葡萄酒的分类

葡萄酒的定义及分类根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine and Wine ，简称OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5 度(中国的国家标准是等于或大于7度）。

葡萄酒的分类一般按以下几个方面对葡萄酒进行分类：（一）按葡萄酒的颜色分类1. 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红，宝石红，石榴红等。

2. 桃红葡萄酒：桃红葡萄酒颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

3. 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，颜色呈柠檬黄或金色，澄清透明。

（二）按糖分含量分类1. 干型葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。

干酒是世界市场主要消费的葡萄酒类型。

干酒由于糖分极低，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。

2. 半干葡萄酒：含糖量在4－12 克/升之间。

3. 半甜葡萄酒：含糖量在12－45 克/升之间。

4. 甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45 克/升，口中能感到明显的甜味。

（三）按是否含有气泡（二氧化碳）1. 静止葡萄酒：当葡萄酒在20 度时，二氧化碳含量低于0.5bar（巴）的葡萄酒。

2. 起泡葡萄酒：当葡萄酒在20 度时，二氧化碳含量高于3.5bar（巴）的葡萄酒。

生产于法国香槟区的香槟酒也是起泡葡萄酒。

（四）按酿造方法分类1．葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2．特种葡萄酒：是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒，又分为：加强型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒（一般为白兰地Brandy），酒精度在15％～20％的葡萄酒，如Port 波特。

利口葡萄酒：由葡萄生成总酒度为12％（Vol）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0％- 22.0％（Vol）的葡萄酒。

葡萄酒有哪些种类
葡萄酒的种类非常丰富，以下是一些常见的分类方式：
根据颜色分类：
红葡萄酒：采用红葡萄品种酿制，在酿造过程中与葡萄皮接触，颜色从深紫红色到宝石红色不等。

白葡萄酒：采用白葡萄品种酿制，通常颜色从浅黄色到深黄色不等。

桃红葡萄酒：采用红葡萄品种经过短暂浸渍发酵而成，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，通常为桃红色或橘红色。

根据含糖量分类：
干型葡萄酒：含糖量最低，口感干爽，不甜。

半干型葡萄酒：含糖量较高，口感略甜。

半甜型葡萄酒：含糖量较高，口感甜润。

甜型葡萄酒：含糖量最高，口感甜腻。

根据酒体分类：
静止酒：不含有气泡的葡萄酒。

起泡酒：含有二氧化碳气体的葡萄酒，如香槟。

根据酿造方法分类：
天然葡萄酒：不添加任何人工添加剂的葡萄酒。

加强型葡萄酒：在酿造过程中加入白兰地等烈酒提高酒精度的葡萄酒，如波特酒和雪利酒。

冰酒：在葡萄树上结冰后采摘并压榨发酵的葡萄酒。

根据产地分类：
法国葡萄酒：法国生产的葡萄酒，根据产地不同可分为波尔多、勃艮第等类型。

意大利葡萄酒：意大利生产的葡萄酒，根据产地不同可分为托斯卡纳、阿布鲁佐等类型。

西班牙葡萄酒：西班牙生产的葡萄酒，根据产地不同可分为里奥哈、普里奥拉托等类型。

以上只是葡萄酒的几种常见分类方式，实际上还有更多细致的分类方式。

葡萄酒分级
1、葡萄酒分级
葡萄酒是世界上最普及的一种酒精饮料，传统上从葡萄的品质和地理位置上，葡萄酒被分为不同的等级，这种等级分类更为有用。

1.1葡萄酒分级类型
AOC（法国名册），DOC（意大利名册）和DO（西班牙名册）是葡萄酒的产地等级，它们包含不同地区的地理位置。

它们根据葡萄园的规模和葡萄生长的条件来规定葡萄酒分级。

此外，由葡萄酒和酒香评分组成的等级。

例如，葡萄牙的Vinho Verde和西班牙的Vino de la Tierra分别按照它们的网类进行分级，分为调配，单一等级和共同年份。

另外，像法国Vin de Pays和Vin de France这样的酒被称为ITC 分类，它可以根据葡萄品质分为15个不同的等级。

1.2 葡萄酒评分标准
葡萄酒评分是由三大国际评价框架确定的：半实验室评分，综合评价和感官评价。

（1）半实验室评分：包括把含有葡萄汁及酒精的液体进行分析并给出一个综合得分，从而给出一个强烈的数字等级。

（2）综合评价：主要复合实验室整体得分的本质，代表了葡萄酒
的质量和口感，其分数是在参数不变的情况下，人们自己对酒的评价，包括视觉，嗅觉，味觉，口感和发酵程度的评价因素。

（3）感官评价：酿酒师会观察口感并记录葡萄酒的视觉评价，例
如颜色，透明度，香气和发酵等，以便给出有针对性的描述和评价。

以上就是葡萄酒分级的几种最常见的类型以及评分标准，经过这
种分级，可以使参与者对葡萄酒有更多更深入的认识，无论是作为消
费品还是投资品都能获得更多更完善的保证。

葡萄酒的九种不同分类方式
葡萄酒的种类很多，分类的方法也各不相同。

一般是按一下的几种分类方式进行分类的：
1.按葡萄生长来源不同分类：
山葡萄酒（野葡萄酒）和家葡萄酒
2.葡萄酒的颜色分类：
白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒
3.按葡萄酒中含糖量分类：
干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒
4.按是否含有二氧化碳分类：
静止葡萄酒（不含二氧化碳的葡萄酒）和起泡葡萄酒（含有二氧化碳的葡萄酒）；
起泡葡萄酒由分为葡萄汽酒和香槟酒
5.按饮用时间及用途分类：
餐前葡萄酒（开胃酒）、佐餐葡萄酒和餐后葡萄酒
6.按葡萄酒所用的葡萄品种分类：
单品种葡萄的葡萄酒和多品种葡萄的葡萄酒。

除了以上的成熟的葡萄酒分类外，还有就是按照制造方式的不同分类，可分三大类，1.酿造酒，其中包括餐酒、气泡酒和强化酒；2.蒸馏酒，其中包括威士忌酒、白兰地、伏特加酒、兰姆酒和龙舌兰酒；3.再制酒（利口酒），其中包括药草味、水果味和核仁味。

（完）。