乳品新国标

乳业新国标出炉乳业新国标出炉：喝牛奶不如喝白开水？引导语：细菌总数放宽了４倍，蛋白质含量标准降低——近期，中国奶业标准“世界最低”引发公众质疑。

据悉，这一生乳“新国标”是有关部门２０１０年出台的。

蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍！。

为何在食品安全之弦越绷越紧的今天，乳品质量标准却不升反降？为何多年来中国奶业一直问题屡出，从无宁日？2009年，全国有29.4万名婴幼儿因食用问题奶粉患泌尿系统结石，并有婴儿患病死亡出现。

而三鹿起初竟不承认奶粉问题。

直到9月，才承认700吨奶粉受污染，卫生部提醒停止使用该品种奶粉。

三聚氰胺事件以三鹿倒闭、，生产、销售含有三聚氰胺的“蛋白粉”的被告人高俊杰犯以危险方法危害公共安全罪被判处死缓，被告人张彦章、薛建忠以同样罪名被判处无期徒刑。

其他15名被告人各获二年至十五年不等的有期徒刑暂时告一段落。

但是，“三鹿不过是挤破了中国奶粉业内的脓包”。

国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查。

对其余109家企业进行了排查，共检验了这些企业的491批次产品。

阶段性检查结果显示，有22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。

三聚氰胺已经成为奶业的潜规则。

更为可怕的是，之后不断有新闻报道各地仍有三聚氰胺奶粉出现。

牛奶国标全世界最低按照2010年发布的最新奶业安全标准，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍！。

难怪广州市奶业协会理事长王丁棉在业内会议上炮轰该标准为“全球最差，是全球乳业的耻辱，喝低标牛奶不如喝白开水”，并称“中国生乳标准被个别生产常温奶的大企业绑架”。

新国标奶粉标准
随着经济的发展和消费者对食品安全问题的日益关注，国家对食品安全和质量标准的要求越来越高，奶粉作为营养价值极高的食品，成为国家加强食品安全监管的重点。

为了保障婴幼儿的健康，更好的促进婴幼儿的发育，2016年11月1日，国家生态环境部正式发布了《奶粉产品国家强制性产品质量标准》，也被称为新国标奶粉标准，
将于2018年1月1日起施行。

新国标奶粉标准的目的是为了消费者提供科学健康的营养和安
全的食品，以及更有效的监管奶粉行业，为此，它在三个方面强化了检验和管理：
首先，新国标奶粉标准要求厂商有效地根据市场需求开发新产品，并为消费者提供科学营养的、质量有保证的产品，而且还要求在生产流程中添加食品安全检测，以确保产品质量稳定。

其次，新国标奶粉标准还要求厂商通过建立完善的管理体系，加强对产品的质量、安全等方面的控制，实施有效的监管，以防止生产出低品质的产品。

最后，新国标奶粉标准强调厂商要建立食品安全追溯系统，定期与乳制品行业协会合作，完善监管制度，加强产品质量检测，以确保安全、健康的产品。

新国标奶粉标准的实施，不仅有利于营造竞争性市场，而且有助于提升婴幼儿营养和健康水平，更好地促进他们的发育和成长。

由于新国标奶粉的营养价值优于旧国标奶粉，因此消费者在选择时应该格
外谨慎，以保障消费者的权益。

因此，新国标奶粉标准的出台，不仅有助于消费者获得更安全、更优质的奶粉，而且还将为消费者提供更全面的保障。

奶粉行业也必须加强品牌建设和管理，确保产品质量，实现行业健康发展。

○2000年第3期19文章编号:1002-5200(2000)03-0019-02谈谈乳制品新旧国标的主要区别及贯标对策覃怀伟(南宁乳业有限责任公司南宁530001)[中图分类号]G255.54[文献标识码]C标准化工作替代原推荐性国标的6项乳制品强制性国标已于1999年12月17日获得批准,于2000年5月1日开始实施,具体见下表1。

这次标准的修订充分说明了有关主管部门对乳制品质量监督的高度重视,也是为了适应当前乳制品行业出现的新情况和新需要。

为了更好地规范目前一定程度上存在掺杂使假等不正当竞争现象的乳制品市场,更好地维护广大消费者的权益,对乳制品生产企业来说则有利于实现公平竞争条件下的优胜劣汰。

下面就结合生产实际,谈谈上述新旧国标的主要区别及贯标对策。

一、新旧国标主要区别1、这次修订的最大变动是除奶油外的五项标准都新增了“蛋白质”指标和“硝酸盐”、“亚硝酸盐”及“黄曲霉毒素”这三项卫生指标,而其余指标基本不变。

