第八章各类食品包装

各类食品的包装材料、技术方法和包装要求食品的种类繁多，各种食品包括没有经过加工的和经过加工的，其性质各不相同。

这些食品在加工、贮存、运输及销售过程中，由于受到各种环境因素的影响，可能会发生污染及物理、化学、生物等变化。

这些变化对食品营养成分、外观等都会有不同程度的不利影响，直至腐败变质。

为了保证食品的质量，延长货架期，根据各种食品的性质及腐败变质机理，选用适当的包装材料及包装方法对食品加以保护是非常必要的。

1果蔬类食品包装果蔬属易腐产品，为克服季节性生产和均衡供应的矛盾，贮藏保鲜很有必要。

过去的研究多集中在冷藏和气调等方面，近20年来随着研究的不断深入，包装所具有的良好保鲜作用已引起人们的重视，无论是保鲜包装还是保鲜包装技术与方法，都取得了很大的进展，并已成功应用于生产实践。

果蔬类食品保鲜用包装材料用于果蔬保鲜包装的包装材料种类很多，目前应用的功能性包装材料主要有塑料薄膜、塑料片材、蓄冷材料、瓦楞纸箱、保鲜剂等几大类。

薄膜包装材料迄今为止水果保鲜包装的主要形式仍是薄膜包装，而在后来开发的许多功能性包装材料中尤以功能性薄膜最多，应用也最广泛。

常用的薄膜保鲜材料主要有：PE、PVC、PP、BOPP、PS、PVDC、PET/PE、KNy/PE 等薄膜，以及PVC、PP、PS、辐射交联PE等的热收缩膜和拉伸膜。

这些薄膜常制成袋状、套状、管状，可根据不同需要选用。

近年来开发应用了许多功能性保鲜膜。

这些薄膜除改善透气性、透湿性外，还有涂布脂肪酸或掺入界面活性剂的具有防雾、防结露作用的薄膜；提高透明性的薄膜；混入泡沸石为母体的无机系抗菌剂的抗菌性薄膜；混入陶瓷、泡沸石、活性炭等以吸收乙烯等对保鲜有害气体的薄膜；混入远红外线放射体的保鲜膜等。

#保鲜包装用片材保鲜包装用片材大多是以高吸水性树脂为基材，种类很多。

如吸水能力数百倍于自重的高吸水性片材，在这种片材中混入活性炭后除具有吸湿、放湿功能外，还具有吸收对保鲜有害的乙烯、乙醇等气体的能力；在高吸水性片材中混入抗菌剂的抗菌性片材等。

食品包装的分类食品包装可按其包装方式、包装材料和容器来分类，主要有以下几种类型。

1、按包装方式分类( 1)内包装。

又称直接包装。

是将食品直接置于包装容器内进行包装。

包括充填式和真空式两种形式。

充填式包装多用金属或玻璃容器盛装食品，再置入热封性或热熔性塑料袋内，然后加上外包装材料。

在这种包装中，应特别注意热封性塑料袋不能损坏或变形，更不允许把热封性塑料袋用作外包装材料。

真空包装是利用抽真空来减少容器内部气体压力，以达到保鲜目的。

一般应用于食品细菌繁殖较少、食品组织结构疏松、易变质腐败的场合。

2、按包装材料分类(1)天然包装。

即以自然物进行包装。

常用的天然包装材料有植物、水果等。

这种包装具有环保、成本低廉、简便实用等优点。

(2)人工包装。

人工包装是指对天然材料进行人工加工，如筛选、除杂、粉碎、漂白、干燥、杀菌、消毒、着色、调香、发酵、防腐等处理，使之成为人工材料，然后再进行包装。

这种包装能弥补天然包装的不足，尤其适用于易腐食品及微生物繁殖多的食品的包装。

(3)复合包装。

复合包装是指对天然包装或人工包装进行复合处理，使其综合具有二者的优点。

这种复合包装既有天然包装或人工包装的优点，又能克服它们的缺点，因此被广泛应用。

食品包装的类型：包装材料主要有纸质材料和塑料材料两大类，如面粉，奶粉、糖果，饮料瓶等；玻璃容器：玻璃罐、玻璃瓶、玻璃瓶、玻璃盒、玻璃碗、玻璃杯等；金属包装：马口铁罐，铝箔纸，镀锡薄板等；塑料包装：胶袋、塑料袋、塑料膜等；木制包装：箱板材，木箱，木桶等；食品用塑料包装是指专门用于包装食品的塑料材料，包括聚乙烯、聚丙烯、聚酯等。

3、按包装容器的形状分类可分为球形、圆柱形、长方体形、椭圆体形、三角体形、立方体形等。

圆柱形包装容器比较常见，有圆柱形罐头、圆柱形罐、锥形玻璃瓶、圆柱形瓶等。

4、按包装容器的性能分类可分为透明包装容器、非透明包装容器。

5、按包装容器的密封程度分类可分为密封包装容器、半密封包装容器和开口包装容器。

食品包装袋种类一、塑料食品包装袋塑料食品包装袋是目前最常见的食品包装材料之一。

它具有防潮、防氧化、耐热、透明等特点，可以很好地保护食品的新鲜度和品质。

塑料食品包装袋可以分为聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）和聚氯乙烯（PVC）等不同材质。

