关于食用酒精、食品添加剂乙醇、医用酒精与药用酒精的区别及用途

工业酒精与食用酒精如何区别
酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。

有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘，酒精可以分为工业酒精和。

那么工业酒精与食用酒精如何区别呢？酒精起火该如何正确灭火呢？今天就带大家来了解一下这些易燃液体知识。

酒精不管是食用还是工业用，都是粮食发酵而来，两者的区别是食用酒精的甲醇含量要在0．1％以下，工业酒精是0．2％；另外食用酒精的其他杂质（如丙醇等）的含量也比工业酒精低；而工业酒精的酒精纯度往往高于食用酒精；工业酒精每吨能卖到1400元，食用酒精杂质提纯的要求高，价格一般每吨比工业酒精贵几百元。

食用酒精虽然是国家允许食品工业使用的，但仍含有杂质、异味，必须经过脱臭除杂处理，才能用来配制饮料酒。

若是直接饮用，多少都会影响人体健康，乃至酒精中毒，损害人体消化系统、心血管系统和神经系统中的重要器官，例如引起胃肠溃疡、多发性神经炎、脂肪肝、脑血管硬化、造血功能障碍等。

工业酒精含有大量有害物质，例如甲醇、杂醇质、醛、铅、锰等，不仅不能直接饮用，就是加工成配制酒，也是不许可的。

因为对工业酒精所含有害成份多少是没有标准要求的，这类酒精只能用于工业、卫生、国防等工业，绝对不可用于食品工业。

人们若误饮，就会发生中毒事故。

科普！食用酒精、医用酒精和工业酒精的区别！科普各类常用酒精的区别目前常用酒精有三类：食用酒精、医用酒精和工业酒精1、食用酒精一般有95%、75%以及其他各种浓度。

食用酒精是用粮食（或富含淀粉、纤维素等多糖物质的其他植物及果实）通过高温蒸煮水解发酵，最后通过一次或多次蒸馏制造出来的，严格控制其中的甲醇含量不能突破0.06%，且控制其中影响口感和身体健康的有机醛和醚。

2、医用酒精制造方法和主要生产技术指标要求同食用酒精。

来源于植物淀粉或其他多糖水解发酵转化蒸馏而得。

浓度一般有95%或75%两种。

需要其他浓度时，需要自己配制。

由于医用酒精并不刻意追求其中所含有的醛醚含量的尽量降低，所以医用酒精不建议直接饮用。

将医用酒精继续加工进一步降低醛醚以后，即可做为食用酒精。

3、工业酒精，制造方法十分广泛。

可以用粮食及作物通过发酵法得到，也可以用化学合成的方法从煤炭、石油、天然气等资源中得到。

其浓度一般有99%、95%等规格，其中最重要的是杂质甲醇含量的控制量必须严格控制在1%以下，以防有人误饮造成失明。

即使如此控制甲醇的安全浓度，工业酒精必须严格管理，严禁非法进入食品酒精或医用酒精行业。

——医用酒精与食品酒精都是发酵的，即都是烧酒。

医用酒精没有食品酒精精制的彻底，口感有差异。

医用酒精不建议像食用酒精那样，可以经过兑酒师与各种食用香料或营养成分的比例掺兑饮用。

饮用经过稀释的医用酒精是有损身体健康的。

——工业酒精是用于工业、交通及化学试剂等领域的有机化学品。

有毒有害，严禁饮用。

——即使是用食用酒精生产的各类食用酒，大家也不要大量饮用。

喝酒有损身体健康，中老年时期，视力模糊，大多数是喝了甲醇或其他有害杂质有点超标或近标的酒了。

——切记。

国内要闻快讯。

酒精分类、标准及用途Ethanol classification, standard and酒精广泛应用于食品、化学、医药、染料等行业，酒精又是十分重要的清洁能源。

通常，酒精按含杂质多少分为：无水酒精、食用酒精、工业酒精。

Ethanol widely applies to many industries such as food, chemistry, medicine, dye and etc. In general, ethanol is divided to anhydrous ethanol, edible ethanol and industrial ethanol according to its impurity content.一、无水酒精Anhydrous ethanol无水酒精产品质量执行中华人民共和国国家标准GB/T678-2002《化学试剂－无水乙醇标准》。

The product quantity of anhydrous ethanol execute the state criteria of the People's Republic of China GB/T678-2002 < Chemical Reagent- anhydrous ethanol standard>用途：化学试剂、化学原料、防腐剂、消毒、燃料、有机溶剂等。

