12级服务礼仪课程整体设计

饭店服务礼仪教案农丽华礼仪概述第一章一、教学目标了解礼仪的概念理解饭店服务礼仪的含义了解东方礼仪与西方礼仪的特点了解饭店服务礼仪的作用掌握礼仪素质的养成二、教学重点餐厅服务员的内在和外在形象要素服务员席间操作程序三、教学难点了解餐厅服务员的内在和外在形象要素掌握席间服务操作程序熟记餐厅服务礼貌用语四、教学设计、什么是礼仪？1时代潮宗教信仰、风俗习惯、礼仪是指人们在社会交往中由于受历史传统、是以建立和谐关系为目的又为人们所遵守，既为人们所认同，流等因素而形成，礼仪就是人们在社会总而言之，的各种符合交往要求的行为准则和规范的总和。

交往活动中应共同遵守的行为规范和准则。

礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的过程。

涉及穿着、交往、沟通、情商等内容、餐厅服务礼仪的概念2服：服从、服侍务：劳务包括握手礼节和鞠躬礼节礼：礼节仪：形象）员工外表形象要素：适宜的妆容，得体的服饰。

1（2（）员工内在形象要素：创新能力，业务能力，心理调适能力，组织能力。

、为什么要学习餐厅服务礼仪？3餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得很愉快。

尊重功能：餐厅服务礼仪的功能约束功能教化功能调节功能那我们怎么做才能够达到标准呢？首了解了餐厅服务礼仪的概念和重要性，先要从我们得穿着打扮以及气质修养来训练和提高，接下来看一下仪容、仪表、仪态。

：指一个人的容貌，包括五官的搭配和适当的发型衬托。

仪容、1餐厅服务员的仪容要求包括以下三个方面：先天条件好，天生丽质。

——心愿仪容自然美：：根据个人情况，适当的妆容以及服饰的修饰，扬长避短。

——重仪容修饰美点个人文化、艺术修养和思想、道德水准。

——最高境界仪容内在美：：对餐厅服务员的具体要求常修面。

不留胡须，后面的头发不能长到衣领，不留大鬓角，：男服务员：头发不可长到披肩，只能化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留女服务员）四不一能（长指甲、涂指甲油，不得喷刺激性香水。

服务礼仪说课稿尊敬的各位评委、老师：大家好！今天我说课的题目是《服务礼仪》。

下面我将从课程设置、教学内容、教学方法与手段、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。

一、课程设置（一）课程定位服务礼仪是一门培养学生职业素养和服务意识的重要课程，适用于各类服务行业，如酒店、旅游、金融、销售等。

通过本课程的学习，学生能够掌握服务行业中必备的礼仪规范和沟通技巧，提升自身的形象和竞争力，为未来的职业发展打下坚实的基础。

（二）课程目标1、知识目标让学生了解服务礼仪的基本概念、原则和规范，掌握服务人员的形象塑造、仪态礼仪、沟通礼仪、接待礼仪等方面的知识。

2、能力目标培养学生在实际工作中运用服务礼仪的能力，能够规范自身的言行举止，提高服务质量和客户满意度，具备处理服务中突发问题的能力。

3、素质目标培养学生的职业素养和服务意识，树立良好的职业道德和团队合作精神，增强学生的自信心和人际交往能力。

二、教学内容（一）教学内容选取本课程的教学内容紧密围绕服务行业的实际需求，选取了以下几个方面的内容：1、服务礼仪概述介绍服务礼仪的概念、特点和作用，让学生对服务礼仪有一个初步的认识。

