河南家常炸酱面的做法

河南炸酱面的炸酱配方和制作步骤河南炸酱面是一道美味的传统面食，以其独特的炸酱调料而闻名。

下面将为您介绍河南炸酱的配方和制作步骤。

一、炸酱的配方为了制作出正宗的河南炸酱，我们需要准备以下材料：1. 黄豆酱：500克；2. 红糖：50克；3. 白胡椒粉：适量；4. 干辣椒：适量；5. 大葱：适量；6. 姜：适量；7. 大蒜：适量；8. 食用油：适量。

二、炸酱的制作步骤1. 准备工作：将大葱、姜和大蒜洗净，切成末备用。

红糖和辣椒可以根据个人口味进行调整。

2. 炒制酱料：将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入切碎的大葱、姜和大蒜，煸炒出香味。

3. 加入辣椒和黄豆酱：将干辣椒放入锅中，炒至微黄，然后加入黄豆酱继续炒制。

4. 调味：炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉和红糖，调整炸酱的味道。

5. 炒制至熟透：继续炒制约10分钟，直至黄豆酱炒熟，呈金黄色，并散发出浓郁的香味。

6. 冷却保存：将炸酱取出放置于容器中，冷却后密封保存。

三、河南炸酱面的制作完成了炸酱的准备之后，我们就可以开始制作河南炸酱面了。

以下是制作步骤：1. 准备面条：选用宽面条，可以选择自制或者市售的面条，煮熟备用。

2. 炸酱拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的炸酱，并用筷子充分搅拌均匀，使面条充分吸收炸酱的味道。

3. 添加配菜：可以根据个人的喜好加入青菜、黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。

4. 上桌享用：将拌好炸酱的面条装盘，可以配以葱花、香菜等调料增添风味，即可上桌享用。

总结：河南炸酱面作为一道口味独特的传统面食，制作起来并不复杂，只需准备好所需的材料，按照配方和制作步骤进行操作，就可以品尝到正宗的河南炸酱面了。

希望本文提供的配方和制作步骤对您有所帮助，愿您在家也能够享受到美味的河南炸酱面！。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
最喜欢炸酱面了，拌炸酱吃的面条最好用宽面，而且在煮的时候最好煮至七八成熟口感最好
食材
主料：
面条200g
胡萝卜
黄瓜50g
鸡蛋
猪肉
甜面酱
油适量
盐适量
蒜适量
白砂糖适量
步骤
1.鸡蛋磕入碗中打散
2.炒锅烧至稍热，倒入油，倒入1/2的蛋液，转动炒锅，让鸡蛋均匀的铺在锅中，稍烙盛出。

3.用同样方法，再烙另一张鸡蛋饼
4.晾凉切丝备用
5.胡萝卜丝备用
6.炒锅中放入少许油，放入胡萝卜丝煸炒至软盛出
7.炒锅令放油，放入大蒜片煸炒出香味
8.倒入肉丁煸炒
9.炒到肉里有油析出
10.放入甜面酱、白砂糖不停地翻炒，放入木耳丁略炒一下即可关火
11.酱汁就做好了
12.面条煮熟，放凉水过一下
13.将胡萝卜丝，黄瓜丝，蛋皮丝摆入盘中
14.再然后把各种料料搀和到一起，倒入酱汁就可以了
小贴士：胡萝卜要用油炒过才香，营养成分才容易被我们吸收。

炸酱面的制作方法
炸酱面是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作方法简单易学，口感浓香可口。

下面我将为大家介绍一下炸酱面的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

主要食材包括面条、炸酱、葱姜蒜、黄豆酱、蒜苗和黄瓜丝等。

面条可以根据个人口味选择，一般有挂面、刀削面、拉面等不同种类。

炸酱是炸酱面的灵魂食材，它的味
道和质地直接影响到整道菜的口感。

接下来，我们开始制作炸酱。

首先，将黄豆酱放入锅中炒香，
然后加入葱姜蒜末，炒出香味。

接着，加入适量的水，煮沸后加入
肉末，煮至肉熟透。

最后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，
炸酱就做好了。

然后，我们开始煮面条。

将面条放入开水中煮熟，捞出后放入
冷水中过一下，使面条更加爽滑。

然后将面条捞出沥干水分，放入
碗中。

最后，将炸酱均匀地摊在面条上，再加入蒜苗和黄瓜丝作为配菜。

一碗香喷喷的炸酱面就制作完成了。

炸酱面的制作方法虽然简单，但是其中的诀窍还是有一些的。

首先，炸酱的炒制要用小火慢炒，让炸酱的香味充分释放出来。

其次，煮面条的时间要掌握好，不能太软也不能太硬，要根据自己的口感喜好来决定。

最后，配菜的选择也是很重要的，蒜苗和黄瓜丝的清爽口感能够很好地平衡炸酱的浓厚味道。

总的来说，制作一碗美味的炸酱面并不困难，只要掌握好每一个步骤，就能够做出地道美味的炸酱面来。

希望大家都能够在家里尝试制作一下，享受美食的乐趣。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
这个炸酱面还是跟我姐姐学的，之前她开一个小餐厅，也有厨师，但是一搬去那里吃面的，都是她下厨，人家都点名让她做，说她做面食做的好吃，那是我对做饭还没什幺兴趣，现在什幺都想学，做给家人吃。

