛腩松仁玉米汤羹：紫菜蛋花汤主食：米饭一盘馒头一盘凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼辣炒花蛤杂粮包婆婆菜旺仔茶香虾豉香小煎鸡满口香牛柳白灼菜心酥香鲜贝裙家鸡炖蘑菇腊味青笋炒木耳汤羹：锦绣蛋花汤主食：米饭花卷凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条辣炒海蛏子旺仔茶香虾杂粮包婆婆菜金牌碳烧肉韩酱鸭脯肉小炒千叶豆腐脊骨海带粉条蒜蓉西兰花红烧狮子头汤羹：酸辣汤主食：蛋炒饭玉米饼10张凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼香辣蟹脆椒爆鲜尤花韩酱鸭脯肉西红柿炖牛腩白灼菜心松仁玉米腊味青笋木耳豉香小煎鸡虾球鸡蛋干汤羹：凤凰玉米羹主食：酱油炒饭玉米饼10张凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条白灼海虾酱葱焗海蟹韭香虾饺炒豆干葱烧海参萝卜炖牛腩排骨烧玉米豉香小煎鸡富贵娃娃菜酥香鲜贝裙汤羹：绿色海鲜羹主食：扬州炒饭玉米饼10张凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条姜葱焗海蟹白灼海虾金牌碳烧肉排骨烧玉米腊味青笋炒木耳葱烧海参霸王香辣翅酥香鲜贝群上汤娃娃菜汤羹：西湖牛肉羹主食：扬州炒饭家常饼5饼凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条香辣蟹椒盐海虾虾球鸡蛋干辣炒海蛏子烤肉烧珍菌小炒千叶豆腐蒜蓉西兰花培根西芹炒虾球海蛎丝瓜白灵菇汤羹：酸辣汤主食：酱油炒饭玉米饼10张凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条姜葱焗海蟹旺仔茶香虾韩酱鸭脯肉松香茶树菇金针羊肉爽金沙焗玉米浓汤珍菌鲜虾饺白灼菜心排骨烧玉米汤羹：绿色海鲜羹主食：蛋炒饭家常饼5张1200标准A单凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条椒盐大海虾姜葱焗海蟹木瓜水晶虾球金牌碳烧肉蒜蓉粉丝蒸扇贝白灼菜心老玉米烧排骨海蛎丝瓜白灵菇霸王香辣翅汤羹：西湖牛肉羹主食：扬州炒饭八爪鱼水饺一盘点心一道1200标准B单凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条香辣海虾培根双鲜白灼大海虾满口香牛柳辣味青笋炒木耳碧绿鳄鱼肚小炒千叶豆腐烤肉烧珍菌上汤娃娃菜汤羹:绿色海鲜羹主食：酱油炒饭白菜肉水饺点心一道1200标准C单凉菜：精美六彩碟热菜:清蒸海鱼一条飘香黄油大海虾美味小炒蟹木须鲜贝豉香小煎鸡松香茶树菇西红柿炖牛腩八爪鱼炖红烧肉葱烧海参杂粮包婆婆菜汤羹：酸辣汤海鲜炒饭点心一道。
食堂菜谱的五个系列套餐食堂菜往往被认为菜色单一、营养单一，我们来看看某食堂承包公司推出的食堂菜谱中的五个系列套餐，定让食堂一族们从此改变食堂菜的看法。
食堂菜谱8元套餐系列：一大荤、一小荤、两素菜A套餐：宫爆鸡丁、青椒肉丝、蒜泥黄瓜、炒素。
B套餐：五香熏鱼、番茄炒蛋、青椒干丝、面筋白菜。
C套餐：蚝油牛肉、花菜肉片、油焖茄子、韭菜豆芽。
食堂菜谱10元套餐系列：两大荤、一小荤、两素菜A套餐：酱鸭、双笋肉片、红油麻糊、葱油南瓜。
B套餐：剁椒鲫鱼、炖蛋、翡翠银芽、蚝油生菜。
C套餐：咖喱鸡块、茭白肉丝、川味海带、炒油麦菜。
食堂菜谱12元套餐系列：两大荤、一小荤、一素菜、一水果或饮料A套餐：糖醋鱼块、香芋扣肉、丝瓜炒蛋、年糕炒菠菜、一水果或饮料。
