饭店现金收支月报表

餐饮月报表模板篇一：食堂收支月报表食堂收支月报表201×年×月份食堂收支情况表单位负责人: 制表人:篇二：餐饮行政表格范本兰州管理表格范本运营部签发：年月日《管理表格范本》使用要求：1、管理人员必须严格按照范本要求填写，如有改动另行通知。

未按照范本要求填写的必须返回改正，并承担相关管理责任。

2、此范本为企业内容运营资料，必须妥善保管，不得丢失、复印、外传。

店长和厨师长为第一保管责任人，如保管不当的，承担相关管理责任。

管理人员工作表格明细一、员工管理类：1、员工入职表员工合同（略）使用劳动局印发的正规合同新员工试工表(来自: 小龙文档网:餐饮月报表模板)员工账户委托书（银行卡）2、员工升级申请表3、员工离职申请表4、员工离职程序表5、员工休假申请表6、员工调动通知单二、工作表格1、周工作总结表2、月度工作总结3、月度工作计划4、月度培训计划三、管理工作用表1、月度考勤表2、员工扣款汇总表3、员工过失单（略）4、月度推销菜品审批表5、营业日报表四、店面自备表格明细表或本1、后厨明细（或本）2 员工工衣领用登记表员工更衣柜领用登记表员工手册领用登记表员工通讯录后厨收档检查表店面前后班会记录表水、电、气记录表后厨值班检查表标准配料表、前厅明细（或本）员工工衣领用登记表员工更衣柜领用登记表员工手册领用登记表员工通讯录顾客意见登记本月度排假表岗位班次安排表迎宾预定表员工奖励明细表卫生检查跟踪表月度卫生值日表顾客遗留物品登记表表格上交时间明细一、每日上交工作表格明细1、每日11点前填报《运营日报表》，交至银台。

