饮茶与健康

饮茶与健康

摘要：茶可谓具有“厚德载物”之秉性。道寓于器,道在器中,茶本身所具有的丰富内涵，使茶与道得到融合、升华，与“文以载道”同,“茶以载道”得以成立，“茶道”成为中国传统文化中的一枝奇葩。

关键词 ：茶知识、茶功能、茶健康

一、茶的起源及传播

纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段: 以下让我们来切身体验一下茶叶历史的变迁。

茶叶的传说： 传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。... ...根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。

起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍贵的食品，只为皇家御用。

茶-酒的替代品_-茶文化的萌芽 茶的珍贵，自然而然，茶成为一种奢侈的饮品，有钱人士仅用它来宴请上宾。逐渐的，茶慢慢发展成为了酒的替代品。魏晋南北朝开始出现了一些以茶养廉示俭的事例。

唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一瓯茶”《管闲事》）。许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。 世界著名的第一本完整的茶书《茶经》也出于同期。同时，作茶的技术也随之而日益进步，人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好茶，吟诗作乐，享受好时光。

论饮茶与健康

摘 要：茶为国饮，富含营养物质和药用价值，与国人的健康关系密切。茶叶为全世界认可的保健食品和饮料。茶叶是最理想，最安全的饮料，有对人体全方位、多功能的保健作用。茶有益，喝茶有大益。

关键词：饮茶；营养成分；药用成分；保健功效；选茶；泡茶

一、前言

茶源于中国，饮茶已有四五千年的历史了，现在已成为人们生活中的一部分。

茶叶中含有丰富的营养物质和药效保健成分，与国人的健康关系密切。世界上有五十多个国家产茶，一百多个国家的人民品饮者源自中国的茶叶，茶已成为全世界公认的保健食品和饮料。

二、茶的功效

茶的成分很复杂。茶中化学成分有300多种，除脂肪含量较低外，大部分都与人体的健康和治病的药物有关系。

茶叶主要的营养成分有多酚类化合物，生物碱，糖类，蛋白质，芳香类化合物，以及维生素等。有很高的营养价值。

饮茶的功效；

1、有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性。是人体自由基的清除剂，茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，据日本实验证明，茶多酚的抗衰老效果要比ve强18倍。

2、有助于抑制心血管疾病。对人体的各种脏器有保护作用。茶多酚对人体的脂肪代谢有着重要作用，人体的胆固醇，三酸甘油脂等含量高，血管内壁易产生脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病，茶多酚可抑制这种斑块增生，使形成血凝粘度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

3．、有助于预防和抗癌。茶多酚可阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。

4、有助于预防和治疗辐射伤害。茶叶中的多酚类化合物有吸收放射性物质，并阻断其在体内扩散的作用。

5、有助于提神醒脑。茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增加大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思，清心的效果。

学术专业人文茶趣　

四季饮茶与健康　

王春华　（杭州市拱墅区石桥路永佳南苑７２号３１　００２２）　

一年四季，气候不同，气温各异，饮茶也应有所变　化。茶叶的功效与季节的变化有着紧密的关系，不同的　

季节饮用不同的茶叶，对人的健康才会收到事半功倍的　效果。　

１　春饮花茶　我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、　冬寒，四季极为分明。在春天的日子里，春风和煦，阳　

气生发，万物复苏。但这时人们却普遍感到困倦乏力，　表现出春困现象。喝花茶，能缓解春困给人们带来的不　

良影响。花茶甘凉兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在　人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气　

爽。可使“春困”自然消失。　花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。　

“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶　类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性原理，将茶叶和鲜　

花拌和窖制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉　莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高档花　

茶的泡饮，应选用透明玻璃杯，取花茶３克，放入杯　

里，用初沸开水稍凉至９０ｏｃ左右；中泡，随即盖上杯盖，　以防香气散失。２—３分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑　

鼻，令人心旷神怡。　２　夏饮绿茶　夏目炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，精神　

不振，人的体力消耗很多，这时以品绿茶为好。因绿茶　属未发酵茶，性寒，　“寒可清热”，最能去火，生津止　

渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作　

用。　绿茶营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等　药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜　

爽，夏日常饮，清热解署，强身益体。绿茶中的珍品，　有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为　

“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，　

香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。　冲泡绿茶，直取９０　ｏＣ开水泡之，高级绿茶和细嫩的　

名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用　８０ｏＣ开水冲泡即可，；中泡时不必盖上杯盖，以免产生热　

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饮茶与健康

作者：李 颜

来源：《家庭医学·下半月》2010年第07期

茶的养生功效

兴奋提神,消减疲劳

茶叶中含有的咖啡碱、茶叶碱对人的神经系统有广泛的兴奋作用。在疲乏的时候泡上一杯绿茶,大脑会迅速兴奋起来,使得精神倍增,思维活跃,提高应变能力。

防治心脑血管疾病

心脑血管疾病主要包括心脏病、高血压、脑卒中、冠心病、高血脂等,病因主要是动脉硬化。大量研究证实,饮茶可预防和减少心脑血管疾病的发生。饮茶的防治作用可能与降血脂、促纤溶、抗血小板聚集、防治动脉粥样硬化,保护心肌等作用有关。

防龋齿,除口臭

茶叶中富含氟素,有利于牙釉质的矿化而起到坚齿功效,另外,茶多酚可杀死在齿缝中存在的龋齿细菌,同时茶叶中的皂苷能增强氟素和茶多酚的作用。三者结合,茶叶防龋齿的作用甚至好于人工的氟化物制剂。所以在饭后用一口茶汤漱口是很好的习惯。

减低重金属毒害

现代工业发展造成环境污染,各种重金属广泛存在于土壤、食品和饮水中,威胁我们的健康。而茶多酚具有较强的吸附金属离子的性能,可以吸附钙、铜、铁等10种金属离子,帮助排除体外。

降血糖,治疗糖尿病

临床实验证实,经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少。

防辐射 龙源期刊网

茶叶之所以能抗放射性伤害,主要是因为儿茶素对内照射损伤有治疗效果,它能吸收发射性物质锶 。因为儿茶素在不发酵或轻微发酵的茶叶中含量较高,所以绿茶和白茶的防辐射能力更强。

预防癌症

茶叶的抗癌作用主要是茶多酚的功劳。现代医学证明,癌症是由致癌基因引起的,但致癌基因必须活化后才能引发癌症。而茶多酚可抑制致癌物质的形成。茶多酚还可以改变致癌物的活性,最终使致癌物的数量减少。还有实验表明,茶多酚可阻止致癌物插入到细胞正常的DNA分子中,使这些分子的结构不易发生畸变,这样细胞就不容易发生突变,从而减少癌症的发生。