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控制食欲每日摄入高膳食纤维食物的计划控制食欲：每日高膳食纤维摄入计划食欲控制对于维持健康的体重和身体状况非常重要。
而高膳食纤维食物是一种有效的控制食欲的方法。
本文将介绍并制定一份每日高膳食纤维摄入计划，帮助您控制食欲，提供健康而均衡的饮食。
一、背景介绍食欲控制是许多人在追求健康生活时面临的重大挑战之一。
不适当的饮食选择和高热量食物的普遍消费往往导致体重增加和健康问题的出现。
高膳食纤维食物以其促进饱腹感、控制血糖和减少胆固醇等益处而在控制食欲方面发挥着重要作用。
膳食纤维在胃肠道内消化速度较慢，可以延长饱腹感，降低能量摄入。
二、高膳食纤维摄入计划为了有效控制食欲，我们制定了以下每日高膳食纤维摄入计划。
请根据自身饮食习惯和喜好，合理调整食物搭配。
1. 早餐早餐是一天中最重要的一餐，为您提供所需的能量和养分。
我们建议您在早餐中增加以下高膳食纤维食物：- 燕麦片：燕麦片富含可溶性纤维，如β-葡聚糖，有助于降低胆固醇水平和提高饱腹感。
可以选择添加水果和坚果来增加口感和营养。
- 全麦面包：全麦面包相比普通面包含有更多的纤维，可提供更长时间的饱腹感。
可以搭配鸡蛋或蔬菜来增加味道和营养。
2. 早餐后在午餐前和晚餐前的时间段，您可能会感到饥饿。
为了避免吃零食或高热量食物，您可以选择以下高纤维食物：- 水果：苹果、梨等水果富含膳食纤维和水分，能够提供饱腹感并满足口腹之欲。
- 坚果：杏仁、核桃等坚果含有丰富的膳食纤维和健康脂肪，可作为健康的零食选择。
3. 午餐和晚餐午餐和晚餐是您摄入大部分营养的时段。
您可以在这两餐中增加以下高膳食纤维食物：- 蔬菜：蔬菜是最丰富的纤维食物之一，包括菜花、芹菜、胡萝卜等。
可以选择蒸、炒或生吃。
- 豆类：豆类如黑豆、绿豆、芸豆等都富含膳食纤维和优质蛋白质。
可以煮汤、做沙拉或添加到主食中。
4. 饮食习惯除了食物选择，饮食习惯也对控制食欲至关重要。
以下是一些建议：- 小碗小盘：使用较小的碗和盘子，可以提供欣赏美食的满足感，同时降低食量。
生牛乳的功效与作用生牛乳是牛奶的一种形态，是从奶牛中直接挤出的未加工，未经过脱脂或者发酵的牛奶。
与经过炮制的牛奶相比，生牛乳含有更多的营养物质，有着多种功效和作用。
在本篇文章中，将详细介绍生牛乳的功效和作用。
1. 蛋白质供应：生牛乳是一种优质蛋白质的来源。
蛋白质是构成人体组织的基本营养成分之一，对于人体的生长发育、修复组织和产生能量具有重要作用。
每100克生牛乳中蛋白质的含量约为3.5克，其中包括乳清蛋白和酪蛋白等多种蛋白质。
乳清蛋白具有较好的吸收性和消化性，可以迅速供给人体所需的氨基酸。
酪蛋白则能够持久地供给身体所需的氨基酸，有助于维持肌肉的健康。
2. 钙的补充：生牛乳是钙的丰富来源。
钙对于人体的骨骼发育和维持骨骼的健康起到至关重要的作用。
每100克生牛乳中含有约120毫克的钙。
与其他食物相比，牛奶中的钙吸收率较高，容易被身体吸收和利用。
因此，喝生牛乳能够有效补充人体所需的钙质，提高骨骼的密度和强度，预防骨质疏松症等骨骼相关疾病的发生。
3. 维生素供应：生牛乳中富含多种维生素，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D和维生素E等。
这些维生素对于人体的健康维护和促进生理功能的正常运转起到重要作用。
例如，维生素D有助于钙的吸收和利用，促进骨骼的生长和发育。
维生素B12则参与细胞代谢，维持神经系统的正常功能等。
4. 脂肪供应：生牛乳中含有脂肪，每100克生牛乳中的脂肪含量约为3.5克。
脂肪是人体必需的营养物质，是体内组织构成的重要成分之一，对于人体的能量提供、维持体温、传递脂溶性维生素等起到重要作用。
同时，牛乳中的脂肪还含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，这些脂肪酸对心血管健康和预防心脑血管疾病具有保护作用。
5. 膳食纤维补充：生牛乳中含有少量的膳食纤维。
