咖啡豆怎么做咖啡

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巴西咖啡价格飚升，云南咖啡豆跟涨

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来源：《世界热带农业信息》2014年第05期

全球最大的咖啡种植国巴西部分地区天气干燥，点燃了人们对咖啡收成将受影响的忧虑。国际市场咖啡价格日前持续狂飙，受巴西咖啡收成预期下调的影响，进入3月以后，本年度咖啡价格暴涨已经超过80%。

“春节以来一直涨，也是近几年来涨势最强的一次。”专家解析，咖啡贸易多少受到点影响。但是对很多消费者而言，咖啡馆里的咖啡会不会涨价才是关心的重点。

1 巴西闹干旱 今年咖啡豆大涨

春节以后，咖啡豆一路飙涨。有数据显示，美国洲际交易所（ICE）阿拉比卡咖啡期货市场3月中触及两年价格新高，罗布斯塔咖啡价格也涨至一年高位。

咖啡豆涨价的原因在哪里呢？经营了10年咖啡进出口生意的杭州欧森咖啡食品有限公司销售经理张群保分析：“近几年咖啡的需求量一直在扩大，因为咖啡豆属于农产品，需要人工采摘，人工费近几年不断增长，投入的生产成本在增加，咖啡豆涨价本来就是一个大趋势。再加上最近巴西闹干旱，全球40%的咖啡豆来源于巴西，生产量出现下降，导致咖啡豆供不应求。”

记者了解到，很多地方的咖啡豆都是按国际咖啡期货价格定的，云南的咖啡豆也出现涨价的情形，张群保称：“从年前的15元/kg涨到了25元/ kg，涨幅差不多接近70%。这在近几年来说是属于最高涨幅了。”

而云南省咖啡行业协会副秘书长胡路表示，今年2月以来，咖啡豆收购价持续上涨，已涨至22元/kg，到5月上旬或上涨至25-35元/kg。

“进口咖啡的涨幅还要高，有些已达到80%。”杭州市咖啡西餐协会秘书长楼波音告诉记者。“3月是咖啡豆出产的时候，目前来看涨势会到什么时候停止，还很难预计。”

2 批发商受影响大 咖啡馆、网店暂不调价

就目前咖啡豆这波涨价潮，张群保表示，“原材料厂商的批发价是肯定要上涨的，终端机构如咖啡馆受到的影响不会很大。”他表示，其公司的咖啡豆大多批发给杭城一些咖啡馆，虽然目前进价一路高涨，但暂时不打算对客户实行调价。 龙源期刊网

随着中国的改革开放，上世纪90年代SPR控股公司在这美丽的城市，开发了218亩土地，兴建了10万平方米的高档国际性社区及各式商住建筑。同时SPR也推出了特定的产业，包括SPR咖啡连锁体系、SPR弄海园酒店、SPR全球度假村、SPR法国面包店等。这些产业均与当今国际知名组织结盟，包括有美国精品咖啡协会SCAA、欧洲精品咖啡协会SCAE、中国特许经营企业协会CCFA、全球度假联盟组织RCI、全球豪华酒店组织SLH及美国冰淇淋协会NICRA。

SPR发展迄今，已在中国60个城市遍地开花。SPR的标志在当今中国各地及海外相关区域已成为众人所肯定的诚信企业，其商标亦被高价评估，SPR创办人也被青岛市政府颁发最高琴岛星奖项，同时亦被美国Who's who列入名人成就栏内。

坚持颠峰、永远领先是SPR的信条；诚信、用心亦是SPR全体员工的工作信念。

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下边就开始讲一下咖啡豆的开始

从绿色的咖啡豆开始

咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15-25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500-2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥活的土壤。最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰质的肥活土壤。 另外，日光虽然是咖啡成长及结果所不可欠缺的要素，但过于强烈的阳光会影响咖啡树的成长，故各个产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多种植香蕉、芒果以及豆科植物等树干较高的植物。至于最理想的海拔高度为500-2000米。因此，生长在海拔800-1200米的咖啡品质最佳。由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右，白色的五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。花朵开花二三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖啡（Coffee

第 1 页 咖啡灌肠的方法怎么做

咖啡灌肠在很多人眼中是一种排毒疗法，主要目的是促进大肠的蠕动，可以解决一些便秘问题。咖啡灌肠虽然可以排毒，但是方法一定要对。咖啡灌肠的方法步骤以及器材选择都是非常重要的。

