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卤味店宣传口号导读：1、居好味，五香情。
2、五香居，舌尖上的** 。
3、麻辣诱货，袋袋香传。
4、五香居，好吃看得见。
5、真的香，真的棒。
6、五香居，袋袋香传。
7、无相聚，不朋友！8、喷喷香，天天享。
9、品鸭味，就选五香居。
10、五香居，嚼出生活真滋味。
11、嚼一嚼，嚼出好味道。
12、五香居，最够味。
13、优滋优味，悦麻悦辣。
14、美味五香居，鸭脖数第一。
15、香飘五里，五香居。
16、家有五香居，快乐每一天。
17、好吃的，挡不住的** 。
18、经典美味，领鲜食客。
19、健康的美味，坊间的传奇。
20、青春够味，享你所想。
21、好滋味，好生活。
22、五色真香，五香真味。
23、五香鸭脖，让你的胃不再居无定所！24、一品五香居，生活多美妙！25、啃五香卤，津津乐道！26、美食美刻，让你动心。
27、鸭脖鸭掌，美味难挡。
28、你的五香居，生活添滋味。
29、最美卤味，五香居！30、十里飘香，百年五香，五香居。
31、香色生鲜，味道十足！32、香气扑鼻，快乐无比。
33、经典卤味，有滋有味。
34、五味人生，香满天下。
35、美味五香居，快乐天下行！36、只此一家，舌尖开花。
37、老底子的味道，就是香。
38、爱上生活的味道，只因有麻辣相伴。
39、五香居，真的香！40、品享天下味，尽在五香居。
41、五香居，您最正确的选择。
42、唇美香遇，嘴美享受。
43、五香居里藏五味，尝过方知真滋味。
44、鸭脖疯狂，百年流香。
45、味及五香，越啃越香！46、朋友，请尽情释放一颗鸭怡的心！47、因为五香居，所以爱美味。
48、鸭脖香天下，美味成传奇。
49、五香居，乐相聚！50、五香居，美味莱。
51、一品五香居，生活更多滋。
52、品我一次，记我一生。
53、够香，够辣，够正宗。
54、五香居，鲜天下！55、五香居，卤滋深。
56、食五香享吾乐！57、爱不释手，停不了口。
58、新食尚，新口味。
59、香辣扑鼻，闻者皆馋。
60、五香居，香天下！61、五色五香，居然多滋。
卤菜广告牌标语1、卤行天下，涂鸭未来。
2、品鸭味，就选五香居。
3、经典卤味，有滋有味。
4、爱鸭鸭，跟着味觉走！5、涂鸭，骨子里的美味。
6、老底子的味道，就是香。
7、五香居，乐相聚！8、五湖四海，卤香天下。
9、五香居，香天下！10、五方食客闻香而来齐聚美味之居。
11、心盼千万里，只为涂鸭香。
12、五香滋味，令人回味！13、五味人生，香满天下。
14、一品鸭鲜生，筷乐五香居！15、居住在你心。
16、香辣扑鼻，闻者皆馋。
17、啃五香卤，津津乐道！18、爱不释手，停不了口。
19、想江南风情，念涂鸦美味。
20、越吃越停不下手的酱鸭。
21、美食美刻，让你动心。
22、涂鸦，想的就是这个味道。
23、味及五香，越啃越香！24、五香居，就是香！25、五香居，香天下。
26、吃鸭子只认这个味儿！27、涂鸦新贵，功夫传奇！28、一品卤味涂鸭，十分鲜香麻辣。
29、真的香，真的棒。
30、唇美香遇，嘴美享受。
31、朋友，请尽情释放一颗鸭怡的心！32、因为五香居，所以爱美味。
33、舌战鸭鲜生，筷乐五香居！34、五香卤味，打动你的胃！35、家有五香居，快乐每一天。
36、吃出快乐，就在五香居。
37、五香居，思香味。
38、美好生活，从涂鸭开始。
39、爱鲜香麻辣，就涂（图）这个味。
40、麻辣鲜香鸭先知。
41、人生喜乐事，五香居首位。
42、生活五彩斑斓。
43、五香居，赛美洲。
44、我爱五香居。
45、一品五香居，生活更多滋。
46、童年记忆，老家味道。
47、好味经常有。
48、香飘五里，五香居。
49、五色五香，居然多滋。
50、一道让您吃在嘴里记在心里的美味！51、五香居，舌尖上的美味。
