最新人体需要的热能和营养素篇、模块一

人体必需的三大热能营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质。

1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最重要的能量来源，可以提供4千卡/克的能量。

主要存在于谷类、蔬菜、水果等食物中。

碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

简单碳水化合物（如葡萄糖、果糖）能够快速被身体吸收，提供快速能量；复杂碳水化合物（如淀粉、纤维素）则需要更长的时间来消化吸收，提供持久的能量。

2. 脂肪：脂肪是另一种重要的能量来源，可以提供9千卡/克的能量。

脂肪主要存在于动物性产品（如肉类、乳制品）和植物性油脂（如橄榄油、花生油）中。

脂肪在体内被分解成脂肪酸和甘油，供给能量、维护皮肤和器官功能，并帮助吸收脂溶性维生素。

3. 蛋白质：蛋白质是构成身体组织的重要成分，可以提供4千卡/克的能量。

蛋白质主要存在于肉类、鱼类、奶类、豆类等食物中。

蛋白质是身体的建筑材料，参与细胞修复和新陈代谢，还可以作为能量来源，但通常在碳水化合物和脂肪之后才被利用。

虽然热能营养素是人体获得能量所必需的，但在日常饮食中，还应该摄入适量的维生素、矿物质和纤维素等其他营养素，以保持身体健康和平衡的营养摄入。

人体必需七大类46种营养素营养是人体维持生命活动和健康发展的基础，其中包括了七大类共46种必需营养素。

这些营养素对于人体来说具有不可替代的重要作用，能够维持机体的正常功能并促进健康的发展。

本文将对这七大类营养素进行详细的介绍。

一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，它能够提供运动和大脑思考所需的能量。

主要的碳水化合物来源包括谷类、面包、米饭、面条、蔬菜、水果等。

碳水化合物的主要功效有提供能量、促进神经系统的正常运作和维持肠道蠕动的顺畅。

二、蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本单位，尤其重要的是它是身体生长和维修组织所必需的。

富含蛋白质的食物有肉类、鸡蛋、大豆及其制品、奶制品等。

蛋白质的主要功能有提供能量、帮助组织修复和合成酶、激素和抗体等。

三、脂肪脂肪是人体重要的能量来源，并具有维持体温、保护内脏、促进细胞生长等功能。

富含脂肪的食物主要包括动物性食物（肉类、奶制品）以及一些植物油（橄榄油、花生油）。

脂肪的合理摄入有助于维持人体的正常功能。

四、维生素维生素是维持人体正常生理功能不可或缺的物质，它们存在于食物中并参与了多种生物化学反应。

维生素分为水溶性和脂溶性两种类型。

水溶性维生素主要包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素主要有维生素A、D、E和K。

维生素在人体内具有多种功能，包括促进新陈代谢、维护视力、增强免疫力等。

五、矿物质矿物质是人体构成体内骨骼和牙齿的重要组成元素，同时也是许多生物体内含量很小但生化作用重要的微量元素。

常见的矿物质有钙、铁、锌、磷等。

这些矿物质在人体内扮演着多种重要的角色，如维持骨骼健康、参与酶的活化等。

六、水溶性膳食纤维水溶性膳食纤维是帮助维持肠胃健康的重要成分。

它们能够增加粪便体积、保持肠道通畅，并减缓食物在消化道的吸收速度。

常见的水溶性膳食纤维包括果胶、胡萝卜素、植物甾醇等。

水溶性膳食纤维的摄入有利于预防便秘、降低胆固醇水平等。

七、不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸是人体合成细胞膜和维持正常生理功能所必需的重要物质。