这样新标准就在旧标准的基础上更直接全面地规定了乳制品的营养和卫生质量。

一般而言,牛乳中的蛋白质含量相对较稳定(通常可达到新国标要求),其变动幅度没有脂肪含○20标准计量与质量标准化工作量变动那么大。

旧国标没有将“蛋白质”指标列入,只是通过“比重”这项指标来间接大致反映蛋白质含量高低,新国标弥补了这一不足,体现了作为强制性新国标的严格性。

考虑到北方和南方地区牛乳状况的差异和新旧标准的衔接,这次修订虽说增加了“蛋白质”指标,但实际上新国标在营养含量要求方面仍与旧国标基本持平(例如消毒牛乳的“脂肪”指标尽管从“≥3.0%”提高到“≥3.1%”,但全乳固体含量要求仍维持在11.20%不变),这符合乳制品行业的平均水平,有利于生产企业贯彻新国标。

在卫生指标方面新国标比旧国标要求也更为全面,以充分保证乳制品的食用安全。

例如奶牛在饲养过程中,有可能被喂以水质差的饮水或不合格的青贮发酵饲料及霉变饲料,由于这些饮水和饲料可能含有“硝酸盐”、“亚硝酸盐”及“黄曲霉毒素”,所以这三种有害物质就可能通过饲料转移到牛乳中带来污染。

23年奶粉新国标具体标准
23年新国标的婴幼儿配方乳粉标准是GB 10765-2023《婴幼儿
配方食品》，该标准规定了婴幼儿配方乳粉的原料、配方、生产工艺、质量指标、包装标识等方面的要求。

具体来说，该标准包括了
对营养成分、微生物限量、重金属含量、农药残留、放射性核素、
添加剂使用等方面的严格要求，以确保婴幼儿配方乳粉的安全、营
养和质量。

这一标准的出台旨在保障婴幼儿配方乳粉的质量和安全，为消费者提供更可靠的产品。

值得注意的是，具体的标准细节可能
会有所调整，建议您查阅最新的正式文件以获取最准确的信息。

特别报道Special RepoRt关于国家乳品安全标准《生乳》的讨论2010年3月26日，卫生部颁布了由66个乳品安全标准组成的首批国家食品安全标准，首当其冲的是GB 19301-2010《生乳》。

据笔者所知，卫生部专家组讨论此标准所花费的时间在66个标准中是最长的。

因为自始至终都有人认为“生乳”不是进入市场流通的产品，不需要建立国家标准，因而在具体内容和指标的讨论时反复不断、历经曲折。

新版国标《生乳》的主要变化新版国标《生乳》是整合两个老国标G B19301-2003《鲜乳卫生标准》和G B/T 6914-1986《生鲜牛乳收购标准》的产物。

其主要特点是：生乳定义显著变化GB/T 6914-1986《生鲜牛乳收购标准》中生乳的定义为：系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳；GB 19301-2003《鲜乳卫生标准》中的定义为：从符合国家有关要求的牛（羊）乳房中挤出的分泌物，无食品添加剂且未从中提取任何成分；GB 19301-2010《生乳》中的定义为：从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。

产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。

对比新旧标准可以发现，老国标缺失的重要内容，即对外源性添加物网开一面的内容，新国标做了补救。

然而，虽立足于亡羊补牢，可惜却矫枉过正，仅以“无任何成分改变”替代了国际标准的通常表述“不准任何添加或提取”。

相比之下，国际标准显得更加准确和旗帜鲜明。

为生乳正名由上述引用的三个不同版本的有关生乳的国家标准对生乳（raw milk）的定义界定，可以发现新国标将其法定的中文名称确定为：“生乳”,既删去了原来“生鲜乳”中的一个多余无意义的赘字“鲜”，也彻底抛弃了与“巴氏杀菌鲜乳”简称重□顾佳升 上海奶业行业协会名的“鲜乳”称呼,可谓是“名正言顺”渐入佳境，实属一大进步。

微生物指标的变化新国标《生乳》在其正文的第一款“范围”里首先说明：“本标准适用于生乳，不适用于即食生乳。

23年奶粉新国标具体标准2023年奶粉新国标具体标准包括以下几个方面：蛋白质：对于1段和2段奶粉，每100kcal奶粉的蛋白质含量应在0.43-0.54g之间；对于3段奶粉，每100kcal奶粉的蛋白质含量应在0.33-0.37g之间。