52、放心看得见，好味吃得到。
53、经典美味，领鲜食客。
54、卤制鸭，“涂”的就是这个味。
55、五香居，不仅是香哦！56、五香居，长相聚。
57、香气扑鼻，快乐无比。
58、涂鸦五洲，名闻天下！59、涂鸭，惊悚舌尖的卤味！60、卤味涂鸭，人间美食家！61、优滋优味，悦麻悦辣。
礼尚往来卤味广告语
1、小兰卤菜，寻味家宴。
2、因为五香居，所以爱美味。
3、卤菜味极鲜，健康乐无边。
4、流程看的到，吃出好味道。
5、百草入百物，卤出好美味。
6、创川味美食，弘川味文化。
7、壹卤现捞，现捞现好。
8、酱新独韵，卤煮飘香。
9、小兰卤菜，你我的菜。
10、壹卤一匠心，一店一“世”界。
11、一卤芳香四溢，一捞香飘十里。
12、壹卤现捞，健康味道。
13、壹卤现捞，把现捞卤菜做到极致。
14、绝对现捞，绝对川味。
15、川香卤精华，品质看得见。
16、王子现捞，最够味。
17、壹卤香浓，剪不断的川味乡愁。
18、一品五香居，生活多美妙！
19、小兰食尚，家宴乐享。
20、小兰卤菜，全家信赖。
21、传统麻辣川卤，新法健康时尚。
22、千年古蜀风，一品谢鸭子。
23、小兰卤菜，家里来客少不了。
24、王子现捞，热卤佳肴。
25、真的香，真的棒。
26、五香卤味，打动你的胃！
27、荤素搭配吃卤味，煮一煮更健康。
28、唇齿留香，入口难忘。
29、说起小兰卤菜，家宴人人都来。
30、小兰卤菜，不含地沟油。
31、壹卤德匠心，现捞鲜万家。
32、王子现捞，缘来味道。
卤味的广告语
1. 选择卤味，品味美食的真谛！
2. 美味卤味，让你胃口大开！
3. 怀旧卤味，让你感受家的味道！
4. 享受细细品味，选择卤味！
5. 卤味，尽情享受舌尖上的美味！
6. 卤味，让你沉浸在浓郁的香气中！
7. 每一口卤味，都是纯正的美味！
8. 美味卤味，满足你对食物的渴望！
9. 卤味，是食欲的完美解决方案！
10. 卤味，让你感受到食材的精髓！
11. 卤味，豪华的大餐随时享受！
12. 卤味，让你尽情展现食欲！
13. 卤味，每一口都是满满的幸福感！
14. 美味卤味，带来健康和满足！
15. 卤味，给你带来不一样的味蕾体验！
16. 卤味，让你感受到精致美食的魅力！
17. 选择卤味，享受无尽的美食乐趣！
18. 卤味，给你带来意想不到的美味惊喜！
19. 卤味，满足你对美食的追求！
20. 卤味，让你感受到食物的魔力！
21. 卤味，让你的味蕾躁动不已！
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26. 卤味，为你带来每天的满足感！
27. 卤味，满足你对美味的无尽渴望！
28. 卤味，香气四溢，让人垂涎欲滴！
29. 选择卤味，尽情享受食物的魅力！
30. 美味卤味，让你一秒钟爱上它！。
最经典的卤货宣传广告标语在我们生活中，有很多卤货店，在卖卤货的时候，老板会用经典的做好宣传，介绍卤货的美味给顾客了解。
下面是小编带来卤货宣传广告词的内容，希望能让大家有所收获!卤货宣传广告词：美味传香1. 一品涂鸭，十分麻辣。
2. 卤香(酱香)，不止涂在表面。
3. 禽始皇美味传香，不上火健康共享。
4. 禽始皇，真烩享受，健康美味，爽!5. 烤卤禽始皇，风味统四方!6. 禽始皇烤卤，自然色香味。
7. 味美神仙羡，健康凡人享。
8. 禽始烤卤营养好，辛辣鲜香健康不上火。
9. 辛辣鲜香，让你够爽!10. 烤卤禽始皇，此名不虚传!11. 味美实在，爱我所爱!12. 鲜香美味不上火，烤卤最爱禽始皇!13. 秘制不上火，鲜香不打折!14. 禽始禽始，勤劳无止。
15. 营养更可口，健康跟你走!卤货宣传广告词：食尚卤香1. 涂鸭非涂鸦，味入千万家。
中国好卤味，我就认涂鸭。
2. 涂观天下，一品卤鸭。
3. 啃涂鸭，一定记得吐骨头。
4. 涂鸭卤味，味道那就一个赞。
5. 信口涂鸭，快乐开花。