B套餐：三黄鸡、八宝辣酱、花菜肉片、蚝油土塔菜、一水果或饮料。
C套餐：红烧大排、金甲鸡腿、茭白肉丝、蒜泥空心菜、一水果或饮料。
食堂菜谱15元套餐系列：两大荤、一小荤、两素菜、一水果或饮料A套餐：红烧大排、糖醋里脊、韭黄炒蛋、葱油芋艿、蒜泥鸡毛菜、一水果或饮料。
B套餐：啤酒炖鸭、稻草扎肉、豇豆肉片、清炒豆芽、香菜拌云丝、一水果或饮料。
C套餐：香辣鸡翅、香菇焖鸡、虾仁跑蛋、香菇青菜、广东小菜苋、一水果或饮料。
食堂菜谱20元套餐系列：两大荤、两小荤、两素菜、一水果或饮料A套餐：清蒸排骨、黄闷鱼块、鱼香肉丝、蒜黄炒蛋、荠菜干丝、白汁冬瓜、一水果或饮料。
B套餐：五香酱鸭、三鲜蹄髈、番茄炒蛋、莴笋肉片、蒜泥菠菜、韭菜百叶、一水果或饮料。
C套餐：红烧鸡腿、茄汁鱼块、韭菜河虾、烩三鲜、大蒜油泡、清炒菜心、一水果或饮料。
中式中级烹调师考证烹调技术试题库一、填空题：（将正确答案填在括号里）1、用于生焖法的肉料，如果肉质（软嫩（较嫩））的宜泡油后焖制，如果肉质（较韧）的宜用酱料爆香后再焖。
2、按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（炉焗）和（汁焗）等四种焗法。
3、根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（五）种炒法。
4、根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为（饱和）脂肪酸和（不饱和）脂肪酸两大类。
5、鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体后会氧化为（二秋水仙碱）而导致食物中毒。
6、饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪，能把菜肴的色香味形刻画得相当生动，把筵宴的（排场气氛）勾勒得十分逼真。
7、食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列（制作方法），菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。
8、《吕氏春秋》是战国末年秦朝xxxx及其门客编写的一部杂家著作，其中和烹饪关系密切的是（《本味》）篇。
9、《吕氏春秋.本味篇》是xx历史上第一篇有记载（烹饪理论）的专著，有很大的研究价值。
0、《齐民要术》成书于南北朝时期，作者是北魏的（xx ）。
1、《齐民要术》比较系统地总结了6世纪以前xx中下流域农业生产经验和（食品加工技术），是世界上最早的食品科学专著。
2、《齐民要术》分上、下册，上册主要介绍农产品养殖技术，下册主要介绍（食品加工工艺）。
3、烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（物理分解）作用、凝固作用、（水解）作用、酯化作用、氧化作用等。
4、咸味是非甜味菜品的主味，有百味之xx之称，是各种（复合）味的基础味。
5、鲜味在调味中有增鲜（和味）和（曾浓复合味感）等作用。
6、鱼的外部结构大致分为头部、尾部和（躯干部）。
7、热传递的方式有传导传热、对流传热、（辐射传热）和电子传热四种形式。
8、烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、（脂化）和氧化等作用。
9、焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（加盖），让其在高温中加速吸水回软的方法。