膳食纤维是一种重要的营养物质，对于促进肠胃道健康、预防便秘和调节血糖等方面发挥作用。
生牛乳中的膳食纤维主要来自于牛奶中的乳糖，通过适量摄入生牛乳可以为身体提供所需的膳食纤维，促进肠胃健康。
五齿牛奶的功效与作用五谷牛奶是在传统牛奶的基础上加入了五种常见的谷物粉末，包括大米粉、小麦粉、玉米粉、燕麦粉和黑米粉。
它具有传统牛奶的优点，同时还能为人们提供更多的营养物质。
五谷牛奶的功效和作用非常丰富多样，下面将介绍一下五谷牛奶的功效和作用。
首先，五谷牛奶富含蛋白质和钙质。
蛋白质是人体构造和修复组织的基础，对于人体的生长和发育至关重要。
而钙质则是维持骨骼健康所必需的矿物质。
五谷牛奶中的这两种营养物质可以互相促进吸收，从而更好地满足人体对这两种营养素的需求。
其次，五谷牛奶含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维对于促进肠道蠕动、预防便秘和促进食物消化吸收非常重要。
五谷牛奶中的膳食纤维可以帮助人体排出体内的废物，保持肠道健康，预防肠道疾病的发生。
此外，膳食纤维还能够帮助人体控制体重，减少肥胖的发生。
再次，五谷牛奶含有丰富的维生素和矿物质。
维生素和矿物质是人体正常运作所必需的营养物质。
五谷牛奶中的维生素B、维生素C、维生素E等可以帮助维持皮肤健康、促进免疫系统的正常运作和保护细胞免受氧化侵害。
而五谷牛奶中的矿物质如镁、锌、铁等则对于促进骨骼健康和肌肉功能非常重要。
此外，五谷牛奶还具有提高免疫力的作用。
五谷牛奶中的维生素、矿物质和抗氧化物质可以提供人体所需要的养分，增强免疫系统的功能，提高人体抵抗疾病的能力。
此外，五谷牛奶中的益生菌还可以调节肠道菌群，增强人体免疫力。
此外，五谷牛奶还具有提高脑力和增强记忆力的功效。
五谷牛奶中的维生素B可以提供能量，改善人体的新陈代谢和大脑功能。
而五谷牛奶中的谷物粉末含有丰富的蛋白质和脂肪酸，对大脑功能的改善和保护非常重要。
对于减肥和保持健康的人来说，五谷牛奶也是一种理想的饮料。
五谷牛奶中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量，从而减少热量摄入，帮助减肥。
此外，五谷牛奶中的低脂肪含量也非常适合健康饮食的需求。
总之，五谷牛奶具有丰富的营养物质，包括蛋白质、钙质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
健康生活从早餐开始选择高纤维食物促进消化早餐，作为一天中最重要的一餐，对于我们的健康至关重要。
选择高纤维食物作为早餐，不仅可以促进消化，还可以帮助我们保持健康的生活方式。
本文将介绍关于高纤维食物的选择以及其对消化系统的益处。
一、什么是高纤维食物高纤维食物是指富含纤维素的食物，如水果、蔬菜、全谷物和豆类等。
纤维素是一种植物性碳水化合物，人体无法消化吸收，但在消化系统中起着重要的作用。
二、高纤维食物的选择1. 水果：苹果、橙子、香蕉等水果富含纤维素，可以作为早餐的选择。
可以将水果切成块状或搅拌成果汁。
2. 蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、生菜以及其他蔬菜如胡萝卜、黄瓜等都是良好的高纤维食物。
可以将蔬菜加入早餐的沙拉或者煮熟作为配菜。
3. 全谷物：全麦面包、燕麦片、全麦米粉等是富含纤维的谷物选择。
可以制作健康的早餐选择，如全麦面包夹菜、燕麦片配牛奶等。
4. 豆类：豆类如黑豆、红豆等是优秀的纤维来源。
可以加入早餐的汤或者制作豆浆、豆腐等。
三、高纤维食物对消化系统的益处1. 促进肠道蠕动：纤维素在肠道中吸水膨胀，增加粪便体积，从而促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 减少胆固醇吸收：某些纤维素可以减少胆固醇在肠道中的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
3. 控制血糖水平：高纤维食物有助于减缓食物的消化速度，使血糖水平稳定，预防糖尿病。