1.咖啡灌肠的方法与一般灌肠大同小异,都能清肠、排宿便,不过使用的灌肠液是咖啡.早在两千年前,欧洲的古书中已有灌肠的记载,而第一次世界大战时,缺乏麻醉剂,咖啡灌肠因为有止痛的效果,曾被德军在开刀时用来减轻病患的痛苦.后来德国有两位医学院的教授,以老鼠进行咖啡灌肠试验,发现不仅能清肠、止痛,还有促进肝脏排毒的效果,进而奠定了咖啡灌肠的医疗背景.

2.有机咖啡豆10公克(约咖啡专用匙1.5匙),现磨成粉备用， 第 2 页 微碱性的好水1000毫升 (益之源净水器净化水)。

做法:用皇后锅,加600cc水煮开后,将有机咖啡粉放入煮滚约3分钟,用小火盖盖煮15分钟后,以咖啡滤纸过滤,再加入益之源净化的温水至500cc~1000cc,待咖啡温度调至如同体温即可使用.注意:进行咖啡灌肠时,咖啡液会由肠黏膜直接吸收到肝脏,效果非常快,因此自制的咖啡液一定要使用有机咖啡豆,不能使用一般的咖啡豆,才不会有农药残留的问题.

3.咖啡灌肠据称是一种抗癌、养生方式,“咖啡灌肠”是一种排毒疗法,就是利用咖啡的酸性刺激肠壁,促进大肠蠕动,杀死直肠中的坏菌,排出宿便解毒,但是目前并未被医学界所证明有效. 多数支持咖啡灌肠者为利益即得方,如美容院、养生馆、资历不明的医院等等,各位消费者应小心谨慎.

1 咖啡豆烘焙

咖啡/李承俊/2015年11月24日

一、基础知识

1．咖啡树是茜草科植物，属于常绿灌木，高度通常在1.5-2米左右。

2．咖啡树的叶子呈椭圆形，颜色为深绿色。

3．咖啡花的颜色为白色，有淡淡的茉莉花香；北半球的花期在2-4月，约分成4次开花；花瓣一般是五瓣，也有六瓣或八瓣；咖啡花绽放时间很短，三天后便会全部谢去。

2 4．咖啡果自外到内由果皮、果肉(果胶)、银皮、胚(咖啡豆)构成。

二、咖啡生长环境

1．咖啡生长在热带或亚热带地区，适宜的温度为20℃左右；需要湿润温暖的气候和充足的光照，常年无霜冻；整年的降雨量必须达1500-2000毫米。

2．咖啡生长的海拔条件及适宜温度，详见下文所述。

①阿拉比卡(Arabica)咖啡：海拔600-2000米的高度，最好在1500米以上(海拔越高，咖啡的质量越好)，温度则为15℃-24℃。

②罗布斯塔(Robusta)咖啡：海平面和海拔约600米的任意高度，温度则为24℃-30℃。

3．最适合栽培咖啡的土壤是排水良好、含火山灰质的肥沃土壤。

三、咖啡种植与采摘

1．发芽：在播种后的约40-60天。

2．生长：发芽后约6个月，生长到50cm左右。

3 3．开花：移植到农园后约3年。

4．结果：咖啡树长成后的6-10年内，其果实与樱桃较为相似，亦称“咖啡樱桃”。

5．采摘：通常采用选摘法和剥撸法进行采摘。

①选摘法：不易损伤咖啡树，采摘后的咖啡豆品质较好，但速度慢，成本高。

②剥撸法：指在咖啡成熟期，直接用手将咖啡豆从树枝上撸下来，而不分咖啡豆的大小、成熟的好坏等因素。因而容易损伤咖啡树，采摘后的咖啡豆品质较差，但速度快，成本低。

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6．处理：水洗法和日晒法。

四、咖啡豆挑选

1．在烘焙咖啡豆前，要对瑕疵豆进行挑选。

2．瑕疵豆是一些自然或者人为因素所造成的品质不好的豆子，分为主要瑕疵豆(如：黑豆、发酵豆)和次要瑕疵豆(如：虫蛀豆、未成熟豆)。