Application: chemical reagent, chemical material, preservative, disinfection, fuel, organic solvent and etc.二、食用酒精Edible ethanol食用酒精产品质量执行中华人民共和国国家标准GB10343-2002适用于谷物、薯类、糖密为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，为食品工业专用的食用酒精。

The product quantity of edible ethanol executes the state criteria of the People's Republic of China GB10343-2002, which applies to the aqueous ethanol make from grains, yams or molasses as raw material and through fermentation and distillation. It is the appropriative edible ethanol for food industry.食用酒精《GB10343-2002》标准Edible ethanol 《GB10343-2002》Standard用途：白酒、饮料、乙酸乙酯、丁醇、丙酮、医药等。

龙源期刊网
酒精浓度不同用途各异
作者：常勇
来源：《保健与生活》2009年第12期
药用酒精(乙醇)是医疗单位和家庭药箱的必备药品，是最常用的外用制剂之一。

值得注意的是，不同用途的酒精要求不同的浓度。

95％的酒精用做燃料
医疗单位常需使用酒精灯、酒精炉，点燃后用于配制化验试剂或药品制剂的加热，也可用其火焰临时消毒小型医疗器械。

70％-75％的酒精用于灭菌消毒
用于包括皮肤消毒、医疗器械消毒、碘酒的脱碘等。

有人以为，酒精浓度越高，消毒效果越好，这是错误的。

酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质，从而杀死细菌。

但95％的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固，并形成一层保护膜，阻止酒精进入细菌体内，因而不能将细菌彻底杀死。

如果酒精浓度低于70％，虽可进入细菌体内，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。

只有70％-75％的酒精既能顺利地进入到细菌体内，又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固，因而可彻底杀死细菌。

用70％～75％的酒精消毒医疗器械应当用浸泡的方法，时间不得少于30分钟；浸泡消毒后应用无菌生理盐水冲洗，以免器械上的残余酒精刺激机体组织。

因为酒精只能杀死细菌，不能杀死芽胞和病毒，所以，医疗注射或手术前的皮肤消毒常使用效果更好的碘酒。

为了减少碘对皮肤的长期刺激，一般在用碘酒消毒后，用75％的酒精脱去碘。

由于酒精具有一定的刺激性，75％的酒精可用于皮肤消毒，但不可用于黏膜和大创面的消毒。

表1 食用酒精（edible alcohol）国家标准GB 10343-2008、GB 10343-2002、GB 10343-89注：1.为比较方便，将GB 10343-89的理化规定值单位核算为GB 10343-2008的理化规定值单位。

2.GB 10343-2008、GB 10343-2002比较，主要体现在优级酒精的标准提高。

表2 变性燃料乙醇国家标准GB 18350 -2001 理化规定值简表①颜色添加剂为15mL/m3 Sudan Red(Orange)；②单位为%（质量分数）；③对非发酵工艺生产的乙醇的要求；④单位为%（质量分数）；⑤对乙醇进口和分销的限制，对生产商不作要求；⑥为生产商进口的无水乙醇中允许3.0%（体积分水）的碳氢化合物；⑦单位为mg/kg；⑧仅在怀疑被污染时测定。

注：1.燃料乙醇的密度20℃时应为0.7893~0.7918g/m3;加入燃料乙醇的变性剂，应符合GB 17930—1999《车用无铅汽油》的要求，但不得加入含氧化合物。

2.2002年4月1日前，pH值暂按5.7~9.0执行。

3.应加入有效的金属腐蚀抑制剂，以满足车用乙醇汽油对铜片抗腐蚀的要求。

表3 工业酒精国家标准GB/T 394.1—2008感官和理化指标规定值简表注：从表中可见，就优级品工业酒精而言，由于其甲醇、杂醇油、醛、酸、酯等指标与食用酒精相比均严重超标，故不能用于调制蒸馏酒，否则将会产生严重后果。

《证券理论与实务》模块八考试精要（证券市场基础知识）模块八考试精要一、单项选择题1、涉及证券市场的法律、法规第一个层次是指（）。

A 、法律B、行政法规C、厂纪厂规D、部门规章2、涉及证券市场的法律、法规第二个层次是指（）。

A 、法律B、行政法规C、厂纪厂规D、部门规章3、涉及证券市场的法律、法规第三个层次是指（）。

A 、法律B、行政法规C、厂纪厂规D、部门规章4、第十届全国人民代表大会常务委员会第十八次会议对原《中华人民共和国证券法》进行了全面修订，并于（）起生效。

常识关于酒精的小知识疫情期间，酒精是居家必备的防疫用品。

而使用酒精有这些事项，你注意到了吗？75%乙醇可以有效灭活病毒。

乙醇，就是我们常说的医用酒精的主要成分，那么医用酒精消毒的机理是什么？不同浓度酒精的作用有什么差异？用酒精消毒有哪些特别的注意事项？医用酒精的组成医用酒精主要由乙醇组成，是一种乙醇外用消毒剂。