4. 饱腹感：纤维素能够给予我们更长时间的饱腹感，减少不必要的食物摄入，有助于体重控制。
综上所述，选择高纤维食物作为早餐的重要性不言而喻。
通过合理的选择和搭配，我们可以轻松获得足够的纤维素，促进消化，保持健康的生活方式。
让我们从早餐开始，迈向健康生活的道路。
牛奶营养成份表(总7页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--牛奶营养成份表每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪克、碳水化合物克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素毫克核黄素毫克、烟酸毫克、维生素C1毫克、维生素毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠毫克、镁11毫克、铁毫克、锌毫克、硒微克、铜毫克、锰毫克。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
牛奶营养丰富牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
附：牛奶营养成份详解每100克牛奶含水分87克，蛋白质克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁毫克，维生素A140国际单位，维生素毫克，维生素毫克，尼克酸毫克，维生素C1毫克。
可供热量69千卡。
牛奶（AVG）的营养成份列表（每100克中含）成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)能量(千卡)54能量(千焦)226蛋白质(克)3脂肪(克)碳水化合物(克)膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)15灰份(克)维生素A(毫克)24胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)24硫胺素(微克)核黄素(毫克)尼克酸(毫克)维生素C(毫克)1维生素E(T)(毫克)(β-γ)δ钙(毫克)104磷(毫克)73钾(毫克)109钠(毫克)镁(毫克)11铁(毫克)锌(毫克)硒(微克)铜(毫克)锰(毫克)碘(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)异亮氨酸119亮氨酸253赖氨酸214含硫氨基酸(T)96蛋氨酸67胱氨酸29芳香族氨基酸(T)239苯丙氨酸117酪氨酸122苏氨酸104色氨酸39缬氨酸139精氨酸87组氨酸64丙氨酸86天冬氨酸185谷氨酸546甘氨酸47脯氨酸305丝氨酸148牛奶成分组成表牛奶均值（每100克中含）硫代硫酸钠 -药物分析方法名称：硫代硫酸钠—硫代硫酸钠的测定—氧化还原滴定法应用范围：本方法采用氧化还原滴定法测定硫代硫酸钠的含量。
膳食纤维的功能及在功能性食品中的应用随着社会的进步，人们对食品的消费观念也发生了变化，对食品的要求不仅仅停留在感官和口感上，而是越来越讲究其功能特性。
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，其生理功能已经成为食品领域研究的热点，并被列为功能性食品的成分之一。
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的，在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质，被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的“第七大营养素”。
营养调查资料表明,膳食纤维能有效预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、心肌梗塞、结肠炎、便秘等疾病的发生。
