Microbial Ecology
绪 论
1. 名词解释：
微生物生态学:是研究微生物与其周围生物和非生物环境之间相互关系的一门科学。
微生态学：是生态学的一个层次，是研究正常微生物在细胞或分子水平上相关关系的科学
环境、自然环境+生物环境
生境、指生物的个体、种群或群落生活地域的具体环境。生物＋非生物
栖息地、生物生活或居住的范围的物理环境。如林地生境中的不同树冠层、树干
生态位、一个种群在生态系统中，在时间空间上所占据的位置及其与相关种群之间的功能关系与作用。
基础生态位、一个物种能够占据的生态位空间，由物种的变异和适应能力决定，而非其地理因素。基本生态位是实验室条件下的生态位，里面不存在捕食者和竞争。
实际生态位、自然界中真实存在的生态位。
物种流是指物种的种群在生态系统内或系统之间时空变化的状态。
2.微生物生态学的研究意义有哪些？
①发现新的在工农业（如固氮）、食品（如发酵）、医药（如抗生素）和环境保护（如生物修复）方面有重要用途的微生物菌株（包括极端环境中微生物资源的发掘）；
②微生物在地球物质化学循环中具有重要作用；
③开发和利用自然界中的微生物资源，保护好微生物基因资源；
④控制有害微生物，利用微生物净化环境，保护环境，维持环境生态平衡；
⑤保护人类健康和保护生态平衡发挥微生物的最佳作用。 3.微生物生态学主要研究内容有哪些？
①正常自然环境中的微生物种类、分布及变化规律；
②极端自然环境中的微生物；
③微生物之间、微生物与动植物相互关系；
④微生物在净化污染环境中的作用；
⑤现代分子微生物生态学的研究方法。
4.生态系统的功能有哪些？
物种流能量流食物链营养级信息流
5.什么是微生物生态系统？其特点是什么？
是指各种环境因子如物理、化学及生物因子对微生物区系（即自然群体）的作用和微生物区系对外界环境的反作用。
特点：微环境稳定性适应性
7.简述物种流的含义及其特点。
是指物种的种群在生态系统内或系统之间时空变化的状态。不同生态系统间的交流和联系。主要有三层含义：
一 名词解释
1 、乳酸菌：乳酸菌是一类能从可发酵碳水化合物（主要指葡萄糖）中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的统称。
2 、菌种衰退：衰退是指由于自发突变的结果，而使某物种原有一系列生物学性状发生负面的量变和质变的现象。
3 、大肠菌群：是指一群好氧及兼性厌氧，在37 ℃ 、24h 能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽抱杆菌。
4 、( Plaqu forming unit ) :噬菌斑形成单位（pfu )：形成噬菌斑单位数。表示每毫升试样中所含有的侵染性的噬菌体粒子数。
5 、上面酵母：在发酵结束时浮向发酵液的表面，形成所谓的“泡盖”的酵母菌。
6 、次级代谢：是指微生物在一定的生长时期（一般是稳定生长期），以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程。
7．拮抗：是指两个微生物群体生长在一起时，其中一个群体产生一些对另一群体有抑制作用或有毒的物质，结果造成另一个群体生长受抑制或被杀死，而产生抑制物或有毒物质的群体小受影响，或者可以获得更有利的生长条件。
8 ．菌落：将单个细菌细胞接种到适宜的固体培养基中，在培养基表面或里面聚集形成一个肉眼可见的，具有一定形态的子细胞群体．
9．烈性噬菌体：能在敏感细胞中增殖并使其裂解的噬菌体。
10．趋化性：生物体朝向或背向化学浓度梯度的运动。
11．菌丝体：许多分支菌丝交织而成的一个菌丝集团。
《食品微生物学》思考题
第1章 绪论
1、微生物的定义？它包括哪些类群？
2、简述生物界的六界分类系统？
3、简述微生物的生物学特征，并举例说明？
4、简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物？
5、食品微生物学研究的内容是什么？微生物在食品中的应用有哪些形式？
6、简述我国微生物学的发展？
第二章 微生物主要类群及其的形态、结构与功能
1、什么是原核微生物、真核微生物？其代表微生物有哪些？
2、细菌的形态有哪几种？
第四章 病毒
1 病毒具有哪些特点？病毒壳体有哪几种对称类型？
答：病毒的特点：
1、形体极其微小，电镜下可见，通过细菌滤器。
2、非细胞结构，蛋白质包裹着的核酸(DNA或RNA)。
3、缺乏完整的酶系统和代谢能力系统，专性活细胞内寄生。
4、具有感染性，在一定条件下具有进入宿主的能力。
5、在细胞外以大分子状态存在，不显示生命现象。
6、对抗生素不敏感，但对干扰素敏感。
三类典型形态的病毒：
廿面体对称 (球状)
螺旋对称 (杆状)
复合对称 (蝌蚪状)
2 什么是病毒的一步生长曲线？包括几个期？各有何特点？
答：一步生长曲线：定量描述烈性噬菌体增殖规律的实验曲线称作一步生长曲线或一级生长曲线.
