复习题工艺学资料

第一篇食品加工的原料和材料复习题1、简述果胶、单宁、有机酸的加工特性2、为什么不能食用发芽和发绿的土豆？3、在果蔬加工中，为什么要用铝或玻璃器皿而不用铁制品？4、如何防止果蔬中的酶促褐变？5、大豆蛋白的溶解度、氮溶解指数（NSI）各是什么含义？6、大豆中有哪些抗营养因子？7、面筋蛋白有哪两种形式？为什么会产生胀润作用？8、方便面、方便米饭加水复原的原理是什么？9、为什么陈面粉比新面粉筋力好？10、肉的肌肉组织中，肌肉是怎样组成的？11、肌原纤维中的蛋白质有哪几种？12、什么是肉的持水性？酸性极限pH值？13、肉的成熟有哪三个阶段？僵直期有何特征？如何加速成熟？14、在加热过程中，肉的颜色和Pr有何变化？15、为什么鱼肉比猪肉更嫩？16、鱼类的鲜甜味主要来自哪些物质？17、鱼贝类的变色有哪些？18、乳中酪蛋白胶粒结构是怎样的？为什么此粒子不稳定？19、乳脂肪球的结构是怎样的？20、乳糖的溶解度有哪三种？21、在加热过程中，乳石是怎样形在的？第二篇焙烤制品加工工艺第一章原料（习题）一、填空题1. 小苏的受热时的反应式如下：2. 国家标准规定面粉的含水量，特制一等粉和特制二等粉为，标准粉和普通粉为。

3. 小麦蛋白质是主要成分，因此它与面粉的有着极为密切的关系。

4. 蛋白质的水溶液称为。

糖会使面粉的吸水率。

对于蔗糖来说，制备同样硬度的面团，每增加5%的糖，吸水率。

5. 根据面粉中湿面筋含量，可将面粉分为三个等级：，，适于制作等食品；低筋小麦粉，面筋含量小于24%，适于等食品。

6. 装饰用奶油以含有，可配奶油作为调味用。

7. 碳酸氢铵有受热分解反应式如下：8. 面粉蛋白质主要是蛋白质，其中约占80%以上。

9. 小麦淀粉颗粒在面团调制中起的作用。

10. 面筋的筋力好、坏，不仅与，也与能有关。

11. 加水量过少，造成面团发硬，制品内部组织，并且也会。

12. 塔塔粉，化学名为，是制作必不可少的原材料之一。

13. 面筋的质量和工艺性能指标有、、和。

生物制药工艺学习题集（含答案）第一章生物药物概述一、填空：1、我国药物的三大药源指的是化学药物、生物药物、中药2、现代生物药物已形成四大类型，包括基因重组多肽和蛋白质、基因药物、天然生化药物、合成与部分合成的生物药物3、请写出下列药物英文的中文全称：（）干扰素、()白介素、（）集落刺激因子、（）促红细胞生成素、（）表皮生长因子、（）神经生长因子、（）重组人生长激素、（）胰岛素、（）人绒毛膜促性腺激素、促黄体生成素、超氧化物歧化酶、组织纤溶酶原激活物4、常用的β-内酰胺类抗生素有青霉素、头孢菌素；氨基糖苷类抗生素有链霉素；大环内酯类抗生素有红霉素；四环类抗生素有土霉素；多肽类抗生素有杆菌肽；多烯类抗生素有两性霉B；蒽环类抗生素有阿霉素5、嵌合抗体是指用人源抗体恒定区替换鼠源抗体恒定区，保留抗体可变区；人源化抗体是指抗体可变区中仅（决定簇互补区）为鼠源，其（骨架区）及恒定区均来自人源。

6、基因工程技术中常用的基因载体有质粒、噬菌体（）、黏粒（）、病毒载体等。

二、选择题：1、以下能用重组技术生产的药物为（B）A、维生素B、生长素C、肝素D、链霉素2、下面哪一种药物属于多糖类生物药物（C）A、洛伐他汀B、干扰素C、肝素D、细胞色素C3、能用于防治血栓的酶类药物有（D）A、 B、胰岛素 C、天冬酰胺酶 D、尿激酶4、环孢菌素是微生物产生的（A）A、免疫抑制剂B、酶类药物C、酶抑制剂D、大环内酯类抗生素5、下列属于多肽激素类生物药物的是（D）A、 B、四氢叶酸 C、透明质酸 D、降钙素6、蛋白质工程技术改造的速效胰岛素机理是（D）A. 将猪胰岛素B30位改造为丙氨酸，使之和人胰岛素序列一致B. 将A21位替换成甘氨酸，B链末端增加两个精氨酸，使之在4溶液中可溶C. 将B29位赖氨酸用长链脂肪酸修饰，改变其皮下扩散和吸收速度D. 将人胰岛素B28位与B29位氨基酸互换，使之不易形成六聚体三、名词解释：1、药物 ()：用于预防、治疗或诊断疾病或调节机体生理功能、促进机体康复保健的物质，有4大类：预防药、治疗药、诊断药和康复保健药2、生物药物（）：是以生物体、生物组织或其成份为原料（包括组织、细胞、细胞器、细胞成分、代谢、排泄物）综合应用生物学、物理化学与现代药学的原理与方法加工制成的药物3、基因药物（）：是以基因物质（或及其衍生物）作为治疗的物质基础，包括基因治疗用的重组目的片段、重组疫苗、反义药物和核酶等4、反义药物：是以人工合成的十至几十个反义寡核苷酸序列，它能与模板或互补形成稳定的双链结构，抑制靶基因的转录和翻译，从而达到抗肿瘤和抗病毒作用5、生物制品（）：是应用普通的或以基因工程、细胞工程、蛋白质工程、发酵工程等生物技术获得的微生物、细胞及各种动物和人源的组织和液体等生物材料制备的，用于人类疾病预防、治疗和诊断的药品6、干涉（，）：是指在生物体细胞内，引起同源的特异性降解，因而抑制相应基因表达的过程7、( ) ：是一种小分子（~21-25核苷酸），由（Ⅲ家族中对双链具有特异性的酶）加工而成。