因此，人们对于膳食纤维的关注程度日益增加。
我国是农产品生产和消费大国，但农副产品的附加值不高，导致其经济价值较低。
膳食纤维的开发，可以大幅度提高农副产品的经济价值，对提高我国人民的健康水平和农业经济效益具有十分深远的意义。
一般来说，膳食纤维可按溶解性分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)两大类。
水溶性膳食纤维的主要功能是减少血液中的胆固醇水平，调节血糖水平，从而降低心脏病的危险，改善糖尿病，其来源主要是水果、蔬菜、大豆和燕麦。
它包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。
水不溶性膳食纤维主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、原果胶、壳聚糖和植物蜡等。
其主要功能是膨胀，可以调节肠的功能，防止便秘，保持大肠健康，它包括纤维素、木质素和部分半纤维素。
英国的Allinson认为假如食物中完全不含膳食纤维或麸皮，不但易引起便秘，而且还会引起痔疮、静脉血管曲张和迷走神经痛等疾病。
1923年Kellogg博士论述了小麦麸皮的医疗功能，可是这些早期的研究工作当时均未得到人们的重视。
直到本世纪60年代，在大量的研究事实与流行病调查结果基础上，膳食纤维的重要生理功能才为人们所了解，并逐渐得到公认。
它对人体正常的生理代谢必不可少。
膳食纤维的作用与推荐摄入量一、膳食纤维的作用膳食纤维是一类不被人体消化吸收的植物性多糖和木质素物质，在我们日常饮食中起着重要作用。
膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种类型，每种都有不同的作用。
1. 帮助消化系统健康膳食纤维可以增加粪便体积，使其变得柔软，并促进肠道运动。
可溶性膳食纤维可以吸水形成胶状物质，帮助缓解便秘问题。
不可溶性膳食纤维则可以加速排便，预防结肠癌等肠道疾病的发生。
2. 控制血糖和血脂可溶性膳食纤维与血糖控制密切相关。
它可以减缓碳水化合物的消化吸收速度，降低血液中的葡萄糖浓度。
这对于预防和管理2型糖尿病非常重要。
部分可溶性膳食纤维还可以降低胆固醇水平，保护心血管健康。
3. 增强饱腹感和控制体重由于膳食纤维不被消化吸收，其在胃肠道停留时间较长。
这会增加饱腹感，减少摄入的食物总量。
因此，适当地摄取足够的膳食纤维有助于控制体重。
4. 维持肠道菌群平衡膳食纤维可以为我们的肠道菌群提供重要的营养源。
这些有益的菌类为分解纤维提供帮助，并产生对我们身体有益的短链脂肪酸等物质。
均衡的肠道菌群与免疫系统、消化系统和心理健康密切相关。
5. 预防慢性疾病大量研究表明，摄入足够的膳食纤维可以降低患上慢性疾病（如2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症）的风险。
这是由于它们对血液中的葡萄糖、胆固醇和肠道环境的调节作用。
二、膳食纤维的推荐摄入量世界卫生组织（WHO）和美国农业部（USDA）等机构提供了推荐的膳食纤维摄入量，以确保人体获得足够的营养。
一般成年人每日摄入的膳食纤维推荐量为25克至30克。
然而，根据个体情况，如年龄、性别和健康状况等，可能会有所不同。
以下是一些建议来满足每日膳食纤维摄入量：1. 多吃水果和蔬菜水果和蔬菜是最常见的膳食纤维来源之一。
水果中含有可溶性和不可溶性膳食纤维，并富含维生素C等营养物质。
相对来说，深色的水果（如浆果）及绿叶蔬菜通常含有更多的纤维。
尽可能选择全新鲜或者切碎生吃方式，以最大程度地保留其中的营养成分。
幼儿园膳食营养分析表本文将分析幼儿园膳食的营养状况，并且提供这些营养素的必要性和功效。
本文将介绍幼儿园所提供的早餐、午餐、和下午茶膳食，以及这些膳食所包含的各种营养素。
我们将根据国家标准来列出每日需要的膳食营养素量，以比较幼儿园膳食的优劣。
1. 早餐早餐是一天中最重要的一餐。
它为幼儿园里的孩子提供了必要的营养素，以满足他们在学习和成长中的需要。
