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公司企业员工餐饮服务方案（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）目录员工餐饮服务方案......................................................................................... 错误！未定义书签。
一、企业概况...................................................................................................................... - 1 - 一、某某餐饮方案.............................................................................................................. - 2 -(一)对某某的工作餐的理解.......................................................................................... - 2 -(二)某某营养膳食理念.................................................................................................. - 2 -(三)某某为某某营养配餐菜谱制定参考因素.............................................................. - 3 -1.四季变化与季节的特性.................................................................................. - 3 -2.某某工作人员的劳动强度与工作环境.......................................................... - 5 -(四)某某菜谱特色.......................................................................................................... - 6 -(五)一周菜谱方案.......................................................................................................... - 8 -二、配餐制作中心简况.................................................................................................... - 12 -三、面食系列.................................................................................................................... - 12 -四、人数确认时间............................................................................................................ - 13 -五、送餐时间.................................................................................................................... - 13 -六、主要客户录................................................................................................................ - 14 -1. 某某物业服务有限公司............................................................................................ - 14 -2. 某某市董家口建设指挥部........................................................................................ - 14 -3. 中冶东方大厦............................................................................................................ - 15 -4. 城阳百姓乐园............................................................................................................ - 15 -5. 行政服务中心............................................................................................................ - 16 -6. 中国网通某某开发区分公司.................................................................................... - 16 -7. 崂山综合保障服务中心............................................................................................ - 16 -8. 某某钢材配送有限公司............................................................................................ - 17 -9. 某某塑料有限公司.................................................................................................... - 17 -七、安全承诺书................................................................................................................ - 18 -1. 食品质量、安全方针与目标.................................................................................... - 18 -2. 术语和定义................................................................................................................ - 19 -3. 食品质量、安全管理体系........................................................................................ - 21 -3.1. 总要求............................................................................................................ - 21 -3.2. 