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研究性学习结题报告(食品安全)精品管理制度、管理方案、合同、协议、一起学习进步长沙市中学师生的食品安全问题结题报告组长：周钟知课题组成员：伍雨婕、符合、黄嘉欣、陈慧、林晓毓、夏广奇、刘佳怡、李心怡指导老师：肖芊、洪莉摘要：为了迎合依法治国的实施，迎合食品安全的重要性，我小组对长沙市中学师生的食品安全问题进行了研究。
对长铁一中和衡东一中两所学校的学生进行了问卷访谈，对学校内的两名教师进行了访谈，并对其提出建设性意见关键词：食品安全、学校制度、食堂硬件落后、监管不力、价格偏高一、研究背景近年来，中国国民的食品安全在全国范围内引起了关注,其中中学师生的食品安全问题尤为突出，也可以说人人都非常重视，到校外吃饭的不仅仅是中学生，越来越多的老师也选择了校外用餐，这不禁引起了我们对食品安全的再次思考。
从表面的现象来看，学校食堂有限的资源和服务条件成为了出现此状况的主要原因，对此，我小组开展了以“长沙市中学师生的食品安全问题”为课题的研究性学习活动……二、研究目标（一）知识目标：学习食品安全的相关知识，提高自我安全保护意识（二）能力目标：学习研究性学习的相关知识，了解制作问卷、统计的相关知识（三）情感目标：提升组内的团队合作意识，增进组员间的友谊三、研究方法（一）问卷调查法：我们对长铁一中、湖南省广益实验中学和衡东一中进行了问卷调查，共发出问卷250份，回收有效问卷250份。
发出教师问卷（主观问答）50份，回收有效问卷45份。
（二）访谈法：我们对肖芊老师和曹伍明老师进行了访谈，并录制了访谈视频。
（三）文献法（详见文献资料）四、研究步骤10.20~10.27 制作，设计调查问卷，制作访谈提纲11.20~12.26 发放、回收调查问卷，数据统计与分析，录制访谈视频11.27~12.13 编写调查报告，制作PPT五、研究结果与分析（问卷数据分析）1、你认为自己的食品安全意识A.很强 (5%)B.一般 (51.5%)C.很差(43.5%)【分析】在访谈的所有学生中，仅有极少数的同学不为自己的食品安全现状及食品安全意识担忧。
食品安全课题研究论文（五篇）内容提要：1、托幼机构食堂食品安全论文2、风险监测疾控机构食品安全论文3、学校管理食品安全论文4、当前我国食品安全论文5、选修课教育下的大学生食品安全论文全文总字数：12101 字篇一：托幼机构食堂食品安全论文托幼机构食堂食品安全论文1结果公办托幼机构食堂水池按蔬菜、肉类、水产和餐具清洗进行分类并专用，刀具和砧板按蔬菜、肉类和水产进行分类并专用，容器按原料、半成品和成品进行区分并专用的比例分别为87.1%、65.2%、65.7%和74.1%，且均高于民办托幼机构食堂的相应比例（P<0.05）。
75.4%的民办托幼机构食堂开展了蔬菜农残检测，低于公办托幼机构食堂（P<0.01）。
托幼机构食堂对餐具和盛放熟食的容器进行消毒、将消毒后餐具和容器置于保洁柜和规范开展食品留样工作的比例分别为99.1%、90.7%、76.7%和89.6%，且公办与民办之间的差异无统计学意义（P>0.05）。
2讨论食堂建筑和设备时设立食堂的基本条件，食堂内部布局合理，基础设施达标，可以有效减少食品的交叉污染，防止食源性疾病的传播。
与国内其他市县相关研究相比，市托幼机构食堂持有效餐饮服务许可经营、设置专职食品安全管理员、食堂内部功能布局合理、规范食品原料采购索证、设有足够三防设施并正常使用方面都接近最高水平，且在餐具消毒和保洁、水池和砧板分类使用、规范食品留样等方面优于其他调查结果。
在一定程度上说明市托幼机构食堂在硬件设施配备、日常管理等方面相对较为完善。
但民办托幼机构食堂与公办相比，不论在硬件设施、食品原料采购及管理，还是食品加工操作过程都有较明显的差距。
究其原因主要有以下三个方面：（1）民办托幼机构多为家庭经营或个人投资，多以追求利润最大化为目的，对食堂内的基本设施能省则省，能简则简；（2）民办托幼机构从业人员相对素质偏低，甚至部分从业人员并无相应资质，且由于待遇不高，人员流动频繁，造成食堂从业人员队伍不稳定，食品安全意识相对偏低，食品加工过程随意性大，不能严格按照规范操作；（3）民办托幼机构的生源多为外来务工人员的子女，家庭经济差，父母平时忙于打工，对子女的饮食安全状况不够关注，对经营者不能起到一定的监督作用。