精细化工工艺学复习题精细化工工艺学复习题一、选择题1、一般化妆品乳化体要求稳定性寿命为（）A、1年B、1~2年C、2~3年D、永久2、化妆品配方中，水含量可高达90%以上，为确保质量，所用水是（）A、蒸馏水B、自来水C、矿泉水D、离子交换水3、下列各种胶黏剂中，不属于热固性的胶黏剂是（）A、酚醛树脂B、丙烯酸树脂C、聚氨酯D、环氧树脂4、氧指数（OI）是使试样像石蜡状持续燃烧时，在（）混合气流中所必须的最低含氧量。

A、H2-O2B、CO-O2C、N2-O2D、SO2-O25、以下哪类物质不属于食品防腐剂？（）A、苯甲酸及其盐类B、对羟基苯甲酸酯类C、丙酸及其盐类D、丁基羟基茴香醚6、制备O/W或W/O型乳剂的关键因素是( )。

A.乳化剂的HLB值B.乳化剂的量C.乳化剂的HLB值和两相的量比D.制备工艺7、下列关于表面活性剂性质的叙述中正确者是( ).。

A.有亲水基团,无疏水基团B.有疏水基团,无亲水基团C.疏水基团,亲水基团均有D.疏水基团,亲水基团均没有8、阳离子表面活性剂（）和阴离子表面活性剂配伍使用。

A能 B不能 C不确定9．AEO代表的表面活性剂的名称是（）。

A十二烷基苯磺酸钠B季铵盐C脂肪醇聚氧乙烯醚10．在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。

A防腐剂B甜味剂C乳化剂11．甘油单硬脂酸酯是一种（）。

A着色剂B润滑剂C乳化剂12．双酚A型环氧树脂胶黏剂所用的固化剂是（）。

A胺类B盐类C酸类13．润肤乳或润肤霜中的甘油主要作（）成分。

A防腐剂B增稠剂C保湿剂14．W/O型洗面奶指的是（b）。

A水包油型B油包水型C混合型15．聚乙二醇型非离子表面活性剂具有亲水性，分子中聚合度越大，则亲水性越（）。

A小B大C不变16．（）的消费量在有机助剂中占第一位。

A润滑剂B增塑剂C抗氧剂17．助剂与聚合物之间要有良好的（c）。

A相容性B溶解性C化学活性18．山梨酸在（）条件下，具有较好的防腐效果。

一、填空：1.合金的收缩经历了(液态收缩)、(凝结收缩)、(固态收缩)三个阶段。

2.常用的热处理主意有（退火）、（正火）、（淬火）、（回火）。

3.铸件的表面缺陷主要有（粘砂）、（夹砂）、（冷隔）三种。

4.按照石墨的形态，铸铁分为（灰铸铁）、（可锻铸铁）、（球墨铸铁）、（蠕墨铸铁）四种。

5.铸造时，铸件的工艺参数有（机械加工余量）、（起模斜度）、（收缩率）、（型芯头尺寸）。

6.金属压力加工的基本生产方式有（轧制）、（拉拔）、（挤压）、（锻造）、（板料冲压）。

7.焊接电弧由（阴极区）、（弧柱）和（阳极区）三部分组成。

8.焊接热影响区可分为（熔合区）、（过热区）、（正火区）、（部分相变区）。

9.切削运动包括（主运动）和（进给运动）。

10.锻造的主意有（砂型铸造）、（熔模铸造）和（金属型铸造）。

11.车刀的主要角度有（主偏角）、（副偏角）、（前角）、（后角）、（刃倾角）。

12.碳素合金的基本相有（铁素体）、（奥氏体）、（渗碳体）。

14.铸件的凝结方式有（逐层凝结）、（糊状凝结）、（中间凝结）三种。

15.铸件缺陷中的孔眼类缺陷是（气孔）、（缩孔）、（缩松）、（夹渣）、（砂眼）、（铁豆）。

17.冲压生产的基本工序有（分离工序）和（变形工序）两大类。

20.切屑的种类有（带状切屑）、（节状切屑）、（崩碎切屑）。

21.车刀的三面两刃是指（前刀面）、（主后刀面）、（副后刀面）、（主切削刃）、（副切削刃）。

二、名词解释：1.充型能力：液态合金弥漫铸型型腔，获得形状残破、轮廓清晰铸件的能力，成为液态合金的充型能力。

2．加工硬化：随着变形程度增大，金属的强度和硬度升高而塑性下降的现象称为加工硬化。

3．金属的可锻性：衡量材料在经历压力加工时获得优质制品难易程度的工艺性能，称为金属的可锻性。

4．焊接：利用加热或加压等手段，借助金属原子的结合与蔓延作用，使分离的金属材料结实地衔接起来的一种工艺主意。

5.同素异晶改变：随着温度的改变，固态金属晶格也随之改变的现象，称为同素异晶改变。

