（二）化学定量程序 分析步骤：萃取、过滤、纯化、浓缩、色谱分离/定量 萃取：甲醇水溶液、丙酮和/或乙腈 高速混合或
剧烈摇动h。 过滤：萃取液经过滤除去悬浮固体。
纯化：制备色谱柱或沉淀步骤除去植物色素和蛋白 质物质。沉淀步骤仅限于水分大于55％的极 性有机溶剂的萃取液。
浓缩：将部分纯化后的萃取液浓缩。 色谱分离/定量：通过GC（将待测残留物转化成三甲
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我国黄曲霉毒素的外最）大允许量 单位：μg/kg
其他粮食、豆类和发酵食品
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酱油和醋
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婴儿代乳品
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化学筛选程序 化学定量程序
（一）化学筛选程序 微型柱法、TLC法 非定量分析，初步证明是否存在待测霉菌毒素 微型柱法：利用黄曲霉毒素、玉米烯酮或赭曲霉素A
的天然荧光进行筛选分析。 待测残留物从色谱柱洗脱到下层，在长波长UV照射 (365nm)下，待测残留物显示出蓝色的荧光带。此方法 的检测限为10～15ng/g。 TLC：用于初步筛选和定量分析霉菌毒素。
缺点：要连续测不同的元素，就要多次换不同的 阴极灯。
四、食品中其他有害物质及其检测 一、食品中二噁英及其检测 二噁英的全名为多氯代二噁英，英文名称为 Dioxins或PoIychlorodibenzodioxins，
简称PCDDs，是一类三环芳香族化合物。 其毒性是氰化钠的130倍、砒霜的900倍 ,故被称 为“毒中之毒”。
1998年 3月 ,比利时一些养鸡场出现鸡不生蛋、 肉鸡生长异常等现象 ,遂怀疑饲料有问题。经 调查发现 ,这是由于比利时 9家饲料公司生产的 饲料中含有致癌物质二噁英所致。其中一家饲 料厂的饲料用脂肪的二噁英含量超过允许限量 200倍以上。买走这批饲料的养殖场超过 1500 家 ,包括比利时的 400多家养鸡厂、70家养牛场 和 500余家养猪场。这批饲料也已售往德国、 法国、荷兰等国。
