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浅谈高职烹饪专业教学中存在的问题及改进措施摘要：新时代的背景下,高职烹饪专业的理论教学与技能实践教学,应该改变传统教学模式中的灌输式的教学，进行高职烹饪专业教学创新与改革,应该全面的发展高职烹饪专业学生专业知识和专业技能实践能力。
目前新时代的背景下的烹饪专业教学理念,可以适应高职烹饪专业学生专业知识为基础,结合烹饪工艺与营养专业技能教学实际情况,寻找满足高职烹饪专业学生学习发展的专业教育教学方式,让高职烹饪专业学生能够真正做到学以致用,提升专业学习水平。
本文从加快高职烹饪专业课程教学改革的角度出发，详细的剖析了目前高职烹饪专业教学当中中存在的问题，并且从很多方面提出了高职烹饪专业教学改革的相应措施，为高职烹饪专业的良好发展提供一定的参考，为餐饮行业专业技能型人才的发展提供一些新思路。
关键词：烹饪工艺与营养专业教学；问题；改进措施引言为加快发展现代职业教育，国务院、省政府相继出台了相关政策，加大对职业教育的支持力度。
然而面对目前餐饮行业的良好发展态势，在高职烹饪专业教学过程中出现的一些问题，限制了烹饪工艺与营养专业的发展，降低了烹饪工艺与营养专业学生的市场竞争力，因此，如何能够更好的解决高职烹饪专业教学中存在的问题，以及如何进行相关的专业课程改革是高职烹饪专业发展的首要解决的问题。
1高职烹饪专业教学改革的实践意义高职烹饪专业课程是实践性、技能性非常强的特色专业课程，在烹饪专业教学改革与专业发展的实践过程中，应该全面突出烹饪专业实践教学的特色，不断增加烹饪专业实践教学的比重，切实优化和突出烹饪专业学生的实践素养，进而不断提升和培养烹饪专业学生的专业实践应用能力，全面促进烹饪学生的成长与发展。
利用烹饪专业现代化教学理念进行专业教学改革，在烹饪工艺与营养专业课程的改革过程中，具有非常重要的现实意义。
一方面，通过教学改革能够提高学生的理论和实践学习能力，更好的提升学生的实践素养、职业素养等，更好的优化学生的专业综合能力。
现代学徒制开展过程中存在的问题及解决对策现代学徒制是一种新型的职业教育模式，旨在通过企业和学校共同培养技术工人和技术人才，以满足当前经济发展的需要。
然而，尽管学徒制在国外已有成功的实践经验，但在国内的推广过程中仍面临诸多问题。
本文将从政策层面、机制层面和实践层面三个方面分析现代学徒制的问题，并提出相应的解决对策。
一、政策层面1.政策支持不够学徒制在国内的发展受到政策支持不足的影响。
政府在制定相关政策时缺乏针对性和灵活性，政策难以贴近实际需求，缺乏科学性和可操作性。
解决对策：政府应加大对学徒制的政策支持力度，制定具有针对性的支持政策，鼓励企业积极参与学徒制的实践，促进学校与企业之间的合作与交流。
2.政策推广不到位目前，学徒制的发展还面临着政策推广不到位的问题，很多地区尚未明确学徒制的相关政策，导致学徒制的实践无法落地。
解决对策：政府应在政策推广方面下足功夫，加强对学徒制实践的引导和宣传，促进学徒制的普及和推广。
二、机制层面1.学校与企业合作机制不够完善学徒制的有效实施需要学校和企业之间密切合作，但现实中由于双方合作机制不够完善、互信和沟通渠道不畅，导致合作效果欠佳。
解决对策：学校与企业应加强沟通交流，完善合作机制，明确职责分工，健全评价体系，建立高效的学校-企业合作专业化平台，实现教学资源共享，推动企业培养人才，同时为学生提供更加实用的实践经验。
2.学生选择制度存在缺陷学生自主选择机制是现代学徒制的重要特点之一，但现实中由于学生考虑不周、选择过程不规范，选出来的若干学徒往往与企业要求的技能和认知背景不匹配，最终也很难得到企业认可。
解决对策：学校和企业应制定更加科学、详尽的学生选择制度和标准，明确招募条件和标准，建立严格的招募考核体系，同时提供更为精准、丰富的职业规划服务，帮助学生明确职业发展方向，使得学生选择能够更加科学、合理。
