附件
年食品安全国家标准和食品安全
地方标准跟踪评价目录
序号 食品安全国家标准名称
《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（ ）
《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（ ）
《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（ ）
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（ ）
《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》（ ）
《食品安全国家标准 食品生产通用规范》（ ）
乳和乳制品相关标准
各类检验方法标准
食品安全地方标准
《食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品第三部分奶豆腐》（）
《食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品第二部分奶皮子》（）
《食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品毕希拉格》（）
《食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品酸酪蛋（奶干）》（）
《食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品楚拉》（）
《食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品生产卫生规范》（）
《食品安全地方标准 炒米》（）
《食品安全地方标准 含乳固态成型制品》（）
《食品安全地方标准 民族特色乳制品第一部分奶茶粉》（（）
gb2761-2017食品安全国家标准
一、总则
1.1 本标准规定了食品中污染物、真菌毒素、农药残留、兽药残留、放射性物质及其他危害物质的限量要求。
1.2 本标准适用于我国境内生产、加工、销售的各类食品。
1.3 食品生产经营者应严格执行本标准，保证食品的食用安全。
二、污染物限量
2.1 食品中污染物的限量要求如下：
（1）重金属及有害元素：铅、镉、汞、砷等；
（2）有机污染物：多氯联苯、二噁英等；
（3）其他污染物：苯并[a]芘、丙烯酰胺等。
2.2 食品中污染物的限量应符合表1中的规定。
三、真菌毒素限量
3.1 食品中真菌毒素的限量要求如下：
（1）黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2；
（2）赭曲霉毒素A；
（3）伏马毒素B1、B2；
（4）玉米赤霉烯酮；
（5）T-2毒素、HT-2毒素。
3.2 食品中真菌毒素的限量应符合表2中的规定。 四、农药残留限量
4.1 食品中农药残留的限量要求如下：
（1）杀虫剂；
（2）杀菌剂；
（3）除草剂；
（4）植物生长调节剂；
（5）其他农药。
4.2 食品中农药残留的限量应符合表3中的规定。
五、兽药残留限量
5.1 食品中兽药残留的限量要求如下：
（1）抗生素；
（2）合成抗菌药；
（3）激素类药；
（4）其他兽药。
5.2 食品中兽药残留的限量应符合表4中的规定。
六、放射性物质及其他危害物质限量
6.1 食品中放射性物质及其他危害物质的限量要求如下：
（1）放射性物质：铯-137、碘-131等；
（2）其他危害物质：塑化剂、溴酸盐等。
6.2 食品中放射性物质及其他危害物质的限量应符合表5中的规定。
七、食品中致病微生物限量 7.1 食品中致病微生物的限量要求如下：
（1）沙门氏菌；
（2）金黄色葡萄球菌；
（3）副溶血性弧菌；
（4）大肠埃希氏菌；
（5）其他致病微生物。
7.2 食品中致病微生物的限量应符合表6中的规定。
八、食品添加剂使用要求
食品安全国家标准
尽管我们在购买食品时经常会注意食品包装上的标签以及过期日期，并采取某些预防措施，但仅凭这些方法并不能完全保障我们的食品安全。由于各种原因，食品中可能存在着各种有害物质，这些物质对人体健康产生不良影响。为了帮助消费者获得更加安全和健康的食品，中国政府出台了一系列食品安全国家标准。
一、为什么需要食品安全国家标准？
众所周知，饮食对人体健康至关重要，而不安全的食品可能包含大量有毒有害物质，无意之间对人体产生长期或短期的危害。为了最大程度保护我们的饮食安全，政府制定了具体规定，即食品安全国家标准。食品安全国家标准意味着消费者可以放心选择食品，而生产商必须确保其产品高品质。只有实施了食品安全国家标准，才能让我们的食品更加安全、更加健康。
二、食品安全国家标准的影响
食品安全国家标准对于影响消费者和生产商具有重要意义。对于消费者来说，食品安全国家标准要求生产商必须严格控制食品中的各种有毒有害物质，确保食品的营养成分和品质。这意味着消费者购买的食品有了更高的保证，可以避免许多意外情况。对于生产商而言，食品安全国家标准有助于提高产品竞争力。在严格遵守标准的情况下，生产商可以生产更具有竞争力的高品质食品，并且可以增加赢得消费者的信任和忠诚度。同时实施食品安全国家标准也能增加生产商在市场和公众中的信任度。
三、主要的食品安全国家标准
1. 食品卫生求证标准：该标准要求检测食品是否存在各种化学物质、农药残留等，并监测食品微生物、病原体等危害物质是否能够被快速检测出来。
2. 食品质量安全标准：该标准旨在确保食品的质量，包括对食品的色泽、味道等指标进行严格的把控。
3. 食品添加剂使用标准：该标准要求使用的添加剂必须安全、无害，并且不会影响食品的营养成分和品质。
4. 食品安全工艺标准：该标准要求生产商必须遵守生产工艺的各项要求，确保食品的品质和安全性，并保障生产厂房和仓储设施的彻底洁净。
食品安全国家标准不断推进，食品生产和加工产业也随之向着更健康、安全的方向发展。但是，加强对食品安全的监管和改进仍有待进一步加强，尤其是在人工添加剂和农药等方面，需要更加严格的标准。
序号食品大类
（一级）食品亚类
（二级）食品品种（三
级）食品细类
（四级）质量标准食品安全标准/卫生标准备注
小麦粉小麦粉通用小麦粉、专用小麦
粉GB/T 1355-1986/
大米大米大米GB/T 1354-2009/
挂面挂面挂面、手工面LS/T 3212-2014 挂面/
谷物加工品谷物加工品//
玉米粉、玉米片、玉米
渣
米粉
其他谷物碾磨加工品
生湿面制品
发酵面制品
米粉制品
其他谷物粉类制成品
花生油GB/T 1534-2003
玉米油GB/T 19111-2003
芝麻油GB/T 8233-2008
橄榄油、油橄榄果渣油GB/T 23347-2009食品安全标准、质量标准及卫生标准
1粮食加工品
其他粮食加
工品
食用植物油
（含煎炸用
油）谷物碾磨加工品
谷物粉类制成品
食用植物油（半
精炼、全精炼）/
//
/
GB 2716-2005 《食用植
物油卫生标准》
序号食品大类
（一级）食品亚类
（二级）食品品种（三
级）食品细类
（四级）质量标准食品安全标准/卫生标准备注
其他食用植物油（半精
炼、全精炼）GB 1535-2003 大豆油
GB/T 1537-2003 棉籽油
GB/T 19112-2003 米糠油
GB/T 15680-2009 棕榈油
GB/T 8235-2008 亚麻籽油
SB/T 10292-1998 食用调和油
煎炸过程用油
（餐饮环节）煎炸过程用油/GB 7102.1-2003 《食用
植物油煎炸过程中的卫
生标准》
食用动物油
脂食用动物油脂食用动物油脂GB/T 8937-2006 食用猪油GB 10146-2015 《食品安
全国家标准 食用动物油
脂》2016年11月13日实施
食用油脂制
品食用油脂制品食用油脂制品GB 15196-2015 《食品安
全国家标准 食用油脂制
品》2016年11月13日实施
酱油酱油酿造酱油、配制酱油
（酿造和配制按2:1）GB/T 18187-2000 酿造食醋
SB/T 10337-2012 配制食醋GB 2717-2003 《酱油卫
