HACCP与虫害控制

HACCP在食品安全控制中的关键作用食品安全是人们生活中非常关注的话题，而HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是一种重要的科学方法和管理系统，被广泛应用于食品安全控制中。

本文将探讨HACCP在食品安全控制中的关键作用。

一、HACCP的概述HACCP是一种系统性、预防性的食品安全管理体系，其核心思想是通过确定和监控食品加工过程中的关键控制点，以确保食品的卫生安全和质量稳定。

HACCP的实施需要通过科学分析和评估潜在危害，以制定相关的控制措施，并建立有效的监控体系，可以防止和控制食品污染、虫害、化学残留物和微生物污染等问题。

二、食品安全控制中的关键作用1. 预防食品危害：HACCP通过在食品生产过程中的关键控制点上实施控制措施，可以减少食品污染和潜在危害的发生。

通过建立食品安全管理体系，能够及时识别和排除潜在的风险，从源头上保证食品安全。

2. 提高食品质量：HACCP要求食品企业建立完善的生产标准和记录系统，并确保每个环节都符合质量要求。

通过监控关键控制点的参数，可以实时调整生产过程中的控制措施，达到提高食品质量的目的。

3. 夹带和交叉感染的控制：食品加工过程中，可能存在夹带和交叉感染的问题，这可能导致食品安全隐患。

HACCP要求企业严格控制食品接触表面的卫生状况，避免交叉感染的发生，确保食品的卫生安全。

4. 追溯食品安全问题：在HACCP体系下，食品企业需要建立完善的记录和追溯体系，可以追溯食品的生产、加工和运输等全过程。

一旦发生食品安全问题，可以及时追踪到问题的源头，采取相应的纠正措施，保护消费者的权益。

5. 加强食品企业的自我管理：HACCP体系要求食品企业建立自我管理体系，并定期进行内部审核和风险评估，及时发现和纠正存在的问题。

通过不断改进和优化管理系统，能够提高企业的食品安全控制水平，并符合相关法规和标准的要求。

6. 提升消费者信任度：HACCP体系的实施可以增强消费者对食品企业的信任度。

综合虫害管理HACCP统一检查标准1.综合虫害管理评估、监控、管理害虫的活动，以确定、防止、消除那些可以促进或维持害虫种群的条件。

1.1综合虫害管理（IPM）计划一份书面的综合虫害管理（IPM）计划可以确保企业对害虫的有效控制和恰当处理，将害虫活动最小化。

关键要求1.1.1.1企业必须有一份书面的综合虫害uanli计划。

1.1.1.2这虫害管理计划必须纳入企业其它书面的前提程序和食品安全计划中。

1.1.1.3综合虫害管理计划必须由经过培训的内部员工或注册的，被培训或有执照的害虫防治承包人来制定和实施。

非关键要求1.1.2.1如果综合虫害管理计划的制定和实施外包给承包商，则该计划中必须包括内部人员和承包商的责任。

1.2企业评估企业每年对综合虫害管理计划的进行一次评估，以确保该项目的有效性。

关键要求1.2.1.1人员必须每年对企业进行评估。

1.2.1.2评估内容必须包括企业内部和外部所有地区。

1.2.1.3评估结果和纠正措施必须做记录，并用于发展和更新之后虫害管理计划。

1.2.1.4评估必须由内部或外部的受过培训的综合虫害防治人员开展。

1.3其它指导方针使用其他指导方针（如有机/绿色或可持续发展）的企业也有责任设立综合虫害管理计划。

关键要求1.3..1.1依照其他指导方针（如有机/绿色或可持续发展）建立的综合虫害管理计划，必须通过缺少害虫防治问题的证据和达到《AIB前提程序和食品安全计划统一检查标准》中“综合虫害管理标准”一节中的标准，来证明其有效的虫害防治。

1.4签署合同企业与外部综合虫害管理提供者应签署合同，从而确保双方开展有效的虫害管理活动。

1.4.1.1企业签署的合同必须包括：●企业名称●企业联系人●服务的频率●服务的说明，以及服务如何完成●服务条款●设备和原材料的存放说明（在适用情况下）●已批准的化学品列表●紧急呼叫（何时呼叫，为什么呼叫，呼叫谁）●必须保留服务记录●要求把服务的任何变化或使用材料的变化通知到企业1.5证书与资格企业通过核实综合虫害管理服务提供者（不管是内部人员还是承包商）是否合格来保护其产品。