营养食堂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过6g、总油量不超过25g
营养食堂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过6g、总油量不超过25g
糖尿病一周食谱C
注：1.每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2.如是糖尿病痛风患者,早餐不给豆浆
3.如是糖尿病肾病患者,早餐为蔬菜汤,饮食按照肾病饮食给予
糖尿病一周食谱C
注：1.每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2.如是糖尿病痛风患者,早餐不给豆浆
3.如是糖尿病肾病患者,早餐为蔬菜汤,饮食按照肾病饮食给予
低盐低脂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
低盐低脂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
痛风一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
3、肉类食品使用前要焯水去汤;
痛风一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
3、肉类食品使用前要焯水去汤;
肾病非透析患者一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐量不超过5g、总油量不超过20g
2、肾病饮食每日肉类摄入不超过2g
3、透析患者饮食参考普食菜谱
肾病非透析患者一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐两不超过5g、总油量不超过20g
2、肾病饮食每日肉类摄入不超过2g
3、透析患者饮食参考普通菜谱。
员工食堂接待餐菜谱接待用餐的菜谱制定是接待用餐全过程的重要一环。
菜谱制定得好，就能让领导放心，让客人满意，可以达到事半功倍之效；菜谱制定得不好，不但花了钱，还要受人埋怨。
因此，我公司认真研究、探讨接待用餐的菜谱，使之既体现地方特色，又不断推陈出新，满足不同宾客的饮食要求，达到领导与来宾的满意。
（一）制定菜谱的几项原则：1、菜谱必须依据接待标准来制定。
2、充分考虑用餐习惯来制定。
3、依据职工的口味来制定。
4、依据师傅的拿手菜肴制定。
5、制定不同菜谱，避免重复。
（二）接待的菜谱制定应注意的几个问题：1、在制定菜谱中应严把第一道菜肴，主菜要看职工的身份等信息；2、在制定接待菜谱中应以当地菜肴为主，体现地方特色；3、“三个结合”：即高中低档结合、大菜与风味小吃结合、参加接待的领导饮食习惯与来宾的饮食习惯结合；4、“五个搭配”：即价格搭配、冷热搭配、荤素搭配、口味搭配、颜色搭配，以达到领导满意、来宾满意之良好效果。
菜品的制定原则：在确定主菜后，其它配菜不再选择重复的配料、口味、烹调方法等菜品。
比如已点清蒸排骨，就再要红烧排骨了，材料重复；有糖醋鱼就别再点酸甜鸡块了，口味重复；有了炸鱼就不再炸生蚝，烹调方法重复等等。
总之，无论是主菜还是配菜都是为了让来宾吃的尽兴，主人尽情，都要精心选择、精心组织，才能保证就餐的质量和效果。
我公司以餐饮服务为核心，并涵盖食堂承包、食材配送、健康配餐、餐饮人才培训、食品安全检测、食品科技研发的综合型企业。
采用“绿色食材基地+4D管理厨房+创新餐饮服务”的经营发展模式，保障客户膳食健康安全，以创新管理引领后勤产业革命，全力打造从田地到餐桌的绿色通道。