人体所需要的营养素简表蛋白质：蛋白质是人体构建和维护身体组织所必需的重要营养素。

蛋白质是由氨基酸组成的，可以提供身体运行所需的能量。

蛋白质还可以帮助合成酶、激素和抗体等重要物质，参与调节体内的各种生物功能。

碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源。

它们主要分为简单的单糖、复杂的多糖和纤维素。

碳水化合物可以迅速转化为葡萄糖，提供给身体进行高强度的运动和脑力活动所需的能量。

纤维素虽然不能被身体吸收，但它对于肠道健康起着重要的作用，有助于预防便秘和其他消化问题。

脂肪：脂肪是人体能量的重要储备物质，它也是维持身体正常运作所需的必要成分之一。

脂肪可以保护内脏器官、维护体温和提供身体对于脂溶性维生素的吸收。

然而，过量的脂肪摄入会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。

维生素：维生素是一类有机物质，虽然数量很少，但对于人体的正常生理功能和健康至关重要。

维生素分为水溶性和脂溶性两种。

水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，如维生素B1、B2、B6和叶酸等。

脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。

维生素在促进新陈代谢、增强免疫功能、维护视力和骨骼健康方面发挥着重要作用。

矿物质：矿物质是人体必需的无机元素。

常见的矿物质包括钙、镁、铁、锌、钾和钠等。

矿物质在维持酸碱平衡、构建骨骼、传递神经冲动和维持心脏功能等方面起着关键作用。

此外，微量元素如硒、铜和锰等也对身体的正常运作有着重要的保健作用。

水：水是人体最重要的营养素之一，它占据了身体重量的大部分比例。

水不仅对于体内物质的转运和新陈代谢过程起到关键作用，还能维持体温、保护关节和组织，并帮助排除废物和毒素。

总结：为了保持身体的健康，我们需要摄取足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。

这些营养素在身体内相互作用，构成了一个健康的营养平衡。

因此，我们在日常饮食中要注重多样化和均衡，以满足身体各方面的营养需求。

同时，还需要根据自身的生理状况和活动水平进行适当的调整，以确保获得充足的营养，并维持良好的健康状态。

人体所需营养素
人体所需营养素是指在日常伙食中必须摄取的有益于生命及健康的物质。

这些物质主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等。

其中，蛋白质是构成细胞、器官及活动肌肉的物质，碳水化合物是能源泉源，脂肪是提供能量和保护器官的物质，而矿物质和维生素可以帮助人体消化营养物质和支持机体免疫功能。

蛋白质是构成机体细胞组织的主要物质，是细胞的基本构成成分，也是机体合成新的蛋白质和细胞的基础。

人体每天需要摄入10—15克的蛋白质，大多数蛋白质来自肉类、蛋类、奶类、豆制品以及海产品。

碳水化合物是人体生长及活动的主要能量来源，其中有机糖是人体能量来源的主要物质。

各种谷类，如大米、小米、玉米、小麦、大麦等，都可以提供人体所需碳水化合物；而淀粉类，如马铃薯、板栗等，则提供了丰富的有机糖。

脂肪是提供机体所需的能量的重要营养物质，能够帮助消化其它营养物质，并保护机体内器官不受外来攻击。

脂肪也是构成机体细胞膜结构的重要成份。

鱼肉、蛋、奶类以及植物油可提供机体所需的脂肪。

矿物质是细胞结构建立的物质，包括钙、磷、镁、钠、钾等离子形式的化学元素，可以帮助机体正常新陈代谢，强化机体的免疫力。

每日应摄取一定分量的矿物质，矿物质丰富的食物有谷物、豆类、奶类、蔬菜类等。

维生素是人体新陈代谢的必要成分，是促进免疫功能、发展神经系统等生理功能的重要组成部分。

维生素主要依赖摄入食物中的各种营养素，如胡萝卜、番茄等植物性食品、肉类、鱼类以及豆制品等都含有丰富的维生素。

人体必需的营养素人体必需的营养素是指维持人体正常生理功能所必需的物质。

这些营养素可以通过食物中摄入，经过消化吸收后为身体提供能量和维持身体机能所需的原始物质。

人体必需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。

1. 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源。

它们由碳、氢和氧元素组成，可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

简单碳水化合物主要存在于糖果、饮料和甜点等食物中，很容易被人体消化吸收。

复杂碳水化合物主要存在于米、面、土豆等谷物和淀粉类食物中，它们被人体消化吸收后会逐渐释放能量。

2. 脂肪脂肪是人体储存能量的主要形式之一。

它们由饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇组成。

脂肪不仅为身体提供能量，还帮助吸收脂溶性维生素、维护细胞的完整性和正常的神经功能等。

3. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位，对于生长发育和组织修复至关重要。

蛋白质由氨基酸组成，有20种氨基酸是人体无法合成的，必须通过摄入食物获取。

优质蛋白质主要存在于肉、鱼、奶制品和豆类等食物中，它们含有人体所需的全部氨基酸。

