餐饮公司管理制度

餐饮公司管理制度完整版第一部分：基本概述餐饮公司是一种以提供餐饮服务为主要业务的企业，管理制度是公司运作的重要指导方针。

本文将介绍餐饮公司的管理制度，其中包括了公司的组织架构、人员管理、财务管理、营销策略等方面的内容。

第二部分：组织架构公司架构餐饮公司的公司架构通常包括总经理办公室、财务部、人力资源部、采购部、营销部等部门。

各部门之间要建立良好的沟通机制，确保信息流通畅，协作顺畅。

部门职责•总经理办公室：负责决策并制定公司发展战略。

•财务部：负责公司的财务管理，包括预算编制、成本控制等。

•人力资源部：负责员工招聘、培训、绩效考核等人力资源管理工作。

•采购部：负责食材采购和供应商管理等工作。

•营销部：负责制定营销策略，提升公司的知名度和市场份额。

第三部分：人员管理员工招聘餐饮公司需要拥有一支高素质的团队，因此在招聘过程中要注重员工的专业技能和团队合作能力。

同时，公司也要为员工提供持续的培训和发展机会，提升员工的综合素质。

绩效考核公司应建立科学合理的绩效考核制度，明确员工的工作目标和绩效标准，通过绩效考核激励员工的工作积极性，提高工作效率。

第四部分：财务管理财务预算制定合理的财务预算是公司的重要管理工作之一。

财务预算可以帮助公司合理分配资源，控制成本，提高盈利能力。

成本控制餐饮公司的成本主要包括食材成本、人工成本、租金等。

公司应制定严格的成本控制措施，避免不必要的浪费，降低成本，提高利润率。

第五部分：营销策略客户定位餐饮公司应明确自己的客户定位，针对不同客户群体开展有针对性的市场营销活动，提高客户满意度和忠诚度。

促销活动通过举办促销活动，如打折、赠品等，吸引更多客户，扩大公司的市场份额。

同时，在促销活动中也要注重产品质量和服务质量，提升客户体验。

结语餐饮公司的管理制度是保障公司稳健运作和持续发展的重要保障，只有建立科学合理的管理制度，有效落实执行，才能推动公司不断壮大。

希望本文介绍的餐饮公司管理制度内容对读者有所启发。

餐饮公司规章制度餐饮公司规章制度与员工管理条例篇一：餐饮公司规章制度第一条：总则第二条：工作时间1.公司的工作时间为每周七天，每天不少于八小时。

2.员工必须按照公司规定的工作时间准时上班，不得早退或旷工。

3.员工需加班时，必须事先向上级领导申请，并经批准后方可加班。

第三条：员工考勤1.员工每天上班需按规定的时间打卡，下班前再次打卡。

2.员工必须准时打卡，不得迟到、早退或未打卡。

3.员工因特殊原因不能按时上班或请假时，需提前向相关部门进行请假申请。

第四条：员工着装1.员工必须按照公司的着装要求穿戴整齐，遵守职业道德规范。

2.员工不得穿着脏、破或不符合职业要求的服装上班。

第五条：员工纪律1.员工应遵守国家法律法规和公司的各项制度。

2.员工不得私自离岗、私自收受贿赂、私自利用职权谋取私利等违法行为。

篇二：餐饮公司员工管理条例第一条：员工的录用与解聘1.员工录用时，必须经过公司的面试和考核，符合公司的录用标准后方可正式录用。

2.员工在公司工作期间，如出现违规行为、工作不称职等情况，公司有权解聘员工。

第二条：员工的职责1.员工必须认真履行公司所分配的工作职责，不得擅自变更或私自放弃工作任务。

2.员工应与同事和领导保持良好的合作关系，共同完成工作任务。

第三条：员工的奖惩1.员工在工作中表现突出，公司有权给予奖励，如奖金、扩大职权等。

2.员工如出现违规违纪行为，公司有权给予惩罚，如扣发工资、警告甚至辞退等。

第四条：员工的晋升与培训1.员工在公司工作一定时间后，如能胜任新的职位，公司可以对其进行晋升。

2.公司鼓励员工参加各类培训课程，提高自身的专业技能和综合素质。

第五条：员工的福利待遇1.公司将根据员工的工作表现和工作年限，制定相应的薪资和福利待遇。

2.公司为员工购买社会保险，提供医疗保险、工伤保险、养老保险等福利。

篇三：餐饮公司规章制度第一条：员工行为规范1.员工需严格遵守职业道德和社会公德，保持良好的行为修养和职业操守。

餐饮公司规章制度餐饮公司规章制度与员工管理条例
一、餐饮公司规章制度
1、服装守则
（1）所有职员在上班期间必须穿着餐厅标准的工作装；
（2）职员穿戴的服装必须整洁、干净，不得擅自更改特殊标志；
（3）未经允许，不得穿着任何与餐厅宗旨不符的服装；
（4）上午8：00以前，职员必须穿戴完全的制服，不得穿着任何过于暴露的服装；
（5）职员穿戴制服时不得有拉链、吊带、扣子等机械装置和饰物等破坏统一形象。

2、礼仪纪律
（1）餐厅职员应当礼貌待客，面带礼貌的笑容；
（2）在服务客人的过程中，始终保持良好的谦虚、礼貌、乐观的态度；
（3）遇客人提出协调要求时，应迅速、平等地与客人交涉；
（4）保持服务客人的专业态度，不可游说换取客人的客好；
（5）服务过程中不得有意放低餐厅客户的质量和形象。

3、餐厅环境管理
（1）保证餐厅环境的整洁、健康，不得有违反卫生管理或者影响客人用餐体验的行为；
（2）环境清洁非常重要，定期安排员工进行扫除，营造超值的餐厅氛围；
