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附录 A
(规范性附录)
必备项目检查表
表A.1给出了一星级饭店必备项目检查表；
表A.2给出了二星级饭店必备项目检查表
表A.3给出了三星级饭店必备项目检查表；
表A.4给出了四星级饭店必备项目检查表
表A.5给出了五星级饭店必备项目检查表
A.1 一星级必备项目检查表
表A.2 二星级必备项目检查表
表A.3 三星级必备项目检查表
表A.4 四星级必备项目检查表
表A.5 五星级必备项目检查表
附录 B
（规范性附录）
设施设备评分表
表B.1给出了设施设备评分表
表B.1 设施设备评分表。
五星级酒店质量管理巡查表背景酒店作为旅游业的重要组成部分，对于酒店的质量管理是至关重要的。
质量管理是通过制定标准，检查流程和实施控制来保证服务和产品的质量。
而巡查作为一项重要的质量管理措施，能够实时发现问题并进行纠正，确保酒店服务品质的持续提高。
巡查表内容为了准确地检查酒店的各种服务内容，需要一份详尽的巡查表，下面是一个五星级酒店质量管理巡查表的例子：1. 服务质量•前台接待：包括态度，礼仪，语言表达能力，接待速度和效率等；•餐厅服务：包括餐具摆放，服务员的礼仪，饮料提供质量，食物口感和温度等；•客房卫生：包括床单被罩清洁，卫生间清洁，毛巾干湿度，室内气味等；•游泳池：包括水质，水温，卫生，管理规范等；•健身房：包括健身器材的使用状况，环境卫生，管理规范等；•公共区域卫生：包括大堂，走廊，电梯，卫生间，会议室等公共区域的卫生状况。
2. 设施设备•客房配套设施：包括空调，电视，电话，WIFI，保险箱，电吹风，浴室配件，床品等；•公共区域设施：包括电梯，自助银行，自动售货机，出租车服务，礼品店，公共电话等；•会议室设施：包括会议室音响设备，投影仪，幕布，麦克风等；•健身房设施：包括器械种类，设备数量，设备状况等；•游泳池设施：包括游泳池的大小，水深，水质等；•餐厅设施：包括餐厅的种类，桌椅数量，布局等。
3. 安全管理•客房安全：包括门锁，窗户，保险箱等是否安全可靠；•火灾安全：包括安全出口，疏散指示标识，灭火器，烟雾探测器等是否齐全，有效；•食品安全：包括厨房的清洁卫生，食品储存和加工，食品摆放等；•环境安全：包括空气质量，卫生清洁程度等。
巡查人员巡查人员主要分为三类：1.酒店的内部员工：熟悉酒店的各项运营，能够深入一线发现问题；2.消费者代表：通过虚假预订方式入住酒店，从客户视角发现问题；3.第三方巡查公司员工：客观公正地进行巡查评价，影响最大的是酒店的信誉。
巡查频率巡查频率是根据酒店的服务特点和市场对酒店要求的不同而异。
五星级酒店厨房设备配套清单五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分.下面依次介绍这些情况。
一、中餐厅厨房:中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。
1、中餐热厨主要设备如下：四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制;八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤；三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制；双头低汤炉1台，用于煲汤;光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存；四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存；双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配；电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温;双层工作台2台，用于半成品切配；双星水池2台,用于半成品的清洗;四层货架2台，用于中餐物料的存放;三层配菜架3台，用于切配区的配菜。
2、面点间主要设备如下:单头蒸炉连肠粉炉1台,用于面点及肠粉的蒸制;单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台,用于面食及点心的烤制;电饼铛1台，用于各式饼类的制作；醒发箱1台，用于面团的醒发；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化;四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存；四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存；和面机1台，用于揉面；搅拌机1台，用于面团的搅拌；压面机1台，用于压制面条；双星水池1台,用于半成品的清洗；调料柜1台，用于调料的暂存。