脂肪：对于1段和2段奶粉，每100kcal奶粉的脂肪含量应在2.4-3.0g之间；对于3段奶粉，每100kcal奶粉的脂肪含量应在2.0-2.6g之间。

碳水化合物：对于1段和2段奶粉，每100kcal奶粉的碳水化合物含量应在6.9-11.5g之间；对于3段奶粉，每100kcal奶粉的碳水化合物含量应在5.0-7.5g之间。

维生素和矿物质：新国标对奶粉中的维生素和矿物质含量也进行了规定，包括维生素D、钙、铁、锌等。

其中，对于1段和2段奶粉，钙、磷、镁、钾、钠、锰、铁、铜、锌、硒等元素的含量应符合一定标准；对于3段奶粉，钙、磷、钾、钠、镁、锰、铁、铜、锌等元素的含量应符合一定标准。

胆碱：对于1段和2段奶粉，每100kcal奶粉中胆碱的含量应至少为4mg；对于3段奶粉，每100kcal奶粉中胆碱的含量应至少为3mg。

硒、锰：新国标还对奶粉中的硒、锰含量进行了规定，以有助于促进宝宝组织器官正常发育，保障宝宝免疫功能以及防止恶性营养不良。

污染物和重金属：新国标还对奶粉中的污染物和重金属含量进行了限制，包括铅、汞、砷等，以保证宝宝的健康和安全。

新国标还对奶粉的包装标识、标签、生产日期等方面进行了详细规定。

例如，包装上必须明确标注产品名称、产品类别、产品配料、产品保质期等信息，同时必须标明生产日期或批号等。

2023年奶粉新国标对奶粉的各项指标进行了全面升级和更新，旨在为宝宝提供更加健康和安全的食品。

这些标准的实施将有助于保障宝宝的身体健康和生命安全，同时也推动了我国婴幼儿食品行业的发展和进步。

乳品新国标“缩乳”严重被指迁就部分大型乳企2011年06月27日04:47 来源：证券日报【字体：大中小】网友评论广州市奶业协会理事长王丁棉表示：“现在国家不准许添加三聚氰胺，乳业新国标的蛋白质含量就要降下去？根本没有道理。

”近10年来，中国乳业在“阜阳劣质奶粉”、“回炉奶”、“还原奶”等事件冲击下早已千疮百孔，在经历了三聚氰胺风波之后中国乳业，越发的脆弱了。

近日，在中国奶协召开的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上，广州市奶业协会理事长王丁棉指出，在我国现行乳业行业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升，而国外一般为50万个/毫升。

他认为，这个标准是世界上最差、最低的标准，甚至认为，这样的标准是全球乳业的耻辱。

“据我所知，中国很多乳企能够达到蛋白质含量2.95这个标准甚至达到3.0。

但是以前国家乳业蛋白质含量的标准为每百克生乳的蛋白质含量不低于2.95克，这个标准已经脱轨国际标准，但在去年新颁布的乳业新国标中蛋白质含量不升反降，为大于等于2.80克，这是什么道理？”广州市奶业协会理事长王丁棉接受《证券日报》记者采访时候表示。

王丁棉的言论在社会上引起强烈反响。

但内蒙古奶业协会常务理事金海认为，我国的牛奶是安全的，检测标准基于我国国情，不能脱离实际。

标准不升反降为哪般自2004年乳业公布“禁鲜令”之后，因为乳业标准所引起的争议并未停止过。

每一次乳业标准的酝酿和出台，都会掀起一轮风波。

早在2007年初，《液体乳（液体奶）》以及《酸牛乳（酸牛奶）》新标准征求意见稿一发布，就在乳企中引发“乳业新标越改越倒退”的质疑。

原因是上述两新标准将替代原有的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》两个国家标准，然而却取消了硝酸盐和亚硝酸盐两项重要的卫生指标。

对此当时不少业内专家都感到不可思议，“连咸菜都严格限制硝酸盐和亚硝酸盐的量，为什么牛奶这种日常摄入量那么大的食品却毫无限制？”记者查阅资料显示，现行乳品安全国家标准要求，每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2．80克，而在该标准颁布前国家的标准要求是不低于2．95克。

2023年奶粉新国标合规比例随着我国奶粉市场的不断发展壮大，用户对奶粉质量和安全的关注度也在不断提高。

为了更好地保障婴幼儿的健康，我国国家市场监管总局于2023年发布了新的奶粉国家标准，旨在规范奶粉的成分配比和品质要求。

本文将对2023年奶粉新国标中的合规比例进行深入分析和解读。

一、蛋白质含量比例根据新国标，奶粉的蛋白质含量比例应符合如下要求：1. 优质奶源蛋白质所占比例不低于总蛋白质的80；2. 动植物蛋白质比例适宜，动物蛋白质和植物蛋白质应按照一定的比例进行配比。