4. 维生素维生素是人体正常生长和维持健康所必需的有机化合物。

它们包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K 等。

每种维生素都有不同的功能，它们参与调节人体的新陈代谢、促进免疫系统功能、保护细胞免受氧化损伤等。

5. 矿物质矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁、钠、钾和磷等。

矿物质参与调节酶的活性、维持酸碱平衡、传递神经冲动等重要功能，对于人体正常生理活动至关重要。

6. 水水是人体最基本的营养素，也是最不可缺少的。

它占据人体组织的大部分，参与细胞代谢、营养物质的运输和废物的排泄等。

水还调节人体的体温，维持身体的湿润和正常的消化功能。

综上所述，人体必需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。

这些营养素对于人体的生长发育、维持健康、提供能量和维持正常生理功能至关重要。

人体需要的六大营养素营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。

食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

水、矿物质和维生素、膳食纤维，不提供能量，但在机体的生理活动中具有重要的作用。

一、糖（碳水化合物）碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

成人每日每千克体重需要10—12g，每1g糖产热 4.1千卡。

我的体重是60kg，要的糖是600g—720g。

所以我们每天应该注意补充适当的糖分。

糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。

组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。

糖类给人体提供70%的热量，一般每天250〜750g 的主食，就可以满足人体热量的需求。

机体各个组织中都有一定的糖储备。

二、脂肪脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量。

也是供给体内热量的主要来源。

可保持体温，保护脏器，为构成组织细胞的重要成分。

成人每日每千克体重需1g，每1g脂肪产热9千卡。

我的体重是60kg，要的糖是60g。

所以我们每天应该适量补充脂肪。

脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。

一般人体日需脂肪占食物总热量的15%〜30%。

一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要。

三、蛋白质是构成人体的主要原料，还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能成人每日每千克体重需要1.5g——2g，每1g蛋白质产热4.1千卡。

我的体重是60kg，那么需要的蛋白质是90g-120g。

含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、瘦肉等等四、维生素维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但维生素长期不足或过量，都会引起代谢紊乱、以及出现病理状态。

第九讲人体必需的营养素（一）——热能人类为了维持生命活动，必须每天从膳食中获得能量，以满足机体的需要。

一般情况下，健康成人从膳食中摄入的能量和所消耗的能量经常保持平衡状态，否则将引起体重过轻或过重，这对身体健康都是不利的。

那么，每人每天需要供给多少能量，又都需要供给哪些能量呢？决定人体热能需要量的因素机体摄入和消耗能量，通常用“卡”或“千卡”表示。

营养学上一般多用“千卡”。

1千卡相当于1千克水的温度由15℃升高到16℃所需能量。

1.维持基础代谢所需要的能量基础代谢是指人体饭后12～18个小时，静卧不活动，环境舒适，精神安定时的能量代谢。

也就是用于维持正常体温以及呼吸、心跳、分泌所需要的能量。

基础代谢受性别、年龄、气候等条件的影响。

一般说来，男性比女性高，儿童和青年比成人高，寒冷气候比温热气候高。

基础代谢可按下面公式计算：基础代谢（千卡）=体表面积（平方米）×基础代谢率（千卡/平方米/小时）×24体表面积可按下面式计算：体表面积（平方米）=0.0061×身高（厘米）+0.0128×体重（公斤）-0.1529例如，一位20岁的男青年，身高170厘米，体重60公斤，基础代谢为：体表面积=0.0061×170+0.0128×60-0.1529=1.6521平方米基础代谢率=38.6千卡/平方米/小时（20岁的基础代谢率）基础代谢=1.6521×38.6×24=1530.5千卡注：体表面积、基础代谢率均在生理书籍中可查到。

2.从事劳动所消耗的能量从事劳动所消耗的能量在人体能量总需要量中占主要部分。

劳动所消耗的能量与劳动强度、劳动持续时间以及熟练程度有关。

劳动强度越大，持续时间越长；工作越不熟练，能量消耗越多。

反之就少。

3.食物特别动力作用消耗的能量是指摄取食物引起热能代谢增加的作用。

例如某人的基础代谢为1600千卡，吃了1600千卡的碳水化合物，理论上基础代谢还应该是1600千卡，但实际上，1696千卡，比原来增加了96千卡。