2、服务人员的形象塑造包括仪表仪容、服饰搭配、妆容发型等方面的知识，让学生学会如何打造一个专业、得体的服务形象。

3、服务人员的仪态礼仪讲解站姿、坐姿、走姿、蹲姿、手势等仪态的规范要求和训练方法，培养学生良好的仪态习惯。

4、服务人员的沟通礼仪涵盖语言沟通和非语言沟通的技巧，如礼貌用语、倾听技巧、面部表情、肢体语言等，提高学生的沟通能力。

5、服务人员的接待礼仪介绍客户接待的流程和注意事项，包括迎接、引导、送别等环节，让学生掌握规范的接待流程和方法。

（二）教学重点和难点1、教学重点（1）服务人员的形象塑造和仪态礼仪，这是服务礼仪的基础，直接影响客户对服务人员的第一印象。

（2）服务人员的沟通礼仪和接待礼仪，这是提高服务质量和客户满意度的关键。

2、教学难点（1）如何让学生将理论知识转化为实际行动，在工作中真正做到规范、自然地运用服务礼仪。

《服务礼仪》教学大纲一、课程性质与任务《服务礼仪》是在介绍基本礼仪知识的基础上，针对服务行业的特点，深入阐述了服务人员所应具备的业务素质、职业道德和礼仪规范，旨在深化学生对服务意识及礼仪规范的理解，为从事服务行业各种工作打下扎实的基础。

是旅游管理、酒店管理等旅游类专业学生必修的一门专业基础课。

《服务礼仪》的教学任务是，通过不同教师的系统讲授、示范操作与训练，使学生掌握社交及旅游服务礼仪的基本概念、常识、基本原理及方法技巧，为今后从事旅游服务工作塑造良好形象、提高服务艺术，奠定坚实的基础。

二、课程基本要求本课程的教学，主要要求师生按照课堂讲授与实际训练相结合的方式来理解、掌握旅游服务礼仪知识和技能。

通过该课程的学习，使学生理解旅游服务礼仪在个人发展和旅游业中的重要作用与地位、理解和掌握礼仪的基本概念和原理，从而提高今后从事旅游服务接待工作的艺术和水平。

三、课程内容学习情景一礼仪意识引导2课时教学目的：明确礼仪意识，了解本课程的礼仪概论及礼仪的本质特征、原则，熟悉养成文明礼貌养成的途径，掌握礼仪的习得与施行的方法。

确立礼仪志向，成为有礼之人。

教学内容：1、礼仪的基本概念2、现代礼仪的基本特征3、现代礼仪应遵守的原则4、文明礼仪养成的途径教学重点与难点：礼仪的本质、原则、文明礼貌养成途径；礼仪的基本概念、现代礼仪应遵守的原则、文明礼仪养成的途径。

学习情景二职业形象塑造6课时教学目的：通过本章教学，使学生了解服务工作者良好的个人形象是搞好工作的前提和基础，是企业形象的代表。

通过学习，学生应掌握服务工作者仪容、仪表、仪态方面的礼仪知识。

教学内容：1、服务人员注重仪容仪表仪态的意义2、仪容礼仪(1)发式(2)面部(3)指甲(4)鼻子和体毛(5)个人卫生(6)化妆3、仪表礼仪(1)穿着的礼仪哲学(2)饰品佩戴礼仪(3)男士西装礼仪(4)女士西装套裙(5)服务人员着装的基本要求4、仪态礼仪讲解与训练(1)站姿(训练)(2)坐姿(训练)(3)走姿(训练)(4)蹲姿(训练)(5)手势语礼仪(训练，主要包括“请进”手势、“请坐”手势、引导手势等等)(6)眼神控制"界域”(7)微笑(训练)教学重点与难点：1.仪容、仪表的概念及意义、基本要求2.仪态的训练、基本要求3•服饰的基本要求、服务从业人员的形象包装教学建议：本章节学习情景可根据不同工作过程来设计不同工作环境与工作领域的案例教学，使学生能尽可能多的接触到真实的工作过程。