这一规定旨在保证奶粉蛋白质的质量和适宜比例，确保婴幼儿获得充足的优质蛋白质，有助于其健康生长发育。

二、脂肪含量比例新国标中对奶粉脂肪含量比例也有严格要求：1. 饱和脂肪酸含量不应超过总脂肪的50；2. 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例适宜；3. 优质奶源脂肪所占比例不低于总脂肪的90。

这些规定旨在确保奶粉中脂肪的天然性和健康性，为婴幼儿提供优质的脂肪营养，并防止饱和脂肪酸摄入过高对健康造成不良影响。

三、碳水化合物含量比例新国标对奶粉中碳水化合物含量比例也做出了规定：1. 乳糖含量不应低于15g/100g；2. 高品质淀粉和小分子多糖的含量适宜。

这一规定旨在确保奶粉中碳水化合物的营养均衡，为婴幼儿提供充足的能量和营养，促进其健康成长。

四、维生素和矿物质含量比例新国标对奶粉中维生素和矿物质含量比例也有明确规定：1. 维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的含量应符合相应要求；2. 锌、钙、铁等矿物质含量应适宜。

这些规定旨在确保奶粉中维生素和矿物质的含量比例合理，为婴幼儿提供全面的营养支持。

2023年奶粉新国标中的合规比例涉及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多个方面，旨在保障奶粉的营养均衡和品质安全。

企业应严格按照新国标要求进行生产，加强质量管理，确保奶粉的质量安全和合规供应，为用户提供更加优质的奶粉产品。

用户在选购奶粉时也应仔细查看产品标签，选择符合新国标要求的优质奶粉，保障婴幼儿的健康成长。

奶粉新国标标准内容
随着我国婴幼儿奶粉市场的快速发展，对奶粉安全性和质量的要求也越来越高。

为此，国家质检总局发布了新的婴幼儿配方乳粉国家标准(GB 10765-2020)。

以下是其标准内容：
1. 安全性要求：奶粉必须符合国家相关安全标准，对农药、重金属、微生物等严格控制，特别是对三聚氰胺、黄曲霉毒素等有害物质的限制。

2. 营养成分要求：奶粉必须符合国家相关营养标准，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分的含量和比例。

同时，还要求生产企业必须严格按照产品配方和营养成分标准进行生产。

3. 生产工艺要求：生产企业必须建立完善的质量控制体系，对原料采购、生产流程、包装和运输等环节进行全面管理和监控。

同时，要求生产车间必须符合卫生标准，确保产品的卫生安全。

4. 标签声明要求：奶粉包装上必须明确标注产品的名称、规格、生产企业名称、生产日期、保质期等信息。

同时，还要求对产品的营养成分、食用方法、储存条件等也必须做出明确的说明。

以上是婴幼儿配方乳粉国家标准(GB 10765-2020)的主要内容。

该标准为保障婴幼儿奶粉的安全和营养提供了重要保障，也将促进市场的规范化和健康发展。

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2023新国标的奶粉标准2023年新国标的奶粉标准随着人们对健康和营养的关注日益增加，奶粉作为一种重要的婴幼儿食品备受关注。

为了确保奶粉的质量和安全，国家将于2023年发布新的奶粉标准。

这一新国标将进一步提高奶粉的质量和安全性，以满足消费者的需求。

首先，新国标将对奶粉的原材料进行严格要求。

只有符合国家规定的优质原料才能用于生产奶粉。

奶源必须来自健康的乳牛，并且必须通过严格的检测和筛选，确保不含有任何有害物质。

此外，新国标还将对奶粉生产过程中使用的其他原材料进行监管，以确保其符合卫生和安全要求。

其次，新国标将对奶粉的营养成分进行更加详细和全面的规定。

奶粉是婴幼儿重要的营养来源之一，因此其营养成分的准确和充足非常重要。

新国标将规定奶粉中必须含有适当的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质等营养成分，并对其含量进行具体规定。

