学校食品卫生安全管理制度及职责范本

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;. 学校食品卫生安全管理制度及职责

（一）学校食品卫生安全管理职责

学校法人是学校食品安全的第一责任人，学校必须建立分管校长负责制，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员、核算员和学校卫生技术人员，依据《食品卫生法》等相关法律法规，建立健全食品卫生安全管理规章制度，把好用人关，具体职责如下：

一、学校开办食堂的决策应通过学校教代会研究决定。应在充分征求师生意见的基础上通过学校教代会研究决定，定期组织教职工、学生、家长对食品卫生安全工作进行评议。

（一）依据《学校卫生工作条例》第六条关于“学校新建、改建、扩建校舍，其选址、设计应当符合国家卫生标准，并取得当地卫生行政部门的许可”的规定。新建、改建、扩建的学校食堂必须经区食品药品监督管理局的审查及竣工后的验收，取得卫生许可证后方可经营。

（二）依据卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第五条有关食堂选址卫生要求：一是学校食堂不得设在易受污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区；二是距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；三是应同时符合规划、环保和消防的有关要求。

（三）遵循食品加工流程，学校食堂各功能间布局及流程应合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

（四）无餐厅学校必须设备餐专间，并在备餐专间使用加盖餐具分餐后运送到各个班级。

（五）学校必须在卫生许可证规定的有效期限、经营范围内经营。对食品从业人员及分餐人员实行每年健康体检和卫生培训，取得健康证后方能上岗。 .

;. （六）学校应选择责任心强，符合规定的人员担任食堂管理员。

二、建立学校卫生管理规章制度及从业人员岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受师生和家长的监督；建立学校食品卫生责任追究制度。

三、建立突发事件（停水、停电、停气、食物中毒等）的应急处置预案和运行机制。

学校食堂食品安全责任制度

第一条 为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。

第二条 学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。

第三条 后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

第四条 学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

第五条 学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

第六条 学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。

第七条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

第八条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

第九条 对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：

第 1 页 共 6 页 学校食品卫生安全管理制度及职责

学校食品卫生安全管理制度是学校为保障食品安全而制定的一系列规章制度和措施，旨在确保学校食堂的食品安全和健康。

学校食品卫生安全管理制度的主要职责包括以下几个方面：

1. 确立食品安全政策：制订并宣传食品安全政策，明确学校对食品安全的重视以及管理的总体要求。

2. 设立食品安全管理部门：成立食品安全管理部门，负责统筹、协调和管理学校食品安全工作。部门应有明确的职责和工作流程。

3. 建立食品安全责任制：明确各相关部门、岗位和个人的食品安全职责，确保每个人对自己的职责有清晰的认识并承担相应责任。

4. 完善食品安全管理制度：建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、调配、质量控制等流程，并确立相应的操作规程和标准。

5. 确保食品供应商的合规：建立供应商管理制度，对供应商进行资质审查、食品安全监控、追溯管理等，保障供应商的食品安全合规性。

6. 实施食品安全培训：组织开展食品安全培训，提高管理人员和食堂职工的食品安全意识和操作技能，确保食品安全控制的有效实施。

7. 进行食品安全监督检查：定期开展食品安全监督检查，发现问题及时纠正并采取相应的措施，确保食品安全控制的有效运行。

8. 处理食品安全事件：建立食品安全事件应急处理机制，及时妥善处理食品安全事件，确保食品安全不受影响并及时消除风险。 第 2 页 共 6 页 9. 强化食品安全宣传教育：加强师生食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识，增强他们对食品安全的自我保护能力。

10. 建立食品安全档案：建立食品安全档案，记录食品采购、生产、销售等关键环节的信息，为食品安全监管和追溯提供有力支持。

总之，学校食品卫生安全管理制度负责制定相关政策，建立责任制，制定制度，组织培训，监督检查，处理食品安全事件，并加强宣传教育，以确保学校食堂的食品安全和健康。

学校食品卫生安全管理制度及职责（二）

第1页共6页 2024年学校食品卫生安全管理制度及职责范本

一、本校将严格遵循《食品卫生法》及卫生部、教育部联合发布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂员工需树立高度的卫生意识，并积极参与相关培训。

二、本校膳食工作始终秉持为师生员工提供优质生活服务的宗旨，致力于“管理育人”与“服务育人”的目标，通过多样化的经营服务活动，坚持提供优质服务，并恪守职业道德规范。

三、所有食堂员工在正式上岗前，必须持有有效的健康证明，并在工作期间统一穿着工作服。

四、食品采购与验收环节需确保所采购食品无毒无害，符合食品卫生标准及营养要求，并具备良好的感官性状。

五、食品的加工烹饪应注重营养搭配，以满足小学生身体发育的实际需求。

六、学校将致力于维护良好的内外环境卫生，确保食堂窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且干净。大厅卫生将实行随时打扫与定期消毒制度，不留任何卫生死角。

七、餐具在使用前必须经过严格的清洗与消毒程序；炊具与用具在使用后也需彻底清洗，以保持其清洁状态。

八、在食品的洗切与加工过程中，我们将严格遵循“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，以确保加工完成的食品完全符合卫生标准，避免任何污染。 第2页共6页 九、物资进仓时需保持清洁卫生，实行生熟分开存放的原则。包装食品应离地存放，而散装食品则需使用加盖容器进行存放，以确保食品的保质与保鲜。

十、本校将加强思想政治工作，对食堂员工进行职业道德教育与食品安全知识培训，以防止食物中毒等事件的发生，并坚决杜绝此类事件的发生。

十一、对于违反安全、卫生规定的行为，如发生火灾或食物中毒等不安全事故，学校将根据情节轻重追究当事人及领导者的责任，并视情况给予罚款处理。对于情节严重者，将依法追究其法律责任。

土窑小学

学校食品卫生安全管理制度

土窑小学 第五篇

学校食品卫生安全管理制度

1. 各校需建立完善的食品卫生工作领导小组，明确责任分工，以加强本校食品卫生管理工作，确保校内不发生食物中毒或其他食源性疾患。同时，需制定并执行严格的学校食品卫生安全管理制度。