低聚果糖介绍 PPT

低聚果糖的使用注意事项
适量摄入：根据个人体质和需求，适量摄入低聚果糖 避免过量：过量摄入可能导致腹泻、腹胀等不适症状 搭配其他食物：与其他食物一起食用，避免单一摄入 特殊人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应在医生指导下使用
低聚果糖的副作用及处理方法
腹泻：低聚果糖可能导致肠道菌群 失调，引起腹泻。建议减少摄入量， 并适当补充益生菌。
市场需求：随着健 康意识的提高，消 费者对低聚果糖的 需求不断增加
技术进步：生产工 艺的不断改进，使 得低聚果糖的生产 成本降低，市场竞 争力增强
应用领域：低聚果 糖在食品、饮料、 保健品等领域的应 用越来越广泛
前景展望：随着健 康食品市场的不断 扩大，低聚果糖的 市场前景看好，未 来发展空间巨大
THANKS
广阔
技术进步：随 着科技的发展， 低聚果糖的生 产工艺也在不 断改进，提高 了生产效率和
产品质量
环保要求：随 着环保意识的 提高，低聚果 糖的生产工艺 也需要更加环 保，减少对环
境的影响
Part Four
低聚果糖的生理功 能
对肠道菌群的调节作用
促进有益菌生长：低聚果糖可以促 进肠道内有益菌的生长，如双歧杆 菌和乳酸杆菌等。
低聚果糖简介
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汇报人：
目录
01 添 加 目 录 项 标 题
02 低 聚 果 糖 的 概 述
03 低 聚 果 糖 的 生 产 工
艺
05 低 聚 果 糖 的 安 全 性 及使用注意事项
04 低 聚 果 糖 的 生 理 功 能
06 低 聚 果 糖 的 市 场 及 前景展望
Part One
单击添加章节标题
Part Two
低聚果糖的概述

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菊粉
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微生态和健康
超级生物体
人是一种“超级
生物体”。
机体细胞1013
个，微生物细胞1014 个，人体细胞：微 生物细胞=1：10， 从对人体的利害可 分为：有益菌（正 ）、有害菌（邪） 和中性菌。
人体内生活着大
量共生细菌，其中大 部分在人的肠道里， 称为肠道菌群，肠道 菌群的平衡对于人类 的健康具有十大重要 的营养、代谢和免疫 功能，对于亚健康的 改善有着重要意义。
益生元低聚果糖介绍
目录 content
1 微生态和健康 2 低聚果糖简介 3 低聚果糖的物化性质 4 低聚果糖生物学活性和健康功能
5 低聚果糖的安全性及应用 6 案例展示
微生态和健康
重新认识“人”
微生态和健康
人体微生态
皮肤
生殖 道
人体
肠道
微生态
口腔
鼻咽
人体肠道内的微生物中 ，超过99%都是细菌， 占人体菌群的80%，存 活着数量大约有100兆 个，有500～1000个不 同的种类。这些数目庞 大的细菌大致可以分为 三个大类：有益菌、有 害菌和中性菌。

性的刺激一个或者几个结肠生理性细菌的增殖而
提高活性，对宿主产生有益的健康效应。”
低聚果糖的健康功效
促进钙吸收的3种可能的机理
由低聚果糖通过双歧杆菌 的作用产生短链脂肪酸使 钙溶解
短链脂肪酸促进粘膜细胞 对钙的进入
对儿童、年长者 特别有益

短链脂肪酸增加对被称 作“Calbinding D9K” 的携钙多肽的含量
过层析而分离纯化，经吸附、水洗、解析、
浓缩等过程，可得到95％以上的低聚果糖的
浆和粉，分离效果较好。
4.2.3.1 凝胶过滤色谱法
因为低聚果糖相比于葡萄糖与蔗糖有较 大的分子量，故可用此法将其分离。尽管此 法分辨率高，但其成本太高，压降大，不太 适合大规模糖的分离。目前国内还没有能够 生产低聚果糖的凝胶出产。
蔗果五糖
1.2 低聚果糖的物理化学性质
甜度低，口味纯正、清爽 黏度适中
低热量
非还原性，不参与美拉德反应
常温及高温条件下中性条件下相当稳定，低温耐酸
耐高温，可以适应常见的热工艺
吸湿性能优于麦芽糖接近山梨醇
2.低聚果糖的健康功效
2.1 低聚果糖是典型的水溶性膳食纤维
美国谷物化学家协会（AACC）给膳食纤维下的定义是：
目前工业上常采用以 蔗糖为原料生产低聚果 蔗糖 10～25%
糖，纯度只能达到50％
左右，为了获得高纯度 的低聚果糖，还需进一 步纯化。 低聚果糖 混合物 50%左右
低纯度 FOS产品
葡萄糖 和果糖 25～38%
4.2 FOS纯化方法 4.2.1 纳滤分离技术
纳滤截留分子量：300~1000 物质 蔗果三糖 分子量 504 物质 葡萄糖 分子量 180
低聚果糖分子式：GFn ，聚合度n=2~9。

低聚果糖
Fructo oligosaccharide
低聚果糖
低聚果糖简介 低聚果糖的物理化学性质
低聚果糖的健康功能
低聚果糖的应用概况
低聚果糖简介
定义： 低聚果糖是以蔗糖为原料，利用果糖基转移酶的 催化作用, 在蔗糖（G-F）分子的果糖基上通过β(2→1) 糖 苷键结合1~3个果糖(F)而生成的蔗果三糖（GF2）、蔗果 四糖 GF3 ）和蔗果五糖（ GF4 ）及其混合物。分子式： GF，聚合度n=2~7。
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的 物理化学性质外，最引人注目的生理 特性是它能明显改善肠道内微生物种 群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增 殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质 的产生，抑制有害细菌的生长，调节 肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙 的吸收与利用，以防止骨质疏松症； 可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌 的有机酸，有显著的防癌功能；且口 味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香 味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖 的产品风靡日、欧、美等保健品市场。
我们身边的低聚果糖
生产生活中的应用
1．低聚果糖具有良好的生理功能，生产的功能性保健食品可降血压、健 肠助消化、改善胃肠道功能。 2，低聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的作用，这一特点用于食品时非常 突出，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织 均匀、保存性佳，可大大延长存放期。 3．利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质，可开发新型功能保健酒，易消 化吸收，具有滋补营养性，强化体质耐力，明显有益人体健康。 4．低聚果糖在-25～5℃的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类 的冷食中。 5．低聚果糖应用于奶粉，对排毒洁肠、双向调节微生态平衡很有作用。 6．低聚果糖用于乳酸菌饮料，解决人们乳糖耐受性问题，增加水溶性可 吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收。 7．低聚果糖作为益生素，用于动物饲料生产，只消灭有害菌，不杀死有 益菌，对动物安全无毒性。 8．低聚果糖添加于化妆品，可以抑制脸部皮肤表面有害菌的生长，并能 有效减缓色素沉淀，淡化并消除色斑，对皮肤保健有良好的作用。