《金属工艺学》复习资料一、填空题1.机械设计时常用抗拉强度（σb）和屈服强度（σs或σ0.2)两种强度指标。

2.若退火亚共析钢试样中先共析铁素体占41.6％，珠光体58。

4%,则此钢的含碳量为约0。

46%。

3.屈强比是屈服强度与抗拉强度之比。

4。

一般工程结构用金属是多晶体，在各个方向上的性能相同，这就是实际金属的各向同性现象。

5.实际金属存在点缺陷、线缺陷和面缺陷三种缺陷。

实际晶体的强度比理想晶体的强度低(高,低)得多。

6。

根据组成合金的各组元之间的相互作用不同，合金的结构可分为两大类：固溶体和金属化合物。

固溶体的晶格结构同溶剂，其强度硬度比纯金属的高。

7。

共析钢加热至Ac1时将发生珠光体向奥氏体的转变，其形成过程包括四个阶段。

8。

把两个45钢的退火态小试样分别加热到Ac1～Ac3之间和Ac3以上温度水冷淬火，所得到的组织前者为马氏体+铁素体+残余奥氏体，后者为马氏体＋残余奥氏体。

二、判断改错题( ×）1。

随奥氏体中碳含量的增高，马氏体转变后,其中片状马氏体减少，板条状马氏体增多。

（×）2.回火屈氏体、回火索氏体和过冷奥氏体分解时形成的屈氏体、索氏体，只是形成过程不同，但组织形态和性能则是相同的。

（×）3。

退火工件常用HRC标出其硬度，淬火工件常用HBS标出其硬度。

（√）4.马氏体是碳在α－Fe中所形成的过饱和固溶体；当发生奥氏体向马氏体的转变时，体积发生膨胀。

（×）5.表面淬火既能改变工件表面的化学成分，也能改善其心部组织与性能。

( √ )6。

化学热处理既能改变工件表面的化学成分，也能改善其心部组织与性能。

（√ )7.高碳钢淬火时，将获得高硬度的马氏体,但由于奥氏体向马氏体转变的终止温度在0℃以下，故钢淬火后的组织中保留有少量的残余奥氏体.（×）8。

为了消除加工硬化便于进一步加工，常对冷加工后的金属进行完全退火。

（× )9。

片状珠光体的机械性能主要决定于珠光体的含碳量。

复习题工艺学1.在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？答：原因：（1）果蔬中含有多种有机酸，加工过程中，酸与铁反应，对容器产生腐蚀作用（2）果蔬中含氮物质中的硝酸盐对金属有加速腐蚀的作用（3）果蔬中的单宁遇铁变黑，一些水溶性色素与铁离子形成结合物。

2.试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？答：1、原辅料处理2、和面：10m in3、整批发酵：100min30℃4、中间醒发：30min30 ℃5、最后醒发：60~70min38℃85%6、烘烤：5~6 min 230℃7、冷却8、质量评价3.生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？答：生产面包用的面粉要求面筋含量高且筋力大，α—淀粉酶含量较大，如不符合，可加氧化剂增加强筋力，加生芽谷物粉来增大面包体积。

4．试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性答：果胶：（1）具有较高的粘度；（2）其水溶液在适当条件下易形成凝胶；（3）果汁的澄清，果酒的生产的产生混浊主要物质。

单宁：（1）涩味；（2）变色；（3）与蛋白质产生絮凝有机酸：（1）酸味；（2）酸与杀菌的关系密切；（3）酸使金属腐蚀；（4）酸含量与食品品质有关5.发酵罐实罐灭菌为什么要“三路进汽”? 实罐灭菌的进汽和排气原则是什么?答：所谓发酵罐实罐灭菌的“三路进汽”就是在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，使培养基均匀翻腾，达到培养基灭菌之目的。

这是因为这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死角。

实罐灭菌的进汽和排气原则是“非进即出”，就是说所有进入发酵罐的管道在灭菌过程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或二次蒸汽）通过，得以灭菌。

