第一节 荞 麦汇总

- 1 - 第一节 荞 麦

一、起源与特色

荞麦（Fagopyum esculentum Moerzch）属一年生草本双子叶植物目蓼科（Polygon aceae）荞麦属（fgypyrum Gaerth）栽培种，又名乔麦、乌麦、花麦、三角麦、荞子，英文名buckwheat、Fagopyum mill,为非禾本科谷物。我国栽培荞麦包括：甜荞（Fagopyrum esculenturn）即普通荞麦，英文名buckwheat；苦荞[F．tataricum,(L)Gaerth]也称鞑靼荞麦，英文名tarta-ry buckwheat。

中国是荞麦起源地，至今已有2000多年的栽培历史。研究认为，唐代之前虽有种植，但不普遍。从唐代开始，荞麦被广泛种植，其栽培技术和生产有了较快发展。我国是荞麦生产大国，面积和产量居世界第二位。20世纪50年代，全国各省区都有荞麦分布，种植面积曾达到220×104hm2，总产量达90xl04t。20世纪50年代以后，随着耕作制度的改革和农业新技术的推广，各种粮食作物在实行精耕细作后，产量都有了突破性的提高，荞麦的产量也有所提高。荞麦除含有丰富的营养成分外，还含有其他作物少含或不含的特殊成分，如叶绿素、生物类黄酮和芦丁等，是具有极高药用价值的食药兼用作物，受到越来越多人们的重视和青睐。荞麦耐旱耐瘠，适应性强，生育期短，能合理利用自然资源，在作物布局中占有特殊地位。同时，由于荞麦生长发育快，能在较短的时间内有效利用光、热、水等资源。因此，又是备荒救灾、添闲补缺最理想、最经济的优势的作物。此外，荞麦还是我国三大蜜源作物之一，也是一种较好的压青绿肥作物。我市大面积种植荞麦已有600多年的历史。在长期的生产过程中形成了独特的生态种质资源，是世界上面积最大的红花荞麦集中连片产区也是我国大粒荞麦的主要产区，面积最大时超过5×l04hm2 榆林荞麦粒大、皮薄、粉白、品质好，享誉国内、国际市场，是我国荞麦最主要的出口产品之一。

荞麦营养丰富，并含有一些其他粮食作物不含或少含的营养物质。据分析，荞麦籽粒含蛋白质7.94%~17.15%，脂肪2.0%~3.64%，淀粉67.45%-79.1%，纤维素10.0%~16.1%。此外，荞麦还含有柠檬酸、苹果酸。籽粒中的维生素——硫胺素（维生素B．）、核黄素(维生)、尼克酸（维生素PP）、叶酸的含量也高于其他主要粮食。另外，还含有其他谷物所不含的叶绿素、生物类黄酮，不仅有利于 - 2 - 食物的消化和营养物质的吸收，也有利于提高人们的身体素质。

二、分布与生产

荞麦至今已有2000多年的栽培历史。自秦汉以来荞麦就是榆林农家的主要粮食之一，栽培历史十分悠久，西部的“三边”素有“荞麦之乡”的美称。但由于荞麦产量低，年度间变幅大，茬口又不好，分布范围逐渐向山区退缩。陕西荞麦主要分布在陕北、渭北旱塬及陕南山区。其中，陕北和渭北旱塬以甜荞为主，苦荞则主要分布于陕南秦巴山区，榆林西部的白于山区也有小面积种植。榆林荞麦主要分布于西北部，包括定边、靖边、横山、榆阳及神木几县区，南部各县虽有分布，但只是零星种植。据近10年的统计资料，全市年均荞麦播种面积3.01×l04hm2，总产量1.98×l04t，其中，定边、靖边两县播种冲面积约2.5×l04hm2，占全市总面积的83%，此外，榆林荞麦（产于定边、神木以及延安市的吴起、志丹等县）是世界上栽培面积最大的红花荞麦，面积最大时达到9×l04hm2荞麦是传统种植的秋杂粮作物，具有耐旱、耐瘠性强的生产优势，适应当地干旱少雨的气候，土壤贫瘠的旱作条件。荞麦的生产水平很低，一般单产只有200-650kg/hm2

且年度间变化很大。随着荞麦新品种示范推广，荞麦的生产水平有了明显提高，平均单产达到750Kg/hm2以上，定边县曾出现过产量达885kg/hm2的典型。表明榆林荞麦具有很大的生产潜力的传统出口商品。

