课题1 人类重要的营养物质 章节练习

第十二单元化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1、我们每天早晨喝一杯豆浆，为人体内补充的营养素是（）
A．蛋白质B．糖类C．油脂D．维生素
2、今年6月11日，我国“神舟十号”飞船顺利发射升空．根据航天员口味不同，制定了个性食谱，新增了下列几种太空食品，其中富含蛋白质的是( )
A．新鲜水果B．小米粥C．酸奶D．粽子
3、合理搭配饮食是我们的健康理念。

妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。

这份午餐搭配中缺失的营养素是（）
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
4、临近中考，小敏妈妈为她拟定的食谱为：米饭，红烧肉、清蒸鱼、豆腐、牛奶．从营养均衡的角度，应该增加的食物是（）
A．花生米B．凉拌黄瓜C．炖排骨D．炒鸡蛋
5、下列食物中富含蛋白质的是
A．西瓜 B．鲫鱼 C．花生油D．马铃薯
6、下列关于日常生活饮食习惯说法中正确的是（）
A．平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素
B．油脂会使人发胖，故禁食油脂
C ．锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
D．食用甲醛溶液浸泡的海产品有利健康
7、下列有关油脂的叙述正确的是（）
A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪
C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂
D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
8、小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的( )
A．水果、蔬菜B．鸡蛋、牛奶C．炸鸡、油条D．米饭、馒头
9、下列物质中，不属于糖类的是（）
A．葡萄糖B．淀粉C．蛋白质D．纤维素
10、人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（）
A．玉米B．豆腐C．奶油D．黄瓜
11、下列物质不是人体所需营养素的是（）
A．尼古丁B．水C．蛋白质 D.维生素
12、人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（）
A．汉堡B．花生油C．矿泉水D．馒头
13、黄姚古镇是“最值得去”的十大古镇之一，地方名吃“豆腐酿”营养丰富，它是用当地水豆腐揉碎，再加入半肥瘦的猪肉馅，馅中加入少量的碘盐，捏成一个个的小包子，入锅文火慢煎即成。

豆腐酿是游客最喜欢的特色菜肴，有游客甚至用塑料袋将其打包回去给家人品尝。

（1）豆腐酿的主要营养素有，；人体如果缺碘会引起；（2）塑料袋属于（填“天然”或“合成”）有机高分子材料，它们在自然环境中很难降解，大量的废弃塑料容易造成。

14、小强为自己准备的午餐食谱如图：
主食馒头、米饭
副食红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料酸奶、白开水
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、和水六大类．
15、“鲤鱼焙面”是豫菜名品．鱼肉中富含有营养素是；面粉中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生反应，最终变成（化学式为C6H12O6）．
参考答案
一、选择题
1、【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学知识生活化；化学与生活．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：豆浆中富含蛋白质．
故选A．
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
2、【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活健康．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、新鲜水果中富含维生素，故选项错误．
B、小米粥中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
C、酸奶中富含蛋白质，故选项正确．
D、粽子中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
故选C．
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
3、B
4、 B
5、【答案】B
【解析】
试题分析：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉富含蛋白质，故选B 6、A m 7、A 8、A
9、考点：
生命活动与六大营养素．
分析：
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
解答：
解：葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类物质；蛋白质不属于糖类物质．
故选C
点评：
解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论．
10、考点：
人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
分析：
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析．
解答：
解：A、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项正确；
B、豆腐中含有丰富的蛋白质等，故选项错误．
C、奶油含有丰富的油脂等，故选项错误；
D、黄瓜中含有丰富的维生素，故选项错误．
故选A．
点评：
解答本题要充分理解各种食物中的营养物质的种类，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
11、考点：
生命活动与六大营养素．
分析：
根据人体所需六大营养素的种类（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水），进行分析判断．
解答：
解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．A、尼古丁有剧毒，不是人体所需营养素，故选项正确．
B、水是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．
C、蛋白质是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．
D、维生素是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．
故选：A．
点评：
本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类是正确解答本题的关键．
12、C
二、填空题
13、.（1）蛋白质、油脂（或脂肪）、无机盐（任意写两个均得分）、甲状腺肿大（“大脖子病”或“影响生长发育，造成思维迟钝”均得分）
（2）合成、白色污染
14、考点：
均衡营养与健康；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素．
专题：
化学与生活．
分析：
（1）蔬菜、水果中富含维生素；
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血；
（3）根据人体所需营养元素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水分析．
解答：
解：（1）蔬菜、水果中富含维生素；
（2）芹菜富含铁元素，可有效预防贫血；
（3）人体所需营养元素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．
故答案为：（1）维生素；
（2）铁；
（3）无机盐．
点评：
本题主要考查了学生人体生命活动所需的六大营养素的食物来源、生理作用及缺乏症的掌握，比较简单，但与生活密切相关的这些知识也是中考中常考知识点．
15、考点：
食品、药品与健康食品中的有机营养素；化学式的书写及意义．
专题：
化学与生活．
分析：
鱼肉含有丰富的蛋白质，鱼肉是人体很好的由氨基酸构成的营养素来源；淀粉与水发生反应最终变成葡萄糖．
解答：
解：鱼肉含有丰富的蛋白质，淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应，最终转变为葡萄糖．
故答案为：蛋白质；葡萄糖．
点评：
人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展．。