不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。

6．以谷物为原料酿醋时有哪些微生物种类参与？有何作用？答：（1）霉菌（多用黑曲霉）糊化和糖化，使淀粉水解为糖类，可供酵母菌利用（2）酵母菌，提供转化酶、麦芽糖酶、酒化酶等，进行酒精发酵，产生酒精及其它酸类，醛等。

1、金属晶体的常见晶格有哪三种？α-Fe、γ-Fe各是什么晶格？2、什么是固溶强化？造成固溶强化的原因是什么？3、实际金属晶体中存在哪些晶体缺陷？它们对性能有什么影响？4、Fe—C合金中基本相有哪些？基本组织有哪些？5、简述钢的硬度、强度、塑性、韧性与含碳量的关系.6、M有何特征？它的硬度取决于什么因素？低碳M有何特征？7、进行退火处理的目的是什么？8、淬火钢中的残余奥氏体对工件性能有何影响？如何防止？9、为什么亚共析钢经正火后，可获得比退火高的强度和硬度。

10、亚共析钢、过共析钢正火加热温度范围是什么?低碳钢切削加工前和高碳钢球化退火前正火的目的是什么？11、亚共析钢的淬火加热温度是什么？加热温度过高或过低会产生哪些问题？12、共析钢淬火加热温度范围是什么？如加热温度过高会产生哪些有害影响？13、过共析钢淬火加热温度范围是什么？如加热温度过高会产生哪些有害影响？14、水作为淬火介质有何优缺点？15、为什么通常碳钢在水中淬火，而合金钢在油中淬火？若合金钢在水中淬火会怎样？16、淬火钢进行回火的目的是什么？17.为防止和减少焊接变形，焊接时应采取何种工艺措施？18、钢经淬火后为何一定要回火？钢的性能与回火温度有何关系？19、什么是钢的回火脆性？如何避免？20、为什么高频淬火零件的表面硬度、耐磨性及疲劳强度均高于一般淬火？21、既然提高浇注温度可以提高液态金属的充型能力.但为何要防止浇注温度过高？22、浇注温度过高、过低常出现哪些铸造缺陷？23、合金的流动性与充型能力有何关系？为什么共晶成分的金属流动性比较好？24、简述铸造生产中改善合金充型能力的主要措施。

25、简述缩孔产生的原因及防止措施。

26、简述缩松产生的原因及防止措施。

27、缩孔与缩松对铸件质量有何影响？为何缩孔比缩松较容易防止？述两种凝固原则各适用于哪种场合？29、铸造应力有哪几种？形成的原因是什么？30、铸件热应力分布规律是什么？如何防止铸件变形？31、试从铸造性能、机械性能、使用性能等方面分析形状复杂的车床床身采用普通灰口铸铁的原因。

机械制造工艺学复习题及参考答案一、选择题1 整体式箱体时应采用的粗基准是：（b ）a.顶面；b.主轴承孔；c.底面；d.侧面。

2 中批量生产中用以确定机加工余量的方法是：（ a ）a.查表法；b.计算法；c.经验估算法3 车床主轴产生轴向窜动，其原因可能是：（ c,d ）a.主轴承端面跳动量大；b.主轴轴肩端面跳动量大；c.两者都有较大的端面跳动量；d.主轴后端紧固螺母松动。

4 用三爪卡盘夹持镗削工件短孔，产生了倒锥，其原因可能是：（c.d ）a.刀具磨损b.工件热变形c.机床导轨误差d.床头箱因连接螺栓松动，使轴线与导轨不平行。

5 滚齿与插齿相比，滚齿的（a,d ）a.运动精度高;b.齿形精度高;c.基节精度高;d.生产率高；e.齿面粗糙度值低。

6 使用三点式自位支承所限制的自由度数目是：（c ）a.三个自由度；b. 二个自由度；c. 一个自由度；d.0个自由度7 机床主轴承内环滚道有形状误差，对加工精度影响较大的是：（abd ）a.外圆磨床；b.平面磨床；c.卧式镗床；d.车床8 车床上加工大刚度轴外圆产生中凹的原因可能是：（ ac）a.机床刚度差；b.刀具热变形；c.工件热变形；d.刀具磨损；e.工件刚度差9 当装配尺寸链组成环多，装配精度高于IT6大批量生产时，达到装配精度的方法宜选用：（ e ）a.完全互换法；b.大数互换法；c.选配法；d.修配法；e.调节法。

10 铣削箱体剖分面时，必须限制的自由度是：（d ）a.6个；b.5个；c.4个；d.3个11 材料为20CnMnTi，6 ～7级精度的齿轮渗碳淬火后，齿形精加工的方法是：（c ）a.剃齿；b.滚齿；c.珩齿；d.磨齿12 选配法适用的条件是：（ bd ）a.形位公差精度要求高；b.装配精度要求高；c.组成环数多；d.相关件2～3件。

13 滚齿时影响齿轮运动精度的机床误差主要有：（acd ）a.分齿传动挂轮误差；b.刀架进给误差；c.分度蜗轮误差；d.分度蜗杆误差。

《机械制造工艺学》课程综合复习资料一、单选题1.两级降速传动链，首、末级传动比分别为i1和i2，在总的传动比和传动元件误差不变的情况下，（）时，对减小传动误差更有利。