（三）菜谱菜谱（一）菜谱（二）。
商务套餐菜谱1. 前言商务套餐作为一种特殊的用餐形式，既要注重菜品的品质和味道，又需要考虑与商务活动的协调度。
本文将介绍一份适合商务套餐的菜谱，旨在为商务活动提供更好的用餐体验。
2. 开胃菜为了让客人在用餐开始时感到愉悦和期待，开胃菜是必不可少的一部分。
我们推荐以下几款开胃菜：a) 葡萄柚和虾仁沙拉：清新的葡萄柚与鲜美的虾仁相结合，以柠檬汁和香草油调味，口感酸甜爽口。
b) 蔬菜春卷：色香味俱佳的蔬菜春卷，搭配特制的甜辣酱，香脆可口。
c) 烤扇贝配奶油汁：鲜嫩多汁的扇贝烤至金黄色，再配以浓郁的奶油汁，口感丰富。
3. 主菜主菜是商务套餐中最重要的一道菜品，需要选择一些适合商务场合的菜肴，既要具有高雅的品味，又要满足各类客人的需求。
a) 红酒烩牛肉：选用优质牛肉，搭配丰富的蔬菜、洋葱和红酒烩制而成，口感醇香。
b) 清蒸鲈鱼：新鲜的鲈鱼蒸至入口即化，搭配姜丝和葱丝，味道清爽。
c) 三杯鸡：嫩滑的鸡肉搭配蒜末和香菜，以酱油、米酒和花雕酒烹制而成，味道浓郁。
d) 啤酒焗猪腩：入口即化的猪腩肉，搭配特制啤酒酱汁，肥而不腻，口感极佳。
4. 主食主食在商务套餐中起到填充胃部的作用，同时也能平衡整个菜品的口感和味道。
a) 芦笋炒饭：新鲜的芦笋与饭粒炒制而成，口感爽脆。
b) 扬州炒饭：细腻的米饭炒制至微黄，加入火腿、鸡蛋和青豆，味道鲜美。
c) 土豆泥：绵软顺滑的土豆泥，搭配黄油和牛奶，口感丝滑。
5. 甜点商务套餐的结束要留给客人一个甜蜜的回忆，充满了满足感和愉悦感。
a) 招牌芒果布丁：香甜的芒果搭配顺滑的布丁，口感细腻。
b) 法式焦糖布丁：经典的法式焦糖布丁，焦糖香气四溢，口感浓厚。
c) 巧克力慕斯：入口即化的巧克力慕斯，香甜醇厚。
6. 结语商务套餐的菜谱需要注重菜品的选择和搭配，以及菜品的色香味俱佳。
希望本文提供的菜谱能够为商务活动提供更好的用餐体验，满足客人的需求，让整个商务活动更加成功和难忘。
职工每周常规菜谱(参考)早餐：1－2元品种丰富(糕点，奶茶等）丰俭由人一荤二素菜一汤米饭任食一大荤一小荤二素菜一汤米饭任食一大荤一小荤二素菜一汤米饭任食6元〈一大荤一小荤两素菜>套餐系列A:椒盐大虾、平菇肉片、咖喱土豆；B：水晶鸡、咸肉冬瓜、黄瓜腐竹；C：香辣鲶鱼、水芹肉丝、麻辣豆腐；8元〈一大荤一小荤两素菜> 套餐系列A: 宫爆鸡丁、青椒肉丝、蒜泥黄瓜、炒素;B：五香熏鱼、番茄炒蛋、青椒干丝、面筋白菜;C: 蚝油牛肉、花菜肉片、油焖茄子、韭菜豆芽；10元〈两大荤一小荤一素菜一水果或饮料> 套餐系列A酱鸭、双笋肉片、红油麻糊、葱油南瓜、一水果或饮料；B: 剁椒鲫鱼、炖蛋、翡翠银芽、蚝油生菜、一水果或饮料；C：咖喱鸡块、茭白肉丝、川味海带、炒油麦菜、一水果或饮料；12元〈两大荤一小荤一素菜一水果或饮料〉套餐系列A:糖醋鱼块、香芋扣肉、丝瓜炒蛋、年糕炒菠菜、一水果或饮料、特色炖罐汤；B：三黄鸡、八宝辣酱、花菜肉片、蚝油土塔菜、一水果或饮料、特色炖罐汤；C:红烧大排、金甲鸡腿、茭白肉丝、蒜泥空心菜、一水果或饮料、特色炖罐汤；15元〈两大荤一小荤两素菜一水果或饮料>套餐系列A：红烧大排、糖醋里脊、韭黄炒蛋、葱油芋艿、蒜泥鸡毛菜、一水果或饮料、特色炖罐汤;B：啤酒炖鸭、稻草扎肉、豇豆肉片、清炒豆芽、香菜拌云丝、一水果或饮料、特色炖罐汤；C：香辣鸡翅、香菇焖鸡、虾仁跑蛋、香菇青菜、广东小菜苋、一水果或饮料、特色炖罐汤；20元〈两大荤两小荤两素菜一水果或饮料>套餐系列A:清蒸排骨、黄闷鱼块、鱼香肉丝、蒜黄炒蛋、荠菜干丝、白汁冬瓜、一水果或饮料、特色炖罐汤; B：五香