通常幼儿园里提供的早餐包括牛奶、饼干、面包、鸡蛋、水果和果汁。
下面是每种食品的营养元素含量及其作用：牛奶：牛奶是钙的良好来源，它有助于强健孩子的骨骼。
牛奶也富含蛋白质、维生素D和维生素B12，它们对孩子们的成长和发展至关重要。
饼干：饼干中的碳水化合物为孩子提供能量，而维生素B1则有助于将这些能量转化为我们所需要的能量。
面包：面包是富含碳水化合物和膳食纤维的食品。
膳食纤维有助于维持肠道的健康。
维生素B群和铁元素也是面包中的大量营养成分，对血红素的生成和体内代谢有重要作用。
鸡蛋：鸡蛋是优质的蛋白质来源，同时还含有脂肪、维生素A、维生素B和其他重要的矿物质。
水果：水果富含维生素和矿物质，同时还提供了膳食纤维和天然甜味。
水果对于孩子们的健康至关重要，它们可以帮助维持正常的肠道运动以及保持免疫系统的健康。
果汁：果汁可以为孩子提供一定的维生素C和纤维素，但是它也含有大量的糖分，因此在食用之前需要慎重考虑。
2. 午餐午餐应当是一日三餐中营养最为充足的一餐，为孩子们提供足够的能量和营养，帮助他们在下午的学习、游戏和玩耍中保持活力和专注。
下面是午餐所提供的各种营养素：米饭：米饭是碳水化合物的良好来源，它为孩子提供高能量，帮助维持身体机能。
蔬菜：蔬菜富含维生素和矿物质，特别是维生素A、C和铁，在维护身体健康方面起着非常重要的作用。
肉类：肉类是优质的蛋白质来源，同时还富含铁元素和维生素B，对于孩子们的生长和发展非常重要。
豆类：豆类同样是蛋白质的良好来源，它还含有铁元素和膳食纤维，能够帮助孩子们维持肠道健康。
番茄膳食纤维牛奶的研制刘芸（西南大学食品科学学院，重庆北碚，400715）摘要：番茄膳食纤维具有改善肠道健康、调节血脂代谢、预防疾病等众多生理功效，而逐渐得到广泛应用，依据第三次乳液革命，生产高端功能性乳品的大趋势，本论文阐述了番茄膳食纤维的优缺点、番茄膳食纤维牛奶的生产工艺、加工关键技术以及其独特的新颖性。
关键词：番茄膳食纤维牛奶；生产工艺；关键技术；新颖性Development of Tomato dietary fiber milkLiu Yun(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China)Abstract：Tomato Dietary fiber which can improve gut health, regulate lipid metabolism,disease prevention and possess many other physiological effects is gradually been widely applied,based on the third emulsion revolution and the trend of producing high-end functional dairy,this paper describes the advantages and disadvantages of dietary fiber tomato, tomato dietary fiber milk production technology, processing key technology and its unique novelty.Key words：Tomato dietary fiber milk；production process；key technologies；novelty近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，膳食结构得到普遍改善，乳制品的消费量呈直线上升趋势，乳制品俨然成为大众化的营养食品。
但由于生活水平的大幅提高，人们的膳食纤维结构发生了很大的变化，饮食日趋精细，很多与膳食结构有关的“文明病”（如糖尿病、心血管病、肥胖[1]、肠道癌、便秘[2]等）的发病率也日渐上升。
