重庆能源职业学院
专业实习报告
论文（设计）题目：酒精的生产流程设计
班级：2011级2511班
姓名：刘兴李德静
廖军梁炯
学号：20112511006 20112511032
20112511018 20112511034 指导教师：邓启辉
时间：2013 年7 月5 日
计划表：
内容组员学号备注前言、绪论全部6、18、32、34 汇编
生物发酵法刘兴、李德静6、32 汇编
化学合成法廖军、梁炯18、34 汇编酒精的用途及总结展望全部6、18、32、34 汇编CAD 李德静、廖军32、18
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前言
一、设计要求：
1、根据设计题目，进行生产实际调研或查阅有关资料，选定合理的流程方案和设备类型，并进行简要论述。
2、设计说明书内容：封面、目录、设计题目、概述与设计方案简介、工艺方案的选择与论证、工艺流程说明、专题论述等。
二、设计目的：
1、把课本的知识运用到社会实践当中去，才是我们学习专业理论知识的最终目的
2、通过本次专业实习设计可以看出现有的生产工艺存在哪些不足，学会自主查找资料进行更加科学有效的改进。
三、设计意义：
酒精工业是在酿酒业的基础上发展起来的,有很悠久的历史。近年来，我国酒精生产技术和生产水平又有了新的提高，新工艺新设备新菌种不断涌现，酒精产量有了较大增长，质量稳定提高；在节约代用，降低消耗，降低成本，提高劳动生产率，提高淀粉出酒率及开展综合利用与消除环境污染等各个方面，都取得了很大成绩。目前，我国大多数酒精采用生物发酵和化学合成法工艺流程，逐步实现了淀粉质原料和化学原料的连续化和自动化。
四、设计原理：
生物发酵主要是利用谷物类、薯类植物中的淀粉，其余的部分仍可综合利用，生产出专用饲料和农业复合肥等产品。在综合利用方面以二氧化碳的回收利用最为普遍，有的厂利用二氧化碳制造干冰、纯碱和小苏打。在自动控制仪表方面也有进展，有的厂已采用电脑实现了主要工序集中控制，目前，我国一些酒精厂正在朝着生产过程全面实行自动化方向发展。
化学合成法主要是利用石油工业，石油化学工业、天然气开发和加工工业产生的乙烯气为原料，使得乙烯水合法的原料得到充分保证。
II
五、设计规模：
我国酒精生产以发酵法占绝对优势，而且80%左右的酒精都是用淀粉质原料生产。酒精的化学名称叫乙醇，为一种无色透明并且具有特殊芳香味和强烈刺激味的极易挥发的液体，是一种良好的有机溶剂。酒精及其副产品在化学工业、食品工业（如防腐剂）、国防工业（如无烟火药）、农牧业（如杀虫剂、饲料）和交通运输业（如燃料）、医疗卫生事业（如消毒剂）和科研（如脱水剂）等方面有广泛的用途。用食用酒精制造各种配制酒、勾兑白酒，强化葡萄酒以及用以酿制食醋、各种酒精性饮料和作为食品添加剂。
III
目录
前言.............................................................................................................................................................. II 目录......................................................................................................................................................... I V 第一章绪论. (1)
1.1酒精的基本概念及物理性质 (1)
1.2酒精的分类 (1)
1.3酒精的生产方法 (1)
1.4酒精的市场前景 (1)
第二章生物发酵法酿造酒精 (3)
2.1生物发酵法的地位 (3)
2.2生产原料 (3)
2.3辅助物料 (4)
2.4淀粉性质 (4)
2.4.1淀粉颗粒的形状 (4)
2.4.2淀粉分子的结构 (4)
2.4.3淀粉的膨胀和溶解 (5)
2.5工艺流程 (5)
2.5.1原料处理 (6)
2.5.2原料水热处理 (6)
2.5.3物料的糖化 (7)
2.5.4酒精的发酵 (8)
2.5.5发酵液的蒸馏、冷凝、提纯 (9)
2.5.6存在问题及安全事故处理 (9)
第三章化学合成法制酒精 (11)
3.1关于乙烯的介绍 (11)
3.2乙烯间接水合法 (11)
3.3乙烯直接水合法 (12)
3.3.1直接水合法工艺流程图设计 (12)
乙烯直接水合法工艺流程图如下 (12)
3.4间接法和直接法二者比较 (13)
3.5影响反应的因素 (13)
3.6酒精的储存注意事项 (13)
3.7酒精的安全使用注意事项 (14)
第四章酒精的用途 (15)
4.1饮料 (15)
4.2香精 (15)
4.3有机化工原料 (15)
4.4做有机溶剂 (15)
4.5做消毒剂 (15)
4.6做燃料 (16)
第五章总结与展望 (17)
参考文献 (18)
七、致谢 (19)
附录： (20)
第一章绪论
1.1酒精的基本概念及物理性质
酒精学名“乙醇”，其分子式C2H6O,结构式CH3-CH2-OH，是酒的主要成分。它的主要物理性质是常温呈液态，无色透明，易挥发，易燃烧，沸点为78.3℃，熔点为-114℃，溶于水，不易感染杂菌，刺激性较强，可溶于酸碱和少量油类，不溶解于盐类。
1.2酒精的分类
酒精作为一种原料性的产品，其产品质量必须达到一定的标准。通常，酒精按含杂质多少分为：无水酒精、试剂酒精、食用酒精，医药酒精，工业酒精。
1.3酒精的生产方法
生物发酵法：以淀粉植物为原料，进行粉碎、糖化、发酵、蒸馏、提纯，从而得到高纯度的酒精。
化学合成法：以石油工业中石油裂解产生的乙烯作为原料加水合成为酒精。
1.4酒精的市场前景
酒精行业的下游需求主要有三个方面，分别是白酒行业、燃料乙醇行业和化工医药行业。分别占酒精的35%、30%和32%。还有3%的消费主要是出口。2012年的白酒行业的消费比较稳定，略有增加。毕竟中国的酒文化源远流长，对于白酒的消费习惯难以改变，因此市场对于使用，因此需求长期稳定。酒精仍然存在刚性需求。燃料乙醇的产量稳定，燃料乙醇应该是目前酒精下游消费中利润最好的行业，同时有着国家的支持。
现在全国大中城市饭店、食堂用的餐饮灶、民用取暖锅炉、茶炉、工业炉窑等大多数都以燃烧石油资源为代价,而且燃料成本价很高。既污染环境又是资源上的巨大浪