A.i1<i2B.i1>i2C.i1=i2答案：B2.如果某加工过程中，误差服从正态分布，但是样本平均值与公差带中心不重合，可以判断该加工过程存在（）。

A.随机误差B.常值系统误差C.变值系统误差答案：B3.（）是组成机器的最小单元。

A.零件B.组件C.套件答案：A4.使用计算法确定加工余量时，对于本工序加工余量大小没有直接影响的因素是（）。

A.上工序的表面质量B.上工序的加工精度C.本工序的加工精度答案：C5.工件经一次装夹后所完成的那一部分工序称为（）。

A.工步B.安装C.工位答案：B6.轴类零件定位用的顶尖孔属于（）。

A.设计基准B.辅助基准C.粗基准D.精基准答案：D7.机械加工工艺过程是（）。

A.直接生产过程B.辅助生产过程C.直接或者辅助生产过程答案：A8.薄壁圆环零件用三爪卡盘装夹，在车床上车内孔，下列图形中（）能描述由于夹紧力变形而产生的加工误差。

A.B.C.答案：A9.制定机械加工工艺规程时，如果采用普通加工方法的单件小批生产，一般只需要填写（）。

A.机械加工工艺过程卡片B.机械加工工艺卡片C.机械加工工序卡片答案：A10.对于装配尺寸链，当某一组成环是不同装配尺寸链公共环时，其公差大小和位置根据（）的那个尺寸链确定。

A.对其精度要求最高B.对其精度要求最低C.不确定答案：A11.连续加工一批工件时，如果工艺系统存在显著的热变形，会使工件的尺寸呈（）。

A.正态分布B.双峰分布C.平顶分布D.偏向分布答案：D12.精基准选择时的“基准重合”原则是指选用被加工面的（）作为定位精基准。

A.工序基准B.设计基准C.测量基准答案：B13.零件上某重要表面要求加工余量小且均匀，应采用（）的原则方法来定位。

A.互为基准B.自为基准C.基准统一答案：B14.下列刀具中，（）的制造误差能直接带来加工误差。

1、基本有机化学工业的任务是什么？指生产有机小分子化合物的工业部门。

进行的主要反应有裂解、氧化还原、加氢-脱氢、水解-水合和羰基化等。

产品有低级烯烃、醇、酸、脂和芳烃等2、天然气中的甲烷化工利用主要有哪三条途径？●经转化先制成合成气，或含氢很高的合成氨原料气，然后进一步合成甲醇、氨、高级醇和羰基化学品；●经部分氧化制乙炔；●直接制造化工产品，如制造炭黑、氢氰酸、各种氯甲烷、硝基甲烷、甲醇和甲醛。

3、催化裂化条件下，主要发生的化学反应？●烷烃的的裂解，产物以C3、C4和中等大小的分子居多●异构化、芳构化、环烷化，使裂解产物中异构烷烃、环烷烃和芳香烃的含量增多；●氢转移反应（即烯烃还原成饱和烃），使催化汽油中容易聚合的二烯烃类大为减少●聚合、缩合反应4、催化重整过程所发生的化学反应主要有那几类？六环环烷烃的脱氢；五元环烷烃异构化再脱氢；烷烃环化再脱氢；烷烃异构化；加氢裂化5、加氢裂化过程发生的主要反应有哪些？加氢裂化是催化裂化技术的改进，在临氢条件下进行催化裂化，可抑制催化裂化时的发生的脱氢缩合反应，避免焦炭的生成。

主要反应有加氢精制、加氢裂化。

加氢精制，以除去原料中的硫、氮、氧等杂质，和二烯烃，以改善加氢裂化所得的油料的质量；加氢裂化，在裂化活性较高的催化剂上进行裂化反应和异构化反应，最大限度的生产汽油和中间馏分油6、基本有机化学工业中有关煤的化学加工方法有哪些？焦化-气化-液化；热解-气化-发电；气化-合成-燃料；液化-燃料-气化；液化-加氢气化7、什么叫烃类热裂解法？烃类热裂解：轻质烃类在高温（850°C）下受热分解生成分子量较小的烃类以制取乙烯、丙烯、丁二烯和芳烃等基本有机化工产品的化学过程。

8、烷烃热裂解的一次反应主要有哪些？脱氢反应：R-CH2-CH3 R-CH=CH2+H2断链反应：R-CH2-CH2-R’R-CH2=CH2+R’H9简述在烷烃热裂解中，烷烃脱氢和断链难易的规律？●同碳原子数的烷烃，C-H键能大于C-C键能，固断链比脱氢容易●烷烃的相对稳定性随碳链的增加而降低●脱氢难易与烷烃的分子结构有关，叔氢最易脱去，仲氢次之●带支链的C-H键或C-C键，较直链的键能小●低分子烷烃的C-C键在分子两端断裂比在分子链中央断裂容易，较大分子量的烷烃反之。