食品企业害虫控制方案背景食品企业面临害虫危害是一个普遍的问题。

害虫的存在可能导致食品受到污染，危害消费者的健康，并严重影响食品企业的声誉和利益。

因此，制定一套有效的害虫控制方案对食品企业至关重要。

目标本害虫控制方案的目标是保护食品企业免受害虫的威胁，减少食品污染的风险，并确保产品的品质符合卫生标准。

措施1. 定期检查和监测食品企业应建立一套定期检查和监测害虫的程序。

这些程序应包括巡视、粘虫板、捕捉器和监测器等设备的使用。

定期检查可以及时发现害虫存在的迹象，并采取相应的控制措施。

2. 卫生措施食品企业应加强卫生管理，保持生产场所的清洁和整洁。

密封储存物品，及时清除垃圾，定期清洗设备和管道，可以有效地减少害虫的滋生和扩散。

3. 害虫控制措施食品企业应采取适当的害虫控制措施，例如使用环保的害虫防治剂、设置害虫陷阱，及时清除食品碎屑等。

害虫控制措施应根据不同的害虫和环境特点进行调整和优化。

4. 培训和教育食品企业的员工应接受相关培训和教育，了解害虫的特征、预防措施和应急处理方法。

培训和教育可以提高员工的意识和能力，帮助他们更好地控制害虫的风险。

5. 合作与监管食品企业应与害虫控制公司、相关政府部门和行业协会等建立合作关系。

依据法律法规和行业标准，监管部门应进行定期检查和评估，确保食品企业害虫控制工作的有效性。

结论通过制定和执行上述害虫控制方案，食品企业可以最大程度地减少害虫的危害，保障食品质量和消费者的安全。

害虫控制工作是一个持久的过程，需要持续关注和改进。

食品企业应不断更新自己的害虫控制方案，与时俱进地提高害虫管理水平。

参考资料：确保食品安全，防治鼠蚁卫生技术措施"（GB/T 28663-2012）。

综合虫害管理HACCP统一检查标准1.综合虫害管理评估、监控、管理害虫的活动，以确定、防止、消除那些可以促进或维持害虫种群的条件。

1.1综合虫害管理（IPM）计划一份书面的综合虫害管理（IPM）计划可以确保企业对害虫的有效控制和恰当处理，将害虫活动最小化。

关键要求1.1.1.1企业必须有一份书面的综合虫害uanli计划。

1.1.1.2这虫害管理计划必须纳入企业其它书面的前提程序和食品安全计划中。

1.1.1.3综合虫害管理计划必须由经过培训的内部员工或注册的，被培训或有执照的害虫防治承包人来制定和实施。

非关键要求1.1.2.1如果综合虫害管理计划的制定和实施外包给承包商，则该计划中必须包括内部人员和承包商的责任。

1.2企业评估企业每年对综合虫害管理计划的进行一次评估，以确保该项目的有效性。

关键要求1.2.1.1人员必须每年对企业进行评估。

1.2.1.2评估内容必须包括企业内部和外部所有地区。

1.2.1.3评估结果和纠正措施必须做记录，并用于发展和更新之后虫害管理计划。

1.2.1.4评估必须由内部或外部的受过培训的综合虫害防治人员开展。

1.3其它指导方针使用其他指导方针（如有机/绿色或可持续发展）的企业也有责任设立综合虫害管理计划。

关键要求1.3..1.1依照其他指导方针（如有机/绿色或可持续发展）建立的综合虫害管理计划，必须通过缺少害虫防治问题的证据和达到《AIB前提程序和食品安全计划统一检查标准》中“综合虫害管理标准”一节中的标准，来证明其有效的虫害防治。

1.4签署合同企业与外部综合虫害管理提供者应签署合同，从而确保双方开展有效的虫害管理活动。

1.4.1.1企业签署的合同必须包括：●企业名称●企业联系人●服务的频率●服务的说明，以及服务如何完成●服务条款●设备和原材料的存放说明（在适用情况下）●已批准的化学品列表●紧急呼叫（何时呼叫，为什么呼叫，呼叫谁）●必须保留服务记录●要求把服务的任何变化或使用材料的变化通知到企业1.5证书与资格企业通过核实综合虫害管理服务提供者（不管是内部人员还是承包商）是否合格来保护其产品。

