运动营养学-(运动功能食品与健康)

运动营养与健康饮食一、营养1.1什么是营养？机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。

1.2什么是营养素？食物中对机体有生理功能的成分称为营养素，营养素具有维持人体生长、发育、生殖和健康的作用。

人体营养素有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等六大类。

前三者的功能是供给热能，后三者的功能在调节正常的生理机能。

二、教师和学生的营养特点教师和学生主要以脑力劳动为主，大脑的思维、记忆、理解等活动十分活跃，脑力消耗量大，故大脑对各种营养素的需要量也随之大幅度增加，以使大脑发挥正常的功能作用。

三、生命的营养源3.1糖－生命活动的动力糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，也被称为碳水化合物。

糖类在人体内最主要的生理作用是供给机体能量，是人体内来源最广泛、最经济而且分解最完全的供能物质。

人体摄入的糖大部分首先转化微葡萄糖，再由血液运送到肝脏。

在肝脏内葡萄糖可以转化为脂肪、糖元或运输到其，如肌肉等。

在肌纤维中，葡萄糖分子形成链组成糖元，糖元是肌纤维收缩的直接能量来源。

当人体运动时，糖元在肌肉中分解，以很高的速率释放能量。

3.2蛋白质－强身健体之宝蛋白质是由氮、碳、氢、氧等元素所组成的高分子化合物，它提供原材料，促成细胞、肌肉和组织的产生或更新，是人体内部进行各种代谢活动的物质基础。

人体内蛋白质约占体重的16％～19％。

蛋白质的基本组成是氨基酸，人体所需的氨基酸约22种，分为三大类：第一类氨基酸为12种，可以通过人体自身的合成功能从其他的来源中合成，故称之为非必需氨基酸；第二类氨基酸共8种，不能在人体中合成，必须从食物的营养中摄取，故称之为必需氨基酸；第三类氨基酸为2种，人体的合成能力较低，在人的生长发育阶段需要从食物中摄取补充，故称之为半必需氨基酸。

蛋白质主要通过动物性食物（肉、蛋、奶）中获取，成为完全蛋白质，它包含几乎所有的基本氨基酸。

其次是从植物性食物（蔬菜、粮食、水果）中获取，称为不完全蛋白质，它缺少部分的基本氨基酸。

运动员营养学（参考）一、名词解释1、运动营养学：是研究健身人群和运动员在运动过程中营养学问题的一门学科。

2、营养：机体从外界摄入食物在体内通过消化吸收代谢和利用食物中人体需要的物质来维持生命活动的过程（机体摄取和利用食物的全过程）。

3、营养素：食物中经过消化，吸收和代谢能够维持生命活动的物质。

4、血糖指数：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。

5、必需脂肪酸：是人体所需要的，在体内不能合成，必须从食物中摄取的具有重要生理功能的一类脂肪酸。

6、必需氨基酸：在组成蛋白质的20种氨基酸中，人们把机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸。

7、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要与机体的需要两者保持平衡。

平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要，也能预防多种疾病的发生，是人类最合理的膳食。

8、合理营养：是指运动者一日三餐所吃食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各类营养素之间保持平衡，即饮食中要有充足的热能，而且蛋白质，脂肪，糖类的含量和比例要适当，有充足的无机盐，维生素和水分。

