日本沼虾——青虾
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⽇本沼虾——青虾
⽇本沼虾通称青虾或河虾，⾪属⼗⾜⽬、长臂虾科、沼虾属。⽇本沼虾为我国重要的淡⽔⾷⽤虾，栖憩湖泊，池塘
和江河中，河北⽩洋淀、⼭东微⼭湖以及江苏太湖等都是著名产区。
⽇本沼虾原产于印度太平洋地区，⽣活在各种类型的淡⽔或咸淡⽔⽔域，60年代以来，先后移养于亚洲、欧洲、美
洲等⼀些国家和地区。1976年⾃⽇本引进我国，主要在南⽅l0多个省(市、区)推⼴养殖，以⼴东发展最快。
⽇本沼虾虾体形粗短，分头胸部和腹部⼆部分，头胸部较粗⼤，往后渐次细⼩，腹部后半部显得更为狭⼩。体⾊青
蓝并有棕绿⾊斑纹故名青虾。⽇本沼虾青绿⾊，带有棕⾊斑点。长40mm～80mm。 第⼀对触⾓是沼虾重要的味觉器官，上有多数所谓嗅⽑，以感受⽔中的化学刺激。分布在第⼆对触⾓以及⾝体其他
部分的触⽑则接受机械刺激。⼀对平衡囊位于第⼀触⾓原肢第⼀肢节内，能感知⾝体所处的⽅位。复限⼀对，位于眼柄顶端；眼柄分两节可活动。
沼虾雌雄异体、⽣殖腺位于头胸部内中肠上⽅，⼼脏下⽅。雄虾的⼀对精巢前部左右分离，后部则相互愈合、左右两侧共发出⼀对输精管、输精管颇长，迂回曲折、末端开⼝于第五步⾜基部内侧。雌虾的⼀对卵巢左右已全部愈合，两侧发出的⼀对输卵管短⽽直，向下开⼝于第三步⾜基部内侧。 买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌⾁紧实、⾝体有弹性，并且体表⼲燥洁净的。⾄于⾁
质疏松、颜⾊泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜⾷⽤。⼀般来说，头部与⾝体连接紧密的，就⽐较新鲜。
不管何种虾，都含有丰富的蛋⽩质，营养价值很⾼，其⾁质和鱼⼀样松软，易消化，但⼜⽆腥味和⾻刺，同时含有
丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对⼈类的健康极有裨益。 现代医学研究证实，虾的营养价值极⾼，能增强⼈体的免疫⼒和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、
炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。 中⽼年⼈、孕妇、⼼⾎管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚⽆⼒之⼈更适合⾷⽤；同时适宜中⽼年⼈缺钙所致
的⼩腿抽筋者⾷⽤；宿疾者、正值上⽕之时不宜⾷虾；体质过敏，如患过敏性⿐炎、⽀⽓管炎、反复发作性过敏性⽪炎的⽼年⼈不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有⽪肤疥癣者忌⾷。