包括：
1 .调整期：细菌代谢活跃,大量合成细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分
2 .对数期：细菌代谢旺盛,个体的形态和生理特性比较稳定
3 .稳定期：有害代谢产物积累,新增细胞数目与死亡细胞数目达到动态平衡,次级代谢产物大量积累,形成芽孢
4 .衰亡期：细菌数目急剧下降,出现畸形细菌
3 以噬菌体为例，说明病毒的增殖过程。
答：烈性噬菌体的繁殖 吸附——侵入——生物合成——装配--释放。
温和噬菌体侵染宿主菌后，将其DNA整合到宿主菌的基因组上，成为原噬菌体，长期随宿主DNA的复制而同步复制，不引起宿主细胞裂解。
4比较烈性噬菌体和温和噬菌体的不同。
答：噬菌体的生活史分成两种途径—裂解途径和溶原途径.
仅能裂解生长的噬菌体叫烈性噬菌体.
溶原反应只存在在双链DNA噬菌体中,这类噬菌体称为温和性噬菌体,它们感染细胞质,并不复制.
染色体整合到宿主的染色体中,此时的噬菌体称为原噬菌体.带有原噬菌体的细菌称为溶原性细菌,当它可导致敏感性细菌裂解,故称“溶原”.
5 溶源性细菌有哪些特点？病毒鉴定的方法有哪些？
答：自发裂解,诱发裂解,免疫性,重复性,溶源转变。
鉴定方法：噬菌斑（细菌） 蚀斑和感染病灶（动物病毒） 坏死斑（植物病毒）
第八章 微生物生态习题
一、名词解释
1、 微生物之间的捕食关系 2、 微生物之间的共生关系 3、 微生物之间的偏利互生关系
4、 微生物之间的寄生关系 5、 微生物之间的拮抗关系 6、 微生物之间的竞争关系
7、 土著性微生物区系 8、 极端环境微生物 9、 微生物生态学 10、 水体的富营养化
二、填空题
1、 微生物之间的相互关系有_________、_________、__________、___________、__________等。
2、 微生物生态学就是研究____________________、_____________________以及__________________________________。
3、 空气中的微生物数量密度一般是城市 __________于农村，无植被地表 __________ 于有植被地表，陆地上空 __________ 于海洋上空，室内 _________ 于室外。
4、 红萍与蓝细菌构成一个共生体，红萍提供 __________ 源和 __________源给蓝细菌，蓝细菌提供 _________ 源给红萍。
5、 微生物之间的拮抗关系可以分为 ________ 和 _________ 两种。
6、 微生物之间的竞争关系包括了对 ________ 和 _______ 的竞争。
7、 极端环境有_________,_________,__________,_________,_________,_______等。
8、 江河流经城市前水体中的微生物数量要明显 __________ 于流经城市后水体中的数量， 其原因是流经城市时会有 _________、__________ 以及其他_____________ 的大量进入， 使微生物得以大量繁殖。
9、 根据嗜热菌与温度的关系，可以分为三类即 ______________、______________ 和