也就是说，每日各种食物的种类和数量的选择要得当，充足。

9、膳食纤维：是存在于食物中不被人体内淀粉酶水解的植物多糖。

10、糖负荷（糖添载）是通过训练与膳食糖补充相结合的方法提高肌糖原储备以提高耐力运动成绩的一种营养学手段，包括传统方法和现代方法两种。

11、药膳：是指在中医药理论指导下，将可食性中药和普通食物原料共同烹饪加工成的色，香，味，型，效俱佳的膳食。

12、食物相克：是指食物中的营养成分之间相互作用，使得某种营养成分丢失丢失甚至可能产生毒素的作用。

13、膳食调查：是通过不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构，饮食习惯。

14、食品安全：食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性，亚急性或者慢性危害。

运动营养学1 概念概述运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。

运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。

营养是指人体从外部环境摄取、消化、吸收与利用食物和养料的综合过程。

运动营养学研究运动员在不同训练和比赛情况下的营养需要、营养因素与机体功能、运动能力、体力适应以及防治运动性疾病的关系，从而提高运动能力。

是运动医学的重要组成部分之一，它与运动生物化学、运动生理学、运动训练学、运动生物力学、运动员选材学、病理学、临床医学、营养与食品卫生学、食品化学、中医养生学、烹饪学等有着密不可分的确良联系。

合理营养有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，合理营养支持运动训练，是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础，对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。

合理营养为运动员提供适宜的能量；合理营养有助于剧烈运动后机体的恢复；合理营养可延缓运动性疲劳的发生或减轻其程度；合理营养有利于解决运动训练中的一些特殊医学问题（不同体育项目、不同环境、不同年龄期的特殊医学要求）；合理的营养可保障肌纤维中能源物质（糖原）的水平稳定，减少运动性创伤的发生率。

2 营养成分如果你运动量比较大，则需要及时补充下面的物质：水运动会使你出很多汗，大量的水分也会从你的呼吸中带走，运动一个小时就会使你丢失1000-2000毫升水分，所以及时地补充水分是非常重要的，最好在运动前喝2大杯水，如果条件允许，可以每隔10分钟就喝一点水。

钾激烈的运动使你汗流浃背，很多矿物质会随着汗水丢失，主要是钾和钠，身体中存储着大量的钠，而且钠也很容易从食物中得到补充；钾元素在体内含量比较少，运动后需要注意选择诸如香蕉、桔子等含有丰富钾元素的食品进行补充。