研究性学习课题汇总(供参考)研究性学习课题汇总 (供参考)研究性学习是一种培养学生创新思维和解决问题能力的教育模式。
通过选取或自拟研究课题，学生在指导老师的帮助下进行自主的调查研究，以提高其科学研究能力和实践能力。
以下是几个研究性学习的课题供参考：1. 题目：食品安全问题及应对策略食品安全一直备受社会关注，调查研究当地食品安全问题，如过期食品、添加剂使用、食品污染等，并探讨相应的应对策略，如建立食品追溯体系、加强监督管理等。
2. 题目：青少年网络安全教育研究当今青少年在网络安全方面面临的问题，如网络欺凌、个人信息泄露等，通过开展问卷调查和座谈讨论，总结针对青少年的有效网络安全教育措施，以提高他们的网络保护意识和防范能力。
3. 题目：城市交通拥堵的原因及解决办法调查研究当地城市交通拥堵问题，分析引起交通拥堵的原因，如车辆增加、道路狭窄等，并提出有效的解决办法，如鼓励公共交通、建设交通设施等，以改善城市交通状况。
4. 题目：户外空气质量监测及改善通过监测气体污染物和颗粒物的浓度等数据，调查研究当地户外空气质量状况，并提出改善措施，如加强绿化、减少机动车尾气排放等，以保障市民的健康与环境的可持续发展。
5. 题目：自然灾害防护对策研究选择当地存在的自然灾害，如地震、洪水、台风等，调查灾害发生的原因和影响，提出相应的防护对策，如加强预警系统、制定应急预案等，以减少灾害造成的人员伤亡和财产损失。
6. 题目：植物生长与环境因素的关系研究通过野外观察和数据分析，调查植物在不同环境条件下的生长情况，如光照、温度、湿度等因素的影响，结合相关科学理论，分析植物对环境变化的适应策略。
7. 题目：健康饮食与生活方式促进疾病防控调查当地人群的饮食结构和生活习惯，分析与常见疾病的关联，如肥胖、高血压等，提出科学的健康饮食指南和生活方式调整建议，以促进疾病的预防与控制。
8. 题目：文化遗产保护与传承研究当地的文化遗产，如古建筑、传统工艺等，调查其保护状况和传承困境，提出相应的保护和传承策略，如修缮古建筑、推广传统工艺等，以保护文化遗产的独特价值。
“生活中的食品安全”研究性学习设计方案一、课题背景、意义及介绍1、背景说明（怎么会想到本课题的）：随着经济和社会的发展，人民生活水平不断进步，对食品安全问题也越来越关注。
特别是近年来，频频发生食品安全事故，电视、报纸等媒体对各重假冒伪劣甚至掺加工业化学品导致的食物中毒事件的报道也越来越多，如苏丹红事件、三聚氰铵事件等等。
食品安全问题和我们的日常生活息息相关，更容易引起学生的兴趣，参与研究的积极性会更高。
2、课题的意义（为什么要进行本课题的研究）：（1）通过本次课题研究使学生了解人们日常生活中食品安全的现状和造成这重现状的次要原因，增强食品安全的意识。
（2）通过本次研究课题使学生初步了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法，学会针对存在的食品安全问题向有关部门提建议，从而增强自我保护的意识和维权意识。
（3）通过本次实践活动，让学生初步掌握收集、分析、处理信息的手段、方法，养成与他人合作的态度和能力，进步动手实践能力。
（4）通过本次实践活动，使学生能够正确地看待社会问题并积极地参与，熟悉到作为社会一员自身应承担的义务和责任，增强社会责任感。
3、课题介绍：课题次要活动内容：（1）关注生活中食品安全问题的现状（通过网络、实地考察、访谈等方式了解）（2）中学生食品安全意识调查（设计问卷调查表在本校学生中进行调查）1 / 10（3）探寻生活中食品安全问题的根源和防范措施（通过走访相关部门人员和专家、网络、实地考察等多重形式探寻问题的根源和防范措施）（4）呼唤绿色食品（以倡议书、建议书、宣传标语等形式，呼吁人们购置绿色安全食品）（5）宣传生活中有关食品安全的知识。
（收集并宣传有关食品安全的知识，宣传对象：全校师生、部分社区的居民。
）二、研究性学习的教学目的和方法（可按新课程标准的三维目标（或布鲁姆目标分类法）进行研究性学习的教学目和方法的阐述）按照新课程标准的三维目标进行本次研究性学习的教学目的和教学方法的阐述。