三、实践层面1.传统的职业学校仍过于注重理论学习现在众多的职业学校仍然注重理论学习，学生主要是通过课堂授课来提高技能和技术。
现代学徒制开展过程中存在的问题及解决对策
学徒制的运行机制存在一些问题。
学徒制需要企业承担职业培训的责任，但目前一些
企业并不愿意投入大量的时间和资源进行学徒培训。
这导致了学徒制的推广受阻。
解决这
一问题的对策是，政府应该加大对学徒制的宣传和支持力度，鼓励企业参与学徒培训，并
提供相应的政策和经济支持。
学徒制的培训内容也存在问题。
一些学徒制培训机构侧重于培训学生的基本理论知识，而忽视了实践能力的培养。
这使得学徒毕业后在实际工作中面临困难。
解决这一问题的对
策是，学徒制培训机构应该与企业密切合作，将培训内容与实际工作相结合，注重学生的
实践能力培养。
学徒制的培训质量不容忽视。
一些学徒制培训机构存在培训质量低下、师资力量薄弱
的问题，这导致学徒的培训效果不理想。
解决这一问题的对策是，学徒制培训机构应该提
高师资力量，招募具备丰富实践经验的导师，并加强与企业的合作，提高培训质量。
学徒制在社会上的认可度也是一个问题。
由于学徒制被一些人看作是低端职业培训的
象征，导致了学徒制的声誉不佳。
解决这一问题的对策是，政府和社会应该加大对学徒制
的宣传力度，提高学徒制在社会上的认可度，鼓励更多的年轻人选择学徒制作为职业发展
的途径。
学徒制在推广和发展过程中存在一些问题。
为了解决这些问题，政府、学徒制培训机
构和企业应该共同努力，加大对学徒制的支持力度，提高培训质量，改善培训内容，提高
学徒制在社会上的认可度，为年轻人提供更好的职业发展机会。
现代学徒制开展过程中存在的问题及解决对策一、问题分析1. 学徒培养质量不高在一些企业，由于对学徒制度的认识不足，培养学徒的投入不足，导致学徒的技术水平和职业素养无法得到充分提升。
2. 学徒待遇不公平目前，一些企业对学徒的待遇存在不公平现象，包括工资偏低、劳动强度大、福利待遇不完善等问题，这些不公平待遇影响了学徒的积极性和学习效果。
3. 学徒制度管理不规范学徒制度管理涉及到课程设置、培养计划、考核评价等方面，但是一些企业的学徒制度管理不规范，导致学徒培养的效果不尽如人意。
二、解决对策1. 提高企业对学徒制度的认识企业应该提高对学徒制度的认识，认识到学徒制度是一种重要的职业教育模式，对企业的长远发展具有重要意义。
企业应该增加对学徒制度的投入，为学徒提供良好的学习条件和学习环境。
企业应该合理设置学徒的工资水平，确保学徒的劳动报酬与其付出的劳动相匹配。
企业还应该关注学徒的身心健康，提供良好的工作环境和福利待遇，确保学徒的权益得到保障。
企业应该建立起完善的学徒制度管理体系，明确学徒的培养目标、培养计划、培养方法等，确保学徒的培养过程能够有条不紊地进行。
企业应该加强对学徒的考核评价，激励学徒努力学习，提高学徒的培养质量。
4. 加强与学校和政府的合作企业应该加强与学校和政府的合作，积极参与学徒制度的制定和完善，共同推动学徒制度的发展。
学校和政府也应该加大对学徒制度的支持力度，提供政策和资金支持，为学徒的培养提供更多的保障。
5. 建立学徒培训机构除了企业自身开展学徒培训外，还可以建立专门的学徒培训机构，提供系统化的学徒培训课程和教学资源，为学徒的培养提供更加专业和全面的支持。
6. 增加学徒的参与性和自治性对于学徒的培养过程应该增加学徒的参与性和自治性，激发学徒的学习兴趣和积极性，使学徒在培养过程中能够更加自主地进行学习和实践，培养学徒的创新能力和解决问题的能力。
通过以上对策的实施，可以有效解决现代学徒制开展过程中存在的问题，提高学徒的培养质量，为企业培养更多的技术人才，促进产业发展做出更大的贡献。
浅谈烹饪职业教育的现状及改进措施【摘要】烹饪职业教育在当今社会扮演着重要角色，但现状仍存在诸多问题。
