史
Ｃｈｉｎ臣ａ Ｆ ｏｏｄ Ａｄｄ 竺堡 ｆｆｆｖ ＝＝＝Ｉ‘：：：＝＝
原花青素的超声提取工艺研究
李超，王卫东，郑义，范东梅，谢鑫陟
（徐州工程学院食品工程学院，徐州２２１００８）
摘要：首先优化出了超声波提取葡萄籽中原花青素的最佳工艺参数，然后将超声波提取和其它提取方
法进行了对比。结果表明，超声波提取原花青素的最佳工艺参数为乙醇浓度为７０％、液料比为１８：１、超声
波功率达到６００Ｗ、提取时间为５０ｍｉｎ、占空比达到５／５、提取温度７０￣Ｃ，此时原花青素的最佳得率为
３．４２４％；与其它提取方法相比，超声波辅助提取时间短，得率高。
关键词：超声提取；原花青素；葡萄籽
中图分类号：ＴＳ２０２．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６—２５１３（２０１０）Ｏ２—００６８—０４
Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ Ｏｆ ｐｒＯａｎｔｈＯＣＶａｎｉｄｉｎＳ ｆｒＯｍ ｇｒａｐｅ
ＳｅｅｄＳ Ｗｉｔｈ Ｕ ｌｔｒａＳ０ｎ ｉｃ Ｗａｖｅ
ＬＩ Ｃｈａｏ，ＷＡＮＧ Ｗｅｉ－ｄｏｎｇ，ＺＨＥＮＧ Ｙｉ，ＦＡＮ Ｄｏｎｇ－ｍｅｉ，ＸＩＥ Ｘｉｎ－ｚｈｉ
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｘｕｚｈｏｕ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｘｕｚｈｏｕ ２１０００８）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｆｉｒｓｔｌｙ ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ（ＵＥ）ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｏｆ ｐｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ ｆｒｏｍ ｇｒａｐｅ ｓｅｅｄ ｗｅｒｅ ｏｐｔｉｍｉｚａｔｅｄ．Ａｎｄ
ｔｈｅｎ，ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ＵＥ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｗｅｒｅ ｃｏｍｐａｒｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｕｈｒａｓｏｕｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ
ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｗｅｒｅ ｅｔｈａｎｏｌ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ７０％，ｓｏｌｖｅｎｔ ｔｏ ｍａｔｅｒｉａｌ ｒａｔｉｏ １８：１、ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ ｐｏｗｅｒ ６００Ｗ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ
维萃美：葡萄籽神奇功效
维萃美的葡萄籽中蕴含神奇物质OPC---原花青素1970年法国波尔多大学马斯奎博士，成功从葡萄籽中提取了纯正原花青素（OPC）。科学研究证明，原花青素（OPC）具有超强抗氧化能力，是迄今为止发现的最强最有效的自由基清除剂之一，其抗氧化效果是维生素C的20倍，维生素E的50倍，且无任何副作用。1995年以后风靡欧美日本等发达国家，成为家庭必备健康营养品。
维萃美的葡萄籽提取物具有清除自由基、抗氧化、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤。维萃美葡萄籽能够从深层保护皮肤，使皮肤免受来自环境污染造成的老化问题；加快新陈代谢速度，促进死皮脱落，防止黑色素沉淀；还具有修复细胞膜和细胞壁的功能，促进细胞再生，恢复皮肤弹性。
维萃美蕴含的葡萄在的主要功效a、抗氧化，延缓皮肤老化速度 ；b、改善内分泌失调引起的皮肤干燥，降低黑色素沉着，美白肌肤，淡化黄褐斑； c、刺激细胞分活化表层细胞，减少皱纹，延缓衰老； d、抑制与清除体内自由基，发挥抗癌抗过敏的作用。 e、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤。
原花青素提取方法的研究进展
1 / 6 原花青素提取方法的研究进展
【摘要】原花青素是一种具有重要生理活性的多酚类化合物。本文综述了天然原花青素的提取方法，其中包括有机溶剂提取、微波提取、超声波提取、超临界CO2萃取以及酶法等，以期为开发利用原花青素提供依据。
【关键词】原花青素；提取方法；研究进展
