食品卫生许可证管理办法

食品经营许可管理办法

（2015年8月31日国家食品药品监督管理总局令第17号公布 根据2017年11月7日国家食品药品监督管理总局局务会议《关于修改部分规章的决定》修正）

第一章 总 则

第一条 为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国行政许可法》等法律法规，制定本办法。

第二条 在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。

食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本办法。

第三条 食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

第四条 食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

第五条 食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。

第六条 国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食品经营许可管理工作。

县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品经营许可管理工作。

省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定市、县级食品药品监督管理部门的食品经营许可管理权限。

第七条 国家食品药品监督管理总局负责制定食品经营许可审查通则。

县级以上地方食品药品监督管理部门实施食品经营许可审查，应当遵守食品经营许可审查通则。

第八条 县级以上食品药品监督管理部门应当加快信息化建设，在行政机关的网站上公布经营许可事项，方便申请人采取数据电文等方式提出经营许可申请，提高办事效率。

第二章 申请与受理

第九条 申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

重庆市卫生局关于印发食品卫生许可证管理办法重庆市实施办法的通知

文章属性

• 【制定机关】重庆市卫生和计划生育委员会(原重庆市卫生局)

• 【公布日期】2006.05.25

• 【字 号】渝卫法监[2006]61号

• 【施行日期】2006.05.25

• 【效力等级】地方规范性文件

• 【时效性】已被修订

• 【主题分类】食品安全

正文

重庆市卫生局关于印发食品卫生许可证管理办法重庆市实施办法的通知

（渝卫法监〔2006〕61号）

各区县（自治县、市）卫生局，市卫生局卫生监督所：

为贯彻实施卫生部《食品卫生许可证管理办法》，规范我市的食品卫生许可行为，我局制定了《食品卫生许可证管理办法重庆市实施办法》，现印发给你们，请认真遵照执行。

二○○六年五月二十五日

食品卫生许可证管理办法重庆市实施办法

第一章 总则

第一条 为贯彻实施中华人民共和国卫生部《食品卫生许可证管理办法》，规范本市各级卫生行政部门实施食品卫生许可，结合我市实际，制定本实施办法。

第二条 本市食品卫生许可证的申请、审查、发放、延续、变更、填写和监督管理适用本实施办法。

第三条 凡在本市行政区域内的下列单位和个人必须在取得食品卫生许可证后，方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任：

（一）从事食品生产的单位和个人。

（二）从事食品添加剂生产的单位和个人。

（三）从事食品销售的经营单位和个人，包括城乡集市中有固定摊位的经营定型包装食品、散装直接入口食品的商贩。

（四）从事餐饮业、学校食堂、单位内部食堂、建筑工地食堂经营的单位和个人。

（五）法律、法规规定的其他需办理食品卫生许可证的单位和个人。

第四条 本市食品卫生许可证分为二类：

（一）《食品卫生许可证》。发放对象为从事食品生产、经营的单位和个人，从事餐饮业、学校食堂、单位内部食堂经营的单位和个人，从事食品添加剂生产的单位和个人。

《餐饮业食品卫生管理办法》

一、引言

餐饮业是人们日常生活中必不可缺的一部分，而食品安全卫生问题一直备受人们关注。为了保障广大消费者的食品安全和健康，我国制定了《餐饮业食品卫生管理办法》。本文将对该管理办法的相关内容进行详细解读，以提高餐饮从业者的食品卫生意识和管理水平。

二、基本原则

1. 餐饮经营者应建立食品安全管理制度，确保食品从采购到加工、制作、储存和销售的全过程符合卫生要求。

2. 餐饮经营者必须持有食品经营许可证，并遵守卫生许可证的相关规定。

3. 餐饮从业人员应接受相关培训，掌握食品安全管理的基本知识和操作技能。

4. 餐饮企业应建立健全自查自纠机制，自觉接受政府和监管部门的监督检查。

三、食品安全管理

1. 食品采购：餐饮经营者应选择合格的食品供应商，并保留采购记录，确保采购的食品符合卫生安全标准。 2. 食品加工和制作：餐饮从业人员应戴好洁净帽、口罩等防护用品，加工和制作食品时要注意个人卫生。同时，对于易变质的食品要及时处理，避免食品变质产生危害。

3. 食品储存：餐饮企业应建立储存食品的专用库房，并定期检查食品的保质期和库存情况，避免食品长时间滞留导致食品安全问题。

4. 餐具消毒：餐饮从业人员应使用专用清洁剂对餐具进行清洗和消毒，并做好相应的记录。

5. 食品销售：餐饮企业在销售食品时应提供明确的食品标签，包括生产日期、保质期以及储存条件等信息，以方便消费者了解食品信息。

四、个人卫生管理

1. 餐饮从业人员应定期体检，并持有健康证明，且每日上岗前应进行健康检查。

2. 餐饮从业人员在工作期间要注意个人卫生，包括勤洗手、佩戴防护用品等措施，避免将细菌等有害物质传播给食品。

3. 餐饮从业人员患有传染性疾病时，应立即停止工作，并及时就医治疗。

五、食品安全意识宣传

1. 餐饮企业应进行食品安全知识的培训，提高员工食品安全管理意识。同时，通过宣传栏、宣传单等形式将食品安全知识传达给消费者。 2. 政府和监管部门应加大食品安全宣传力度，提高社会公众对食品安全的关注度。

一、总则

为加强个体卫生许可证的管理，规范个体卫生许可证的发放、使用、变更、注销等行为，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于在我市范围内从事食品经营、餐饮服务、住宿、美容美发、洗浴、游泳、按摩等行业的个体工商户。

三、个体卫生许可证的发放

（一）申请条件

1. 申请人应当具有完全民事行为能力，并持有有效身份证明。

2. 经营场所应当符合国家卫生标准，具备必要的卫生设施。

3. 经营者应当具备相应的卫生知识，并接受卫生培训。

4. 经营项目应当符合国家卫生法律法规和政策要求。

（二）申请材料

1. 申请人身份证明复印件。

2. 经营场所证明材料。

3. 卫生设施证明材料。

4. 卫生知识培训证明材料。

5. 项目相关证明材料。

（三）审批程序

1. 申请人向当地卫生行政部门提交申请材料。

2. 卫生行政部门对申请材料进行审核。

3. 审核合格的，发放个体卫生许可证。

四、个体卫生许可证的使用 （一）个体卫生许可证仅限本人使用，不得转借、出租、涂改、伪造。

（二）个体卫生许可证应当在经营场所的明显位置悬挂。

（三）个体卫生许可证的有效期限为三年，有效期届满前三十日内，经营者应当向原发证机关申请换证。

五、个体卫生许可证的变更

（一）经营者变更经营项目的，应当向原发证机关申请变更。

（二）变更申请材料应当包括：

1. 申请人身份证明复印件。

2. 个体卫生许可证原件。

3. 经营项目变更证明材料。

（三）原发证机关对变更申请材料进行审核，审核合格的，予以变更。

六、个体卫生许可证的注销

（一）个体卫生许可证有效期届满未申请换证的，视为注销。

（二）经营者终止经营活动的，应当向原发证机关申请注销。

（三）原发证机关对注销申请进行审核，审核合格的，予以注销。

七、监督管理

（一）卫生行政部门应当加强对个体卫生许可证的管理，定期开展监督检查。