本文通过分析当前烹饪职业教育的现状和存在的问题，提出了三项改进措施：提高师资水平、更新教学设备和课程、加强实践能力培养。
这些改进措施将有助于提升教育质量和学生就业竞争力。
文章指出了烹饪职业教育未来发展的趋势和重要性，呼吁实施改进措施以推动行业的发展，为学生提供更好的学习环境和更广阔的就业机会。
【关键词】烹饪职业教育、现状分析、改进措施、师资水平、教学设备、实践能力、未来发展、学生就业竞争力。
1. 引言1.1 烹饪职业教育的重要性烹饪职业教育的重要性在于培养具有专业技能的烹饪人才，满足社会对于高素质厨师的需求。
烹饪是一门需要技术和创意相结合的艺术，只有通过系统的教育培训，学习并掌握各种烹饪技巧和菜系知识，才能成为一名合格的厨师。
烹饪职业教育不仅可以提升学生的专业水平，还能为他们提供更广阔的就业机会，增加职场竞争力。
烹饪职业教育还可以培养学生的创新能力和团队合作精神，让他们在实践中不断提升自己的技能和品质。
通过专业的教育培训，学生可以了解行业发展趋势，紧跟时代潮流，适应市场需求，提高自身综合素质，为日后的职业发展打下坚实的基础。
烹饪职业教育在当今社会具有重要意义，对于培养高素质厨师和促进餐饮行业的发展具有积极的作用。
1.2 现状分析烹饪职业教育是餐饮行业的重要组成部分，它不仅关乎着学生的就业前景，也直接影响着餐饮行业的发展。
当前烹饪职业教育的现状并不乐观。
目前一些烹饪学校的师资水平参差不齐，部分教师缺乏实战经验和最新的行业知识，无法有效地传授学生实际操作的技能和最新的厨艺知识。
一些学校的教学设备和课程更新不及时，无法跟上餐饮行业快速变化的需求，导致学生学到的知识与实际就业需求脱节。
一些学校在实践能力培养方面不足，学生缺乏实际操作的机会，导致他们在面对真实餐饮工作时无法胜任。
当前烹饪职业教育存在着师资水平不足、教学设备和课程更新滞后、实践能力培养不足等问题，亟需进行改进以适应日益激烈的餐饮市场竞争。
论现代学徒制在技工学校烹饪专业教学中应用的思考现代学徒制是一种以职业能力为导向的教育方式，通过在职场中与专业人士学习，使学生获得实践经验和职业能力的提升。
随着我国经济发展的不断壮大和职业需求的日益增加，现代学徒制逐渐成为烹饪行业人才培养的一种新模式。
本文将就现代学徒制在技工学校烹饪专业教学中的应用做出一些思考。
一、现代学徒制在烹饪教学中的优缺点优点：1.结合实际需求培训职业技能现代学徒制是以企业为导向的培训形式，使得学生的教育与实践相结合，更贴合企业对员工实际能力的需求。
对于烹饪学生来说，可以在实际的餐饮企业中学习技术技能，培养专业素养，从而更好地为日后的职业发展做好准备。
2.提高职业适应能力在学徒制培训中，学生需要适应企业通常的工作模式和工作氛围，适应企业对员工的要求并寻求最好的解决方案是非常重要的。
这能够增强学生的自我管理能力、合作伙伴关系管理能力及问题解决能力。
在这个过程中，学生还能够获得与其他同行交流和学习的机会，从而进一步提高职业适应能力。
3.提升学生职业发展的机会学徒制培训可以帮助学生在餐饮行业得到更多的实践机会，这意味着学生可以亲手完成更多的菜肴、学习更多的创意、获得更多的评估和指导，从而提升自己在职业市场上的竞争力，并有机会在同行中脱颖而出。
1.个别企业带有主观因素由于学徒制培训的关键部分在实践环境中完成，所以教育机构和企业之间的合作关系是非常重要的。
如果合作的企业存在主观因素，例如对员工教育重视程度不同、对待学生的态度不一等，将会影响到学生的学习效果。
2.成本较高学徒制培训出外人工成本较高，因为教育机构和企业需要负担一些额外费用，例如学生的工资、保险费用等。
1.职场实践教育学生可以直接参与到企业的实际工作当中，与真正的行业专家学习交流，获得真正的工作经验与技能。
同时，通过实践学习，还可以结合自身的体验不断调整自己的学习目标，更深刻地认识到自己的职业规划和职业发展方向。