文件要求........................................................................................................ - 21 -3.2.1总则................................................................................................................... - 21 -3.2.2 文件控制.......................................................................................................... - 22 -3.2.3 相关文件.......................................................................................................... - 23 -4. 管理承诺.................................................................................................................... - 23 -4.1 质量、安全......................................................................................................... - 24 -4.2 食品质量、安全管理体系策划......................................................................... - 24 -4.3 职责和权限......................................................................................................... - 24 -4.4 食品安全小组组长（管理者代表）................................................................. - 24 -4.5 沟通..................................................................................................................... - 25 -4.5.1外部沟通........................................................................................................... - 25 -4.5.2 内部沟通.......................................................................................................... - 25 -4.5.3 客户沟通.......................................................................................................... - 26 -4.5.4 相关文件.......................................................................................................... - 26 -八、配餐制作中心现有员工一览表（15名）............................................................... - 27 -1. 厨师长（1名）....................................................................................................... - 27 -2. 厨师（烹饪）（2名）............................................................................................... - 28 -3. 切配师（3名）......................................................................................................... - 29 -4. 面点师（3名）......................................................................................................... - 30 -5. 服务生（3名）......................................................................................................... - 30 -6. 保洁员（洗碗工、勤杂工）（3名）....................................................................... - 31 -九、送餐时间 (32)十、服务方式 (32)十一、技术力量及后续工作的稳定性 (32)十二、供餐服务合同 (33)一、企业概况某某餐饮管理有限公司的前身是某某物业餐饮部，于2006年正式开始食堂业务运营，团膳供给。
选购海带的方法汇总一篇选购海带的方法 11、干海带褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。
干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。
碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。
另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
2、盐渍海带将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
3、速食海带随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
4、选择标有“QS”标志的产品如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。
因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
5、颜色不正常的海带谨慎购买海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。
翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。
添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。
长期食用漂染过的海带对健康有害。
因此，不要购买颜色鲜艳的海带。
海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。
二、食用海带的好处海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。
在寒冷的冬天，海带还有御寒的`作用。
从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。
海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。
因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。
原料（新鲜海带）→海水洗涤→热烫（95－100℃）→冷却→半干燥（晒或烘）→切丝→干燥（烘干或晒干）→挑选→称量包装→检验→成品出厂。
