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馒头改良剂的使用方法
馒头改良剂是一种增加馒头质量的辅助材料。
使用方法如下：
1. 在制作面团时，将馒头改良剂适量加入面粉中，根据配方和面量的不同，一般在每500公斤面粉中加入0.1-0.2公斤的馒头改良剂。
2. 在添加馒头改良剂之后，面团可以更快更充分地发酵，从而使馒头口感更加松软。
3. 建议将馒头改良剂与干粉称重混合均匀后再加入面粉中，以免出现结块现象。
4. 手工揉面的时候，需要多揉一些时间，以使面团更加充分地吸收馒头改良剂。
5. 正常发酵后，将面团揉成馒头形状，在蒸锅中蒸熟即可。
6. 使用馒头改良剂时，建议掌握好面粉和水的比例，以免影响馒头的品质。
需要注意的是，馒头改良剂只是一种辅助材料，不能完全取代好的面粉和发酵条件，制作馒头还需要掌握好相应的技巧。
学术交流3、面粉改良剂的发展现状与趋势{链接内容}:面粉改良剂的发展现状与趋势中国食品添加剂协会名誉理事长尤新面食是中国十三亿人口一日三餐主食的主要品种，特别是在北方地区。
我国年产小麦一亿多吨，还从国外进口一部分小麦，全年城乡消费小麦1.1亿多吨.。
由于我国粮食的工业加工率较低，很多小麦在农村由农民自行加工和消费，所以全国估计消费面粉7000万吨以上。
但工业部门统计，2000年全国由面粉加工企业生产的面粉产量为2764万吨，而且主要集中在城镇地区。
随着人民生活的提高，城市消费者直接采购面粉，在家庭制作面食的比例逐渐下降，作为面食的主要品种，如馒头、面条、饺子等，在超市，已经有大量的集中加工的商品上市。
北京市九十年代末，年消费面粉70万吨，其中面食镘头、面条、烙饼等制成品，年销售量约40万吨。
随着经济的发展，生活节奏的加快，作为主食的工业生产面食品，其品种和数量将不断增加，这是一种必然趋势。
提高面食品的质量也是客观的要求。
但是我国小麦的筋力较差，较难适应制作高质量面食的多种要求。
为了满足市场各种面食品对面粉质量的多种要求，国家粮食部门研究开发了九种食品专用粉标准，经国家技术监督局批准实施，即:面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、脆性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉。
但绝不能认为有了优质小麦和专用粉，面食加工技术和面食品的质量就不用再去操心了。
因为专用也只是大的分类。
例如面条用小麦粉，是一种通用规格。
但在中国面条品种繁多，不算地方品种，全国性的有生切面、挂面、方便面等。
方便面又分油炸的和汽蒸的。
这些不同品种，均有不同的工艺。
但是消费者的要求均是下锅耐煮，不糊汤，入口光滑，柔软，有弹性。
这就需要在加工过程中调整工艺，配以各类面食添加剂。
过去方便面增稠剂用0.4%的羧甲基纤维素钠，以改善耐煮和不糊汤，并节约油脂消耗，但口感并不好。
近年来由康师师傅方便面开始，采用马铃薯变性淀粉复配的方便面，有较快发展。
蒸馒头的新技术产品-双效馒头改良剂！
海韦力双效馒头改良剂是馒头加工的新技术产品，双效馒头改良剂可以提高酵母活力和协同酵母产气，使得蒸出的馒头又白又大又亮，效果十分显著。
一、双效馒头改良剂产品简介
双效馒头改良剂具有无铝泡打粉和高效馒头改良剂两种产品的效果，是蒸馒头的新技术产品！蒸馒头添加双效馒头改良剂有两大好处：
1、可以协调酵母产生大量的气体，增大馒头的体积，有的馒头房利用这一特点，一袋面粉就多出了15－20个馒头。
2、馒头复蒸效果很好，顾客在家里把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就能够给馒头房带来很多的回头客。
欢迎大家了解选用蒸馒头这一新技术产品－双效馒头改良剂！二、双效馒头改良剂的使用方法
双效馒头改良剂的用法很简单，把双效馒头改良剂直接加入面粉中混匀使用即可。
三、双效馒头改良剂的使用比例
双效馒头改良剂的使用比例是以面粉计，使用量为0.3-0.5%。
即：4袋面粉（200斤）使用量为300-500克。
四、双效馒头改良剂制作馒头参考配方
说明：使用者可根据实际面粉的用量，参考上述表中提供的比例使用。
五、产品实物照片
包装正面照片
包装背面照片。
老面馒头增白的方法馒头改良剂技术服务
客户留言：
做出来的老面馒头不够白，也不够细腻，个头小，想让馒头个大些。
使用海韦力那个产品。
问题分析：
海韦力亮白馒头改良剂和双效馒头泡打粉都是用于改善提高馒头的质量，使得蒸出的馒头又白又大又亮，很受顾客的喜爱。
其中亮白馒头改良剂试用酶制剂为主，主要增加馒头白亮度和松软度；双效馒头泡打粉可以加快发酵速度增大馒头体积，另外增白效果也很好。
老面馒头选用哪种改良剂都可以，也可以分别试用一下，看看哪种改良更加适合自己的需要。
老面馒头使用馒头改良剂要在二次和面时添加，就是老面发酵好后，需要二次添加面粉和面，馒头改良剂要随着二次和面的面粉一起加入。
另外，馒头改良剂的用量是以面粉总量计算的，面粉的总量是老面和二次所用面粉的量。
海韦力技术部建议：
1、可以选用双效馒头泡打粉，添加量为0.5%，100公斤面粉（包括做老面的面粉）用500克，在二次和面时和面粉一起加入。
夏季气温偏高，双效馒头泡打粉添加量0.3%也能达到很好的效果。
2、可以试用亮白馒头改良剂，添加量为0.5%，100公斤面粉（包括做老面的面粉）用500克，也是在二次和面时和面粉一起加入。