食品安全问题一．我国食品安全的现状近年来接二连三爆出社会食品安全问题。
2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。
从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。
”自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。
这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。
2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。
部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。
2007年4月12日，在广西壮族自治区销售的“思念”、“龙凤”品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌。
这一检测结果的公布之后，商家采取措施，对购买到问题批次产品的消费者提供退货服务。
2008年10月，四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。
这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌，并且出现严重的滞销状况。
政府出资收购柑橘，并进行深埋、消毒处理，以控制疫情的发展。
2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。
自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。
事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。
这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。
研究课题：中学生食品安全问题活动时间：2012年6月3日至2012年6月3日班级：高一（12）班成员：吴贺文谢旭豪何远栩引出问题：我们的生活离不开饮食，俗话说：“民以食为天”，食品是我们人类赖以生存的基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首要条件。
每个人的饮食安全都有赖于个人和社会的共同配合与努力。
而我们青少年的饮食安全和膳食营养搭配更是个关系到青少年的身心成长，关系到人生命运，关系到祖国的未来。
因此，中学生食品安全问题不可小视。
说到食品安全, 可以说人人都会非常重视，但我们在实际生活中却常常掉以轻心，或者以传统的不良习惯来对待它。
而中学生更是容易受到问题食物的侵害。
由于学校食堂有限的资源和服务条件，也越来越多的中学生选择到校外吃饭，这不禁引起我们回忆这几年发生的食品安全事件。
内容摘要近年来接二连三爆出社会食品安全问题。
广东江门市大量"致癌咸蛋" 流入市场2012-6-2 16:06:42 中国食品饮料网讯端午佳节快要来到，每每这个时期家家户户都要准备粽子和咸鸭蛋，而超市为供消费者选购已是摆得玲琅满目了。
可广东省江门市质监局近日查处一涉嫌无证生产以及使用工业盐生产咸蛋的窝点，且之前有大量流入本地市场，监管部门对此表示很难召回，据了解，工业盐可引发中毒。
可口可乐旗下雪碧含“消毒水”2012-5-30 17:50:50 中国食品饮料网讯在今年4月份时，可口可乐员工自曝公司出现含氯产品，但公司却当做合格产品销入市场，事件一出，相关部门立即介入调查，却不料可口可乐公司在整个事件中，态度相当傲慢，且满嘴谎言。
正当消费者对这样一位“老人家”毫无责任感而寒心时，可口可乐竟来“雪上加霜”了，被曝出旗下品牌，雪碧“含消毒水”致顾客食道灼伤。
松茸的价格及营养价值2012-6-2 10:23:15 中国食品饮料网讯《舌尖上的中国》一部关于中国美食的纪录片让人们认识了生长在香格里拉原始森林里的珍惜菌种松茸。
食品安全主题研讨会教案（十篇）第一篇：食品安全概述- 引言：介绍食品安全的重要性和背景。
- 目标：使参与者了解食品安全的基本概念和现状。