化工工艺复习资料一、问答题：1、了解尿素合成反应中的相平衡和化学平衡计算的基本方法、影响因素。

2、尿素合成反应过程的主要副反应及控制。

3、尿素生产的汽提法流程原理及特点。

4、中和法生产硝酸铵的热利用及减少氨损失措施。

5、结合相图分析湿法磷酸生产中控制硫酸钙的结晶对过程的影响。

6、简述过磷酸钙生产过程两个阶段的特点。

7、为什么说石油、天然气和煤是现代化学工业的重要原料资源？它们的综合利用途径有哪些？8、以农副产品为原料生产化工产品的例子，简单地描述一下它们的生产过程。

9、对于多反应体系，为什么要同时考虑转化率和选择性两个指标？10、二氧化硫催化氧化生成三氧化硫，为什么要在不同温度条件下分段进行？11、焙烧和煅烧有哪些相同和不同之处？12、在湿法磷酸生产中，可采用哪些措施来提高磷的总收率？在诸多生产方法中，你认为哪种比较好？13、合成氨的主要生产工序，各工序的作用和任务？14、合成气的制取方法有哪些？15、写出烃类蒸汽转化的主要反应。

16、简述一段转化炉的炉型结构。

17、简述常用脱硫方法及技术特点以及适用流程。

18、少量CO 、CO2、O2的脱除方法有哪些？19、有哪些原料可生产合成气？合成气的生产方法有哪些？20、合成气可用来制造什么化工产品？为什么近年来合成气的生产和应用受到重视？21、以天然气为原料生产合成气过程有哪些主要反应？22、由煤制合成气有哪些生产方法？这些方法相比较各有什么优点？23、煤的热分解过程条件的变化对煤的干馏和气化有什么影响？24、简述常压固定床煤气炉操作循环和炉内煤气化主要区域。

25、天然气- 水蒸气转化法制合成气过程有哪些步骤？为什么天然气要预先脱硫才能进行转化？用哪些脱硫方法较好？26、为什么天然气- 水蒸气转化过程需要供热？供热形式是什么？一段转化炉有哪些型式？27、写出一氧化碳变换的反应？影响该反应的平衡和速度的因素有哪些？为什么该反应存在最佳反应温度？最佳反应温度与哪些参数有关？28、为什么一氧化碳变换过程要分段进行并要用多段反应器？段数的选定依据是什么？29、一氧化碳变换催化剂有哪些类型？各适用于什么场合？使用中注意哪些事项？30、氨合成反应的平衡常数Ｋf 随温度和压力是如何变化的？31、影响氨平衡浓度的因素有哪些？32、论述温度和压力对氨合成反应速率的影响。

一、单项选择题1、常压塔顶一般采用A循环回流E塔顶冷回流C塔顶热回流2、常压塔侧线柴油汽提塔的作用是A提高侧线产品的收率E降低产品的干点C 保证闪点3、相邻组分分离精确度高则两个组分之间有A脱空E重叠C即不脱空也不重叠4、常压塔顶的压力是由（）决定的。

A加热炉出口压力E进料段的压力C塔顶回流罐的压力5、加热炉出口的温度A等于进料段的温度E大于进料段的温度C小于进料段的温度6、减压塔采用塔顶循环回流是为了A更好利用回流热E提高真空度C改善汽液相负荷7、燃料型减压塔各侧线产品A分离精度没有要求E产品的使用目的不同C都需要汽提8、流化床反应器的返混A对传热不利E对反应有利C对反应不利9、提升管反应器是A固定床E流化床C输送床10、催化裂化分馏塔脱过热段的作用是A取走回流热E提高分馏精度C把过热油气变成饱和油气1、减压塔顶一般采用A循环回流E冷回流C二级冷凝冷却2、常压塔设置中段循环回流A为了提高分馏精度E为了减少回流热C为了改善汽液相负荷3、塔的分馏精度出现脱空是A、分馏效果好E、分馏效果不好4、常压塔底温度A高于进料段温度E低于进料段温度C等于进料段温度5、为了提高减压塔拔出率A不断提高进料温度E提高塔的分离精度C提高塔的真空度6、润滑油型减压塔和燃料型减压塔A气液相负荷分布是一样E塔的分离要求不一样C塔板数是一样的7、再生可导致催化剂A水热失活E中毒失活C结焦失活8、催化裂化再吸收塔的作用是A吸收干气中C3 C4组分E吸收干气中汽油组分C吸收干气中的硫化氢9、催化裂化反应随反应深度加大A气体产率先增大后减少E焦碳产率先增大后减少C汽油先增大后减少10、催化裂化的吸热反应是A氢转移反应E异构化反应C分解反应二、判断题（在正确的答案题号打V错误的画X ）I 、催化重整只能生产高辛烷值汽油。