食材
主料：
肉末100g
干香菇
油适量
酱油适量
米酒适量
胡椒粉适量
葱适量
鸡粉适量
步骤
1.肉末，干香菇泡水，
2.过的油热，放入肉末炒香
3.放入米酒炒一下，再放入香菇丁翻炒
4.放入酱油，加入水
5.煮10分钟，放入鸡粉就可以了
6.水开放入面条，煮到透明就可以，装盘，到上肉酱，撒上葱花就可以享用
小贴士：也可以用新鲜香菇。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
下午下班回家儿子刚刚睡醒，就算做了饭也不想吃，拿出肉馅化上，先带他出去晚会，打算回来给他包馄饨吃，不想等玩够了，没买到馄饨皮，可肉馅已经化好了，咋办呢？吃炸酱面吧
食材
主料：
干挂面
黄瓜
猪肉馅
甜面酱
油适量
葱花适量
大蒜3瓣
干辣椒3个
步骤
1.猪肉解冻，葱花打算备用
2.铁锅倒油，辣椒掰两半放锅内爆香
3.放入葱花炒出香味
4.倒入猪肉馅，翻炒至变色松散
5.加入甜面酱，这个时候一定要关小火，并用勺子不停搅拌防止糊锅
6.放入切碎的蒜瓣，继续搅拌半分钟
7.出锅备用
8.黄瓜切丝备用
9.面条煮好盛入碗中，夹上黄瓜丝，舀上炒好的酱，可以吃啦
小贴士：甜面酱和豆瓣酱都可以做成炸酱，炒酱的时候要小火，避免糊锅。

炸酱面的做法
第1步：将甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释。

第2步：葱姜切丝。

第3步：肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右。

第4步：锅烧热加油，放入葱姜爆香。

第5步：放入肉末炒至变色。

第6步：倒入调好的酱汁。

第7步：大火烧开，小火烧稠汁即可。

第8步：放入保鲜盒，随吃随取就可以了。

第9步：面粉和水备好。

第10步：水加入面团中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

第11步：将面团擀成圆形的薄片。

第12步：从中间开始平切成三等份。

第13步：多撒上一些面粉，将三片面片摞起来。

第14步：先切成面条状就可以了。

第15步：锅中放凉水烧开，将面条均匀的撒入热水中，放少许盐，将面条煮熟。

捞出后过一下温开水，撒上肉酱。

注：可适当略作调整。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
很久之前就想做炸酱面了，不过家里没有准备好做炸酱面的材料，就用其他材料代替，主要是喜欢酱的味道食材
主料：
面条
猪肉
香菇
云耳
番薯苗
油适量
盐适量
黄豆酱适量
甜面酱适量
步骤
1.香菇和云耳预先用清水浸软
2.猪肉切丁，香菇切丝，云耳随意切碎
3.番薯苗洗净
4.称好所需面条重量
5.
烧一锅开水
6.放入番薯苗焯熟
7.盛出
8.加入面条煮至熟
9.盛出面条
10.码上番薯苗
11.热油锅，放入冬菇和云耳爆炒
12.加入猪肉，炒1分钟左右
13.加入适量清水，煮至全部材料熟
14.
加入甜面酱和黄豆酱，再煮2分钟
15.码上酱料便可
小贴士：拌匀就可以享用了。

炸酱面的几种做法美味的炸酱面做法中式炸酱面1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。

然后用水(生水就可)慢慢调匀3、肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好? 葱切成末，备用。

4、油锅烧热，倒油。

多少视你的喜好而定。

当然不要太少了，否则粘锅5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。

这时的火要调成小火7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。

同时视酱的稠稀添加适量的水。

8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。

(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

以上是酱的方法。

以下是菜码的做法：1、黄瓜洗净切丝，备用2、黄花、木耳用水发好，备用。

鸡蛋、西红柿备用3、绿豆芽、芹菜焯好备用4、锅放火上，放少许油烧热。

把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。

放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。

放少许盐。

因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。

一碗美味的炸酱面出来了!注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。

因为手擀面盛出来后会比较粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

北京炸酱面做法：原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

做法：①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成;②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
简单，健康营养卫生，很美味的哦哦
食材
主料：
面条
带皮五花肉
豆腐
香菇
胡萝卜80g
萝卜
花生油适量
盐适量
干黄酱适量
甜面酱适量
小葱25g
姜25g
步骤
1.肉、豆腐、胡萝卜、萝卜、香菇分别切丁，葱姜切末备用
2.热锅加花生油，将豆腐丁炸至金黄色，制成小豆腐
泡，捞出。

3.锅中底油加入五花肉丁，炸至出油，加葱姜末，加入瘦肉丁煸炒
4.依次加入胡萝卜丁、香菇丁、萝卜丁煸炒至7成熟
5.加入酱膏
6.加入炸好的小豆腐泡，慢火煸炒
7.慢火煸炒至各种肉丁、菜丁熟而不烂，小豆腐泡充分入味，酱香四溢、色泽油亮即可出锅，放凉后装入封闭容器，冷藏
8.煮好面，加入菜码（生的黄瓜丝、或者熟的油菜等）、调入炸酱，美味可口的炸酱面开吃喽...
小贴士：调味料很重要，一定要把味道调好。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
这是一道方便快捷的美食。

节日期间好吃好喝，都吃腻了，做碗简单的炸酱面吃起来爽口，增加食欲。

食材
主料：
挂面200g
油适量
豆瓣酱适量
姜适量
猪瘦肉适量
秋黄瓜适量
淀粉适量
步骤
1.黄瓜切成丝备用
2.姜切成丝，猪肉切成薄薄的小块
3.油热后放入姜、肉翻炒
4.放入豆瓣酱和适量的水翻炒
5.放入调好的淀粉糊
6.酱炸好了，盛出来
7.锅里放入适量的水，烧开后放入挂面煮
8.煮熟的面用凉水过两遍
9.把面捞到碗里放入黄瓜丝、酱搅拌一下就可以吃了。

小贴士：煮好的面用水过一下更好吃。