- 内容：包括食品污染的类型、食品安全标准、食品生产和流通中的风险控制等。
第二篇：食品安全法律法规- 引言：阐述食品安全法律法规的重要性。
- 目标：使参与者了解相关法律法规，并能应用于食品安全管理中。
- 内容：包括国内外的食品安全法律法规、食品安全法规的执行和监督体系等。
第三篇：食品安全管理体系- 引言：介绍食品安全管理体系的构建和意义。
- 目标：使参与者了解食品安全管理的基本原理和方法。
- 内容：包括HACCP原理、食品安全管理的要素、食品安全管理体系的建立等。
第四篇：食品安全检测与监控- 引言：强调食品安全检测与监控的重要性。
- 目标：使参与者了解食品安全检测与监控的方法和技术。
- 内容：包括食品安全检测的目的、检测方法、食品安全监控的常用手段等。
第五篇：食品安全风险评估与预警- 引言：介绍食品安全风险评估与预警的概念和作用。
- 目标：使参与者了解食品安全风险评估与预警的原理和流程。
- 内容：包括食品安全风险评估的步骤、食品安全预警的方法与应对策略等。
第六篇：食品安全溯源与追溯- 引言：阐述食品安全溯源与追溯的重要性。
- 目标：使参与者了解食品安全溯源与追溯的原理和应用。
- 内容：包括食品安全溯源与追溯的概念、技术手段和案例分析等。
第七篇：食品安全法律责任与风险防控- 引言：强调食品安全法律责任与风险防控的必要性。
- 目标：使参与者了解食品安全法律责任与风险防控的原则和方法。
- 内容：包括食品安全法律责任的种类、食品安全风险防控的措施与实施等。
第八篇：食品安全与消费者权益保护- 引言：介绍食品安全与消费者权益保护的关系。
- 目标：使参与者了解食品安全与消费者权益保护的相关知识。
- 内容：包括消费者权益保护的法律法规、食品安全与消费者权益保护的案例分析等。
第九篇：食品安全教育与宣传- 引言：强调食品安全教育与宣传的重要性。
食品安全课题研究论文（五篇）内容提要：1、我国网售食品安全问题与对策2、食品安全监管问题研究3、食品安全监督抽样环节风险和建议4、食品资源与食品安全问题分析5、食品安全供给分析全文总字数：21393 字篇一：我国网售食品安全问题与对策我国网售食品安全问题与对策摘要：电子商务正在快速发展，我国食品行业也借此机会实现跨越式发展，近年来网售食品销售额快速增长，极大地促进了食品加工业、快递运输业的经济发展。
正由于电子商务和传统食品行业的融合，网售食品经济的发展速度过快，导致食品安全问题凸现。
文章结合互联网食品行业的发展现状和互联网销售食品行业的监管难点，分析网售食品主要存在的问题和应该采取的措施。
在促进网售食品行业健康发展的同时保障网售食品的安全，需要从法律法规入手，提高监管队伍科技水平，探索网售食品保险制度。
关键词:网售食品食品安全监管制度食品安全保险一、我国互联网食品行业发展的现状自互联网寒冬过后，以淘宝网为代表的电商平台如雨后春笋般层出不穷，当下互联网食品行业已成为网售市场份额的增长极之一。
消费者经常使用的淘宝、天猫、当当、一号店、美团等食品电商平台互联网食品行业销售额正迅速成长和扩张。
以生鲜电商的发展为例，2016年我国这一领域的销量实现了翻倍增长，国内整体交易额约为913亿元，比2015年的542亿元增长了80%。
近来在移动互联网的快速发展中，“饿了吗”模式的网售快餐以更贴合中国人饭来张口的习惯而异军突起。
总之，当下国内互联网食品行业发展迅猛，呈现多种经济业态，具体来看呈现四大特点：交易便捷性；交易成本大幅降低；产品质量差别大；跨境电商网售食品日趋活跃。
二、互联网食品行业监管现状很多网店一个电脑就可以注册网店进行食品加工、销售，甚至不需要有实体门店，可谓门槛极低，同时大部分网店均未取得食品经营许可，因此生产出的产品也就成为了无生产许可证编号、无产品保质期等有效信息的三无产品。
网店的隐蔽性和流动性直接增加了监管的难度。
生活中的食品安全研究性学习设计方案“生活中的食品安全”研究性学习设计方案一、课题背景、意义及介绍1、背景说明（怎么会想到本课题的）：随着经济和社会的发展，人民生活水平不断进步，对食品安全问题也越来越关注。
特别是近年来，频频发生食品安全事故，电视、报纸等媒体对各重假冒伪劣甚至掺加工业化学品导致的食物中毒事件的报道也越来越多，如苏丹红事件、三聚氰铵事件等等。