2.贴合现实需求现代学徒制对实践和实际应用的要求特别高，使技工学校烹饪专业教学和企业实际需求紧密相连。
烹饪专业现代学徒制人才培养教育模式的问题与对策摘要：从古至今，餐饮行业一直在我国的服务业中占有举足轻重的地位，改革开放以来，我国国民经济的迅速发展给餐饮业带来了前所未有的辉煌与变革，同时，也不断刷新着餐饮业行业标准和服务质量的高度。
因此，一方面我国对餐饮业人才的需求量热度不减；另一方面对劳动者的素质要求也逐年提升，餐饮工作者不再是简单的手艺人，更将是有着广阔前景的技能型人才。
关键词：烹饪专业人才培养中图分类号：G65 文献标识码：A引言“互联网 + 教育”成为各类学校教育当中常见教学模式，中职及技工院校烹饪专业现代学徒制人才培养同样不可或缺。
这是源于通过互联网校企连接更加紧密，便于实现资源整合。
但目前中职及技工院校不能完全理解互联网在烹饪专业现代学徒制人才培养中的价值，导致企业选择不理想，不重视协议，师徒结对不理想，最终导致人才培养效率低下。
故而正确认知“互联网 + 教育”价值，能够精选企业及导师、重视协议签订，才能让校企双方紧密互动，培养满足市场需求的实用型专门化烹饪技能人才。
1技工（中职）院校烹饪专业教学现状1.1教学内容比较陈旧随着国家对食品安全的重视，我国的食品安全状况已经大有好转，与食品相关的法规、标准和之前相比发生了较大的变化，而且在此基础上添加了一些新的内容。
但在技工（中职）院校院校的教学中，没有及时对教材和教学内容进行更新，教学方式也还比较老旧，没有体现出教学内容的新颖性。
1.2重理论而轻实践在烹饪专业的教材中，大部分内容都在介绍食品的概念、分类、技术发展指标分析以及其他用途等，内容比较枯燥、空洞，而且和实际的应用联系不大，无法有效激起学生的学习兴趣。
另外，关于烹饪技巧的教科书中介绍了很多关于食物和卫生的知识，但却很少提到实际的烹饪方法和如何烹饪。
即使有部分相关知识，也很少有相关的案例，也不利于激发学生的学习兴趣。
2烹饪类专业现代学徒制人才培养的问题2.1企业选择不理想校企合作是现代职业教育当中普遍采用的一种育人模式，具有创新意识的院校，配合具有优秀资质以及责任心的企业，必然会让学生受益匪浅。
烹饪实践教学管理现存的问题与策略探究烹饪实践教学是餐饮专业学生必不可少的一部分，通过实践操作来培养学生的实际操作能力和创新能力。
在烹饪实践教学过程中，存在着一些管理方面的问题，如教学资源配置不足、实践环境不够理想、管理体系不健全等。
本文将对烹饪实践教学管理现存的问题进行探究，并提出相应的策略。
1. 教学资源配置不足烹饪实践教学对于教学厨房、烹饪工具、原材料等资源的需求较大，然而在一些学校或培训机构中，往往存在着资源配置不足的情况。
教学厨房的面积较小、烹饪工具不够齐全、原材料品质参差不齐，都会对学生的实践教学造成一定程度的影响。
2. 实践环境不够理想一些学校的实践教学环境比较差，没有专业的实践教学设施和设备，甚至没有专业的实践教学指导老师。
这些都会影响学生在实践中的学习效果和实践技能的培养。
3. 管理体系不健全在烹饪实践教学中，管理体系不健全也是一个较为普遍的问题。
管理制度不完善、管理工作不到位、管理责任不明确等问题，都会对烹饪实践教学管理造成一定的困扰。
二、烹饪实践教学管理的策略探究1. 合理配置教学资源针对教学资源配置不足的问题，学校和培训机构应该合理配置教学资源，提高教学厨房的面积和设备的完善度，保证学生能够在良好的环境下进行实践教学。
也要确保原材料的品质和数量充足，保证学生在实践中能够充分发挥自己的创造力和实践能力。
2. 改善实践环境对于实践环境不够理想的问题，学校和培训机构应该加大投入，改善实践教学环境，建立起符合专业要求的实践教学基地，购置专业的实践教学设施和设备，同时加强实践教学指导老师的队伍建设，提高教师的专业素养和教学水平，为学生提供更好的实践教学条件。
