第34讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 考纲要求 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质，认识化学科学在生命科学发展中的重要作用。2.知道简单合成高分子的单体、链节和聚合度。了解合成高分子的性能及其在高新技术领域中的应用。3.能利用不同类型有机化合物之间的转化关系设计合理路线合成简单有机化合物。4.认识有机物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。
考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
1．糖类
(1)分类
定义 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系
单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 葡萄糖←――――――→ 互为同分异构体果糖
(C6H12O6) (C6H12O6)
二糖 1 mol 糖水解生成2 mol 单糖的糖 C、H、O 蔗糖←―――――――――→ 互为同分异构体麦芽糖
(C12H22O11) (C12H22O11)
多糖 1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O 淀粉←――――――――→ 不是同分异构体n值不同纤维素
(C6H10O5)n (C6H10O5)n
(2)性质
①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO
②二糖
在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖
在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂
(1)组成和结构
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。
(2)性质
①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)
a．酸性条件下
＋3H2O稀H2SO4△3C17H35COOH＋
b．碱性条件下——皂化反应
＋3NaOH――→△3C17H35COONa＋
②油脂的氢化 烃基上含有，能与H2发生加成反应。
3．蛋白质和氨基酸
(1)蛋白质的组成
蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
第39讲 生命中的基础有机化学物质及有机合
课时集训
测控导航表
知识点 基础 能力 挑战
糖类、油脂、蛋白质的
组成、结构和性质 2 7,10,12
有机高分子化合物 3,4,5 8,9,11
有机合成与推断 6 13
综合应用 1 14,15
1.(2019·内蒙古包头九中月考)下列说法正确的是( B )
A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色
B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应
C.α氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽
D.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
解析:木材纤维的主要成分是纤维素,遇碘水不变蓝色,A项错误;花生油属于酯类,可以发生水解反应,鸡蛋清主要成分是蛋白质,可水解生成氨基酸,B项正确;氨基酸生成二肽,是两个氨基酸分子脱去一分子水,当同种氨基酸脱水,生成2种二肽;异种氨基酸脱水,也可以生成2种二肽,所以共有4种,C项错误;重金属离子能使蛋白质发生变性,但不能使氨基酸发生变性,D项错误。
2.(2018·山东青岛四校联考)现有四种有机物:a的分子式为 (C6H10O5)n,b是葡萄糖,c是乙醇,d是乙酸乙酯。下列有关有机物的说法正确的是( D )
A.有机物a只能是淀粉
B.a转化为b、b转化为c都发生了取代反应
C.等质量的a和b充分燃烧生成等质量的二氧化碳
D.a、b、c、d四种物质都能发生氧化反应
解析:(C6H10O5)n可能是淀粉或纤维素,A项错误;葡萄糖转化为乙醇属于氧化反应,B项错误;(C6H10O5)n和葡萄糖的最简式不同,含碳量不同,所以等质量的a和b充分燃烧生成二氧化碳的质量不相等,C项错误;四种物质都能燃烧,燃烧属于氧化反应,此外葡萄糖、乙醇也能被其他氧化剂氧化,故D项正确。
3.(2018·湖北荆州调研)已知聚乳酸 OH 可在乳酸菌作用下分解,下列有关聚乳酸的说法正确的是( B )
A.聚乳酸是一种纯净物
B.聚乳酸的单体是
- 1 - 第6讲 高分子化合物和有机合成
[考纲要求] 1.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。2.了解加聚反应和缩聚反应的特点。3.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。4.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。
考点一 有机高分子化合物概述
1．高分子化合物的概念
高分子化合物是相对小分子而言的，相对分子质量达几万到几百万甚至几千万，通常称为高分子化合物，简称高分子。大部分高分子化合物是由小分子通过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。
2．高分子化合物的结构特点
(1)高分子化合物通常结构并不复杂，往往由简单的结构单元重复连接而成。
如聚乙烯中：
①聚乙烯的结构单元(或链节)为—CH2—CH2—。
②n表示每个高分子化合物中链节重复的次数，叫聚合度。n越大，相对分子质量越大。
③合成高分子的低分子化合物叫单体。如乙烯是聚乙烯的单体。
1．食品保鲜膜按材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)等种类。PE保鲜膜可直接接触食品，PVC保鲜膜则不能直接接触食品，它对人体有潜在危害。下列有关叙述不正确的是 ( )
A．PE、PVC都属于链状高分子化合物，受热易熔化
B．PE、PVC的单体都是不饱和烃，能使溴水褪色
C．焚烧PVC保鲜膜会放出有毒气体如HCl
D．废弃的PE和PVC均可回收利用以减少白色污染
2．橡胶属于重要的工业原料。它是一种有机高分子化合物，具有良好的弹性，但强度较差。为了增加某些橡胶制品的强度，加工时往往需要进行硫化处理。即将橡胶原料与硫黄在一定条件下反应；橡胶制品硫化程度越高，强度越大，弹性越差。下列橡胶制品中，加工时硫化程度最高的是( )
A．橡皮筋 B．汽车外胎 C．普通气球 D．医用乳胶手套
3．某高分子化合物的部分结构如下：是由许多分子中含双键的物质M相互加成而得，下列说
- 2 - 法正确的是 (
有机化学基础
第一章 认识有机化合物
第一节 有机化合物的分类
第二节有机化合物的结构特点
第三节 有机化合物的命名
第四节研究有机化合物的一般步骤和方法
归纳与整理 复习题
第二章 烃和卤代烃
第一节 脂肪烃
第二节 芳香烃
第三节 卤代烃
归纳与整理 复习题
第三章 烃的含氧衍生物
第一节 醇酚
第二节 醛
第三节 羧酸 酯
第四节 有机合成
归纳与整理 复习题
第四章 生命中的基础有机化学物质
第一节 油脂
第二节 糖类
第三节 蛋白质和核酸
归纳与整理 复习题
第五章 进入合成有机高分子化合物的时代
第一节合成高分子化合物的基本方法
第二节应用广泛的高分子材料
第三节 功能高分子材料
归纳与整理 复习题
结束语——有机化学与可持续发展
高二 化学选修5《有机化学基础》知识点整理
一、重要的物理性质
1．有机物的溶解性
（1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。
（2）易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。
（3）具有特殊溶解性的：
① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。
② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。