会务礼仪课程设计方案一、课程目标知识目标：1. 学生能够掌握会务礼仪的基本概念和原则。

2. 学生能够了解会务筹备、进行和结束各个环节的礼仪要求。

3. 学生能够认识并区分不同会务场合的着装、仪态和沟通技巧。

技能目标：1. 学生能够运用会务礼仪知识，独立完成会务筹备和现场服务工作。

2. 学生能够在会务场合中展现出得体的仪态和沟通能力。

3. 学生能够运用所学知识解决会务中出现的问题，具备一定的应变能力。

情感态度价值观目标：1. 学生能够认识到会务礼仪在工作、生活中的重要性，树立良好的礼仪意识。

2. 学生能够尊重他人，关爱环境，具备团队协作精神。

3. 学生能够通过会务礼仪的学习，提升自身综合素质，增强自信心。

课程性质：本课程以实践性、实用性为主，结合理论知识，培养学生的会务组织与接待能力。

学生特点：学生处于中等职业教育阶段，具有一定的社交需求和实际操作能力，对新鲜事物充满好奇。

教学要求：结合学生特点和课程性质，注重理论与实践相结合，充分调动学生的积极性，提高他们的实践操作能力。

通过案例分析和实际操作，使学生能够将所学知识内化为自身能力，并在实际工作中运用。

同时，关注学生的情感态度价值观培养，使他们成为具备良好职业素养的会务服务人才。

二、教学内容1. 会务礼仪基本概念：介绍会务礼仪的定义、作用和原则，使学生明确会务礼仪的重要性。

教材章节：第一章第一节2. 会务筹备礼仪：讲解会务筹备阶段的各项工作，如邀请、场地布置、资料准备等，并强调相应的礼仪要求。

教材章节：第二章3. 会务进行中的礼仪：分析会务进行过程中，参会人员应遵守的礼仪规范，包括着装、仪态、沟通技巧等。

教材章节：第三章4. 会务结束后的礼仪：阐述会务结束后的相关工作，如整理场地、送客、跟进等，以及应注意的礼仪细节。

教材章节：第四章5. 不同场合的会务礼仪：针对不同类型的会务场合，如商务会议、学术会议、庆典活动等，介绍相应的礼仪要点。

教材章节：第五章6. 实践操作与案例分析：组织学生进行会务礼仪模拟演练，结合实际案例进行分析，提高学生的实际操作能力。

现代服务礼仪教案第一讲礼仪概括一、礼的基本看法（一）礼本义为敬神，今引申为表示敬意的通称。

是表示敬爱的语言或动作，是人们在长远的生活实践与交往中商定俗成的行为规范。

在古代，礼特指奴隶社会或封建社会等级威严的社会规范和道德规范。

今日，礼的含义比较宽泛，它既可指为表示敬意而盛大举行的仪式，也可泛指社会交往中的礼貌和礼仪。

礼的实质是“诚”，有恭敬、友好、谦恭、关怀、体谅之意。

（二）礼貌是人与人在交往中，经过言谈、表情、举止相互表示恭敬和友好的行为准则，它表现了时代的风俗和人们的道德质量，表现了人们的文化层次和文明程度。

礼貌是一个人在待人接物时的外在表现，它经过言谈、表情、姿态等来表示对人的尊敬。

礼貌可分为礼貌行为和礼貌语言两个部分。

礼貌行为是一种无声的语言，如浅笑、点头、欠身、鞠躬、握手、正确的站姿、坐姿等；礼貌语言是一种有声的行动，如使用“小姐” 、“先生”等敬语，“恭候莅临”、“我能为您做点什么”等谦语，“哪一位”、“不新鲜”、“有异味”、“哪里能够方便”等雅语。

