商品陈列的基本原则

粮油的陈列

前言：

本次实训，我们组所实训的项目是超市粮油的陈列。

所谓民以食为天，粮食是我们人类赖以生存的必需品，是关系国计民生的特殊商品。

对于粮食作物和粮油认识已是众所周知的事情。粮食作物的种子、果实以及块根、块茎及其加工产品统称为粮食。粮食按是否经过加工分为原粮、成品粮。

粮油是对谷类、豆类等粮食和油料及其加工成品和半成品的统称，是人类主要食物的统称。

一、 商品陈列的基本概念

商品陈列指以产品为主体，运用一定艺术方法和技巧，借助一定的道具，将产品按销售者的经营思想及要求，有规律地摆设、展示，以方便顾客购买，提高销售效率的重要的宣传手段，是销售产业广告的主要形式。

排面：商品在货架上陈列，面对视线所能看到的商品陈列的最大个数。

黄金陈列线：即与人的水平视线基本平行的范围内的货架陈列空间。

先进先出：先进货的商品先销售,先到保质期的商品先销售。

商品分类：将商品按类别分类，是商品组织结构理论中的重要概念。

最大货架陈列量：某商品在规定的陈列空间内所陈列的最多数量。

合理地陈列商品可以起到展示商品、刺激销售、方便购买、节约空间、美化购物环境等各种重要作用。

目的：方便顾客找到商品，同时创造更多的销售机会，提高销售业绩。

二、 商品的陈列方式

粮油超市的主要陈列方式如下：

其次，还有促销车、挂钩、柜台、特殊陈列、端架陈列、悬挂陈列、T架陈列。

三、 陈列构造

（一）米陈列构造

促销陈列

岛屿陈列 货架及端头陈列 叠放陈列

米

泰国香米 中国香米 丝苗米 东北大米 其它杂米

品牌一 品牌二

规格（小→大）

价格（大→小）

注解：1.先按种类分泰国香米、中国香米、丝苗米、东北米、其它杂米（珍珠米、糯米、紫黑香米等）；

2.再按品牌分开（按店铺的销售量为准，较好销售量品牌陈列在最前面）；

3.同一品牌下按规格从小至大（ 5公斤以下、5公斤、10公斤、15公斤、25公斤等）从上至下纵向陈列；

陈列基本原则

1．陈列重要性

① 展示品牌形象

② 展现品牌风格定位

③ 吸引客流

④ 提高销售额

2．陈列的原则

① 依据天气、销售趋势或活动推广，及时、有目的的调整

② 从整体、全局着手，注重整体美，力求做到：形象鲜明，款式集中，主题突出，具有强烈的主体和层次感

③ 从美学角度合理运用色彩搭配，做到和谐统一

二、颜色知识

1．颜色的三要素：色相，纯度，明度

① 色相：颜色的相貌（名称 ）

② 纯度：颜色的明暗程度

③ 纯度：颜色的鲜艳程度（纯粹程度）

2．颜色的分类

① 冷暖感

冷色：绿色、蓝色、紫色

暖色：红色、橙色、黄色

中性色：黑色、白色、灰色

② 轻重感：由明度决定。明度高，越轻；反之则越重

③ 远近感：由纯度决定。纯度高的近，纯度低的远

3．色盘

4．颜色的搭配

① 同类色搭配：深浅、明暗不同的两种统一类颜色相配，显得亲和文雅。如：青+天蓝；墨绿+浅绿；咖啡+米色

② 近似色搭配

两个比较接近的颜色相配，显得柔和。如：红+橙红；红+紫红；

黄色+草绿色；黄色+橙黄色

③ 冷暖色搭配

黄色+紫色；红色+青绿色

④ 相对色搭配

红色+绿色；橙色+蓝色；黄色+紫色

三、陈列的准备程序

1．了解卖场的动线和通道

① 动线设计：即设计能让顾客夺走一点的主通道，再思考如何设定能让顾客容易挑选卖场上各类货品的副通道，这种设计称为动线设计。

② 通道的设定标准

单位：CM

通道 最小 标准 最大

主通道 75—90 120—150 180

副通道 60—75 90—120 120 2．确定陈列依据

陈列必须遵守的前提是要有明确的目的，另外陈列工作的重要依据就是销售数据。一般可将以下情况作为陈列依据：

① 节假日陈列

② 店庆陈列

③ 新款上市陈列

④ 倾销库存陈列

⑤ 促销陈列

⑥ 天气变化陈列

⑦ 转季陈列

商品陈列的方式

一、商品陈列的一般方式。商品分类、配置与陈列一定要站在顾客立场，以吸引和方便顾客观看及购买为目的。为此，应将每项商品包括其包装的正面朝向前面，朝向顾客，以吸引顾客注意力，方便其了解商品的性能；商品陈列要考虑商铺的整体性，尽量做到美观，商品摆放有规律，色彩、形状搭配协调，使人看着舒服，必要时可运用一些辅助工具，如特别制作的货架、射灯、一些小摆饰等等，目的是为了使顾客将注意力集中于商品，但在运用这些商品以外的物件配合商品陈列时，不可喧宾夺主。

