海参鸡蛋羹的具体做法步骤

海参水发具体做法：

1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；

2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）

3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；

4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；

海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。

5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；

6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；

随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。

7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

水发要点：

1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；

2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；

3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；

4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。

海参水发具体做法：

1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；

2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）

3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；前端白色处就是沙嘴

4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。

5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；

6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。

7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

水发要点：

1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；

2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；

3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；

4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。

蝴蝶海参蝴蝶海参

材料: 海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。

制作过程：

1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。

红烧鱼的做法具体步骤

红烧鱼是一种常见的菜品,也是很多鱼类常采用的一种烹饪方法。下面由店铺为大家介绍红烧鱼的做法，希望能对你有所帮助。

红烧鱼食材清单

红烧鱼的制作步骤

1.准备好鱼，蒜，姜，葱段

2.鱼洗干净在鱼背上划3刀

3.蒜拍碎切末

4.姜切片和切丝，片的放入鱼肚子里

5.锅中热油，加入鱼煎至两面金黄

6.加入葱姜蒜和少许水

7.加入酱油，盖锅盖焖5分钟，即可。

小贴士

在烧热油后，锅中加入少许盐，可以防止鱼粘锅。

江南红烧鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼1条(380克)葱姜蒜若干老抽1勺(8ML)生抽2勺(15ML)

制作方法：

1新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀;

2将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。

3将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。

4看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入;

5煎至1边金黄，翻面煎另一面。

6煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水。

7如果要做嫩鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上;

8直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。

9如果要做酥而入味的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分推拨到鱼身上;装盘撒上葱花即可。

海参鸡蛋羹，助宝提高免疫力

海参富蛋白质、钙和碘，体内有海参素、含铁，对增加记忆、促进生长很有帮助，可以适量饮用。孩子可以吃海参，但是注意适量，以防孩子偏食，营养不足。海参属于温补，能提高免疫力，适应于体弱多病的儿童、成人，并且至今为之没有发现其有任何副作用。今天，就跟着小编一起来学习一道用海参制成的美味吧!

海参鸡蛋羹

原料做法

【主料】：鸡蛋三个、海参两只

【调料】：生姜一块、大葱一段、料酒适量、柠檬沙拉汁适量、盐适量、油适量

做法

准备好原材料。

生姜切成片、大葱切成小段。

即食海参解冻清洗干净。

锅里加入适量油烧到四成热，放入姜蒜煸炒一下。

加入开水、少许料酒、盐，再次烧开，放入海参煮两分钟。将海参捞出备用，汤去掉葱姜备用。

鸡蛋打散，将汤凉到四五十度的时候加入，鸡蛋液和汤的比例按照2:3即可，搅拌均匀,为了更加细腻可以过滤一下。

放入蒸汽炉里蒸10分钟左右。如果是用锅蒸要扣上盖子蒸，不然表面会有气泡。

放入海参继续蒸两三分钟。出锅淋入柠檬沙拉汁即可。