酱鸭、三鲜蹄髈、番茄炒蛋、莴笋肉片、蒜泥菠菜、韭菜百叶、一水果或饮料、特色炖罐汤；C员工食堂特色小炒菜谱糖酸排骨猪肉炒酸菜东坡香菇鸭脆皮炸肠头烧鸭炒辣椒腐竹扣肉火腿炒豆角五香羊肉鲜菇扒鸭掌回锅肉酸梅蒸排骨鲜菇牛肉油泡鸡腿猪心拼蒜心红烧鱼块金银炒滑蛋油鸡亦清远白切鸡香麻炸鸡红烧肉脆皮猪肝南乳炆猪手蛋炒凉瓜冬菇牛腩煲辣椒炒猪肝牛肉炒苦瓜香肠炒四季豆韭王炒蛋瘦肉蒸咸蛋白云猪手生姜炖狗肉咖喱鸡煲火腿烧豆角韭王牛肉麒麟凤爪鸡肉炒青椒猪肉炒花菜鸡亦炒西芹猪肉炒腐竹蛋炒西红柿猪肉炒尖椒鸡什炒四季豆猪肉炒咸菜鸭肉炖香芋鸭肉炖酸梅午餐肉炒粉丝川式咸皮蛋猪肉炒青瓜鸡亦炒豌豆猪肉炒豆干烧鸭炒豆角午餐肉炒洋葱牛腩炖萝卜油炸白带鱼猪腿炖黄豆鱼煮水豆腐鸡腿炒木耳粤式咸卤蛋鸭肉炖荷南豆火腿炒四季豆葱蒸鸡蛋鲜笋炒牛肉猪肉酿节瓜麻油凤爪酸甜排骨五香排骨红烧排骨清蒸排骨蒜香排骨尖椒排骨纸包排骨啤酒鸭尖椒鸭下巴潮州卤鸭白切鸭鼓汁鸭烤鸭脆皮鸭猪手炖花生卤猪手南乳猪手咕噜肉梅菜扣肉红烧肉叉烧肉东坡肉咸鱼蒸肉饼鲜菇肉片回锅肉松子鱼红烧鱼酸甜鱼炆塘虱生炒猪舌红油心舌兰豆炒猪心鱼香腰花蒜心炒腰花嗜嗜鸡三杯鸡酱油鸡胡椒鸡辣子鸡咖喱鸡牛腩萝卜凉瓜牛肉白切牛百叶红油毛肝潮州牛丸麻辣牛肉脆皮鹅烤鹅五杯鹅大蒜豆仔鱼宫保鸡丁榨菜蒸滑鸡蒜泥白肉银黄鸡柳猪肉炒木瓜麻辣土豆丝青炒蒲瓜片菠菜粉丝煲酿冬瓜干炒凉瓜凉伴麻辣麻婆豆腐酿南瓜家常豆腐麻辣黑粉条炒包菜炒生菜炒小白菜炒菠菜炒冬瓜炒空心菜炒大白菜炒青瓜炒菜心炒红萝卜炒丝瓜炒豆芽炒四季豆炒香麦炒高丽菜炒油炸茄子炒芥菜酱烧茄子糖醋椰菜花酱烧苦瓜麻辣豆腐：红烧鸡腿、茄汁鱼块、韭菜河虾、烩三鲜、大蒜油泡、清炒菜心、一水果或饮料、特色炖罐。
营养食堂一周食谱 C
注：每日每份副食总盐量不超过6g、总油量不超过25g
营养食堂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过6g、总油量不超过25g
糖尿病一周食谱C
注：1.每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2.如是糖尿病痛风患者，早餐不给豆浆
3.如是糖尿病肾病患者，早餐为蔬菜汤，饮食按照肾病饮食给予！
糖尿病一周食谱C
注：1.每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2.如是糖尿病痛风患者，早餐不给豆浆
3.如是糖尿病肾病患者，早餐为蔬菜汤，饮食按照肾病饮食给予！
低盐低脂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
低盐低脂一周食谱C
注：每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
痛风一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
3、肉类食品使用前要焯水去汤。
痛风一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐量不超过3g、总油量不超过20g
2、痛风饮食忌肉汤、豆类及其制品、海鲜、豆角、菜花、西蓝花、啤酒、动物内脏等；
3、肉类食品使用前要焯水去汤。
肾病（非透析患者）一周食谱C
注：1、每日每份副食总盐量不超过5g、总油量不超过20g
2、肾病饮食每日肉类摄入不超过2g
3、透析患者饮食参考普食菜谱
肾病（非透析患者）一周食谱C
下午
注：1、每日每份副食总盐两不超过5g、总油量不超过20g
2、肾病饮食每日肉类摄入不超过2g
3、透析患者饮食参考普通菜谱。