3、中餐凉菜间主要设备如下：挂墙洗手池1台,用于预进间洗手;三星水池1台,用于原料的清洗；四门保鲜高身雪柜3台，用于半成品和成品的暂存；带靠背保鲜工作台3台，用去半成品的暂存和切配；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配。
4、烧腊间主要设备如下：烧猪炉1台,用于烤制大号食材；烤鸭炉1台，用于烤鸭及其它肉类；双头矮仔炉1台，用于煮炖卤制品；挂鸭架1台，用于凉鸭;四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品的暂存；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用,台面可用于切配；四层货架2台；用于物料的存放；双星水池1台；用于原料的清洗。
酒店客房设施设备检查表
一、客房基本设施检查
电视机：是否正常开机，有无图像失真，是否有遥控器和信号源接口
空调：是否正常制冷或制热，是否有异味或噪音
床铺：床单、被单、枕头是否整洁，是否舒适
衣柜：是否有衣架、挂钩，门是否正常开合
照明设备：是否正常亮灭，是否有灯泡需要更换
窗帘：是否能正常拉拽，有无损坏或脏污
二、卫生间设施检查
厕所：是否通畅，是否有异味，有无漏水或堵塞情况
淋浴设备：水流是否充足，水温是否稳定
洗手池：水龙头是否正常开关，水流是否畅通
毛巾、浴巾：是否干净整洁
置物架和挂钩：是否可用，有无损坏
三、电器设备检查
电热水壶：是否工作正常，是否有漏电现象
吹风机：是否正常工作，是否有安全隐患
冰箱/迷你吧：是否制冷正常，内部是否整洁
电话：是否正常工作，是否有遥控器和线路接口
保险箱：是否能正常开关，操作是否方便
四、网络和娱乐设备检查
无线网络：是否能正常连接，网络速度是否稳定
电视节目：是否能正常播放，有无卡顿或故障
电话：是否可以正常拨打和接听，声音是否清晰
小吃和饮料：迷你吧内的商品是否齐全，价格是否正确
五、其他设施检查
咖啡/茶具：是否提供充足的咖啡/茶叶和配件
写字台和椅子：是否舒适且稳固，灯光是否适合工作
闹钟：是否正常工作，是否易于设置
其他设施：有无个人保健用品、拖鞋、浴袍等提供
提示：根据实际情况，对于检查项目有问题的客房需要及时记录并跟进处理，以确保客人的舒适体验。
酒店评五星必备质检项目一、后台区域1、通往后台区域的标识清晰、规范，各区域有完备的门锁管理制度。
2、后台区域各通道保持畅通，无杂物堆积。
3、地面无油污、无积水、无杂物、整洁。
4、地面、天花板（包括空调排风口）平整有效、无破损、脱落、裂痕、灰尘、污渍、蛛网。
5、各项设备维护保养良好，运行正常，无“跑、冒、滴、漏”现象。
6、在醒目位置张贴有关安全、卫生须知。
7、餐具的清洗、消毒、存放符合卫生标准要求，无灰尘、无水渍。
8、食品的加工与贮藏严格做到生、熟分开，操作规范。
9、有防鼠、蟑螂、蝇类、蚊虫的装置与设施，完好有效。
10、下水道无堵塞、无油污、保持畅通无阻。
11、排烟和通风设备无油污、无灰尘、定期清理。
12、垃圾分类收集、日产日清、垃圾房周围保持整洁，无保洁死角。
13、酒店垃圾房卫生是否过关，是否有相应的管理制度，是否有是垃圾干处理装置。
14、员工设施（宿舍、食堂、浴室、更衣室、培训室等）管理规范、设施设备保养良好、整洁卫生。
二、公共区域1、酒店的各区域空调采暖、制冷设备，各区域通风设备是否良好。
2、酒店设施设备是否安全完好，无噪音、整洁卫生，维护良好。
3、酒店各区域卫生间是否采取必要的防滑措施。
4、酒店的应急照明设施是否完善。
5、酒店公共区域应有电话并配有便签。
6、酒店公共区域应有紧急照明装置和紧急供电系统。
7、主要公共区域是否有闭路电视监控系统。
8、酒店各区域墙面是否完整、无破损。
9、酒店凡是在公共区域的需要用到线路必须都是闭路的。
10、11、各区域指示及服务用文字至少用规范的中英文同时表示。
标志清晰、实用、美观。
12、酒店的背景音乐、音量音质是否良好，与所在区域的和时间段相适应。
13、酒店各区域是否建立良好的节能减排方案，是否存在浪费现象。
14、酒店各区域隔音设施是否良好。
15、花园完好、花木修剪整齐、保持清洁。
16、停车场、回车线标线清晰，车道保持畅通。
17、店标（旗帜），艺术品等保养良好，无破损、污渍。