食品安全问题和我们的日常生活息息相关，更容易引起学生的兴趣，参与研究的积极性会更高。
2、课题的意义（为什么要进行本课题的研究）：（1）通过本次课题研究使学生了解人们日常生活中食品安全的现状和造成这重现状的次要原因，增强食品安全的意识。
（2）通过本次研究课题使学生初步了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法，学会针对存在的食品安全问题向有关部门提建议，从而增强自我保护的意识和维权意识。
（3）通过本次实践活动，让学生初步掌握收集、分析、处理信息的手段、方法，养成与他人合作的态度和能力，进步动手实践能力。
（4）通过本次实践活动，使学生能够正确地看待社会问题并积极地参与，熟悉到作为社会一员自身应承担的义务和责任，增强社会责任感。
3、课题介绍：课题次要活动内容：（1）关注生活中食品安全问题的现状（通过网络、实地考察、访谈等方式了解）（2）中学生食品安全意识调查（设计问卷调查表在本校学生中进行调查）1 / 10（3）探寻生活中食品安全问题的根源和防范措施（通过走访相关部门人员和专家、网络、实地考察等多重形式探寻问题的根源和防范措施）（4）呼唤绿色食品（以倡议书、建议书、宣传标语等形式，呼吁人们购置绿色安全食品）（5）宣传生活中有关食品安全的知识。
（收集并宣传有关食品安全的知识，宣传对象：全校师生、部分社区的居民。
）二、研究性学习的教学目的和方法（可按新课程标准的三维目标（或布鲁姆目标分类法）进行研究性学习的教学目和方法的阐述）按照新课程标准的三维目标进行本次研究性学习的教学目的和教学方法的阐述。
食品安全研究课题背景：民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。
而最近接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿,三鹿奶粉事件等着一连串的食品质量问题的曝光，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。
仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。
我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。
当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。
此外，当前社会“金钱至上，利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。
纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手，才能真正解决当前问题。
为加强人们对食品安全的认识，做生活的有心人，我们同学之间建立了一个研究性学习小组，对近几年来的食品危害做了总结，同时给大家提了几项建议。
人员：活动安排：具体分工：报告：城市食品问题起先表现为假冒伪劣，这个毒瘤开始于上世纪80年代。
那时起，国内在食品、饮料生产中使用被视为食品工业灵魂的人工色素、化学添加剂的现象开始变得相当普遍。
《食品化学》中，便根据当时国内的食品工业实际，辟有专章专节介绍“我国允许使用的合成食品着色剂”、“国外使用的食品着色剂”和10多种常用食品添加剂。
然而食品学科研究真正被重视，是在“十五”计划期间。
最重要的一件事，便是在1998年成立国家药品监督管理局的基础上，2003年国内又成立了“国家食品药品监督管理局”。
食品研究投入由此得以迅速增加，一些原本没有食品化学学科的院校也迅速开设了相关专业，申请研究经费。
高校食品专业成了热门专业。
在完成编写《食品化学》教材后，王璋等专家还根据教学需要，编写了《食品化学实验》。
相对应的是，食品化学研究成果越来越多地得到运用。
据江南大学官方网站上公布的数据，仅江南大学食品学院便有“100多项科研成果转化为生产力”。
其中的“大米增香剂”，便是江南大学食品学院姚惠源教授的重要科研成果，最初是从云南的一种名为“糯米香草”的植物中发现，目前已研制出人工合成天然等同物。
