4食品添加剂管理制度

食品添加剂使用管理制度食品添加剂使用管理制度篇1管理制度1、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

3、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

餐具、用具清洗消毒制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照'除残渣→碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁'的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲的程序。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的'餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。

5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

食品添加剂使用管理制度篇2一、经营者必须将散装食品分门别类实行专区专柜专人销售和管理。

二、经营者安排的散装食品销售人员，必须持有效身体健康证件，操作时佩戴整洁卫生的口罩、衣帽和操作工具。

三、销售的散装食品必须有防蝇、防尘、防鼠材料和设施予以遮盖保护，并设置禁止触摸的标志，防止他人随意接触食品。

食品添加剂使用管理制度使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。

一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂通用安全标准》有关规定,不符合食品安全标准和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求的食品添加剂不得使用。

二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并查验或索取供货者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存购物凭证,购物凭证保存期限不得少于____年。

三、在加工食品中,食品添加剂使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。

五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。

七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的相关人员要严肃处理。

食品添加剂使用管理制度（2）是指在食品生产和加工过程中使用食品添加剂的规范和管理要求。

该制度旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，防止食品添加剂对人体健康造成潜在风险。

食品添加剂使用管理制度一般包括以下内容：1. 食品添加剂的选择和使用：制定具体的食品添加剂使用清单和使用范围，明确不同食品类别的添加剂使用限量和使用方式。

2. 食品添加剂的安全评估：建立科学的食品添加剂安全评估机制，对新添加剂进行安全评估，并对已经使用的添加剂进行定期评估和监测。

3. 添加剂标签和说明：要求食品生产企业在产品标签上明确标注食品添加剂名称和含量，并提供使用说明和注意事项。

食品添加剂管理制度食品添加剂使用与管理制度1、食品添加剂必须严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用。

2、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或____部公告____规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

3、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

4、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。

5、食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。

6、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

7、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

8、食品添加剂使用必须建立管理制度，并制定“三专一管”即专人管理、专人领用、专人使用和统一管理的原则。

餐饮服务经营者食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂的使用必须符合gb2760—____《食品添加剂使用卫生标准》或____部公告____规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种____》中物品的现象。

2、不得以掩盖食品____变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。

餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。

3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《____食品安全法》第47、48和____条的规定。

4、购入食品添加剂时，须索证索票，索取生产许可证明和产品检验合格证明，并登记台账，详细记录所使用的食品添加剂的名称、使用方法、数量等内容。

食品添加剂管理制度（精选6篇）食品添加剂管理制度（精选6篇）在现在的社会生活中，各种制度频频消失，制度具有合理性和合法性安排功能。

想必很多人都在为如何制定制度而苦恼吧，以下是我为大家整理的食品添加剂管理制度（精选6篇），欢迎大家共享。

食品添加剂管理制度1一、专店购买选购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场选购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂平安内容的选购供应合同。

对选购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。

购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。

选购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录建立食品添加剂专用选购台账。

食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。

食品添加剂出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。

食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。

四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格根据包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责由专(兼)职人员负责食品添加剂选购。

选购人员应当把握餐饮服务食品平安法律和相关食品添加剂平安相关学问以及食品感官鉴别常识。

餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂选购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品平安管理员、厨师长定期检查食品添加剂选购、索证索票、台账记录、贮存及使用等状况。

食品添加剂专用选购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

食品添加剂使用和管理制度一、食品添加剂使用管理制度：1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。

没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

3、严格加强食品添加剂的保管。

食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。

不得贮存亚硝酸盐。

4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

5、严格食品添加剂使用登记制度。

加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理二、食品添加剂使用公示制度1、“五专”食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。

食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存____年以上。

2、“四上墙”根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。

食品添加剂使用和管理制度（2）是指国家或地区制定的相关法规和标准，用以规范食品添加剂的使用和管理。

其主要目的是保障食品安全，确保食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。

食品添加剂使用和管理制度包括以下几个方面：1. 食品添加剂分类和标准：将食品添加剂分为不同的类别，并对每类食品添加剂的使用范围、最大使用量、质量标准等进行规定。

食品添加剂使用与管理制度1.使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用食品安全标准和食品安全管理办法的有关规定；不符合食品安全标准和食品安全管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2.购买食品添加剂必须索取生产许可证明复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明，购买时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，入库前严格验收。