在人际交往中讲究礼貌，不单有助于成立相互尊敬和友好合作的新式关系，并且能够缓解或防止某些不用要的矛盾。

我国古代把“温良恭俭让”作为权衡礼貌周到与否的准则之一。

（即做人要平易、和善、恭顺、节约、谦让。

）（三）礼仪指人们在平常生活中，特别是在交际场合中，相互表示尊敬、友好的问候、致谢、祝福、慰劳以及赐予必需的辅助与照顾的习用形式。

礼仪是礼貌的详细表现形式。

是人内在质量的外化。

有礼貌、尊敬他人经过什么表现出来？——礼仪。

如尊敬师长，能够经过见到尊长和教师请安行礼的礼仪表现出来；欢迎他人到来能够经过见到客人起立、握手等礼仪来表示；获取他人帮助能够说声感谢来表示感谢的心情。

借助这些礼仪，对他人尊敬友好的礼貌获取了适合的表达。

不掌握这些礼仪，在与人交往时虽有尊敬他人的内梦想望却难以表达，所以，我们应掌握正确（规范）的礼仪，正确地表达意向。

（e.g. 如何握手才礼貌；谈话时候应当如何站立）有礼貌而不懂礼仪则简单失礼。

《服务礼仪》课程标准一、课程的基本情况课程名称: 《服务礼仪》课程性质：必修课程学时：64适用专业：轨道交通运输（客运）二、教学目标通过本课程的学习，学生在知识和能力方面应达到：1、了解礼仪的基本概念和重要性；了解东西方礼仪的差异。