2 、催化重整汽油的安定性不好。

3 、催化重整生产汽油时原料不需要预分馏。

4 、重整原料的脱水是采用共沸精馏的分离方法。

机械制造工艺学复习题一、判断题1、一个表面的加工总余量等于改表面的所有加工余量之和。

√2、表面的微观几何性质主要指表面粗糙度。

√3、加工原理误差是由于机床几何误差引起的。

x4、切削加工时,进给量和切削速度对表面粗糙度影响不大。

x5、机床、夹具、刀具三者就可以构成完整的工艺系统。

x6、一批零件加工尺寸的均方根偏差越大,说明加工尺寸分散范围越大√7、经济加工精度是指同一设备最低加工成本所能达到的加工精度。

x8、在一道工序中只能有一次安装。

x11、劳动生产率是指用于制造单件合格产品所消耗的劳动时间。

√12、在尺链中只有一个封闭环。

√13、成批生产时,轴类零件机械加工第一道工序一般安排为铣两端面、打中心孔。

√14、箱体零件多采用锻造毛坯。

x15、采用试切法加工一批工件,其尺寸分布一般不符合正态分布√16、零件的表面粗糙度值越低,疲劳强度越高。

√17、在机械加工中,一个工件在同一时刻只能占据一个工位√18、误差复映是由于工艺系统受力变形所引起的。

√二、单项选择题1、基准是 AA、用来确定生产对象上几何要素关系的点、线、面B、在工件上特意设计的测量点 C、工件上与机床接触的点D、工件的运动中心2、车削细长轴时,由于工件刚度不足造成在工件轴向截面上的形状是。

CA、矩形B、梯形C、鼓形D、鞍形3.切削加工时,对表面粗糙度影响最大的因素一般是 BA、刀具材料B、进给量C、切削深度D、工件材料4.磨削加工中,大部分切削热传给了 BA、钻孔B、工件C、砂轮D、切屑5.下列孔加工方法中,属于定尺寸刀具法的是 AA、钻孔B、车孔C、镗孔D、磨孔6.磨削表层裂纹是由于表面层 A 的结果。

A、残余应力作用B、氧化C、材料成分不匀D、产生回火7.大批量生产强度要求较高的形状复杂的轴,其毛坯一般选用 CA、砂型铸造的毛坯B、自由锻的毛坯C、模锻的毛坯D、轧制棒料8.在每一工序中确定加工表面的尺寸和位置所依据的基准,称为 BA、设计基准B、工序基准C、定位基准D、测量基准9、劳动生产率是指 DA、劳动者的劳动强度B、工厂生产产量C、劳动者用于生产的时间比率 D、工人在单位时间内的合格产品的数量。

1简述什么是湿法加工与干法加工依据产品加工方法的不同主要分成湿法〔凝固涂层〕和干法〔转移涂层〕两种生产工艺，是依据聚氨酯成膜方式的不同进展区分。

湿法加工。

将聚氨酯树脂的DMF 溶液添加各种助剂，调配制成浆料。

浸渍或涂层于非织造布上，然后放入与溶剂〔DMF〕具有亲和性、而与聚氨酯树脂不亲和的液体〔水〕中。

DMF 被水置换，PU 渐渐凝固，从而形成多孔性的皮膜。

因其成膜是在DMF/H O2体系中形成，故称为湿法加工。

湿法加工主要有涂层和浸渍两种方法，涂层法是PU 树脂涂布于基布的外表；含浸法是基布浸渍于PU 树脂液中。

干法加工。

将涂层剂〔多为聚氨酯浆料〕涂布于片状载体〔离型纸〕上，通过流平，浆料可形成一层均匀的膜，经烘干后溶剂挥发，聚氨酯形成连续均匀的薄膜。

在薄膜上涂上粘结剂，与基布压合、烘干，把离型纸与革剥离，涂层剂〔包括粘结层〕膜就会从离型纸上转移到基布上。

2名词：人造革。

通常以机织物或针织物为底基，涂层PU、PVC 等合成树脂而制成。

包括聚氯乙烯人造革、聚氨酯人造革、聚烯烃人造革等种类。

合成革。

以非织造布为基材，并浸渍或涂层微孔聚氨酯而制成。

3简述合成革与真皮的关系技术特点，产品特点，市场特点：合成革通常以无纺布为网状层，微孔聚氨脂层作为粒面层制得。

其正、反面都与皮革格外相像，并具有肯定的透气性，比一般人造革更接近自然革。

不仅从外观，而且从构造上模拟真皮，与人造革有很大不同，其主要特点如下。

①以非织造布为基材。

将合成纤维承受针刺、黏结等工艺形成三维立体网络，模拟自然革的网状构造。

②聚氨酯的广泛使用。

聚氨酯树脂不但物理机械性能优越，而且加工性能也很好，使合成革表层做到微细孔构造聚氨酯层，模拟自然革的粒面。

合成革外表光滑、通张厚薄，色泽和强度等均一，在防水、耐酸碱、微生物方面优于自然皮革。

所以广泛用于制作鞋、靴、箱包和球类等。

真皮是动物原料皮经过一系列化学作用和机械作用后得到的具有使用性能的产品。

1.大豆蛋白质含量：平均40%，其中有80%~88%为可溶性蛋白质。

水溶性蛋白质：94%球蛋白，其余为白蛋白。

分类按功能分为：储存蛋白质、生物活性蛋白质。

经超速离心机沉降分析分为：2S、7S、11S、15S。

免疫学分为：α-伴大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、γ-伴大豆球蛋白。

2.大豆蛋白的溶解度是指一定条件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例，常用氮溶解指数(NSI)表示(NSI)＝（水溶性氮/样品中的总氮）×100%蛋白质溶解度随pH变化：大豆蛋白的等电点约在4.5左右，此时溶解度最低，蛋白质最不稳定。