6. 中国好味，世界卤香。
7. 涂鸦没有鸦，涂鸭真有鸭。
8. 卤香品尝，鸭味共享。
9. 生活，离不开涂鸭。
10. 食尚卤香，吮指回味。
11. 释意：涂不出的美味，鸭不住的诱惑。
12. 人间珍品，源自卤味涂鸭!13. 赶鸭上架，啃请带走!14. 卤货食代，更爱涂鸭。
15. 我爱涂鸭，美味到家。
卤货宣传广告词：梦里香思1. 营养美味无极限，畅享健康不上火。
2. 有味真营养，爱吃不上火。
3. 做餐饮业帝王，禽始皇烤卤。
4. 营养好滋味，多吃不上火!5. 自始至终，禽皇正大，健康鲜香，其味无穷。
6. 卤制鸭，“涂”的就是这个味。
7. 家乡味道，卤鸭飘香。
8. 梦里香思，老家味道。
9. 爱鲜香麻辣，就涂(图)这个味。
10. 有涂有真相，快来点涂鸭。
卤菜广告牌标语[标签:栏目] ，卤菜广告牌标语1、香辣扑鼻，闻者皆馋。
2、老底子的味道，就是香。
3、五味居，真入味。
4、再香聚，五香居。
5、吃出快乐，就在五香居。
6、心盼千万里，只为涂鸭香。
7、一品卤味涂鸭，十分鲜香麻辣。
8、五香居，美味聚。
9、涂鸦九州，绝味传奇！10、五香居，赛美洲。
11、经典美味，领鲜食客。
12、涂鸭，中国好卤味！13、家里的味道，记忆深处的醇香。
14、一品鸭鲜生，筷乐五香居！15、卤行天下，涂鸭未来。
16、五香居，舌尖上的美味。
17、涂鸦，想的就是这个味道。
18、味及五香，越啃越香！19、生活五彩斑斓。
20、美味让生活快乐！21、卤味涂鸭，人间美食家！22、我爱五香居。
23、香约——五香居。
24、爱上生活的味道，只因有麻辣相伴。
25、我爱生活，更爱涂鸭。
26、居好味，五香情。
27、五香居，乐相聚！28、爱鸭鸭，跟着味觉走！29、真的香，真的棒。
30、涂鸭**，甘为吃货！31、涂鸦新贵，功夫传奇！32、五香居，就是香！33、五湖四海，卤香天下。
34、五香居，最够味。
35、好吃的，挡不住的**。
36、触动你的嗅觉，让你找到感觉！37、五香居，每客颂。
38、五味鲜香居一身。
39、好味经常有。
40、美食美刻，让你动心。
41、鲜尝五香居，真的好运来。
42、涂鸭，骨子里的美味。
43、人生喜乐事，五香居首位。
44、麻辣鲜香鸭先知。
45、五色五香，居然多滋。
46、五香居，长相聚。
47、想江南风情，念涂鸦美味。
48、卤味哪里寻，出门左拐找涂鸭。
49、美好生活，从涂鸭开始。
50、好滋味，好生活。
51、吱吱香，啧啧尝。
52、涂鸦五洲，名闻天下！53、卤制鸭，“涂”的就是这个味。
54、酱新独韵，卤煮飘香。
55、香飘五里，五香居。
56、鲜尝五香居，真的好味来。
57、放心看得见，好味吃得到。
58、五香居，让生活五香。
59、舌尖舞蹈，卤鸭味道。
60、值得用一生回味！61、只此一家，舌尖开花。
62、五香居，香天下。
卤菜广告语大全集卤菜，是中国传统的一种美食，其口味鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。
卤菜的制作工艺繁琐，需要经过精心的挑选、处理、烹饪等多道工序，才能制作出一道道美味可口的卤菜。
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2. 精选食材，精心烹制，卤菜美味，让你欲罢不能。
3. 卤菜，传统美食，千年传承，口口香甜。
4. 卤菜，色香味俱全，让你流连忘返。
5. 卤菜，鲜美可口，让你品味中国传统美食的魅力。
6. 卤菜，家常味道，让你感受家的温馨。
7. 卤菜，美味佳肴，让你享受美食带来的幸福感。
8. 卤菜，香气四溢，让你垂涎欲滴。
9. 卤菜，口感鲜美，让你感受美食的魅力。
10. 卤菜，传统工艺，让你品味古老的美食文化。
11. 卤菜，精选食材，让你感受食材的鲜美和营养。