（3）未经餐厅允许，不得在餐厅内放置任何烟草、酒类产品；
（4）紧急情况时，餐厅应及时控制火灾、水渍等环境风险；。

餐饮公司员工管理制度（15篇）餐饮员工制度（精选篇1）员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。

上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

1.5、保守本店经营机密。

二.工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

2.2、不因自己心情而影响工作质量。

不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。

不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。

在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的.路挡住。

在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

餐饮公司管理制度最新修订（最新7篇）餐饮公司管理制度篇1一、工作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。

工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。

禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资。

四、奖惩1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

五、安全问题1、遵守有关场所禁烟的规定。

2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。

餐饮公司的管理制度餐饮公司的管理制度1一、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。

严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。

违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。

在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款5—20元。

五、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。

若因态度问题导致客人不买单,给酒店造成的损失由本人承担。

视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。

一经发现,罚款20—200元并后果自负。

七、如遇客人较多时,不得私自离岗。

离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。

否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚1—5元。

九、不得罢工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者开除处理。

十、员工必须参加班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。

十一、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨。

十二、上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严重者开除。

十三、不准带包进入工作场所,违者罚款5—20元。

十四、下班后不准在酒店逗留,违者罚款5元。

十五、熟悉业务知识,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5—50元,下岗培训三天(不计工资),所造成的损失由本人承担。

餐饮管理制度（通用12篇）餐饮管理制度和操作流程篇一为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本餐饮店规章制度。

一、要求树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。

二、要求着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。

三、要求对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；餐饮店规章制度要求服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