根据不同的包装需求，塑料食品包装袋还可以分为平口袋、自封袋、真空袋、拉链袋等多种类型。

二、纸质食品包装袋纸质食品包装袋是一种环保、可降解的包装材料。

它采用纸张制成，具有良好的透气性和吸湿性，能够保持食品的新鲜度和口感。

纸质食品包装袋通常用于面包、糕点、饼干等干燥食品的包装。

它可以分为纸盒、纸袋、纸罐等多种形式，还可以进行印刷和烫金等加工，提升产品的品质和形象。

三、铝箔食品包装袋铝箔食品包装袋是一种具有优异的隔氧、隔湿、保温和防腐性能的包装材料。

它通常由铝箔和塑料复合而成，能够有效地防止食品受到外界环境的影响。

铝箔食品包装袋广泛应用于肉制品、乳制品、速冻食品等需要长时间保鲜的食品。

此外，铝箔食品包装袋还可以进行真空封口，延长食品的保质期。

四、复合纸塑食品包装袋复合纸塑食品包装袋是将纸张和塑料进行复合而成的一种包装材料。

它综合了纸张的透气性和塑料的防潮性，能够同时满足食品的保鲜和包装的美观要求。

复合纸塑食品包装袋通常由内层纸张、塑料层和外层纸张组成，可以根据不同的食品种类选择合适的材质和结构。

复合纸塑食品包装袋广泛应用于奶粉、咖啡、坚果等食品的包装。

五、无纺布食品包装袋无纺布食品包装袋是一种新型的环保包装材料。

它采用无纺布制成，具有良好的透气性、吸湿性和耐磨性。

无纺布食品包装袋不仅可以保持食品的新鲜度和口感，还可以重复使用，减少对环境的污染。

无纺布食品包装袋通常用于水果、蔬菜、鲜花等生鲜食品的包装，也可作为礼品袋、购物袋等多种用途。

六、泡沫食品包装袋泡沫食品包装袋是一种轻质、柔软、隔热的包装材料。

它由发泡聚苯乙烯（EPS）制成，具有很好的保温性能和缓冲性能。

泡沫食品包装袋主要用于冷冻食品、冷藏食品和外卖食品的包装，能够有效地保持食品的温度和口感。

1.包装：为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定的技术方法所用的容器、材料和辅助物等的总体名称；也指为达到上述目的在采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

2.食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。

3、包装的基本功能、作用及如何达到这些功能的？基本功能：保护商品；方便贮运；促进销售；提高商品价值。

作用：1使商品免受或减少破坏和影响，破坏因素有自然因素和人为因素。

2为生产、流通、消费等环节提供诸多方便性。

3、包装是无声的推销员，精美的包装能在心理上征服购买者；形象的图案能增加人们的购买欲望；且比其他广告传媒更直接生动、更真实的面对消费者。

4、包装是商品生产的继续，投入包装的劳动及所消耗的生产资料的价值结合在商品上，不但能在出售时得到补偿，而且能给商品另外增加价值。

如何达到这些功能的：1根据包装产品定位，分析产品特性及流通过程中可能发生的品质变化及影响因素，选择适当的包装材料、容器及技术方法产品进行适当的额包装，保护产品在一定保质期内的质量。

2注重包装形态的战士方便、自动售货及消费开启和定量取用的方便。

3设计精美的包装，树立品牌形象。

4使用品牌战略，赋予品牌价格而取得商品形式，带来直接经济效益。

4、包装的分类：（一）按在流通过程中的作用分类：销售包装、运输包装，（二）按包装结构形式分类：体贴包装、泡罩包装、热收缩包装、可携带包装、托盘包装、组合包装，（三）按包装材料和容器分类：有纸制品包装、塑料制品包装、金属包装、竹木器包装、玻璃容器包装和复合材料包装，（四）按被包装产品分类：有食品包装、药品包装、机电产品设器包装、危险品包装，（五）按销售对象分类：出口包装、内销包装、军用包装和民用包装，（六）包装技术方法分类：真空充气包装、控制气氛包装、脱氧包装、防潮包装、软罐头包装、无菌包装、热成型包装、热收缩包装、缓冲包装。

食品包装产品介绍食品包装是指用于包装食品的各种材料和容器。

它的主要目的是保护食品的质量和安全性，延长食品的保鲜期，并提供方便的使用和储存方式。

下面是对食品包装产品的详细介绍：1. 材料：食品包装材料通常使用塑料、纸张、金属和玻璃等材料。

塑料包装常见的有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）和聚乙烯醇（PVA）等。

纸张包装常见的有纸盒、纸袋和纸箱等。

金属包装常见的有铁罐和铝罐等。

玻璃包装常见的有玻璃瓶和玻璃罐等。

2. 类型：食品包装产品根据不同的形状和用途，可以分为多种类型。

常见的包括：纸盒包装、塑料袋包装、金属罐装、玻璃瓶包装等。

此外，还有一些特殊类型的包装，如真空包装、气调包装和可微波包装等。

3. 功能：食品包装产品具有多种功能。

首先，它可以保护食品免受外界环境的影响，如湿气、光线和氧气等。

其次，它可以延长食品的保质期，减少食品的损耗和浪费。

此外，食品包装还可以提供方便的使用方式，如易撕开拉链、易倒出的设计等。

同时，它也可以提供产品的信息和品牌宣传，如印刷标签和商标等。

4. 环保：随着环保意识的增强，食品包装产品也越来越注重环境友好性。

许多包装材料已经采用可降解、可回收和可再利用的材料制造，以减少对环境的影响。

此外，一些创新的包装设计也在减少包装废物的产生，如减少包装材料的使用量和采用可压缩包装等。

总之，食品包装产品在保护食品质量和安全性的同时，也提供了方便的使用方式和品牌宣传。

随着技术的不断发展和环保意识的提高，食品包装产品将继续创新和改进，以满足消费者对安全、方便和环保的需求。