12. 卤菜，色香味俱全，让你享受美食带来的愉悦。
13. 卤菜，烹饪精良，让你品味中国美食的魅力。
14. 卤菜，香气扑鼻，口感鲜美，让你回味无穷。
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卤菜店铺文案宣传语大全1. 传统美味，品质卤菜。
2. 创意独特，口感鲜美。
3. 香气扑鼻，回味无穷。
4. 卤香四溢，美味无限。
5. 随时停车，方便光顾。
6. 丰富口味，满足您的需求。
7. 卤菜小吃，欢迎体验。
8. 健康美味，更营养更好吃。
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10. 卤菜小吃，地道美食。
11. 传承经典，制作精良。
12. 卤菜佳肴，任您选择。
13. 新鲜食材，制作精细。
14. 风味独特，让您回味无穷。
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17. 清爽可口，好吃到停不下来。
18. 制作独特，暖胃美食。
19. 优质食材，营养丰富。
20. 传统口味，真材实料。
21. 品味美食，尽在我们店。
22. 卤菜香醇，迷人味道。
23. 吃完回味，让您久久难忘。
24. 卤香四溢，夏季食必备。
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最经典的卤货宣传广告标语(2)卤味的广告词：卤香天下1.经典卤味，有滋有味。
2.五香居，美味莱。
3.家里的味道，记忆深处的醇香。
4.品我一次，记我一生。
5.五香居，就是香!6.值得用一生回味!7.吃出快乐，就在五香居。
8.五湖四海，卤香天下。
9.触动你的嗅觉，让你找到感觉!10.五味居，真入味。
11.因为五香居，所以爱美味。
12.五香居，思香味。
13.好味经常有。
14.越啃越有味。
15.爱不释手，停不了口。
16.生活五彩斑斓。
17.五香居，舌尖上的美味。
18.青春够味，享你所想。
19.五香居，香天下!20.香气扑鼻，快乐无比。
卤味的广告词：香遍世界1.经典美味，领鲜食客。
2.五香居，最够味。
3.五方食客享美味，天下吃货共品香。
4.味到了!五香居，舌尖艺。
5.吃鸭子只认这个味儿!7.品鸭味，就选五香居。
8.香飘五里，五香居。
9.好吃的，挡不住的诱惑。
10.五味鲜香居一身。
11.香遍世界。
12.好滋味，好生活。
13.一品五香居，生活多美妙!14.朋友，请尽情释放一颗鸭怡的心!15.老底子的味道，就是香。
16.家有五香居，快乐每一天。
17.快乐五香居，乐在舌中的美味。
18.居住在你心。
19.五香居，每客颂。
20.香约——五香居。
卤味的广告词：美味难挡1.五香居，长相聚。
2.只此一家，舌尖开花。
3.舌战鸭鲜生，筷乐五香居!4.居好味，五香情。
5.五洲情，香满居。
6.唇美香遇，嘴美享受。
7.吱吱香，啧啧尝。
8.五香居，赛美洲。
9.麻辣鲜香鸭先知。
10.五色五香，居然多滋。
11.健康的美味，坊间的传奇。
12.五香滋味，令人回味!13.真的香，真的棒。
14.再香聚，五香居。
16.鸭脖鸭掌，美味难挡。
17.一品五香居，生活更多滋。
18.吃得起用得起。
19.百年沧桑，醇正卤香。
20.五味人生，香满天下。
卤菜广告语
以下是一些卤菜广告语的建议：
1.“现捞卤菜，让你回味无穷。
”
2.“一卤一匠心，一店一美食。
”
3.“卤味十足，回味无穷。
”
4.“香气扑鼻，让你垂涎欲滴。
”
5.“卤到尽头，香到心头。
”
6.“五香卤味，让你吃了还想吃。
”
7.“美味卤菜，让你爱上每一口。
”
8.“卤菜一绝，让你流连忘返。
”
9.“香气扑鼻，让你欲罢不能。
”
10.“卤味美食，让你回味无穷。
”
11.“五香卤菜，让你吃了还想吃。
”