食品安全虫害控制管理制度一、目的为确保食品安全，防止虫害对食品的污染，维护消费者健康，制定本制度。

本制度旨在规范食品安全虫害控制管理，建立完善的虫害控制体系，确保食品生产、加工、储存、运输等环节不受虫害影响。

二、适用范围本制度适用于食品生产、加工、储存、运输企业及餐饮服务单位。

所有涉及食品的企业和单位均应遵守本制度，开展虫害控制工作。

三、引用文件1. 《食品安全法》2. 《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）3. 《食品安全国家标准食品储存通则》（GB 14885-2013）4. 《食品安全国家标准食品运输通则》（GB 14882-2013）四、主要职责与权限1. 企业负责人：负责食品安全虫害控制工作的总体领导，确保虫害控制措施的落实。

2. 食品安全管理部门：负责组织虫害控制工作的实施，监督、检查和评估虫害控制效果。

3. 生产、加工、储存、运输等部门：负责本部门范围内的虫害控制工作，确保食品安全。

4. 餐饮服务单位：负责餐饮服务过程中的虫害控制，确保餐饮食品安全。

五、程序内容5.1 食品安全虫害预防（1）保持生产、加工、储存、运输等环节的环境清洁卫生，消除虫害孳生地。

（2）定期修剪草地、清理树叶，防止虫害滋生。

（3）加强食品储存环节的管理，确保仓库门、窗、墙体无裂缝、洞口，防止虫害进入。

（4）仓库内安装纱网、挡片等设施，防止虫害飞入。

（5）加强食品运输环节的管理，防止虫害在运输过程中侵入。

5.2 食品安全虫害监测与控制（1）在关键区域安装灭蝇灯等虫害监测设备，定期检查并及时清理。

（2）对发现虫害的区域进行针对性治理，采取物理、化学或生物方法进行控制。

（3）对虫害控制效果进行定期评估，调整虫害控制措施。

5.3 食品安全虫害应急处理（1）发现严重虫害污染时，立即启动应急预案，采取有效措施进行处理。

（2）对受虫害污染的食品进行隔离、处理，防止虫害扩散。

（3）对虫害事故进行调查，分析原因，制定整改措施。

HACCP 前提方案1. 引言HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种系统性的食品安全管理方法，旨在预防食品生产过程中的危害和风险，确保食品安全。

HACCP前提方案是辅助HACCP计划实施的重要环节，它涉及到各种控制措施和要求，以确保食品生产过程中的卫生和安全。

2. 目的本文档旨在制定一份完整的HACCP前提方案，以满足食品生产过程中的卫生和安全要求，有效减少食品污染和食品安全风险。

3. 前提条件3.1 厂房设施 - 厂房应位于干净、通风良好的区域 - 厂房应具备合适的温度和湿度控制设备 - 厂房应具备充足的自然光线或人工照明设备 - 厂房地面应平整、无污染和易清洁3.2 设备和工具 - 所有设备和工具应轻松拆卸、清洗和进行卫生处理 - 设备和工具应定期检查、维护和保养 - 设备和工具的使用人员应经过充分的培训和教育3.3 水和供应系统 - 水源应来自可靠的供应商或安全的自来水系统 - 所有水源和供应系统应定期进行化验、测试和维护 - 水质应符合食品安全标准，不得含有有害物质和微生物3.4 卫生管理控制 - 厂房应设立合适数量的洗手间和卫生设施 - 所有员工应定期接受卫生管理培训 - 厂房应配备充足的卫生设备，如洗手液、消毒剂等 - 厂房应实施定期的清洁和消毒计划3.5 员工卫生与健康 - 员工应保持良好的个人卫生习惯，如洗手、穿着清洁工作服等 - 员工应定期进行健康检查，确保身体状况良好 - 员工患有传染性疾病时，应停止生产并接受医疗治疗3.6 原料和供应商控制 - 所有原材料和供应商应符合国家标准和相关法规要求 - 原材料应来源可靠，无污染和损坏 - 与供应商的合作应建立有效的质量控制机制和溯源体系3.7 物料储存和流通 - 原材料和成品应储存在干燥、通风、清洁和无害的环境中 - 原材料和成品应按照先进先用的原则进行储存和流通 - 储存区域应标明物料名称、批次和有效期3.8 废弃物管理 - 废弃物应及时清除、处理和处置，以免对食品生产过程造成污染 - 废弃物处理区域应设立相应的容器和设备，确保安全和卫生3.9 虫害和害虫控制 - 厂房周围应进行适当的清洁和维护工作，以减少虫害的滋生 - 废弃物区域周围应设立防虫措施，如虫窗、粘鼠板等 - 定期进行害虫检查和灭鼠、灭蚊等害虫控制工作4. 结论通过制定和实施上述HACCP前提方案，可以有效减少食品生产过程中的卫生和安全风险，保障食品的质量和安全。