2、在个人礼仪方面，掌握日常行为、服饰、仪容、仪态等礼仪标准。

3、了解商务、学校、家庭、餐饮、涉外礼仪的标准。

4、掌握轨道交通客运服务规范和礼仪；要求既掌握服务礼仪的基本理论，又要达到规范要求。

5、培养礼仪意识的修养；陶冶尊敬他人的情感；锻炼履行礼仪的意志；养成遵从礼仪的行为。

三、教学内容与要求课题一礼仪概述基本要求：1、了解礼仪的基本内容及礼仪的起源与发展的历史过程，认识礼仪的特征和原则，理解礼仪的深刻内涵和作用。

2、建立礼仪意识，养成良好的文明礼貌习惯，提高自身修养，自觉遵守公共场合的礼仪规范。

3、能运用礼仪自身协调人际关系，塑造自身良好的形象。

4、掌握轨道交通客运服务的特点及服务礼仪的重要性。

重点：1、礼仪的含义、起源及发展，礼仪的功能和作用。

2、轨道交通客运服务的特点及服务礼仪的重要性。

难点：礼仪的内涵与作用。

课题二个人礼仪基本要求：1、掌握站姿、坐姿、蹲姿、行姿、手姿、表情等基本礼仪。

2、掌握仪容清洁、修饰的方法。

3、掌握着装原则和配色技巧等知识；注重服饰的规范性。

4、具有讲究个人礼仪的能力，在各种场合下都能做到言谈举止非常得体，穿衣打扮非常合适。

重点：1、面部仪容、静态仪容。

2、着装原则、姿态禁忌。

难点：个人礼仪能力的锻炼。

课题三日常交往礼仪基本要求：1、了解并掌握在日常交往中称呼、会面、介绍、拜访和接待、接打电话的礼仪知识。

2、了解并掌握沟通用语与礼节。

重点：沟通用语与礼节。

难点：规避礼貌禁语。

课题四商务礼仪基本要求：1、了解商务拜访和接待的基本礼仪，熟悉展览会、赞助会、发布会的基本程序。

2、了解商务礼仪的概念和基本原则、会议和仪式的概念、乘坐轿车的座次礼仪。

餐饮服务礼仪教学设计方案一、方案背景随着社会的进步和生活水平的提高，人们对于餐饮服务的要求也越来越高。

餐饮服务礼仪作为一项重要的素质要求，直接影响着顾客满意度和餐饮企业的形象。

为了提升餐饮从业人员的服务水平和礼仪意识，制定一套科学、系统的餐饮服务礼仪教学设计方案势在必行。

二、教学目标1. 掌握基本礼仪知识：了解基本的礼仪知识，包括仪容仪表、言谈举止、服务技巧等方面的内容。

2. 提高服务意识和服务技巧：培养学员的服务意识，让他们能够主动热情地为顾客提供优质的服务。

3. 培养沟通能力：通过培训，提高学员的沟通能力，让他们能够与顾客进行良好的互动交流。

4. 塑造良好的服务形象：通过培训，帮助学员树立良好的服务形象，提升餐饮企业的品牌价值。

三、教学内容1. 仪容仪表：包括穿着、形象、仪态等方面的内容。

学员需要了解什么是合适的着装，如何保持仪表端庄、整洁。

2. 言谈举止：学员需要学会用礼貌的语言和态度与顾客交流，遵守公共场合的行为规范。

同时，还需要学会处理各种客户反馈和投诉。

3. 服务技巧：学员需要学习基本的服务技巧，如烧酒、倒茶、擦桌等。

在这一模块中，还可以加入一些互动、口头表达的练习，以提升学员的应变能力和服务质量。

4. 服务礼仪：学员需要了解一些餐桌礼仪的基本知识，懂得如何用餐、如何摆放餐具等。

这样可以保证顾客在就餐过程中感受到高品质的服务。

四、教学方法1. 理论授课：通过教材和讲解的方式，向学员传达相关的礼仪知识。

2. 实例演示：通过实际操作和演示，让学员亲身参与其中，加深对餐饮服务礼仪的理解。

3. 角色扮演：通过模拟餐厅现场的情境，让学员在实际操作中灵活运用所学的知识和技能。

4. 小组讨论：组织学员进行小组讨论，分享彼此的经验和感悟，共同提高。

五、教学评估1. 课堂测试：通过随堂测试，查看学员对所学知识的掌握情况，并对学习效果进行评估。

2. 餐厅实操评估：组织学员进行餐厅实操，评估他们在实际操作中的表现。

服务礼仪说课稿尊敬的各位评委、老师们：大家好！今天我说课的题目是《服务礼仪》。

下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。

一、教材分析《服务礼仪》是一门实用性很强的课程，旨在培养学生具备良好的服务意识和规范的服务礼仪。

本课程选用的教材是_____出版社出版的《服务礼仪》，该教材内容丰富，案例生动，涵盖了服务礼仪的各个方面，具有较强的系统性和实用性。

二、学情分析本次授课的对象是_____专业的学生，他们具有一定的文化基础和学习能力，但在服务礼仪方面的知识和技能相对较为欠缺。

同时，这个年龄段的学生思维活跃，对新鲜事物充满好奇心，但在学习过程中可能存在注意力不集中、缺乏主动性等问题。

因此，在教学过程中，需要采用多样化的教学方法和手段，激发学生的学习兴趣，提高他们的学习积极性和主动性。

三、教学目标1、知识目标了解服务礼仪的概念、特点和重要性。

掌握服务人员的仪容仪表、仪态、语言等方面的礼仪规范。

熟悉服务过程中的接待、沟通、投诉处理等礼仪技巧。

2、能力目标能够运用所学的服务礼仪知识，规范自己的言行举止，提高服务质量。

能够在实际工作中灵活应对各种服务场景，有效地处理客户关系。

3、情感目标培养学生的服务意识和职业素养，增强他们的责任感和使命感。

引导学生树立正确的价值观和职业道德观，提高他们的社会适应能力。

四、教学重难点1、教学重点服务人员的仪容仪表、仪态和语言礼仪规范。

服务过程中的接待、沟通和投诉处理礼仪技巧。

2、教学难点如何让学生将所学的服务礼仪知识内化为自觉的行为习惯。

如何引导学生在实际工作中灵活运用服务礼仪技巧，解决复杂的服务问题。

五、教学方法1、讲授法通过系统的讲解，向学生传授服务礼仪的基本概念、理论知识和操作规范。

2、案例分析法结合实际案例，引导学生分析问题、解决问题，培养他们的思维能力和创新能力。

3、情景模拟法创设服务场景，让学生进行角色扮演，亲身体验服务礼仪的应用，提高他们的实践能力和应变能力。