12.“美味卤菜，让你爱上每一口。
”
13.“卤菜一绝，让你流连忘返。
”
14.“香气扑鼻，让你欲罢不能。
”
15.“卤味美食，让你吃了还等什么！”
这些广告语旨在强调卤菜的美味和吸引力，让消费者感到无法抗拒。
请注意，广告应该针对不同的目标市场和产品特征进行修改和定制。
篇一：礼味儿”卤味馆营销策划书目录一. 产品历史卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品则历代相传。
据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜，之后卤菜就列为清代贡品。
卤菜的制作工艺十分讲究，首先用十几种名贵中药材制成卤水，然后将制作卤菜的原料放在卤水中反复煮浸而成。
出于对卤菜传统工艺制作的保密性，各界人士知道的制作方法也只有这些，至于具体如何制作恐怕局外人士就很少有人能揭开其神秘的面纱了。
卤菜主要由家禽家畜的肉、附件、蛋、豆类制品等制成，由于其特制的卤水和特殊的制作工艺，其味香、甘甜，有生津止渴、健脾胃的功效。
如果你是南方人，再沾上一点特制的辣油，则更有一番风味了，卤菜可用于喜庆宴席的大雅之堂，也是居民的家常便菜，同时又是旅途随身携带的美味食品。
如果你在忙里偷闲，邀上几个朋友，带上几碟卤菜，在银色的月光下喝上几杯米酒，边饮边侃，那就更是人间仙境。
二. 市场分析卤菜业尤其在中国的市场有的强大的发展前景，因为这种食品比较贴近市民的生活，深的市民的喜爱，在大街小巷你也随处可见专营卤菜的店子。
但是随着人们生活水平的提高，人们在吃的方面不仅只考虑到它的味道，还更加注意它的营养及健康程度,以及产品的品牌和品味。
人们对吃的要求越来越高,尤其是最近今天人们更加注意食用绿色食品，所以我们打破了传统卤菜以卤制荤菜为特色的特点，推出了“素食卤味”。
三. 创意战略1．产品名称：素湛素绝——素菜卤味味道精湛绝美2．产品概念：“素湛素绝”采用的是传统的配方加现代的工艺精练而成的，不仅味道好而且营养丰富，因为都是素制品，所以更加有益健康，品种繁多，能满足不同顾客的需求。
3．产品标识：4．目标受众：面对广大的消费群，满足消费者的需求。
5．公认理念：“素”更能体现健康，绿色是饮食界的潮流6．独特的销售理念：素湛素绝--健康——从饮食做起7．广告口号：总是在回味那种爽口的感觉——素湛素绝8．广告定价：根据不同的产品，和季节的变化，来对产品进行定价，但是基本定价一定符合消费着的需求，在4元/斤—5元/斤。
四. 营销推广策略（一）营销宗旨由于“素湛素绝”卤味馆是开张伊始，我们的营销宗旨是以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取差异化营销策略并以产品主要消费群体为产品的营销重点。
(二)产品策略1．产品定位：健康，便利，时尚高雅的卤制食品。
专营素食卤制品，满足人们对口味的要求，又能吃的健康，时尚，高雅，尤其能满足时尚女性的消费需求。
2．产品质量：统一的蔬菜配送公司，将新鲜蔬菜送到各品牌店面，各品牌店面按照严格的卤制程序，进行加工，出售，并将制成品提供给附近的大型超市。
我们绝对保证卤制品的新鲜，卫生，以高质量的产品取得消费者的信赖，从而开拓广阔的市场。
3．产品品牌：以“素湛素绝”统一标识，统一包装，以及各品牌店面的统一划装潢，将产品推出市场，给消费者强烈的品牌视觉冲击，并通过广告宣传，一系列促销推广活动，增强消费者对该品牌的识别意识。
继而通过优质的产品及服务，形成一定知名度，美誉度，树立消费者心目中的知名品牌。
4．产品包装：采用统一包装，风格典雅，古朴不失时尚，满足高要求的时尚消费群，提供统一包装袋，包装盒。
5．产品服务：各品牌店面，营业员统一着装，佩戴卫生口罩，热情，尽心为消费者服务。
（三）销售渠道 1．由公司选址在武汉三镇繁华地段建立若干品牌店面，直接面向消费群进行销售。