二、创造友善的购物空间。商品陈列的目的，主要是为了吸引顾客购买，而不是为了顾客看着高兴。商品陈列应注重其实用性，美观只是一个方面，不可本末倒置。

有条件的经营者可以将经营场所的功能进行分区，如商品的陈列展示区、购买区、付款柜台等，陈列展示区可以宽敞，以顾客站着、坐着、看着舒服为第一要义。

顾客可以在这里欣赏商品、了解商品，并下定购买意向，购买区则可以紧凑一点。付款柜台的设置一定要考虑方便顾客，有些经营者很不重视付款柜台的设置，随便找个犄角旮旯将付款柜台一摆，顾客想付款，找来找去要找半天，或者跑很远的路程，非常影响顾客的购买兴趣，有些顾客甚至会因此放弃已经决定的购买。

对商品陈列展示区、购买区、付款区三者的合理配置很重要，不能在空间上将商品的看、选、买混合起来。如果对三者不加区分，将会严重影响商品的销售，影响经营者的业绩和收入。

有些小商店不能设立固定的付款柜台，但对商品的陈列展示区和购买区的功能区分，亦应十分注意。如胡先生的毛衣专卖店仅有40多平方米，尽管空间十分局促，但我们仍然建议胡先生对商品的功能进行分区，可以留出进门10-15平方米作为商品的陈列展示区，包括顾客可以在这里试衣，而后面的25-30平方米作为购买区。货物实在太多的话，还可以在商铺的紧里端，打造书橱式的商品陈列柜，以折叠的方式将毛衣分隔摆放，中间和两边毛衣则应尽量用衣架挂起来。

华润慈客隆营运业务培训教材

1 超市商品陈列

商品陈列管理是商业企业经营的主要管理内容之一。

商品陈列表述的效果直接影响销售的业绩。

陈列排面维护的基本概念：

1. 加货--当顾客取走较多的商品，货架上的存货已不足填补空位时，应及时进行加货

2. 拉排面-- 如还未到规定的加货时间，应将边上的商品暂时扩大排面填空，待加货时再还原

3. 维护-- 当发生商品断货时，应在原陈列位留有与价签一样宽度的空位，提示需要补货

4. 扩排面--货架存货不能维持到下一加货时段的，即可认定为畅销商品，应建议扩大畅销商品的排面

5. 价签--价签一律在对应商品的下沿价签条中靠左展示，每一层板只要有商品就必须要有价签；促销商品采用红色促销价签

6. 及时将顾客翻乱的商品重新陈列

7. 对顾客取走商品的空位进行前置补位

8. 取走破包装商品，进行整理后重新陈列

9. 及时将被顾客丢弃的“孤儿”商品送回原部门—拾零

10. FIFO—先进先出

 把货架上原有的商品取下

 清洁货架

 检查新添加商品保质期，清洁后上架

 检查原有商品保质期，清洁后陈列在货架前沿

一、 新开门店商品陈列步骤

1、按商品分类落实货架资源

 按大分类将商品分开到位，如食品、非食品；非食中的服装、床品、文具……等

 按中分类对商品进行归类：如日杂：餐具、烹饪用品、食物容器、玻璃器皿、水具、保温用品、厨房小件……

2、按小分类对商品进行分类

 奶锅、烧锅、汤锅、蒸锅、压力锅、炒菜锅分开

 有盖锅与无盖锅、平底锅与圆底锅、单耳锅与双耳锅分开

3/1、同品牌的按纵向陈列，规格或功能作横向陈列（如奶粉：纵向品牌，横向规格从小到大；价格从小到大）；

3/2、同品牌集中陈列，以规格作纵向陈列，以商品属性（大豆油、葵花子油、玉米油）作横向区隔；

4/1、按商品的色系分类，相同色系集中陈列，注意颜色之间的协调

4/2、相同颜色作垂直陈列，色彩从浅到深