加之，人口老龄化严重，人们对食品的消费观念也发生了改变，对食品的要求不仅仅停留在感官上，越来越讲究其功能特性，这促使我国乳业发展经历了三次革命：第一次乳业革命是UHT纯牛奶时代，第二次乳业革命是酸奶和乳酸菌饮料时代，第三次乳业革命是高端功能性乳品时代[3]。
膳食纤维食品素有“生命绿洲”之称，近年国际食品结构正朝着纤维食品方向调整，其突出的保健功能被人们逐渐接受。
1 番茄膳食纤维牛奶特点简介水溶性膳食纤维已通过美国FDA、欧洲共同体国家、日本厚生省中国卫生部的鉴定，被医学界、营养学界专家称为“第七营养素”，其在平衡营养成分组成、调理肠胃、降低血糖血脂、lli控制体重、防治慢性疾病等方面的作用越来越受到关注, 然而当前人们食物组成中动物类食物和精制食物比例过大而导致膳食纤维的摄人量明显不足。
[4]水溶性膳食纤维具有两个特性：(l)具有良好的生理功效，对于人体健康有重要的作用；(2)作为一种人体不可或缺的营养元素，受饮食结构影响很难摄人足够的量，需要通过专门的途径来补充，使得膳食纤维被单独作为一种营养元素得以普及成为趋势。
随着人们对膳食纤维的重要性不断认知，高膳食纤维食品[5]将成为新的功能性健康食品潮流。
膳食纤维食品的功能性特点：（1）口感及味道具有类脂肪口感，可赋予低脂产品卓越的组织感，同时可有效掩盖高倍甜味剂带来的后苦味；（2）低热量；（3）良好的人体耐受性，不易导致肠胃不适；（4）血糖生成指数低，非胰岛素依赖性，不易使血糖升高可供糖尿病人食用；（5）调节血脂降低胆固醇，能在肠道内发酵产生短链脂肪酸，抑制肝脏内胆固醇的合成，改善葡萄糖代谢，同时具有一定的吸附作用清除肠道内过多的油脂和胆固醇；（6）改善肠道功能，其在肠道内呈溶解状态，已被肠道细菌发酵，产生短链脂肪酸，刺激肠粘膜，促进肠蠕动，从而起到润肠通便作用；（7）不影响营养成分的吸收。
[6]乳制品含有除膳食纤维以外人体所需的全部营养素，在乳制品中加人膳食纤维刚好弥补了这一缺失，既满足了人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分的需求，也满足了对膳食纤维等植物性营养成分的需求，可进一步提高乳制品的营养价值，扩大应用范围。
番茄膳食纤维牛奶作为一种新型功能性牛奶将会越来越受到消费者的青睐。
[7]2 番茄膳食纤维生产工艺2.1 工艺流程2.2工艺控制要点（1）原料乳的验收：对牛奶的色泽、质地、杂质情况及滋气味等方面进行检验，对可疑者做酒精实验。
其微生物指标：细菌总数<106个/ml；嗜冷菌<1000个/ml；芽孢菌<100个/ml；耐热芽孢<10个/ml。
并对原料乳过滤净化，除去鲜乳中的杂质和尘埃。
[8]（2）加水量：水量根据番茄纤维的持水力而定，根据新疆大学生命科学与技术学院研究中心实验测得番茄果肉、番茄皮有关成分含量见表1。
（3）番茄纤维的加入量：番茄纤维加入量20%为宜，口感滑润。
加量太大，乳液粘稠度大，产品在保藏过程中易出现沉淀。
（4）番茄渣、皮处理：番茄渣、皮都有颜色，需要脱色处理，可采用活性碳脱色，也可用0.15%低亚硫酸钠溶液，漂白温度40℃，漂白时间为60min，再经烘干、超微粉碎后使用，要求SO2残留量≤20mg/kg。
（5）辅料混合：在UHT灭菌之前，将得到的番茄膳食纤维用25-40℃温水充分溶解后加入到预处理的牛奶中，有时会出现溶液的pH值变化的现象，如果存在此现象，需用缓冲溶液将pH值调整到适宜的范围内以保证后续工序的正常进行。
[9]（6）均质采用二级均质，首先是低压均质（4MPa），然后是高压均质（15-20MPa），均质时奶的温度为70-75℃效果最佳。
（7）UHT灭菌参数：灭菌温度135-139℃，时间3-5s。
（8）如果生产长货架期番茄膳食纤维牛奶，可在生产中添加0.1%的乳化剂，过量和不足都会影响产品的稳定性。
（9）产品灌装、包装和入库产品采用无菌输送，采用美国纸业公司的新鲜屋进行灌装，产品入库后需放入4-6℃冷库中进行储存，同时产品运输销售过程需在冷链下进行，以保证产品质量和产品安全。
2.3 质量控制系统完善的质量控制系统对保证产品质量至关重要，一般来讲，质量控制系统至少应由以下几部分组成：（1）在生产的开始阶段检查各种原料的质量。