2．选择几个大型超市在熟食区建立“素湛素绝”品牌专柜，由公司委派的服务员着装与品牌店面服务员一样，采用统一包装，进行销售。
（附：品牌店面负责对每天配送来的蔬菜进行加工制作，将其制成成品，直接进行销售，也向附近的超市专柜提供制成的卤制品。
）（四）推广策略a.广告宣传1．广告策略：a.建立品牌形象及确立市场定位。
b.以创意而令人有深刻印象的广告表现强攻市场，以期望在短期内提升销售量，在消费者心中树立品牌形象。
2．广告目标：a.在导入期（3～4个月）提高产品认知率达到50～60％。
b.在成长期（5～7个月）增加产品认知率达到80％。
3．广告表现：在导入期（3～4个月）的商战中，广告采取感性诉求为主，使消费者记住该品牌，加深品牌印象。
在实战成长期（5～7个月）中，广告则以密集式功能诉求为主，让消费者了解“素湛素绝”卤味馆的经营理念，产品质量保证，巩固既有消费群，拓展更为广阔的消费市场。
4．广告媒体选择 a.根据公司自身实力选择适当媒体a.以户外平面广告为主要宣传手段在各品牌店面的附近投放户外平面广告，在几条交通主干道的车站投放灯箱广告。
在节约成本的情况下，能使消费者较多的接触广告，在短期内达到传播效果。
b.在设有专柜的超市，投放pop广告，刺激消费者的购买欲望，增加现场销售之商品形象。
c.配合市场需求，提供其他广告附属制作物，如，dm夹报，品牌店面的宣传单页。
b.促销推广1．赠品方式篇二：卤味食品的制作卤味食品的制作卤味食品的制作：卤味食品是我国传统的熟食制品，卤味食品具有卤味浓郁、口感松软的特点，很受消费者喜爱，卤味食品简单、成本低、技术含量不高，生产周期短、见效快，是非常适合创业投资的项目。
本片介绍：卤料的组成、老汤的制作和保存、卤汁的制作、选择卤汁的原则、常见卤味食品的制作。
卤味食品是我国传统的熟食制品。
比如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤肘子、卤猪肚、卤牛肉、卤蛋等等。
卤味食品因为具有口感松软，卤汁浓郁的特点，所以很受大家喜爱。
民间很早有南卤北酱之说。
也就是说，酱的烹调方法盛行于北方，而卤的烹调方法则盛行于南方。
当然，卤味食品现在已经打破了地域的界线，成为各地区人们餐桌上常见的美食佳品。
卤味制品干净卫生，食用方便，买回来不需要再加工制作就可以食用，这也是它在快节奏的现代社会受到欢迎的原因之一。
卤味食品的制作方法很简单，制作出的成品既可以前店后场，现烧现卖，自产自销，也可以送往各大超市销售。
总体来说，卤味食品制作成本低，技术含量不高，周期短，见效快，非常适合作为农民朋友和下岗工人创业投资的项目。
那么，什么是“卤”呢？卤是中国传统的料理方法之一。
卤是将原材料，就是我们所说的“食材”放在特制的卤汁中，经过长时间的小火闷煮，直至食材熟透，并且入味，这种料理方法就是“卤”。
制作卤味食品，要用到的材料主要有两种。
一种是卤汁，另一种是要卤制的原材料，也就是我们常说的食材。
卤味食品是由卤汁和食材熬制而成的食品。
而卤汁是由卤料和老汤熬制而成的。
而熬制出的卤汁因加入不同的调味品，又可分为红卤，白卤，黄卤。
不同食材选择不同的卤汁，熬煮成各具特色的卤味。
好，下面，我们来分别介绍一下卤汁和食材。
卤汁是用来烹制卤味制品的。
卤汁主要由卤料和老汤熬制而成。
各种不同风味的卤料与老汤混合炖煮，便会融合成一种特殊的味道，这就是卤味食物美味的由来。
那么什么是卤料呢？卤料的组成卤料由中药材和香辛料组成，是食物入味的主要来源。
卤味制品之所以滋味醇厚，浓香扑鼻，是因为吸收了卤料中的成分。
卤料因为加入了中药材，卤制出来的食物，多了中药材的芳香。
现在超市里有卖综合性的卤包，它包括了卤料的基本成分，适合卤制各种食材，可以买来直接使用，比较方便。