危害分析关键控制点（HACCP）管理危害分析关键控制点（HACCP）是一种食品安全管理体系，旨在识别和控制在食品生产过程中可能存在的潜在危害。

HACCP管理的核心是通过在整个食品生产过程中实施关键控制点来预防、减少或消除食品安全风险。

HACCP管理具有多种优点，包括帮助食品企业提高产品质量和一致性，提升食品安全水平，降低食品安全事故和产品召回的风险，增加企业声誉和竞争优势。

然而，如果HACCP管理过程不正确或不严密，可能会导致一系列风险和危害。

首先，如果危害分析不准确或不全面，可能会忽略一些潜在的食品安全风险。

食品企业在进行HACCP管理时必须对生产过程中可能存在的各种物理、化学和生物危害进行全面评估，并确定适当的控制措施。

如果食品企业未能充分了解食品生产过程中的潜在危害，并未采取相应的控制措施，就可能导致食品安全风险的增加。

其次，关键控制点的监测和纪录不完备也是一个潜在的问题。

HACCP管理需要食品企业对关键控制点进行监测和记录，以确保控制措施的有效性。

如果监测不及时或记录不完整，食品企业可能无法准确评估食品生产过程中的风险及控制措施的有效性。

这可能导致食品安全隐患的漏检和延误，使得食品安全风险难以及时控制。

此外，培训和教育不足也是HACCP管理可能面临的问题。

HACCP管理需要食品企业员工充分理解和掌握危害分析、关键控制点的识别和监测、记录和纪录等方面的知识和技能。

如果食品企业未能提供充足的培训和教育，员工可能无法正确理解和执行HACCP管理要求，从而增加食品安全风险。

最后，监督和检查机制不健全也是HACCP管理可能面临的问题之一。

监督和检查机制对于确保食品企业严格遵守HACCP管理要求至关重要。

如果监督和检查机制不健全或不规范，食品企业可能存在漏洞和违规情况，导致食品安全风险的增加。

总之，HACCP管理是确保食品安全的重要手段，但如果管理不当，可能会带来一系列食品安全风险。

因此，食品企业在实施HACCP管理时应严格遵守相关要求，不断改进和完善管理措施，以保证食品安全和消费者的健康。

食品厂虫害控制管理制度1、除害虫办公室应该具备在合理的时间内控制害虫蔓延的能力，以便控制农场害虫及其传播，并保护害虫和其他对农场造成破坏或损害的生物不致造成任何可能的危害。