锌锌是另一个可从汗液和尿液当中流失的元素，锌对于健康非常重要，身体内需要保证有足够的锌。

体育运动营养学体育运动既是一项重要的全民健身活动，也是职业运动员追求竞技成绩的关键。

在体育运动中，合理的营养摄入对于增强运动能力、提高运动表现以及促进身体恢复至关重要。

本文将探讨体育运动营养学的相关知识和实践指导，以帮助运动员和爱好者更好地进行体育运动。

第一部分：体育运动与营养的关系体育运动是一项高度耗能的活动，运动员需要通过饮食来摄入能量、维持身体运转所需的各种营养物质。

不同运动项目和运动强度对营养的需求也有所不同。

一般来说，运动员需要摄入足够数量的碳水化合物来提供能量，适量的蛋白质支持肌肉修复和生长，以及各种维生素和矿物质来保证身体的正常功能。

第二部分：运动前的营养准备在进行体育运动之前，合理饮食的准备可以帮助提升运动能力和预防运动损伤。

适量摄入碳水化合物有助于补充肌肝的糖原储备，提供持久的能量。

同时，摄入足够的蛋白质可以帮助肌肉修复和生长，以及促进骨骼强化。

第三部分：运动中的营养供给在体育运动过程中，及时的营养供给对于维持优秀的运动表现和延缓疲劳非常重要。

运动过程中，运动员需要根据每个阶段的耗能量和身体的需求来及时摄入适量的营养物质。

饮食可以通过补充水分、葡萄糖、电解质和维生素等方式提供能量和维持水电解质平衡。

第四部分：运动后的营养恢复体育运动后，身体需要恢复能量、修复受损组织以及平衡身体内部的生理功能。

及时的补充碳水化合物、蛋白质和维生素等营养素可以加速恢复过程，减少运动损伤，并提高身体的适应能力。

此外，合适的流质摄入可以帮助运动员及时补充水分和电解质，防止脱水和中暑等问题。

第五部分：特殊情况下的营养需求在一些特殊情况下，如高海拔运动、极端气温环境、长时间耐力运动等，运动员的营养需求可能有所变化。

需要根据实际情况做出合理的调整和补充。

此外，在一些特殊疾病条件下，如糖尿病、贫血等，运动员需要在专业医生的指导下控制饮食、确保合理的营养供给。

结语：体育运动营养学是一门专门研究运动与饮食关系的学科，合理的营养摄入对于提高运动能力和健康水平至关重要。

运动、饮食和营养学论文体育锻炼有利于人体骨骼、肌肉的生长，增强心肺功能，改善血液循环系统、呼吸系统、消化系统的机能状况，有利于人体的生长发育，提高抗病能力，增强有机体的适应能力。

减低儿童在成年后患上心脏病，高血压，糖尿病疾病的机会.体育锻炼是增强体质的最积极、有效的手段之一。

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体育锻炼能改善神经系统的调节功能，提高神经系统对人体活动时错综复杂变化的判断能力，并及时做出协调、准确、迅速的反应；使人体适应内外环境的变化、保持肌体生命活动的正常进行。

体育锻炼具有调节人体紧张情绪的作用，能改善生理和心理状态，恢复体力和精力；体育锻炼能增进身体健康，使疲劳的身体得到积极的休息，使人精力充沛地投入学习、工作。

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随着人民生活水平和文化素质的提高，“爱美之心，人皆有之”，我们要在体育运动中茁壮成长、在运动中保持健美。

补充营养不可过于盲目，需要根据自身需求，适量补充。

比如处于生长发育期的儿童及青少年、孕产妇、中老年人群等，对营养需求的量都是不同的。

营养保健其实是一种过程。

在这一过程中，食物和营养品应该是相辅相成的，不能单纯依赖某一方面。

在“中国居民平衡膳食宝塔”中，塔基(最底层)为谷类薯类及杂豆和水；第四层为蔬菜类、水果类；第三层为畜禽肉类、鱼虾类、蛋类；第二层为奶类及奶制品、大豆类及坚果；塔尖(最高层)为油、盐，分量逐层减少，当然不同人群最好咨询营养师之后，制定属于自己的日常膳食搭配，总之要均衡吸收各种营养。

以补钙为例，单纯从食物中摄取钙质，很多人以为这样就足够了，但是人体吸收钙质，还需要维生素D来辅助，因此，并不是每天喝足够的牛奶、吃足够的含钙食物就够了。

运动营养学老师讲课稿范文
大家好，今天我们来讨论运动营养学的相关知识。

运动营养学是研究运动员饮食营养科学的学科，旨在优化运动表现和促进身体健康。

在运动过程中，科学的饮食是至关重要的，它可以提供能量和营养物质，维持机体的正常功能，并提高运动表现。

首先，让我们来讨论饮食中的主要营养素。

碳水化合物是运动的主要能量来源，尤其是高强度运动需要大量的碳水化合物来提供能量。

蛋白质是肌肉组织的建筑块，对于运动员来说，蛋白质的摄入量也非常关键。

脂肪是运动过程中的次要能量来源，同时还有助于维持机体的正常功能。

其次，我们需要关注微量元素和维生素的摄入。

微量元素和维生素在运动表现和身体健康方面起着重要作用。

例如，钙和维生素D对于骨骼健康至关重要，铁对于氧气输送和能量代谢
非常重要。

在运动过程中，水分补充也是非常重要的。

身体在运动中会大量出汗，所以要保证足够的水分摄入，以防止脱水和维持体温的平衡。

此外，运动前后的饮食策略也非常重要。

在运动前，我们需要提前摄入足够的能量，以提供充足的动力和耐力。

在运动后，我们需要及时补充营养物质，促进肌肉的恢复和修复。

综上所述，科学的运动营养对于运动员的表现和健康至关重要。

通过摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养素，补充微量元素
和维生素，同时注意水分补充以及运动前后的饮食策略，可以帮助运动员达到更好的运动效果和身体状态。

希望今天的讲座对大家有所启发，谢谢大家！。