但是，如果想要卤制出不同口味的卤味制品，就要了解每种中药材和香辛料的特性，调配出自己喜欢的独门味道。
下面我们介绍卤料中常用的一些材料，并了解每种材料的性能。
1 八角就是大茴香，具有特殊香味和甜味，为五香粉的主要原料。
2 花椒味道辛辣，有增香，解腻，除腥的功效。
用油爆香更能增添香气。
3 肉果香及去腥的作用。
4 小茴香形状类似稻粒，香气浓烈，具有去腥臭，增香解腻的功效。
5 丁香香味浓烈，是卤酱类制品常用的卤料，具有促进消化与整肠作用。
6 草果味道略为辛辣，能够提味，去腥，具有健胃除痰的作用。
7 甘草味道甘香，略带甜苦，有提味的功能。
可以切片或磨成粉来使用。
8 白芷味甘性温，能消肿止痛，也有美白皮肤的功效。
9 肉桂味道辛香微甜，是肉类烹调中不可缺少的调味品。
10 香附子气味芳香，味道苦而辛，能除腥去臭。
所以为了避免这种情况的发生，人们常把各种卤料都装在自制的纱布袋里，这就是我们常说的卤包。
注意，在扎卤包的时候，要使包内留出一部分空间，不要将线绳扎在紧靠卤料的位置。
因为卤料经过水煮过后，会膨胀，因此纱布袋内要预留一部分空间，以卤料占纱布袋体积的2/3为合适。
介绍完卤料之后，我们再来了解一下老汤。
卤汁的味道浓郁，非常重要的就是融入了老汤的鲜味。
民间有一句很有名的流传，“要想烧鸡香，八料加老汤”-这是有300年历史的河南“义兴张”烧鸡的秘传。
那么，什么是老汤呢？老汤是指多年使用的卤煮禽类、肉类食材的汤汁。
老汤的时间越长，其中含有的芳香物质就越丰富，香味越浓，鲜味越大，这也是老汤为什么要有一个“老”字的原因。
老汤是我国传统饮食文化的精华。
老汤年头越久，卤制出的肉食风味就越佳。
下面来介绍老汤的制作及保存方法。
老汤的制作和保存任何老汤都是日积月累，反复用不同的材料熬炖而成的。
老汤都是从第一锅汤来的。
那么，什么是第一锅汤呢？第一锅汤，通常用老母鸡来吊汤。
老母鸡营养丰富，吊出的汤味道鲜美。
制作老汤的卤料是花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、桂皮等。
盐。
记住这时候不要加葱。
因为刺激性比较强的调味品时间了长会变质，变味，所以不利于汤制汁的保存。
酱油、料酒等调料也不要加入老汤中，因为这些调料本身带有颜色，放入后就改变了老汤原本的颜色，不适宜做白卤使用。
具体做法：将食材用清水洗净，放入锅内，添上清水，注意，水的用量都要以刚刚没过肉类正好。
如果太多，汤的味道会减淡，如果太少，肉类不能完全浸透，不能煮出最佳味道。
煮老汤所用肉与水的用量大概比例是1：2，也就是说12千克肉用24千克水。
老汤是要用小火慢慢熬炖的，时间越长，食材的香味就越多的煮出来，老汤的营养也就越高。
约5个小时，就可以熄火了，这时的汤汁，鲜香清亮，味道鲜美。
将食材捞出，拣出调料，滗净杂质，现在所得的汤汁就是第一锅老汤了。
第一锅汤还要经过几次熬制，才能成为老汤。
将保存的第一锅汤倒在锅中，进行第二次熬制。
放入食材，食材可以选择鸭子，或者是排骨。
加入与第一锅汤同样的调料。
但要注意，汤汁经过上次煮过后，已经融入了调料的味道，所以这一次调料的用量要减半。
加入适量的清水，清水的量不宜过多，同样没过食材就可以了。
炖熟食材后，用与第一锅汤相同的方法保留汤汁就可以了。
这样，反复熬制几次，就可以得到“老汤”了。
这种老汤既可以炖肉，也可以炖鸡，并且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，味道极其鲜美，妙不可言。
那么老汤应当如何保存呢？将凉透后的老汤放入消过毒的容器中。
容器可以用大搪瓷缸，容器要有盖，玻璃或陶瓷容器也可以。
不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，如果放在常温下保存，要煮沸杀菌后再保存，但时间不宜过长。