3. 健全管理体系在管理体系不健全的问题上，学校和培训机构应该加强管理体系建设，建立完善的管理制度和管理流程，明确管理责任和工作职责，加强对实践教学的管理和监督，保证实践教学的安全和质量。
在整体的烹饪实践教学管理中，管理者要注重对实践教学的全过程进行管理和监督，确保教学质量的提高。
浅谈烹饪职业教育的现状及改进措施
1. 现状
随着社会和经济的不断发展，烹饪职业教育越来越受到重视，但是在实际操作中仍存在一些问题。
1.1 教师队伍不足
由于长期的市场导向教育，很多高素质的学生都选择去大学读书，导致烹饪职业教育师资力量不足。
许多教师水平不高，教学质量参差不齐。
1.2 学科教学不足
目前很多烹饪职业教育机构仍然以传统技能教学为主，缺乏对现代烹饪技术、营养学、餐饮管理等方面的全面理论和实践教学。
1.3 实践教学条件落后
由于投入不足或者管理不善，许多烹饪职业教育机构的实践教学条件落后，教学场地、设备、材料等方面存在缺陷，难以满足学生的实践学习需求。
2. 改进措施
在烹饪职业教育中，需要采取一系列措施进行改进，以提高教学质量和培养高素质的烹饪人才。
2.1 加强教师队伍建设
为了提高教师队伍质量，首先需要优先从师资力量方面入手。
应建立健全教师培训机制，引进优秀教师和管理人才，加强教师职业发展规划。
2.2 实施现代化课程体系
烹饪职业教育机构应加强现代科技、健康营养、文化素质、餐饮管理等方面的课程建设，逐步建立起科学化、现代化、高品质的烹饪职业教育课程体系。
2.3 实践教学条件设施改善
重视实践教学条件的改善，完善教学设施、实验室、餐厅等教学场所和设备，为学生提供更好的实践学习环境，满足学生的实际需求。
3. 结论
烹饪职业教育的现状存在教师队伍不足、学科教学不足和实践教学条件落后等问题。
应从教师队伍建设、课程体系建设和实践教学条件设施改善等方面入手进行改进，提高烹饪职业教育的教学质量，培养更多高素质的烹饪人才，为社会和经济发展做出贡献。
现代学徒制开展过程中存在的问题及解决对策现代学徒制培训内容的不足是一个亟待解决的问题。
现代学徒制的目标是培养具备实际操作技能和职业素养的青年人，但现实中存在一些学徒制课程内容过于理论化、不够贴近实际的情况。
应加强对学徒制的课程内容的设计与优化。
解决对策：一方面，建立一个由专业人士组成的课程开发团队，根据实际需求，设计和优化学徒制课程，确保其能够满足职业技能培养的要求。
加强与企业和行业的合作，将实际操作技能作为学徒制的重要内容，根据实际需求，不断修订和更新学徒制课程。
现代学徒制培训方式的单一是一个需要注意的问题。
目前，学徒制的培训方式主要以实习为主，但这种方式存在一些问题，如学徒生缺乏实际操作机会、培训时间不足等。
需要探索多元化的培训方式，使学徒制能够更好地发挥作用。
解决对策：一方面，可以引入工作轮岗制度，让学徒生在不同岗位上轮岗实习，从而更全面地了解和掌握各个岗位的实际操作技能。
可以通过开展形式多样的培训活动，如工作坊、讲座、实践项目等，提供学徒生更多的学习机会，从而提高培训的质量和效果。
学徒生待遇低下是一个需要解决的问题。
由于学徒制的本质是一种职业培训体系，学徒生通常在培训期间只能领取较低的工资，甚至是无薪酬，这对于吸引更多的年轻人参与学徒制是一种负面因素。
解决对策：一方面，可以建立一套完善的激励机制，通过给予学徒生一定的经济奖励和福利待遇，提高他们的参与积极性和学习动力。
可以与企业和行业协商，为参与学徒制的企业提供一定的税收优惠或政策支持，以减轻企业的经济负担，从而提高学徒生的待遇水平。
还可以加强社会宣传和推广，提高现代学徒制的知名度和影响力。
通过加强对学徒制的宣传，让更多人了解并参与学徒制，从而扩大学徒制的规模和影响力。
可以加强与高校和职业院校的合作，建立起完善的现代学徒制培养体系，使更多的青年人能够参与到学徒制中。