四、要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。

五、要求非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品随意借用和送人。

六、要求严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。

做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

七、要求函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。

八、要求要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防盗工作。

九、要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。

餐饮管理制度20条篇二第一条为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。

第二条本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。

其他加盟合作的企业参照本制度执行。

第三条本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。

第四条本公司实行分级核算、按部设帐。

第五条本公司采用借贷记帐法，记帐原则采用权责发生制。

第六条公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行，不得提前或延后。

餐饮管理制度20条餐饮管理制度20条目的：为确保公司餐饮服务的安全、卫生、营养和质量，保护员工身体健康，提高工作效率，规范企业的管理行为。

第一条：制度适用范围：适用于公司内部餐饮服务管理。

第二条：餐饮服务实行健康、精细、绿色、环保的方针。

第三条：公司餐饮服务必须在规定的时间和地点提供。

第四条：公司餐饮服务必须遵守国家卫生法规，做到安全、卫生、营养。

第五条：公司餐饮服务的购买、配送、保存、加工和销售必须符合相关安全和卫生标准。

第六条：公司餐饮服务必须按照规定的时间和地点提供餐后清洗、消毒工作。

第七条：公司餐饮服务使用的设备、器具、餐具、厨房、洗涤设备必须符合国家安全和卫生标准。

第八条：公司餐饮服务必须定期进行卫生检测和抽样检验，确保食品符合卫生标准。

第九条：公司餐饮服务必须定期对工作人员进行卫生知识、操作规范、安全理念、食品安全等方面的培训。

第十条：公司餐饮服务必须对餐厅进行日常清洁维护和卫生保障，确保卫生状况良好。

第十一条：公司餐饮服务必须对食品的来源进行追溯，确保食品的安全和卫生。

第十二条：公司餐饮服务必须遵守消费者权益保护相关法律法规，严格按照价格公示销售食品。

第十三条：公司餐饮服务管理人员必须加强标记和监管，防止假冒伪劣食品的流通。

第十四条：公司餐饮服务必须切实维护顾客的隐私权，不泄漏个人信息。

第十五条：公司餐饮服务必须根据实际情况设置就餐标准，统一管理。

第十六条：公司餐饮服务必须遵守政府颁布有关餐饮的法律法规，提高管理水平，确保餐饮服务质量。

第十七条：公司餐饮服务必须遵守相关法律法规，做好档案管理和备案工作。

第十八条：公司餐饮服务必须做好财务管理，确保开支合理、透明。

第十九条：公司餐饮服务必须加强沟通合作，协调组织资源，减少浪费。

第二十条：公司餐饮服务必须拥有完备的制度体系，确保规章制度得到有效执行。

制度制定程序：一、确定制定餐饮管理制度的必要性；二、制定餐饮管理制度的编写工作计划；三、分工协作，搜集整理相关法律法规与公司内部政策规定；四、分析整合所搜集的信息并讨论，确定具体的制度内容、标准和流程；五、研究制度的实施方法、落实细则以及相关执行责任人；六、起草制度文件、审定、签署和公布；七、对员工进行相关培训和宣传工作；八、监督检查制度的执行情况和效果反馈及时评估调整。

关于餐饮公司管理制度（汇总20篇）关于餐饮公司管理制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

即：早：7:30-8:00;午：12:00-13:00;晚：6:00-7:00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。

4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。

5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。

6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。

8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

关于餐饮公司管理制度篇21、根据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，做好食品采购索证和验收卫生管理工作。

2、把好食品采购关，采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，不得采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。

采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

3、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。

采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明或者化验单。

4、食品定点采购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物质污染，肉类采购放心品牌并索取检疫证明，确保食品原料新鲜卫生。

餐饮行业工作管理制度（7篇）餐饮行业工作管理制度（范本7篇）餐饮业是指通过即时加工生产制作，商业销售和服务性劳动于一体，向消费者特地供应各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

以下是我预备的餐饮行业工作管理制度范文，欢迎借鉴参考。

餐饮行业工作管理制度【篇1】一、餐饮业专用功能间包括了间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间;专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。

二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。

三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动;室内温度保持在℃以下。

四、各功能间均在班前用紫外线灯照耀分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光滑。

五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。

六、加工前仔细检查侍配制的成品了，发觉有腐败变质或者其它感官性状特别的，不进行加工、销售。

七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐(天)未售完熟食品在-℃冷藏保存，或℃以上加热保存。

八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。

九、供加工了用的蔬菜、水果等食品原料必需洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入了间。

十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过小时的食物在℃以下或℃以上的条件下保存。

十一、蛋糕胚在℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新奇水果(经清洗消毒)当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕贮存温度在±℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过℃。

十二、工作人员进入专间前更换干净工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。