3.大豆中油脂的含量在20%左右4.抗营养因子有胰蛋白酶抑制素，血细胞凝集素，植酸，致甲状腺肿素，抗维生素因子等。

5.肉的熏制材料:以坚硬、干透而不含树脂者为最佳。

阔叶类木材，如胡桃、山毛榉、赤杨、栗、榆、白桦等的木片或木屑，松、杉、柏等树脂含量高的木材不宜使用熏制方法:冷熏，温熏，热熏，焙熏法6.传统大豆制品分为发酵类传统大豆制品（原大豆：豆酱，酱油，豆豉，纳豆等。

豆腐：臭豆腐，腐乳等）和非发酵类传统大豆制品（水豆腐，豆腐片，豆腐白干为基础加工而成）7.大豆中的蛋白质有大豆球蛋白和大豆乳清蛋白。

9.影响大豆蛋白质溶解度的因素:温度，PH，无机盐。

10.大豆蛋白质的功能特性：吸水性，乳化性，起泡性，粘结性以及形成凝胶、纤维的性能等。

①乳化性:大豆蛋白质的乳化作用，不但能促进油/水型乳状液的形成，还可以起到稳定乳液的作用。

②吸油性:大豆蛋白质可与甘油三酸酯形成脂一蛋白络合物，因而有吸油性。

③水合性:大豆蛋白质的水合性包括吸水性和保水性。

④发泡性:发泡性是指大豆蛋白质在加工过程中形成和保持泡沫的能力。

⑤粘性:粘性是指液体流动时的内摩擦。

⑥凝胶性:是指其在一定条件下可形成凝胶结构的特性。

⑦组织形成性:是指大豆蛋白质在一定条件下加工处理后形成有序的组织结构的性质。

⑧结团性:大豆蛋白质与一定量的水混合后，可制成类似生面团的物质。

面筋形成过程：（1）蛋白质螺旋球体O-亲水基在外部，疏水基在内部（2）遇水时亲水基团分布在球体外表面，疏水基相互吸引，避开水相发生收缩作用，分布在球体核心（3）有大量水存在时，水化作用首先在表面进行，然后在内部展开，当水分进入蛋白质分子内部时，低分子可溶物质溶解，浓度增大形成渗透压，加速蛋白质吸水量，形成面筋。

损伤淀粉意义：（1）面包发酵时产生糖源，有利于产气使制品体积增大（2）焙烤时产生糊精，在面包表层发生美拉德反应，使表面光泽细腻，有光泽和良好的组织结构（3）有利于吸水。

面筋工艺性能：（1）延伸性：面筋被拉长而不拉断的能力（2）弹性：面筋被压缩或拉长后恢复原状的能力（3）韧性：面筋被拉伸或压缩时表现出来的抵抗力（4）可塑性：面经被压缩或拉伸后不能恢复原状的能力（5）比延伸性：面筋内向四周扩散时自动延伸的厘米数。

影响面筋吸水率的因素：（1）蛋白质含量（2）小麦品种（3）面粉含水量（4）面粉粒度（5）损伤淀粉含量。

焦糖化：糖类在加热到其熔点以上的温度时，分子与分子之间相互结合形成的分子聚合物，并焦化成黑褐色物质的色素物质。

美拉德反应：氨基化合物的自由基与羰基化合物的羰基之间发生羰基反应，最终产物是黄黑色的褐色物质。

酵母种类：鲜酵母，活性干酵母，即发活性干酵母。

氧化剂机理：（1）氧化巯基变成二硫键（2）影响蛋白酶活性（3）使面粉漂白（4）提高蛋白质粘结作用。

复合膨松剂：（1）碱性：碳酸氢钠，碳酸氢铵（2）酸性：有机酸，磷酸氢钙，酒石酸（3）填料：淀粉，脂肪酸。

乳提高发酵耐力：（1）乳粉中的蛋白质对面团发酵过程中的PH变化有缓冲作用（2）乳粉可抑制淀粉酶活性（3）乳粉可刺激酵母中酒精酶活性，提高糖利用率。

快速发酵：（1）化学快速发酵：增大酵母量为常规法的一倍；增加酵母营养剂；提高面团温度，促进发酵（2）机械快速发酵法：应用快速搅拌机把机械能输入到面团中，然后释放出来使面团膨胀。

面团调制：原辅料混合阶段;面筋形成阶段；面筋扩展阶段；调制完成阶段；调制过渡阶段；破坏阶段。