原花青素（简称PC）是植物界中广泛存在的一大类多酚类化合物。植物化学家通常将从植物中分离得到的一切无色的、在无机酸存在和加热处理下能产生红色的花青素（Cyanidin）的一类多酚化合物统称为原花青素。许多研究表明，原花青素是清除自由基很强的抗氧化剂，其抗氧化、清除自由基的能力是VE的50倍、VC的20倍，它能防治80多种因自由基引起的疾病，包括心脏病、关节炎等，还具有改善人体微循环功能。目前，原花青素已广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。全世界对原花青素的研究越来越深入，其中对原花青素提取方法的研究是一大重点。原花青素传统的提取方法是有机溶剂提取法，但这种方法存在着对有效成分损失大、周期长、工序多、提取率不高等缺点，因此近10年来，在植物有效成分的提取方面出现了许多新技术、新方法，如超临界CO2萃取技术、超声波提取技术、微波萃取技术以及酶解技术等。现将原花青素提取方法综述如下。
1原花青素的分类及分布原花青素是一大类多酚化合物的总称，起初统称归于缩合鞣质或黄烷醇类。最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。此外，还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二～四聚体称为低聚体（ProcyanidolicOligomers，简称OPC），将五聚体以上的称为高聚体（ProcyanidolicPolymers，简称PPC）。OPC为水溶性物质（PPC水溶性较差）、极易吸收；OPC消除自由基的能力与分子结构、聚合度有关。二聚体中，因两个单体的构象或键合位置的不同，可有多种异构体，易分离鉴定的8种结构形式分别命名为B1～B8，其中，B1～B4是由C4～C8键合，B5～B8是由C4～C6键合。在各类原花青素中，二聚体分布最广，研究得最多，也是最重要的一类原花青素。三聚体中，也因组成的单体及其相连接碳原子位置的不同形成各种各样的结构并命名为C1、C2等，其中C1在自然界中分布最丰富。研究表明，原花青素主要分布于以下的植物中：葡萄、英国山楂、单子山楂、花生、银杏、日本的罗汉柏、北美的崖柏、土耳其的侧柏、花旗松、白烨树、野生刺葵、番荔枝、野草萄、日本莽草、扁桃、高粱、耳叶番泻、两谷椰子、可可豆、贯叶金丝桃、头状胡枝子、粘胶乳香树、海岸松、洋萎陵菜和大黄等。2提取方法2．1水提取法由于有机溶剂会带来环境污染和产品的有毒有机物残留，人们在大力发展对环境友好的绿色提取技术———水提取法。Masquelier最早从松树皮中用沸水粗提、乙酸乙酯纯化得到原花青素。1998年Duncan和Gilmour发明一种从植物材料（树皮、树叶、葡萄籽、皮、大豆、绿茶）中提取原花青素的方法。将材料粉碎（≤15mm），常压、60～100℃或高压100～125℃条件下采用脱氧热水提取（1min～20h），过滤采用超滤或反渗透或两者连用，浓缩滤液，真空喷雾或冷冻干燥，此法主要是提取分子量≤5000D的水溶性原花青素，得率为0．5％～10．0％之间，通常为6．5％～9．6％（随取样部位的差异而定），分离得到原花青素B1、B3、B6和C2。获得的产物对AAPH引发的亚油酸的氧化有明显抑整理用，1μg／mL能达到70％～79％的抑制率。毒理学检测表明：对于按人体重剂量给药组和100倍人体质量的剂量给药组24h内无毒害和副作用产生，慢性毒理学（5个月）试验也无明显毒、副作用。1999年Karim等人发明了在加压条件下，采用脱氧去离子水提取植物材料中的原花青素。将提取液超滤后，采用疏水性微孔聚合物树脂作填料的柱色谱方法，选用极性洗脱液（乙醇＋水）洗脱，将洗脱液采用反渗透方法除去乙醇，干燥得到原花青素。
葡萄籽提取物——原花青素
原花青素（简称OPC）是从葡萄籽中提取、精制而成的多酚制品。该制品为红色粉末，味道涩，属于天然物质。原花青素是迄今为止发现的最高效的抗氧化剂之一，其生物活性最强的部分是一种叫低聚原花青素的物质。那么，原花青素都具有哪些功效呢？
一、可抗衰老：随着年龄的增长，人体的各种组织器官会慢慢衰老、退化，从而引起各种疾病。其实，造成人体衰老的主要原因是人体内大量的自由基在作怪。临床研究发现，自由基具有很强的氧化作用。人们常见的心脏病、白内障、皮肤色素沉着和老年痴呆等多种疾病都与自由基的氧化作用有关。而原花青素是一种很强的抗氧化剂（其抗氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍），可以有效地清除人体内的自由基，防止各种疾病的发生（研究表明，原花青素能防治70多种由自由基引起的疾病），从而起到预防人体衰老的作用。
二、可抗肿瘤：致力于癌症研究的医学家Bernstein对一所医院的100多名癌症患者进行调查后发现，在这些患者所用的各种抗癌草药中，原花青素是其中最常用的成分。事实上，医学家经过大量的实验证实，原花青素的确具有防癌抗癌的作用。他们发现，原花青素能抑制或杀死人类MCF-7乳癌细胞、VRL-1739胃腺癌细胞、A-427肺癌细胞和两种口腔癌细胞。同时，一项在老鼠身上做的抗癌实验表明，原花青素能有效地减少老鼠体内的癌细胞数量，并能使其体内肿瘤的体积明显缩小。另外，科学家Nair的研究发现，原花青素还具有提高人体对癌症免疫力的功效。
三、可预防动脉粥样硬化：前文已经提到过，人体内存在着大量具有氧化作用的自由基。这些自由基一旦将人血液中的低密度脂蛋白氧化，就可引起动脉粥样硬化。而原花青素具有很强的抗氧化作用，能有效地清除人体内的自由基，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。
四、可改善视觉功能：科学家做过这样一个实验：他们给75名长期使用电脑工作的眼疲劳症患者每天服用300毫克的原花青素。2个月后发现，这些眼疲劳症患者出现的眼干、眼涩、眼胀痛和看东西不清楚等症状都得到了明显的缓解。