现代学徒制在发展过程中面临着一些问题，如培训内容不足、培训方式单一、学徒生待遇低下等。
浅谈制约烹饪专业建立现代学徒制教学模式的因素及对策
作者：边振明
来源：《教育教学论坛》2018年第40期
摘要：建立烹饪专业现代学徒制的教学模式是职业院校改革的重大举措。
但在建立这种教学模式的同时我们也发现它受学院的实训条件、高校教师的技能水平、聘请什么样的师傅、学生的学习基础、专业基础课的比重等方面的因素制约；同时，根据现代学徒制模式的办学内容，我们提出了烹饪专业的应对措施，达到培养“双高人才”的目的。
关键词：烹饪专业；现代学徒制；教学模式；因素与对策
中图分类号：G646 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）40-0255-02
现代学徒制，是在传统学徒制基础上的创造发展，是结合了德国“双元制”人才培养模式的产物，其特点是融合现代管理要素，突出育人功能的教育培训模式。
现代学徒制人才培养模式的教学改革试点紧紧围绕人才培养方案、课程标准、企业人才培养等工作展开，体现了“理实一体、工学结合”的精髓，在重视岗位技能培养的同时，突出素质教育的首要地位，强化学生职业核心能力的培养。
但是，试点中的现代学徒制，一切尚在探索过程中，其中蕴含着一些共性的问题，制约了现代学徒制教学模式的建立。
烹饪工艺与营养专业在现代学徒制模式的探索过程中，发现学生的能力提升与技能的掌握受以下几个条件的制约：
一、高校实训条件因素
高职高专教育的根本任务是培养知识技能型人才，培养目标强调学生的动手能力、实际操作能力、快速适应岗位等方面的能力。
高校的实训一般分为校内实训与校外实训。
从“贴近生产、贴近技术、贴近工艺”原则出发，按照实训内容项目化、实训方式情景化、实训环境职场化、实训过程流程化、实训管理企业化的要求，建成基本满足现有学生实训的理实一体化校内实训基地，设立中餐烹饪、冷菜工艺、面点工艺、食品雕刻、烹饪示教、基本功训练等实训室。
同时，依托行业优势建有稳固的校外实训基地，为烹调工艺与营养专业实践教学及学生顶岗实习提供了条件，也为实现校企深度融合提供了保障。
（一）烹饪实训室的建设存在的问题
1.学院受建设场地、资金投入、师资力量等因素的制约，存在建设规划、整体设计方案不合理的问题。
烹饪实训室在建立的时候，实训目标不明确、外出考察不到位、建设项目不合理、没有专家与专业教师充分参与等方面是造成实训室建设不合理的原因。
而有限的资金投入造成优质教学资源匮乏，实训基地建设滞后，不能满足教学实训需求。
2.在现有的实训条件下，存在设备老化陈旧、数量不足、配套设施不齐全、不及时维修等问题，影响了实训教学。
3.实训室日常管理内容繁琐，由于缺乏教师及工作人员，造成了诸多问题，如烹饪实训场地内仪器设备在课后随意摆放，使用结束后没有及时保养，制作后烹饪垃圾的处理、烹饪器具的清洗和工具的归整等工作的不到位。
（二）对策和建议
1.对烹饪专业中的四大技能模块（烹饪基本功、烹调技能、冷菜技能、面点技能）每门核心课程在实训中所需要的设备做一项详细的调查，再与社会各大宾馆饭店、经营场所做一对比，安装既适合烹饪教学、又适合社会餐饮的实训设备。
与有经验的烹饪专业教师、烹饪大师、社会名师大量沟通，充分听取专家们对实训室的建设意见，建成既能使学生掌握现代烹饪技术，又与社会餐饮岗位对接的全方位实训室。
多开展社会餐饮的培训活动，多举行职业技能竞赛活动，其目的是检验建立的实训室是否能适应学徒制的要求，大力开展以赛促学、以赛促建、以赛促用，用国赛、省赛、市赛推动实训教学改革。
2.制定相关办法，完善设备检测、更换（新）、报废等手续。
对所有仪器设备安排专人定期检查，及时备案并进行处理。
3.对于现有实训室的扩建，力求开拓创新，在传统的实训室中注入活力。