三、栽培技术

荞麦多种植于干旱、瘠薄的劣质地上。受传统种植方式的影响，耕作粗放，栽培技术落后，产量低而不稳，制约了生产的发展。只有采用合理的耕作方式和栽培技术，才能保证荞麦获得高产。

（一）精细整地

1．深耕

荞麦根系弱，子叶大，顶土能力差，要求土壤具有良好的结构。深耕既能熟化土壤，加厚熟土层，提高土壤肥力，也能蓄水保墒和防止土壤水分蒸发，对荞麦发芽、出苗、生长发育非常有利，同时，可减轻病、虫、杂草对荞麦的危害。农谚就有“深耕一寸，胜过上粪”的说法。深耕能破除犁底层，改善土壤物理结构，使耕作层的土壤容重降低，孔隙度增加，

同时，改善土壤中的水、肥、气、热状况，提高土壤肥力，使荞麦根系活动 - 3 - 范围扩大，吸收土壤中更多的水分和养分。榆林市土壤多为沙壤土和黄绵土，耕深一般以15~20cm为宜，不宜超过25cm。

2．耙耱

深耕后及时进行耙耱，不仅能破碎坷垃、疏松表土，还有平隙保墒的作用，也有镇压的效果。是对深耕措施的补充，能进一步提高深耕的效果。黏土地耕翻后要耙，沙壤土耕后要耱。沙性严重的土壤，耙后还应该进行镇压，以减少水分蒸发。

（二）合理施肥

荞麦生育期短，生长发育快，营养生长和生殖生长同时进行。所以，在短期内需肥量比较大。要使荞麦高产，就必须增施肥料。施肥应掌握“基肥为主、种肥为辅”，“有机肥为主、无机肥为辅”的原则。

1．基肥

基肥一般以有机肥为主，结合深翻一次性施人。一般使用量为15000~20000kg/hm2。

也可配合施入适量无机肥。实践证明，适施氮磷肥对榆林市山旱地荞麦有明显的增产作用，一般以磷酸二铵75-90kg/ hm2 为宜，可以肥随翻耕施入，也可作种肥施用。

2．种肥

种肥是在荞麦播种时将肥料施于种子周围的一项措施，包括播前的肥滚籽、播种时溜肥及“种子包衣”等。种肥能弥补基肥的不足，以满足荞麦生育初期对养分的需要，并能促进根系发育。

3．追肥

追肥就是在荞麦生长发育过程中为弥补基肥和种肥的不足，增补养分一项措施。追肥一般宜用尿素等速效氮肥，用量不宜过多，每公顷以75kg左右为宜，旱地荞麦若要追肥要选择在阴雨天气进行。

（三）播种

好的播种质量是荞麦获得丰收的前提条件，因此，应注意抓好播种这一关。

1．种子处理

播种前的种子处理是荞麦栽培中的重要技术措施之一，对于提高种子质量， - 4 - 保证全苗壮苗，奠定良好的丰产基础都有很大作用。荞麦种子处理要有选种、晒种、浸种和拌种等几种方法。

选种：可剔除空粒、秕粒、破粒、草籽和杂质，提高荞麦种子的质量；晒种：可改善种皮的透气性和透水性，促进种子后熟，提高酶的活力，增强种子的生活力和发芽力，提高种子的发芽势和发芽率；浸种：能使种子提前吸水，促进种子内部物质转化萌动，有提高种子发芽力的作用，用35℃温水浸15 min效果良好。榆林市土壤干旱产重，生产中应提倡进行浸种。

药剂拌种：是防治蝼蛄、地老虎、蛴螬等地下害虫和荞麦病害极其有效措施。药剂拌种应在晒种和选种之后进行。

2．播期

榆林荞麦可春播，也可夏播。春播适宜中晚熟品种，但播期不宜太早，太早植株生长旺盛，结实率低，宜选择在5月下旬至6月上中旬，使盛花期最好安排在8月份到9月上旬。夏播适宜早熟品种，一般在6月下旬至7月上中旬播种为宜。

3．播种方法

榆林荞麦产区常用的播种方法有撒播、条播和点播几种。而播种方法与养麦能否获得苗全、苗壮、苗匀关系很大。在定边、靖边产区，因单户种植面积较大，多采用撒播，有的先撒籽后浅耕，有的先浅耕后撒籽。但撒播因撒籽不均，覆土深浅不一，出苗不整齐，通风透光不良，田间管理不便，难以获得高产。点播又太费工。条播是一种较为精细的播种方法，播种质量较高，有利于合理密植和群体与个体的协调发育，从而提高产量。