2、管理人员要定期进行除虫工作，将虫害控制到最低程度。

3、消灭害虫：对农场上可见的害虫(如螨、蛾等)，只有通过捕捉才能清除。

4、收集死亡的害虫：对任何看起来是由某种害虫所造成的残骸，必须仔细检查，找出原因。

5、收集并杀死能从外部区分是农场内或外来的昆虫或寄生虫的卵、幼虫或蛹。

6、从大规模收集至少每年一次，经常对已处理过的设施进行调查以确保所有结构都被除掉了有害生物，而且没有发现任何残留的个体。

7、定期测试周围环境中各种天敌的数量及活动范围，防止天敌从未进入农场前便被控制住。

8、测试各种废弃物和其他收集物，以确保它们不再释放出有害生物。

9、对无害化地处理建筑废料的工厂进行观察，以确保任何可能导致害虫回归的情况被避免。

10、做好工厂清洁卫生工作。

11、随时留意收集木材以判断是否含有寄生虫卵。

12、尽早测试无线电和其他传播介质是否有能导致害虫和疾病进入农场的危险。

13、尽快查明为什么害虫能进入或者从外面返回到农场。

14、关注虫害种类，这样可以及时发现农场上不正常的气候变化。

15、任何来源于农场外的新种类的农业害虫，管理人员都必须立即向虫害控制办公室报告。

16、任何新的防治法案和行政命令都必须在有效时间内告知虫害控制办公室，以便能立即执行。

17、如果一个害虫种类被新发现，在开始治理前先将它记录下来，送给负责病虫害防治的技术员。

18、任何用化学防治法控制的农场，其最终处理都必须符合当地或国家的标准和指南，并且提供给相关机构。

19、按照规定的标准进行测试。

20、每月由专门的技术员负责检查虫害控制计划执行情况。

21、对用化学药剂进行防治的设施进行定期检查，这种检查至少每半年进行一次。

22、为取得最佳效果，化学防治法的投资应该仅限于那些合适的农场害虫。

1、目的做好防虫、防鼠工作，防止虫、鼠的侵入对本司产品造成安全、合法及品质危害。

2、适用范围适用于本公司生产车间、仓库及周用的防虫、防鼠工作。

3、职责3.1人事部负责厂区虫、鼠的扑灭、清理及防虫、鼠设施的维护工作。

3.2人事部负责与外部有资格第三方专业杀虫公司联系。

4、工作程序4.1虫、鼠的识别4.1.1本公司的虫、鼠有以下类别：老鼠、蚊子、苍蝇。

4.1.2由人事部联系专业杀出公司识别本公司虫、鼠害并做成《虫害设施分布图》，并按图中规定配备防虫、防鼠设施，做好对虫、鼠害控制。

4.2防虫、防鼠要求4.2.1车间门口安装塑料胶帘，生产车间和仓库密封，生产车间和仓库内装灭蝇灯、老鼠笼。

车间主管每日早上检查是否完好、并清理死虫。

4.2.2仓库应安装老鼠笼、等捕鼠设施。

仓管员每目对这些设施实施效果进行检查。

4.2.3 生产车间和仓库地面不应存在可招引鼠、出的垃圾、废料等污物：生产车间和仓库门应关闭，生产车间和仓库内不得有任何垃圾。

生产车间和仓库作业员按责任划分对车间每日进行清扫。

夜间生产车间和仓库的门要关闭，防止害虫、老鼠进入车间。

4.2.4做好害虫、老鼠的灭杀4.2.4.1人事部联系专业杀出公司定期杀灭害虫，并安排在公司休息或非生产时间进行。

杀完虫后需做好相关记录。

4.2.4.2人事部负责联系专业公司制定虫、鼠害防治计划，定期灭除害虫和老鼠。

4.2.4.3生产车间和仓库每天检查防虫、防鼠设施情况并及时处理死鼠、虫,将鼠、虫杀灭情况记入《虫、鼠防治记录表》4.3防虫、防鼠设施的管理生产车间和仓库主管每周点检灭蚊灯，点检结果记入《灭蚊灯点检记录表》4.4纠正措施4.4.1完善防虫、防鼠设施4.4.2及时清理招虫、鼠的污物4.4.3定期灭除虫、鼠害4.4.4清理死虫、鼠时，需事先将产品隔离开，防止污染产品。

5、记录5.1《虫害设施分布图》5.2《灭蚊灯点检记录表》5.3《虫、鼠防治记录表》。

HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。

它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。

HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。

它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。

被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

HACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理，HACCP主要包括7个基本原理：原理一：进行危害分析。

原理二：确定各关键控制点。

原理三：制定关键限值。

原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。

原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。

原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。

原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。

在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。

国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。

2005年9月，国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。

”ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心内容。

ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭。

国家认证认可监督管理委员会公告2002年第3号为了提高食品生产企业的安全卫生质量的管理水平，规范“危害分析与关键控制点”（HACCP）认证工作，扩大食品出口，保护消费者的健康安全，经国家认证认可监督管理委员会主任办公会批准，现将《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》予以发布，本规定自2002年5月1日起执行。