二、每周上交工作表格明细1、每周日下午4点前上交《周工作档案卡》电子版至公司指定邮箱。

2、每周一上午办理费用报销手续（健康证、交通费和其它费用等），用品、用具申购手续（具体参照报销单、申购单）。

3、每周五9-12点办理员工离职手续（周四填好离职程序表）。

三、每月上交工作表格明细1、每月3号前上交员工上月考勤表、扣款汇总表、员工过失单、奖励汇总、月工作总结、计划，上月培训记录表。

餐饮月报表表格
餐饮月报表通常包括以下内容的表格：
1. 销售数据：列出每日或每周的销售额、销售量和销售额占比等信息。

可以按菜品类别或销售渠道进行分类统计，以便了解各项销售指标的表现情况。

2. 成本数据：包括原材料成本、人工成本、租金等各项费用的花费情况。

该部分可以分析成本占比和变动趋势，以帮助管理者控制成本并提高盈利能力。

3. 利润数据：计算出每日或每周的净利润，以及净利润占销售额的比例。

该数据可以反映餐饮业务的盈利能力，帮助管理者评估经营状况。

4. 顾客数据：统计顾客数量、消费频率和平均消费金额等信息。

这些数据可以帮助了解顾客行为和偏好，为制定市场营销策略提供依据。

5. 品项销售排名：列出各个菜品的销售情况，按销售量或销售额进行排序。

这可以帮助管理者了解菜品的受欢迎程度，并根据需求调整菜单和库存管理。

6. 库存数据：记录原材料和商品库存的情况，包括进货量、出货量和库存余量等信息。

这有助于管理者及时补充库存，避免供应短缺或库存积压。

7. 人员数据：记录员工的出勤情况、工时和绩效等信息。

这可以帮助管理者进行人力资源管理和绩效考核，提高员工工作
效率。

以上是餐饮月报表的常见内容，根据企业的具体情况，还可以根据需要进行定制化调整。

餐饮酒店收支明细表模板一、引言为了帮助餐饮酒店经营者更好地管理财务，清晰地了解酒店的收支情况，本文将介绍一个简单的收支明细表模板。

该模板涵盖了餐饮酒店的主要收入来源和支出项目，为经营者提供决策依据，以确保酒店的财务健康和可持续发展。

二、模板内容1. 表格设计收支明细表采用简洁的表格形式，包括收入和支出两大部分。

收入项包括菜品销售、酒水销售、小费等；支出项包括食材成本、员工工资、租金或房产税、水电费、设备维护费等。

此外，表格还设有备注栏，用于记录特殊事项。

该表格以日期为基础，便于及时发现问题并进行分析。

2. 填写方法（1）菜品销售：记录当天的菜品销售情况，包括菜品名称、数量、单价和金额。

如果有优惠或折扣，也一并记录。

（2）酒水销售：记录当天的酒水销售情况，包括酒水名称、数量、单价和金额。

（3）小费：记录客人自愿支付的小费金额，可单独列示或合并到总收入中。

（4）食材成本：列出当天采购的主要食材，包括名称、数量、单价和总金额。

根据食材的消耗情况，推算出当日的食材成本。

（5）员工工资：根据员工岗位和工资标准，记录每个员工的工资总额。

需要分别记录厨师、服务员、清洁工等岗位的工资。

（6）其他支出：包括租金或房产税、水电费、设备维护费等，详细记录各项费用的金额和支付时间。

如果有其他特殊支出，如客诉处理费用等，也一并记录。

三、注意事项1. 准确记录：收支明细表是财务决策的基础，务必确保数据的准确性和完整性。

如果遇到特殊情况无法及时记录，可以记录在备注栏中，并适当备注说明。

2. 定期更新：收支明细表应定期更新，至少每日一次，以便及时发现问题并采取相应措施。

同时，可以根据酒店的具体情况，设定适合的周期进行更新。

3. 特殊事项：在收支明细表中的备注栏中，记录特殊事项可以帮助经营者更好地了解酒店的运营情况。

例如，如果有食材损耗过大、客诉处理费用增加等情况，需要及时了解原因并采取相应的改进措施。

4. 核对账目：定期与供应商、客户和银行进行核对，确保账目无误。

餐厅月营业分析报表一、总体情况营业额：128117元，平均每天：4133 元，中：；晚：；比率：。

总单数：6005 张，平均每天：194 张；张单价：21.3 。

总客数：9191 人，平均每天：296 元，客单价：13.9元；客成本：12.26 。

总开支：112722.84 元平均每天：3636 元总利润：16048元，毛利率：%；利润率：12.5 %；总人数：人，员工变动情况：。

二、业绩分析1.项目业绩分析：●木桶饭：68906 元日均：2222 元；占53.8 %；总份数：6310份，日均：204 份，均价：10.9 元●小炒：20450元日均：660 元；占16 %；总份数：1186 份日均：38 份，均价：17.2 元●凉菜：8026 元日均：259 元；占 6.3 %；总份数：1644 份日均：53 份，均价：4.9 元●蒸菜：元日均：元；占%；总份数：份日均：份，均价：元(蒸\凉合计)●炖汤：8418 元日均：272 元；占6.6 %；总份数：1431份日均：46 份，均价：5.9 元●酒水：2590 元日均：84 元；占 2 %；总份数：554 份日均：18 份，均价：4.7 元●外卖：19727 元日均：636 元；占15.4 %；总份数：1636 份日均：53 份，均价：12.1 元2．销售情况●木桶饭前三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。

后三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。

●炒菜前三名：；（/ ）；（/ ）；（/ ）。

后三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。

●炖汤前三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。

●蒸菜前三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。

●凉菜前三名：；（/ ）；（/ ）（/ ）。

●酒水：最好：，份，元；最差：，份，元三、成本分析名称单项总开支平均每天开支业绩；1000元开支占总支比率肉类20458.1 659.94 159.67 16青菜类10855.2 350.17 84.73 8.5配、干料4954.04 159.81 38.67 3.9煤气7165 231.13 55.9 5.6米7191 231.97 56.13 5.6油3907.5 126.05 30.5 3饭盒940 30.32 7.34工资32580 25.4租金11530 9水电2671 2.1奖金员工餐1618员工住宿（水、电、租金、设备）通讯、交通费354其他合计。

酒店各部门月收入费用统计表
单位：万元
备注：
销售部、餐饮部：本部门完成预算收入不扣绩效，未完成预算收入，按预算收入未完成比例扣减绩效工资；
前厅部、客房部和业务开发部：饭店完成预算收入不扣绩效，未完成预算收入，绩效工资50%部分按全店
预算收入未完成比例扣减绩效工资，绩效工资的50%部分按本部门预算收入未完成
比例扣减绩效工资；
其他部门：如饭店完成预算收入不扣绩效，未完成预算收入，按预算收入未完成比例扣减绩效工资。

（财务经理/总监签字）
年月日。