具体有：1．原料洗涤用清洁海水清洗海带，洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。
由于该产品食用时仅水发即可，不再洗涤，因此，必须洗净，不得含沙。
连续生产应采用流水清洗。
拌海带丝2．热烫把洗净的海带放入沸水池里（95－100℃），热烫1-2分钟使海带呈绿色，要求放入池中的速度要快，并使海带全部浸入水中，以达到热烫均匀之目的。
3．冷却将热烫后的海带迅速浸入冷却池中，冷却速度越快越好，连续生产时，随时注意冷却水的温度，不能过高。
4．半干燥将冷却后的海带及时干燥，可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干；或采用烘道烘至半干，感官检验以不粘手为宜。
5．切丝半干海带除去黄白边、梢、柄部后，用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。
切丝时，要注意投料均匀，刀具锋利，提高原料的利用率。
6．干燥把半干海带丝放入烘道中干燥，没有烘道的单位可采用日光干燥，但要求干燥速度较快，防止氧化作用破坏色素。
7．挑选宿迁市中艺蔬果有限公司产品要求外观呈深绿色，剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。
8．称量包装按产品净重要求进行称量，采用复合食品袋包装，包装过程严防吸潮，严防杂质混入，一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装。
9．检验出厂产品装箱后，按规定进行抽样检查，检验合格后发放合格证才能出厂。
宿迁市中艺蔬果有限公司位于泗阳县王集工业园区，创于2012年9月，占地40亩，总建筑面积10000平方米，拥有脱水生产线和净菜加工生产线，现有技术人员10人，有70多名员工，,是集种植，生产，销售为一体的现代化农业龙头企业。
主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品，拥有1000多亩蔬菜种植基地，产品畅销全国各地，公司本着诚信筑就生命，绿色打造健康，的理念，高标准，高规格，高档次要求自我，将公司打造成高标准农产品种植加工基地。
海带丝的热量
很多人都特别喜欢吃海带，海带的吃法和做法都是多种多样的大多数人吃海带的时候都会考虑到海带的一个营养价值和作用功效。
对于比较在意身材的人而言，吃海带的时候也会考虑海带的一个热量问题。
海带丝的热量是不怎么高的，所以在减肥的时候也可以经常吃一点海带丝。
1.热量不高
海带的热量并不高，100克海带的热量仅为13大卡，而100克浸润后的海带热量也只有16大卡。
由此可见，海带属于热量偏低的食物，减肥期间是比较推荐食用的。
另外，海带还属于高钾食物，食用有利于消除水肿，对减肥是有一定的帮助作用的。
2.营养价值
海带的营养是非常丰富的，包含有很多我们人体所需的营养，而说到海带那么就不得不提到碘元素，这是因为海带中的碘元素非常丰富，有助于甲状腺素合成，经常食用能够起到一定的防治甲状腺肿大的作用。
除了含有丰富的碘之外，海带中还含有大量的纤维素，可以清楚肠道内的废物和毒素，从而有效地防止便秘和直肠癌的发生。
因此，食用海带对我们的身体十分有益。
3.食用须知
食用的海带之前，很多主妇都会将海带浸泡上一段时间，而一般来说海带只需要浸泡6小时左右就可以了，因为如果浸泡时间过长的话，那么海带中的营养物质则可能在水中溶解，从而导
致营养价值降低，所以，将海带漂洗干净之后不要浸泡太长时间。
此外，有些特殊群体如甲亢患者是不宜食用海带的，原因在于海带中的碘含量较高，甲亢患者食用海带就可能加重病情，因此需要慎食。
五香海带丝五香海带丝五香海带丝≮美食原料≯海带4000克，盐100克，味精10克，酱油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克。
≮美食做法≯1、将海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮20分钟后，捞出，再用清水清洗，而后晒干；2、再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一起拌匀，然后装缸，泡腌10天左右即可食用。
≮美食关键≯用清水洗海带丝时，大约需24小时，而且还要换水2-3次，以去掉过大的咸味和表面的盐硝。
≮美食特色≯咸中有甜，美味可口，具有软化血管之功效。
五香海带丝相关内容:≮美食原料≯鱼肉500克，甜面酱50克，花生油500克，香油20克，鸡蛋清适量，玉米淀粉20克，白糖20克，味精5克，盐、料酒、汤各少许，葱段、姜片各25克。
...主料：绿豆辅料：山楂糕、莴笋调料：冰糖做法：1、将绿豆头天泡凉水，至第二天泡涨；放入高压锅中，加入适量水，压15分钟左右；2、把山楂糕切成小丁，莴笋切成菱形块。
主料：发面辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙烹制方法：1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头；2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉...主料：面粉辅料：什锦水果罐头（樱桃、苹果、梨、黄桃）、鸡蛋、蜂蜜调料：脱脂奶油、泡打粉、牛奶烹制方法：1、将面粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶调成糊状，加少许泡打粉搅拌均匀后放置五分钟，将脱脂奶油倒入器皿中搅打5-10分钟使奶油变至粘...主料：黄米面、干面粉辅料：红小豆、发酵粉调料：白糖、桂花酱适量烹制方法：1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；2、红豆...主料：澄面辅料：豌豆、香菇、虾肉、玉米粒、冬笋、胡萝卜、鸡蛋调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉烹制方法：1、将虾肉剁成泥，加一个鸡蛋，干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎...主料：玉米面、鸡蛋辅料：牛奶、玉米粒调料：泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱烹制方法：1、取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀；2、将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、...主料：羊肚菌、乌鸡辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒做法? 1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料...。
霞浦海带产量位居福建首位，全国第二。
全县养殖面积2.7万亩，年产新鲜海带42万吨（干海带8.5万吨）。
每当收成季节，沿海一带遍地挂满了晾晒的海带条，成为这一海上绿色食品名副其实与蔚为大观的国内生产大基地。
干海带长丝：一般用淡干海带为原料，将原料挑选→去根、黄叶→掰开海带、
折好→机器切丝→筛沙→晾干→筛选→装袋。
长度：20-150CM；
宽度：2-3MM；
水份：〈10%；
水发率：6。
5以上；
含沙率：〈2%或〈1。
5%或〈1%；
颜色：绿或暗绿；
包装：25/袋（塑料编织袋）。
一般按级别规格分为：长丝、短丝、碎丝。
此产品主要内销
福建省福清市位于台湾岛对面东南沿海。
因该地域良好的气候和得天独厚的地理环境，海水流水量比较好,无工业污染,所盛产的海带富含的各种矿物质，海带无论长度、厚度、色泽、整洁度、口感等都属于海带中的上品，加上广阔的海滩直接太阳暴晒和自然风吹干，可谓是既经济实惠又营养的绿色食品。
福清市沿海村的海带远销海内外，受到各界的一致好评。
产品按包装可分为：可根据客户要求包装精装海带板（折30公分-60-70-90公分）
海带丝规格（可加工长丝和短丝）。
具体价格看行情定，不同时期价格有一定的浮动；来当地看货定价,同时视顾客要求的海带干湿度、厚度、规格、含沙量等不同而不同。
我们拥有福建福清海带，中间无中介人转手.