实验报告称，大米增香剂“在医科大学进行的动物试验表明其安全无害，加入普通无香大米中可明显增加米香，特别是能改善陈米的米香味”。
但随着国内食品化学研究的深入，成果不断出新，食品安全问题在“十五”计划及以后时间，也变得相当突出和严峻。
“毒猪肉”、“毒鱿鱼”、“毒粉丝”、“毒酱油”、“毒大米”，这些添加进化学物质和被化学品污染的食品，不断在居民的餐桌上出现，并造成一系列严重后果，直到目前发生令全球震惊的奶粉中掺杂三聚氰胺的事件。
一位专家称，许多“毒食”，都是别有用心地利用了食品化学的研究成果，其中不排除有科研人员有意参与“毒食”研发。
一位学者称，中国推行经济改革以来，之前奉行的奉献型经济伦理，被一切围绕实利作取舍的价值判断标准取代，导致了食品制造行业严重混乱失序的局面。
进入90年代，情况变得更加严峻。
中国城市化程度较低，门槛较低的食品行业被各地政府视为解决城市就业问题的重要途径，大量涌入城市的人口成为食品的加工者或经营者，形成了一个小、散、乱却竞争激烈的行业。
随着人口流动加快，城市成为一个陌生人的社会——食品加工者只要避免现场的食品安全事故即可，一个过路的顾客事后很难将自己的身体损伤和一次饮食实现法律联系。
所以，对于一些食物制造者来说，化学物质能够帮助食品获得表面良好的色、香、味，这恰好能满足他的欲望。
因此，也就有了食品安全问题，生产者为了自己的个人利益，大肆的生产色香味俱全的食品，却不去关心人们的健康问题。
目前我国食品安全问题的主要表现:据国家有关部门对水果、大米、婴幼儿配方乳粉、水产品、饮料、蔬菜、鲜肉、发酵性豆制品、膨化食品、葡萄酒等10种关乎百姓日常生活的食品进行检测中发现，不合格率接近10%。
导致食品不合格的因素很多，有些因素直接威胁到我国的食品安全。
1.食品添加剂不符合标准规定。
发酵性食品违规添加防腐剂苯甲酸的情况较多，一些不法经营者为了防止产品变质，延长产品的变质期，不按标准要求组织生产，导致超范围使用食品添加剂。
也有的企业由于采购的原料中含有防腐剂，造成产品防腐剂含量不符合标准。
2.成分含量不符合要求。
少数奶粉在生产加工过程中掺入大量的代用品，经过极为简单的加工、调味、膨化等工艺过程配制而成，有些甚至根本没有牛奶成分，蛋白质含量严重不足，低于3％，实质上已不是奶粉，危害极大，以致出现“大头娃娃”怪相。
更有甚者，为了提高牛奶中蛋白质含量值，大量添加能致人死亡的三聚氰安等化工原料。
3.卫生指标不合格。
在有些食品中，绝大多数菌落总数和大肠菌群不合格，严重危及消费者的人身健康。
食品制作工艺不严谨，原料处理不规范，外包装不严密均有可能造成大肠菌群和菌落总数超标。
4.包装类食品标签不规范。
一些食品标志不清、不齐，包装外观比较粗糙，食品标志上配料表标注不全，食品没有标注食品名称、厂名、厂址,没有生产日期或保质期。
食品添加了防腐剂，但在标志中没有注明。
这些情况严重侵犯了消费者的合法权益，危及消费者的身体健康和生命安全。
5.水产品重金属超标问题比较严重。
水产品的问题集中在重金属超标。
这是因为水产品需经过保藏、运输、保鲜，如果控制不严，会造成新鲜度指标不合格，为保证水产品的新鲜度，经营者往往使用重金属超标的营养液。
另外，由于近年来海水污染日益严重，亦反映到海产品中，重金属“镉”超标是环境污染带来的结果。
从以上可以看出，我国目前的食品安全问题既有企业生产、经营过程中的问题，又有政府监管中的问题，也有消费监督中的问题。
以下便是近几年来的一些关于食品安全的问题：人造蜂蜜事件：7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。
自此，所谓“甜蜜的事业”也变得苦涩。
据报道，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。
造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情……揭开特价蜂蜜的“甜蜜谎言”。
毒猪油事件：8月2日晚，浙江省台州市卫生局执法人员根据有关举报，在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。
经台州市和浙江省两级疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。