4．播种深度

荞麦以子叶出土，播种不宜太深。播种深难以出苗，但播种浅又易风干。因此，播种深度直接影响出苗率与整齐度，是全苗的关键措施。，掌握播种深度，一要看土壤水分，土壤水分充足时宜浅播，土壤水分欠缺时要稍深播；二要看播种季节，春荞宜深些，夏荞可稍浅；三要看土质，沙质土和旱地可适当深一些，但不宜超过6cm，黏土则要求稍浅些；四要看种植区域，在干旱风大的西北地区，如种子裸露很难发芽．要注意播后覆土，并要视墒情适当镇压。

5．播种量及密度 - 5 - 荞麦播种量要根据土壤肥力、品种、种子发芽率、播种方式和群体密度来确定。一般每0.5 kg甜养种子可出苗1×104株左右；在一般情况下，甜荞适宜播种量为37.5~45.0kg／hm2。榆林市荞麦多春播，生育期长，个体发育充分，一般每公顷留苗以75 x104株为宜，最多不宜超过112.5×104株。

（四）田间管理

1．保全苗

全苗是荞麦生产的基础，也是荞麦苗期管理的关键。保证荞麦全苗壮苗，除播种前做好整地保墒、防治地下害虫的工作外，出苗前后的不良气候，也容易造成缺苗现象，因此，要积极采取破除板结、补苗等措施，保证出苗。

2．中耕锄草

荞麦第一片真叶出现后进行中耕。中耕有疏松土壤、增加土壤通透性，蓄水保墒、提高地温、促进幼苗生长的作用，也有除草增肥之效。中耕除草次数和时间根据土壤、苗情及杂草多少而定，一般2—3次。需在开花前结束。中耕锄草的同时进行疏苗和间苗，去掉弱苗、多余苗，减少幼苗防止拥挤，提高荞麦植株的整齐度和结实率。榆林市荞麦产区许多植户采用粗放管理，不进行中耕除草，严重影响产量和产品质量的提高。

3．辅助授粉

甜荞是异花授粉作物，虫媒花，又为两型花，一般结实率较低，在6%-10%之间，因而限制了产量的提高。提高甜荞结实率较好的方法是进行辅助授粉。

(1)蜜蜂辅助授粉。蜜蜂等昆虫能提高甜荞授粉结实率。据内蒙古自治区农业科学院对蜜峰等昆虫传粉与荞麦产量关系研究表明，在相同条件下昆虫传粉能使单株粒数增加37. 84%~81.98%，产量增加83.3%-205.6%。

蜜蜂辅助授粉应在甜荞盛花期进行，即在甜荞开花前2—3d，每公顷之蜜蜂7—8箱。蜂箱应靠近甜荞地。

(2)人工辅助授粉。在没有放蜂的地方，在甜荞盛花期，每隔2—3d于上午9:00-11:00用一块200~300m长，0.5m宽的布，两头各系一条绳子，由两人各执一端，演员甜荞顶部轻轻拉过，摇动植株，使植株相互接触、相互授粉。

（五）虫害防治

1．荞麦钩刺蛾，荞麦钩刺蛾又叫荞麦卷叶虫，是荞麦的主要害虫，属鳞翅 - 6 - 目，钩蛾科是危害荞麦叶、花和果实的专食性害虫，转移危害寄主是牛耳大黄。

防治方法主要为：深翻灭蛹、灯光诱杀、人工捕杀、药剂防治。

2．其他害虫

除荞麦钗刺蛾外，荞麦害虫还有黏虫、草地螟（黄绿条螟、网锥额野螟）等，主要为害荞麦的叶、花和果实，大发生时，可造成重大损失。

防治方法主要为：网捕成虫、灯光诱杀、除草灭卵、药剂防治等。

（六）收获贮藏

荞麦开花期较长，籽粒成熟极不一致，一般全株2/3籽粒成熟即籽粒变为褐色、灰色，呈现本品种固有色泽时为适宜收获期。收获太早或太晚，均会影响籽粒产量。收获应选阴天或早晨露水未干时进行，以防落粒造成损失。荞麦具有完整的皮壳，在贮存中能缓和荞麦的吸湿和温度影响，对虫、霉有一定的抵抗能力。一般仓贮水分含量在13%左右，但外贸出口一般要求水分含量为15%。

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