此外，新国标还将对添加剂的使用进行限制，确保奶粉中不含有过多的添加剂。

第三，新国标将对奶粉的微生物指标进行更加严格的要求。

微生物是评估食品卫生状况的重要指标之一，也是影响食品质量和安全的关键因素之一。

新国标将规定奶粉中细菌、霉菌、酵母菌等微生物指标的限量要求，并对其进行严格监测和检测。

这将有效降低奶粉中微生物污染的风险，保证奶粉的质量和安全性。

最后，新国标还将加强对奶粉包装和标签的管理。

包装是保护奶粉免受外界污染和损坏的重要手段，因此其质量和安全性也需要得到保证。

新国标将规定奶粉包装必须符合相关卫生和安全要求，并对包装材料进行限制。

同时，新国标还将对奶粉标签上的信息进行规范，确保消费者能够清楚地了解到奶粉的成分、营养价值以及食用方法等重要信息。

总之，2023年新国标的奶粉标准将进一步提高奶粉的质量和安全性，为消费者提供更加放心和可靠的产品。

这一新国标将对奶粉的原材料、营养成分、微生物指标以及包装和标签等方面进行严格监管，确保奶粉符合国家相关要求，并满足消费者对健康和营养的需求。

66项新乳品安全国家标准发布以科学的标准规范乳业发展近日，卫生部在其网站上发布通告，公布了《生乳》（GB19301-2010）等66项新乳品安全国家标准，并对新的乳品安全国家标准情况进行解读，认为通过清理完善，新的乳品安全国家标准基本解决了现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。

突出安全性要求新的乳品安全国家标准包括乳品产品标准15项、生产规范2项、检验方法标准49项。

与以往乳品标准比较，新的乳品安全国家标准有以下特点：一是体现《食品安全法》的立法宗旨，突出安全性要求。

食品安全国家标准属于技术性法规，新的乳品安全国家标准严格遵循《食品安全法》要求，突出与人体健康密切相关的限量规定。

二是以食品安全风险评估为基础，兼顾行业现实和发展需要。

乳品安全国家标准以食品安全风险监测和评估数据为依据，确保标准的科学性，同时注重听取行业主管部门和协会意见，充分考虑我国乳品行业实际情况，确保标准的实用性。

三是整合现行乳品标准，扩大标准的覆盖范围。

乳品安全国家标准整合了以往乳品标准中的强制性规定，在减少标准数量的同时，提高了食品安全国家标准的通用性和覆盖面，避免标准间的重复和交叉。

四是与现行法规和产业政策相衔接，确保政策的连续性和稳定性。

乳品安全国家标准对规范乳品产业健康发展具有十分重要的意义。

在制定标准的过程中，对与食品安全要求非直接相关的有关规定，尽量予以保留并注意其衔接。

根据标准修改情况、对生产工艺的影响和实施难度，卫生部分类确定了新乳品安全国标的具体实施时间：《生乳》（GB19301-2010）和《生乳相对密度的测定》（GB5413.33-2010）等检验方法标准自2010年6月1日起实施；《巴氏杀菌乳》（GB19645-2010）等乳品产品标准和《乳制品良好生产规范》（GB12693-2010）等生产规范标准自2010年12月1日起实施；《婴儿配方食品》（GB10765-2010）等婴幼儿食品安全标准自2011年4月1日起实施。

新国标奶粉标准近年来，国内奶粉市场备受关注，奶粉产品质量安全问题一直是备受争议的话题。

为了规范市场秩序，保障消费者权益，国家相关部门出台了新的国家标准，对奶粉产品的质量、安全等方面做出了明确规定。

本文将就新国标奶粉标准进行详细介绍，希望能够为相关生产企业和消费者提供参考。

首先，新国标奶粉标准对奶粉产品的配方和原料作出了严格规定。

其中，对奶源的选择、生产工艺、添加剂的使用等都有明确的要求，以确保奶粉产品的原料来源和生产过程符合国家标准，保证产品的质量和安全。

其次，新国标奶粉标准对奶粉产品的营养成分进行了详细规定。

包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各项营养成分的含量和比例都有明确的要求，以保证奶粉产品的营养价值符合国家标准，满足消费者的需求。

此外，新国标奶粉标准还对奶粉产品的微生物指标、重金属残留、农药残留等安全指标进行了严格规定。

通过对奶粉产品进行微生物检测、重金属检测、农药残留检测等多方面的监管，保证奶粉产品的安全性和卫生性，有效防止因质量问题而对消费者造成危害。

最后，新国标奶粉标准还对奶粉产品的包装、标识、贮存和运输等方面做出了详细规定。

从包装材料的选择到标识的要求，再到贮存和运输的条件，都有明确的规定，以保证奶粉产品在生产、贮存和运输过程中不受污染，保持产品的质量和安全。

总的来说，新国标奶粉标准的出台对奶粉市场的规范化和产业的健康发展起到了积极的推动作用。

生产企业应当严格遵守新国标奶粉标准，不断提升产品质量和安全水平，以满足消费者的需求。

消费者在购买奶粉产品时，也应当关注产品的国家标准认证情况，选择符合新国标奶粉标准的产品，保障自身和家人的健康。

希望新国标奶粉标准的实施能够为奶粉市场的健康发展和消费者的权益保障起到积极的促进作用。