（2）在产品进行UHT处理前对产品进行分析，以确保产品各成分含量符合产品规定的标准。
（3）包装后的产品进行化学和微生物检测以及感官评定。
（4）每批产品均留样到保质期结束，并进行质量跟踪检测。
3 番茄膳食纤维牛奶的创新优势从居民膳食调查中发现，钙和膳食纤维普遍摄入不够，在牛奶中补充添加了膳食纤维，不仅可以保证膳食纤维的每天的摄入量，膳食纤维还能促进牛奶中营养物质的吸收。
[10]膳食纤维是指食物中不被人体消化吸收的以多糖类为主体的高分子物质的总称，按其溶解性分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食纤维（IDF）两大类[11]，大量研究表明，膳食纤维具有多种生理功能，它可以维持正常的血糖、血脂和蛋白质水平，并可以控制体重，预防结肠癌、糖尿病、冠心病等，已被作为一种功能保健性食品基料，而番茄膳食纤维具有口感细腻、不溶性纤维含量高、脂肪含量低、钙镁含量丰富、水合能力强、稳定性好等优点。
牛奶除不含纤维素外，几乎含有人体所需各种营养物质，将番茄膳食纤维添加于牛奶中，可制得一种全营养素功能饮料。
有研究表明，番茄皮约占番茄重量的3%，生产1吨酱需要7吨番茄原料，1吨酱提取300g番茄红素的同时，产生渣120Kg，将这些番茄膳食纤维添加于牛乳中，结合产品的自身优势，番茄膳食纤维牛奶一定会有广阔的市场前景，将给企业带来良好的经济效益和社会效益。
4 关键技术控制1、番茄膳食纤维的添加量熊慧薇等[11]研究表明膳食纤维会改变牛奶的流变性质，显著提高牛奶的粘稠度，在将番茄膳食纤维添加到牛奶的过程中需要控制膳食纤维的比例，一般控制在20%具有很好的细腻口感，且不会在放置过程中产生沉淀。
2、牛奶中水分的添加量由于膳食纤维都具有良好的持水能力，且不同的膳食纤维的持水能力也不同，牛奶中添加了番茄膳食纤维后，需要补充一定量的水分，避免牛奶失水而凝聚。
3、番茄皮渣脱色番茄具有一定的色泽，在提取膳食纤维时，需进行脱色处理，脱色过程中有可能引入SO2残留在产品中，需注意对其残留量进行检测，避免生产出不合格或颜色效果不好的牛奶。
4、均质牛奶加工过程中，均质对牛奶的品质非常关键，均质过程可以是牛奶中的脂肪破碎得更加细小，采用二级均质是在一级均质中将料液中的脂肪球细微化，如果有蛋白质和乳化剂，它们就包附在脂肪球的表面，再经过二级均质，对被包附的脂肪球进行稳定化均质，从而使整个产品体系更加稳定，加入膳食纤维后再对整个系统进行均质，有利于膳食纤维在整个系统中形成更稳定的分散体系。
参考文献[1]侯冬岩，回瑞华，李铁纯等.功能性食品的研究[N]. 鞍山师范学院学报，2005，7（6）：32- 36[2]Malkki Y.Physical properties of dietary fiber as keys to physiological functions[J].cereal world,2001,46(5):196-199[3]许杰.高纤维奶-功能性乳品的新亮点[J].中国食品添加剂，2006：80-82[4]张晨，杨文杰.豆渣水溶性膳食纤维的最新应用[J].中国食品添加剂，2005（3）：78-79[5]敬思群,吴旭.超高温膳食纤维牛奶的研制[J].乳业科学与技术，2005（2）：65-66[6]许杰.膳食纤维在乳制品中的应用及市场前景[C].中国奶业协会2008年会论文集，2009：227-229[7]印伯星，孙健等膳食纤维酸牛奶的研制［J］.牛奶品加工，2005(4)：43-46[8]王大鹏，张硕等.糯玉米膳食纤维牛奶的研制[J].饮料工业，2012：2[9]王艳，薛兵等.中老年低脂高纤牛奶的研制[J].中国乳品工业，2003，31（3）：20[10]江小敏，董丹丹.膳食纤维-乳品“营养成分”标示中的新宠[C].中国奶业协会2009年会论文集，2009：230-231[11] 龚广予，夏宏钢.膳食纤维在乳制品中的应用[J].乳业科学与技术，2002（3）：5-8[12]熊慧薇，刘成梅等.纯牛奶中添加膳食纤维对牛奶流变性质的影响[J].中国乳品工业，2008，10：29。