高浓度乙醇有易挥发、易燃的特性。

医用酒精是一种混合物，采用淀粉类植物经糖化再发酵后蒸馏制成。

其与制酒的过程相同，但蒸馏温度远远低于制酒，且蒸馏次数高于制酒。

所以医用酒精浓度高，不能食用，但可接触人体。

酒精消毒的机理酒精能吸收细菌蛋白质的水分，使其脱水变性凝固，从而达到杀灭细菌的目的。

提醒大家的是，纯酒精和水都无法让细菌中的蛋白质变性，唯有在酒精与水共同作用下，才可使蛋白质失去生理活性。

所以，仅有一定浓度的酒精才能起到良好的消毒灭菌作用。

不同浓度酒精的作用酒精低浓度时为抑菌剂，高浓度时有杀菌作用，但不能破坏细菌芽孢。

当酒精的稀释浓度低于50%，它的杀菌活性迅速下降。

酒精也有抑制真菌和杀病毒的作用。

25%～50%的酒精用于物理退热用25%～50%的酒精擦洗患者皮肤时，不仅可刺激高烧患者的皮肤血管扩张，增加皮肤的散热能力，还由于其具有挥发性，可吸收并带走大量的热量，使体温下降、症状缓解。

40%～50%的酒精用于预防褥疮用于长期卧床患者的皮肤护理时，可将少许40%～50%的酒精倒入手中，均匀地按摩患者受压部位，以达到促进局部血液循环，防止褥疮形成的目的。

70%～75%的酒精用于消毒70%～75%的酒精与细菌的渗透压相近，可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，使细菌所有蛋白脱水、变性凝固，最终杀死细菌。

酒精浓度低于70%时，由于其渗透性降低，会影响杀菌能力。

95%的酒精用于医院擦拭紫外线灯市面上常有75%和95%这两种浓度的医用酒精。

有些人认为浓度越高，杀菌越彻底，其实这是个误区。

浓度过高的酒精，对细菌蛋白脱水过于迅速，使细菌表面的蛋白质首先变性凝固，形成一层坚固的包膜。

食品消毒酒精食品工厂使用的消毒化学品有很多种。

一些工厂使用酒精喷雾来消毒员工的手或操作台面。

那么如何选择符合合规要求的酒精呢？知识点1：食用酒精，医用酒精，工业酒精，无水乙醇的区别食用酒精：以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。

（引自 GB 31640-2016 食品安全国家标准食用酒精）医用酒精:由淀粉植物经过糖化、发酵、蒸馏制成，相当于酿酒的过程。

但蒸馏温度比葡萄酒低，蒸馏次数比葡萄酒多，酒精含量高，成品产量高。

酒精以外的醚类和醛类比酒多，不能喝，但可以用于人体医疗。

工业酒精：即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。

工业酒精的纯度一般为95%以上。

主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，其中含有一定量的甲醇、醛类、有机酸等杂质，这大大增加了它的毒性，工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡。

GB/T 394.1-2008 工业酒精甲醇含量（优级）≤800mg/L，远远大于食用酒精GB 31640-2016中规定的甲醇含量≤150mg/L。

无水乙醇：实验室常用的化学试剂，乙醇含量99.5%。

GB/T 678-2002 化学试剂乙醇（无水乙醇）分析纯等级规定甲醇的质量分数≤0.05%，核算为≤500mg/L, 远远大于食用酒精GB 31640-2016中规定的甲醇含量≤150mg/L。

小结食品厂员工的手或操作台面经过消毒后，可能会直接或间接接触到食品原料，留在手上或操作台面上的酒精可能会被带入食品中，所以从安全合规的角度考虑，使用食用酒精是最好的选择。