文件制修订记录一、虫害控制计划1、目的公司厂房场地，车间和仓库不得有害虫，厂区内无蝇、鼠孳生地。

2、适用范围本方案适用于公司所有厂房场地、食品生产车间、食品及原材料贮存仓库的虫鼠控制。

虫害控制主要是对苍蝇、蚊虫、蟑螂、老鼠等虫害的预防和消灭。

3、主要职责与权限质控部负责虫害控制检查及纠正措施的验证。

生产部和后勤保障部共同负责车间的虫害控制及防虫害设备设施的检查维护。

仓存部负责仓库的虫害控制。

物业公司负责执行厂区车间外围的定期杀虫工作。

4、控制程序内容4.1食品厂区的设施卫生要求4.1.1 食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

4.1.2 门与地面之间的空隙应不超过6毫米，门的下边缘须安装金属板，以防老鼠啃咬后进入。

4.1.3 车间和仓库各出入口须装有胶帘和灭蝇灯，车间和仓库内采用密封铝合金玻璃窗，所有车间和仓库与外界相连的通风排气口必须有纱网及挡片覆盖，防止害虫进入车间；车间下水道装设防鼠网；厂区外围放有鼠箱。

4.1.3.1 装置灭蝇灯的要求:为防止昆虫触杀后掉入食品中，灭蝇灯应距离处理食物的区域至少1.5米，如为直接入口散装食品最好在是4～6米甚至更远。

应悬挂于距地面1.5~2.5米左右高度。

宜设置在库房或厨房门进门门口、墙边等昆虫必经路线之处。

但不应直接设置在库房或厨房的进门正中处，以免引诱昆虫进入。

4.1.3.2 老鼠控制要求后勤保障部在对控制应沿着墙壁、墙角或鼠类经常活动的路径设置，捕鼠笼、捕鼠夹起作用的部位（笼门、触发点）应紧靠墙体。

使用捕鼠器时应用新鲜食物诱引老鼠。

厨房和库房进门两侧处可放置鼠夹，其余位置每隔8～10米放置粘鼠板。

建筑物外围可以放置捕鼠笼、捕鼠盒。

捕鼠器械须平稳，以免发生摇动后把老鼠吓走。

虫害控制知识一．虫害控制的目的预防和消除有害生物，控制产生食品安全危害的污染源.二．基本术语虫害:是指所有对食品安全有危害的生物，如:各种啮齿类动物、昆虫、鸟类、家养宠物。

虫害控制：(pest control operation简称PCO）即虫害控制操作，指预防和消除有害生物。

三．有害生物的危害1．传播疾病：虫害最大危害是传播疾病给人类2．污染食物：虫害会给食品带来致病性微生物的污染（苍蝇和蟑螂可传播沙门氏菌、葡萄球菌、志贺氏菌、链球菌等；啮齿类动物是沙门氏菌和寄生虫的来源;鸟类是多种病源菌寄主，如沙门氏菌和李斯特菌)；并在食品上留下令人厌恶的东西，如：粪便、毛发、尸体等等。

3．财物损失：虫害会直接消耗、破坏食品；会破坏设施和设备甚至咬坏电线令电流短路造成火灾。

四．虫害控制的三个阶段1．除去虫害的藏匿地及食物。

2．将区间内的虫害驱逐出去。

3．消除那些进入区间内的虫害。

五．制订预防措施和消杀计划并实施（可委托专业消杀公司来做）1．检查整个区域内是否有吸引虫害的地方(重点是厕所、下水道、垃圾区、厨房、库房等。

频率：每月一次，可在消杀作业进行时检查，见《消杀记录表》。

2．统计针对不同虫害进行防治的地点。

3．制订预防措施和消杀计划；.4．按计划定期(通常为1个月)进行检查和消杀；。

5．需由专人负责对消杀工作的追踪和反馈；.六．虫害的预防返（一)虫害控制措施1．虫害存在的原因：（1）设备不正确存放，靠墙堆放，妨碍了地面清扫和垃圾清除;（2）食物贮存不当，食品残渣处理不当，有食物碎屑存在，可能成为虫害的吸引物和藏匿处；(3）垃圾区不清洁：垃圾箱的门未关或垃圾外溢,积存的垃圾废物可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；（4）外环境、建筑物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；；(5）捕捉虫害的工具数量不足，或保养、维修不好；;(6）外环境、建设物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；；2．虫害预防措施：（1）定期检查周边环境，移走或整理闲置的设备、机器、材料等以杜绝或减少对虫害的吸引，清除聚集的垃圾和废料。