瘦肉精中毒：2008年10月，湘潭市破获一起特大案件：近两年来，杨某以每公斤约1500元人民币的价格，从印度购进476公斤“瘦肉精”，然后以深圳为中转，通过下线再销往中国各地，最后以每公斤5000至10080元的价格卖出。
两名湖南人购得其中的100多公斤瘦肉精，有相当部分已经流向湘潭猪栏。
此次起获的“瘦肉精”学名为沙丁胺醇，是一种作用极强的受体激动剂，曾用于支气管哮喘的治疗，但因对人体心脏的副作用过大，后被弃用。
后来一家美国公司意外发现，猪可大量吸收沙丁胺醇并且耐受性好，药物大量沉积于猪的肝、肺、肾中却不会中毒，药物最终能促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，瘦肉率可明显增加。
1990年代，国外曾在饲料添加剂中使用沙丁胺醇，但后来发现人在食用含有“瘦肉精”的猪肉后，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加快，甚至心脏骤停致死的情况，特别对有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者危害更大。
欧美国家开始禁用其做饲料添加剂，但它还是进入了中国乡村。
如同现在北方在牛奶里添加三聚氰胺一样，“瘦肉精”一直是南方养殖户心照不宣的秘密。
吃了“瘦肉精”的猪，一头至少可以多卖两百元，而且还可以少吃10%的饲料，如此算下来，一头猪至少可以多赚数百元人民币。
养殖户间流传的技术中，给一头猪喂食“瘦肉精”也要遵循严格的操作流程——不能超过3两，超量可能使食用猪肉者致命；喂食的第七天必须要宰杀，否则猪会死亡。
“瘦肉精”进入猪体显然导致了一系列痛苦的化学反应。
有养殖户描述称，猪在吃药的第一天会显得非常兴奋，乱滚乱撞；第二天，猪的四肢肌肉开始变得坚硬；再之后的几天，猪后背和腹部的肉也会开始变硬，但此时，猪已经无法站立，并会时常发出呻吟。
直到2001年，广东信宜某养猪户没有遵守操作流程，在饲料里加入过量“瘦肉精”，一次就造成530人中毒。
民众的担心很快引来政府对“瘦肉精”的严厉清剿。
“瘦肉精”从此转入地下，被分散成无标签的小包装袋，私下卖给“可靠”的人。
卢国良说，“瘦肉精”也曾给湘潭县带来一场“灭顶之灾”。
2006年5月，广州市发现200多头被“瘦肉精”污染的湘潭生猪，两个农民因此被判刑。
销毁该批生猪后，广州决定三个月禁止购买湘潭生猪。
湘潭县是国内最重要的生猪大县之一，每年出栏200多万头生猪，生猪滞销严重损害了当地经济。
所以一个多月以前，湘潭县姜畲镇30头猪又被查出含有大量“瘦肉精”后，该县开展了集中整治行动，进行排查，立案28起。
湘潭地方政府还派出专人前往广州斡旋，承诺消灭“瘦肉精”，供应无污染猪肉。
就在2008年3月，卢国良还进入中南海向国务院领导汇报了当地生猪饲养情况。
国内似乎已经严密控制了“瘦肉精”。
但湘潭案显示出“瘦肉精”阴魂不散。
不法分子可以在境外获取大量的“瘦肉精”，而一些养殖户对它仍是如饥似渴，不惜高价购买。
9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。
9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。
瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。
如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状……“苏丹红”鸭蛋：11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。
11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。
国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。
“嗑药”的多宝鱼：红心鸭蛋的红色还没有褪去，“嗑药”的多宝鱼又席卷而来！11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。