3.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量，使用时认真填写食品添加剂使用记录。

4.不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5.不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

使用食品添加剂必须到县区级质量技术监督局将使用的食品添加物质进行备案。

备案的基本内容包括：食品生产加工企业名称，生产加工的食品品种，食品添加物质的名称、来源、生产企业，企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。

6.食品添加剂应由专人保管，并做好入库及出库记录。

食品添加剂使用与管理制度（2）是指对食品添加剂的使用进行规范和管理的制度。

食品添加剂是指在食品生产、加工、保存和运输过程中，为改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养价值以及为食品加工提供特定技术需要而向食品中添加的物质。

食品添加剂使用与管理制度包括以下方面内容：1.使用范围和限量：确定食品添加剂的适用范围和允许添加的限量，对不同食品添加剂的使用进行明确和规范，以确保食品安全。

2.安全评估：对新型食品添加剂进行安全评估，并对已经使用的食品添加剂进行定期评估，确保食品添加剂对人体无害。

3.注册管理：对食品添加剂的生产企业进行注册管理，要求生产企业具备一定的生产条件和质量控制体系，确保食品添加剂的质量和安全。

4.标签标识：要求食品包装上清楚标注明添加剂的名称、用途、含量以及使用范围，方便消费者了解食品添加剂的使用情况。

食品添加剂使用管理制度随着食品加工工业的发展，为了生产更加美观、耐放贮藏和口感更佳的食品，人们开始使用各种化学物资来改善食品的质量，其中包括食品添加剂。

虽然食品添加剂可以在一定程度上提高食品的品质，但是不合理的使用会带来危害。

为了保障公众食品安全，我国开展了严格的食品添加剂管理制度，确保食品添加剂的正确使用，防止不安全的情况发生。

1. 规定使用安全的食品添加剂不能使用鉴定为有毒、有害、有致癌作用的食品添加剂。

严格规定使用食品添加剂的品种和范围，按照国家标准和规定使用食品添加剂，不能单凭个人喜好乱加。

2. 严格执行添加剂的使用标准食品添加剂应当执行国家相关法规和标准，达到安全规定的限量标准，不能超量使用。

规定食品添加剂的使用比例，不能超过限量标准，并且不得超过生产的目的和需要。

3. 禁止使用不安全的食品添加剂禁止使用不安全的食品添加剂。

对于未列入国家食品添加剂目录的添加剂，必须经过了相关科研部门的审查和批准，方可使用。

4. 食品添加剂使用记录食品生产企业必须建立食品添加剂的使用记录并保存一定期限，入库的食品添加剂必须有详细记录，记录包括添加剂名称、规格、数量、生产厂家、生产日期、有效期等信息。

并且要记录当天食品生产量及添加剂用量的比例和数量等基本情况。

5. 建立食品添加剂管理责任制明确食品添加剂的使用管理责任。

生产企业必须有明确责任和相应的管理人员，负责指导和监督食品添加剂的安全使用，定期检查和审核添加剂的使用记录，确保使用符合规范。

6. 加强监测和检验对于食品添加剂使用不规范的企业，要采取行政、刑事等手段加以惩处，并在社会上公开曝光。

同时要加强食品添加剂的检测和监测，提高检测的准确性和精度，防止不符合标准的食品添加剂进入食品生产。

纵观食品添加剂管理制度，我们可以发现，我国对于食品添加剂的管理十分的严格和细致，面对着复杂的市场和生产环境，要保障公众食品安全，就必须要有一个不断地完善和细化的管理制度，这是社会和食品生产企业共同的责任和义务。

食品添加剂管理规定
1.食品添加剂应有专人管理，妥善存放；项目店负责人应对安全使用进行承诺，建立采购、使用单独台帐。

2.食品添加剂所购的产品包装及说明书上必须有“食品添加剂”字样标示，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、食用或使用方法等。

3.食品添加剂的购进应执行采购管理制度，进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执照和卫生许可证等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建立供方资质档案。

4.应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。

5.应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管。

6.应当明确本餐饮中心使用的食品添加剂品种名称清单、使用岗位、用于制作何种食品，并进行公示。

7.食品添加剂的使用应严格按照规定的范围和使用限量，在GB2760规范的允许范围和限量内使用。

8.使用食品添加剂应填写相应的食品添加剂使用记录(注明产品名称、使用日期，使用品种、使用量等内容)。

谁使用谁登记，严格按照监管部门规定格式及时进行登记。

9.限定本项目店使用的每种添加剂。

10.操作人员不得超越规定使用食品添加剂。

食品添加剂使用及管理制度一、总则食品添加剂是指为了改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质。