知识点2：为什么要使用75%的酒精消毒酒精的杀菌能力对其浓度起着关键作用。

过高或过低都是不可接受的。

浓度过高的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌内部，很难彻底杀死细菌。

如果酒精浓度太低，虽然能进入细菌，但不能凝结其体内的蛋白质，不能完全杀死细菌。

食用酒精标准食用酒精，即食品添加剂中的乙醇，是一种常见的食品添加剂，在食品加工中起到了重要的作用。

然而，由于食用酒精与人体健康息息相关，因此对其标准的制定和执行显得尤为重要。

本文将就食用酒精的标准进行详细介绍，以期帮助相关从业人员更好地了解和执行相关标准。

首先，食用酒精的纯度是制定标准的重要因素之一。

根据国家相关法规，食用酒精的纯度应不低于99.5%，这是为了保证食用酒精的安全性和稳定性。

低纯度的食用酒精可能会对食品的质量产生负面影响，甚至对人体健康造成危害。

因此，在生产和使用过程中，必须严格控制食用酒精的纯度，确保其符合国家标准。

其次，食用酒精的添加量也是制定标准时需要考虑的因素之一。

根据相关规定，食用酒精的添加量应符合食品安全的要求，且不得超出国家标准规定的范围。

在实际生产中，企业必须严格按照标准控制食用酒精的添加量，避免因过量使用而对食品质量和消费者健康造成风险。

此外，食用酒精的原料来源也是制定标准时需要考虑的因素之一。

根据国家相关规定，食用酒精的原料应当来源于符合食品安全要求的优质原料，且生产过程中不得使用有毒、有害物质。

只有通过严格把关原料来源，才能确保食用酒精的质量和安全性。

最后，食用酒精的储存和运输也是制定标准时需要考虑的因素之一。

根据国家相关规定，食用酒精在储存和运输过程中应当符合特定的条件，避免受潮、受热、受污染等情况发生。

只有在严格控制储存和运输条件的前提下，才能确保食用酒精在使用过程中的安全性和稳定性。

综上所述，食用酒精标准的制定和执行对于食品安全和消费者健康至关重要。

只有严格按照国家相关规定，确保食用酒精的纯度、添加量、原料来源以及储存和运输条件，才能有效保障食品的质量和安全。

希望本文能对相关从业人员有所帮助，引起大家对食用酒精标准的重视，共同维护食品安全和消费者健康。

酒精分类、标准及用途酒精分类、标准及用途Ethanol classification, standard and酒精广泛应用于食品、化学、医药、染料等行业，酒精又是十分重要的清洁能源。

通常，酒精按含杂质多少分为：无水酒精、食用酒精、工业酒精。

Ethanol widely applies to many industries such as food, chemistry, medicine, dye and etc. In general, ethanol is divided to anhydrous ethanol, edible ethanol and industrial ethanol according to its impurity content.一、无水酒精Anhydrous ethanol无水酒精产品质量执行中华人民共和国国家标准GB/T678-2002《化学试剂－无水乙醇标准》。

The product quantity of anhydrous ethanol execute the state criteria of the People's Republic of China GB/T678-2002 < Chemical Reagent- anhydrous ethanolstandard>名称Name优级纯Guaranteereagent分析纯Analytically pure化学纯Chemical pure乙醇的质量分数Mass fractionof ethanol（CH3CH2OH）/%≥99.8≥99.7≥99.5密度Density（20℃）/(g/mL) 0.789~0.7910.789~0.7910.789~0.791与水混合试验Test mix with water合格Qualified合格Qualified合格Qualified蒸发残渣的质量分数Mass fractionof evaporationresidue /%≤0.0005≤0.001≤0.001酸度(以H+计) ≤0.02≤0.04≤0.1Acidity (byH+)/(mmol/100g)碱度(以OH-计)≤0.005 ≤0.01≤0.03 Alkalinity (byOH-)/(mmol/100g)水分的质量分数≤0.2≤0.3≤0.5 Mass fractionof water/%甲醇（CH3OH）的质量分数≤0.02≤0.05≤0.2 Mass fractionof methanol（CH3OH）/%异丙醇[（CH3）2CHOH]的质量分数≤0.003≤0.01≤0.05 Mass fractionofisopropanol[（CH3）2CHOH]/%羰基化合物（以CO计）的质量分数Mass fractionof carbonyl compound (byCO)/%≤0.003≤0.003≤0.005易炭化物质Readily carbonizable substance合格Qualified合格Qualified合格Qualified铁（Fe）的质量分数Mass fraction of ferrum (Fe)/% ≤0.00001——锌（Ze）的质量分数Mass fraction of zinc/% ≤0.00001——还原高锰酸钾物≤0.0002≤0.0002≤0.0006质（以O计）的5 5质量分数/%Mass fractionof reducingpotassiumpermanganatesubstance (byO) /%用途：化学试剂、化学原料、防腐剂、消毒、燃料、有机溶剂等。