如西餐实训室的建立与完善，应与西餐课程的应用结合起来，从教学内容、教学理念、教学手段等多方面积极创新，营造西餐教学的现场氛围，使学生感受到在真实的环境中工作。
4.加强实训室的管理。
课前要对授课环境进行检查和准备，课后检查运行记录，应保持强烈的事业心和责任感，全心全意服务于实训教学，引进企业上的6S管理方法，提高实训室内涵建设，有效调动积极性，建立权责到位的管理制度。
二、高校教师的技能水平因素
1.教师的技能水平问题。
一个好的学院必须有好的“师傅”。
教师烹饪技能的强弱能够看出一个院校的烹饪力量。
因此现代学徒制教学模式要求加强师资队伍建设，加强专业课教师的实践能力培养，建立一支烹饪技艺精通、德智体全面的教师队伍是烹饪专业工作的重中之重。
2.通过聘请社会行业专家、传统遗产继承人、烹饪大师等培训提高青年教师的烹饪教学水平，实施“名师”工程，通过下企业锻炼，提高老师的动手能力，了解餐饮企业的工作过程，改变自己的书本观念，更好地为学生掌握烹饪技能做好准备。
三、聘请师傅的因素
1.聘请怎样的师傅成为学生的技能教师，是建立现代学徒制教学模式的难题。
在现代学徒制的教学模式中，学院教师的成长有其制约性，理论强，实际操作水平低，这是个不争的事实，技能好的“师傅”是不可能来学院“教书”的。
德国的双元制其中之一就要求其教师必须有五年以上行业工作经验，还大量聘任来自企业界的兼职教师。
我们引进“师傅”的时候，没有经费保障与政府的支持是不行的。
2.应对措施。
高职院校推进现代学徒制在聘请师傅这一方面，要抓好以下几个方面的工作：一是建立兼职教师资源库，引进中国烹饪大师、省级烹饪大师等作为外聘专业带头人，指导专业建设，开展师资培训及合作研发；引进行业专家、遗产传承人等烹饪名师作为本专业外聘骨干教师，定期到校内指导实训教学，参与课程开发，继承当地特色饮食；优先选择具有本科以上学历，或者在行业中具有较高威望的一线人员承担教学任务。
二是学院内部教师要积极参加社会餐饮的各种竞赛、评比活动，取得成绩，扩大学院影响力。
逐步使教学团队变成行业中有影响力的专业人才。
三是建立对师徒的考核制度。
在校内考核时，聘请社会名家、行业专家对学生的成绩进行第三方评价；在企业考核时，学院定期或不定期对师徒培训进行督导和检查，按有关规定对徒弟进行技能鉴定，使学生的技能能够适应现代化餐饮业的要求。
四、烹饪专业学生的学习基础因素
1.学院在对烹饪学生实行现代学徒制教学模式时，学生对烹饪专业方面的知识与技能是零基础或者有初步的技能，我们不能采用统一教学的方式，否则，我们就会培养出“鸡肋式”学生，这就需“因材施教”。
2.对于“零基础”的学生，应对的措施应该是学生在完成拜师活动后，在校内重点完成烹饪基本功的课程学习，使学生掌握各种刀工技法、勺工技法、面点技法等，并掌握必需的文化基础知识和专业基础理论。
并对学生进行雕刻训练，形成写实性的评价成绩。
五、学业基础课的比重因素
1.学院的课程设置将公共基础课定的比重特别大，从而使学生没有了岗位方向。
由于课时的限制，一味追求学分，制约了职业核心能力课程学生技能的形成。
2.现代学徒制给我国职业教育带来的改革是全局性的。
学院的课程结构是否能够形成学生技能，这是需要认真对待的。
建立现代学徒制的课程重构，要有一定层面上的决策与实施标准，从而指导现代学徒制人才培养模式走向成熟。
总之，积极推进转型发展，建立现代学徒制教学模式，是职业教育发展的必然趋势。
通过与行业协会深度合作，将合作企业纳入“现代学徒制”人才培养的框架下，形成校企深度合作的全新模式。
教师积极参加省内举办的各种烹饪比赛，掌握行业最新发展方向，深入学生培养全过程，指导专业建设及教学改革。
扩大“订单培养”，完善招生、招工一体化的模式，培养适合企业岗位用人标准的专业技能人才。
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