为了确保食品安全、保护消费者健康、促进食品产业健康发展，特制定本管理制度。

二、采购与管理1. 食品添加剂的采购必须符合国家有关法律法规的规定，选择具备生产许可证和卫生许可证的合法供应商。

2. 采购食品添加剂时，应进行严格的索证和验收制度，要求供应商提供产品质量合格证明、生产日期、保质期等相关资料。

3. 食品添加剂应由专人负责管理，设立专柜（防盗锁柜）存放，出入库要做好严格的登记。

4. 领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。

5. 各添加剂使用单位必须做好使用登记，记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用日期、使用范围等信息。

三、使用与标记1. 食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围。

2. 使用食品添加剂时，应严格按照国家规定的剂量、用法和工艺进行，确保食品安全。

3. 在食品包装上应明确标注食品添加剂的名称、用量和用途，以便消费者了解和识别。

4. 未使用完的食品添加剂应及时退回库房，禁止使用和保存过期的食品添加剂。

四、培训与监督1. 加强对食品添加剂使用人员的培训，提高他们对食品安全法律法规和食品添加剂知识的认识。

2. 定期开展食品添加剂使用情况的监督检查，确保制度执行到位。

3. 对违反本制度的单位和个人，将依法追究相关责任。

五、过期食品添加剂的处理1. 过期食品添加剂应及时清理出库房，不得继续使用或存放。

2. 过期的食品添加剂应交有关部门按特殊垃圾处理，不得随意丢弃。

六、制度的修订与解释1. 本管理制度根据国家法律法规和相关规定制定，如有变更，应及时修订。

2. 本管理制度的解释权归食品添加剂管理部门所有。

七、附则1. 本管理制度自发布之日起实施。

2. 以前制定的与本管理制度不一致的有关规定，一律废止。

食品添加剂使用管理制度详述一、管理体制和责任1.建立食品添加剂管理部门，负责制定和实施管理制度，并监督和检查食品企业的添加剂使用情况。

2.食品企业应设立食品添加剂管理人员，负责食品添加剂的购买、使用和管理工作，并接受相关培训。

3.食品添加剂供应商应提供真实、准确的产品信息，并严格按照法律法规要求生产和销售产品。

二、食品添加剂的选择和使用1.食品企业在使用食品添加剂前应进行风险评估，确保添加剂对人体健康无害。

2.根据食品的种类和用途合理选择食品添加剂，禁止未经允许使用不符合规定的添加剂。

3.在食品添加剂使用中，严禁将添加剂作为药物使用，不得把食品添加剂作为保健食品成分。

4.食品企业应严格按照添加剂的用量和使用范围进行使用，不得超过规定的最大允许量。

1.食品企业在生产食品时应标明使用的添加剂名称和用量，并列明适用范围和注意事项。

2.食品添加剂供应商应在产品包装上标注添加剂的名称、用途和最大允许量，并提供真实、准确的使用说明。

四、监督检查和处罚2.对违规使用食品添加剂的企业，将依法采取行政处罚措施，包括责令停产、要求整改和罚款等。

3.对严重违规的企业，将予以吊销食品生产许可证，并追究法律责任。

五、信息公开和消费者权益保护1.食品添加剂管理部门应定期发布食品添加剂使用管理相关信息，包括新闻发布、宣传教育等。

2.加强对食品添加剂的宣传教育，提高消费者对食品添加剂的认识和理解，保障消费者的知情权。

3.对于因食品添加剂使用导致的食品安全事故，应及时公开事故信息，并依法赔偿消费者的损失。

六、配合相关法律法规1.食品添加剂使用管理制度应与相关法律法规相衔接，确保管理制度的合法性和有效性。

2.食品添加剂供应商应严格按照食品安全法等相关法律法规要求生产和销售产品。

3.食品企业应遵守食品安全法等相关法律法规的要求，保障食品的安全和质量。

以上是食品添加剂使用管理制度的详细内容和要点。

通过建立科学、规范的管理制度，加强对添加剂的选择、使用和监管，可以有效保障食品安全，维护消费者的权益。