产地直销，拿货以吨计，只做批发恕不零卖。
可看货后再定价，欢迎前来产地洽谈。
海带加工产品，质量上等，货源充足，价格优惠
10kg烘烤海带丝，选用福建省罗源县罗源湾无污染优质海带为原料，经机械加工而成，具有幼、嫩、脆、爽、营养丰富、风味独特、容易消化吸收等特点，是自然界含碘高的天然海洋蔬菜、含有碘、钙、铁、氨基酸、维生素等微量元素，是典型的低热量、高物质的碱性食品。
规格：
颜色：浅绿色到深绿色；泡比度: 15-17；
含沙量: 0.01%；湿度: 14%-16%；
长度: 5cm-20cm；宽度: 2-3mm；
包装: 10kg*1(package)；净重: 10kg/包
毛重: 10.2kg/包；保质期；两年
其它海带产品供应：大小包装
50，80，100g特选海带丝---150g幼嫩宽叶海带---50g精选晒干海带结---60g免洗无沙海带结---50g免洗烘干海带结---60g烘烤嫩芽海带---50g烤海带丝
（海帶）EXP产品
訂單認購標准
産品名稱
等级
包裝
數量
裝運期
詢價
海帶
二等品
紙箱
160噸
90天
1.品質及其他要求如下：
2.外觀：板莱,表面干净,为深褐色;
3.每百克海帶含碘量：252毫克；含鈣量：1180毫克；
4.含水在15%以下；
5.回泡率1.6以上；
6保质期；300天；
7.包裝要求：一箱/10公斤。
另注:未注明部分及要求等均應參照大陸（GB3202-2006）標准及EXP要求。
（海帶）EXP 产品
訂單認購標准
1. 品質及其他要求如下：
2. 外觀：板莱,表面干净,为深褐色;
3. 每百克海帶含碘量：252毫克；含鈣量：1180毫克；
4. 含水在15%以下；
5. 回泡率1.6以上；
6保质期；300天；
7. 包裝要求：一箱/10公斤。
另注:未注明部分及要求等均應參照大陸（GB3202-2006）標准及EXP要求。
近日，在福建霞浦县国家级海带农业标准化示范区验收会上，该县海带农业标准化示范区建设项目以高分顺利通过国家标准委验收。
据介绍，霞浦县国家级海带农业标准化示范区建设项目，2008年初被国家标准委列入第6批全国农业标准化示范项目，
示范区总面积达1300多公顷，示范户200户。
霞浦县质监局牵头示范区建设，组织编印了《霞浦县海带养殖技术规范》发放给养殖户，
并多次邀请技术专家举办海带养殖技术培训，提高养殖户的标准化意识和养殖技术水平。
他们在海带日晒技术等方面进行大胆创新，
使得示范区海带的成活率、产量和质量等方面得到了很大的提升。
通过实施海带养殖技术规范，霞浦县海带苗种成活率由原有的70%提高到95%，年增收达5000万
厂位于福建省宁德市沿海一带有纯天然港养殖。
高潮流，远距离，是优质量的海带养殖场地。
海带最远养殖离陆地5000多米。
因此海带乌黑，飘长，宽厚.口感及佳为特点。
远近潮流大小不同海带因此价格而差异。
所以本厂有着上乘的加工原料.是理想的高级绿色食品。
本公司的海带丝过程包括：原料（新鲜海带）→海水洗涤→热烫（95－100℃）→冷却→半干燥（晒或烘）
→切丝→干燥（烘干或晒干）→挑选→称量包装→检验→成品出厂。
卫生干净，保持了海带丰富的营养成份，
外观呈绿色，产品水份含量低，易于运输和保藏，经水发后可作为菜肴的主料及多种佳肴的辅料，受到广大消费者的欢迎。
本公司出品的海带丝，外观呈深绿色，卷曲状干燥海带丝，复水后呈翠绿色，宽度均匀，
不含黄白边。
梢、杂质及泥沙，具有海带食品固有气味，无异味。
水份≤13％；氯化钠≤15％；无机砷≤2.0mg/kg，
常温下保质期达到12个月。
一．海带系列产品
1．盐渍海带结
2．盐渍海带丝A/B/C级
3．盐渍海带头
二．裙带系列产品
1．盐渍裙带梗
1）一级梗
2）二级梗
3）三级梗
产品名称单位单价（元）规格（箱）水发率
盐渍海带梗公斤9.50 1*15KG 2.0
盐渍裙带叶公斤 6.50 1*15KG 2.0
盐渍海带结A级公斤9.20 1*15KG 2.0
盐渍海带结B级公斤7.80 1*15KG 2.0
盐渍海带头公斤 6.50 1*15KG 2.0
盐渍海带丝公斤8.00 1*15KG 2.0
脱水裙带粒公斤29.00 1*15KG 2.0
淡干海带A级公斤23.00 1*20KG 8.0
淡干海带B级公斤20.00 1*15KG 8.0。
