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大豆异黄酮的成分
大豆异黄酮是一种存在于大豆中的植物雌激素，主要由以下几种成分组成：
染料木素（Genistein）：是含量最高的大豆异黄酮成分，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
大豆苷元（Daidzein）：是大豆异黄酮中的另一种主要成分，具有抗氧化、抗炎、改善血脂等作用。
黄豆黄素（Glycitein）：也是大豆异黄酮的主要成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、改善心血管功能等作用。
此外，大豆异黄酮还包含大豆甙（Daidzin）、大豆甙元（Daidzein）、染料木甙（Genistin）等成分。
这些成分主要以游离型苷元和结合型糖苷两种形式存在，其中结合型糖苷占总量的97%-98%，游离型苷元占总量的2%-3%。
结合型糖苷在酶或稀酸水解下可脱去糖基，形成大豆异黄酮苷元。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或咨询专业营养师。
大豆异黄酮各种提取工艺：1、从豆粕中纯天然提取的大豆异黄酮此类大豆异黄酮是以大豆榨油厂生产的副产品脱脂豆粕为原料生产的，六种大豆异黄酮成分中染料木甙（Genistin）、染料木素(Genistein)、大豆甙(Daidzin)、大豆甙元(Daidzein)的含量较高，占总含量的90%以上，而且主要是以糖甙型的形式存在。
虽然由于豆粕大豆异黄酮的含量很低，提取技术要求高，生产成本高，因而这种大豆异黄酮销售价格也比较高。
但由于其主要活性成分的含量很高，效果很好，性价比高，因而仍然是市场上销售的主要品种，深受广大客户的欢迎。
2、从胚芽中纯天然提取的大豆异黄酮此类大豆异黄酮是以大豆蛋白厂生产的副产品大豆胚芽为原料生产的，六种大豆异黄酮成分中黄豆黄甙(Glycitin)、黄豆黄素(Glyciteiin)的含量很高，一般占到总异黄酮含量的40%以上，因而与同规格的从豆粕中提取的大豆异黄酮相比，虽然总的异黄酮含量相同，但真正有生理活性的大豆异黄酮成分的含量却相差很大。
由于大豆胚芽中大豆异黄酮的含量相对较高，是豆粕中异黄酮含量的10倍，因而现在有很多生产厂家在生产这类大豆异黄酮产品，以较低的价格冲击市场。
3、天然提取与化学合成的掺合物理此类大豆异黄酮是由低含量的纯天然提取的大豆异黄酮与纯度很高的人工合成的大豆异黄酮按照一定比例掺合而成。
由于大豆异黄酮的六种成分中只有大豆甙元和染料木素可以人工合成，因此这类产品中大豆甙元和染料木素的含量比较高，报价也很低，甚至低于由大豆胚芽中提取的大豆异黄酮产品的价格。
4、从其它植物中提取的大豆异黄酮目前，大豆异黄酮中的多个组分都可以从其他植物中提取，市场上的大豆异黄酮产品，特别是高纯度的大豆异黄酮，有些掺加有从其他植物中提取的大豆异黄酮组分。
这类大豆异黄酮各个组分的组成比例与从豆粕中提取的大豆异黄酮基本一致，很难从各个组分的组成比例上分辨出来，因而识别难度最大。
但由于从其他植物中提取的异黄酮的生理活性与从豆粕中提取的大豆异黄酮有较大的差距，因而可以从产品长期的应用效果上分辨出来。
黄豆[大豆]营养成分表
食品中文名黄豆[大豆] 食品英文名Soybean 食品分类干豆类及制品可食部100.0% 来源食物成分表2009 产地中国
营养素含量（100克可食部食品中的含量）
能量(千焦) 1631 蛋白质(克) 35.0
脂肪(克) 16.0 饱和脂肪酸(克) 2.4
反式脂肪酸(克) 单不饱和脂肪酸
(克)
3.5
多不饱和脂肪酸
(克)
9.1 胆固醇(毫克) —
碳水化合物(克) 34.2 糖(克)
乳糖(克) 膳食纤维(克)
可溶性膳食纤维(克) 不溶性膳食纤维
(克)
15.5
钠(毫克) 2 维生素A(微克视
黄醇当量)
37
维生素D(微克) 维生素E(毫克α-
生育酚当量)
18.90
维生素K(微克) 维生素B1（硫胺
素）(毫克)
0.41
维生素B2（核黄
素）(毫克)
0.20 维生素B6(毫克)
维生素B12(微克) 维生素C（抗坏血
酸）(毫克)
—
烟酸（烟酰胺）(毫克) 2.10 叶酸(微克叶酸当
量)
泛酸(毫克) 生物素(微克)
胆碱(毫克) 磷(毫克) 465 钾(毫克) 1503 镁(毫克) 199 钙(毫克) 191 铁(毫克) 8.2 锌(毫克) 3.34 碘(微克)
硒(微克) 6.2 铜(毫克) 1.35 氟(毫克) 锰(毫克) 2.26 δ-E(毫克) (β-γ)-E(毫克)
α-E(毫克) 胡萝卜素(微克)
脂肪酸（总）(克) 灰分(克)。
２００８年第９期科技论坛关于大豆异黄酮的研究综述詹吉昌（九三油脂集团哈尔滨康食品有限公司，黑龙江哈尔滨１５００６０）１大豆异黄酮的结构和含量分布大豆异黄酮［１］（ｓｏｙｂｅａｎｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ，ＳｉＦ）是多酚类混合物，大豆异黄酮的组成、存在形式主要包括染料木素（金雀异黄素，ｇｅｎｉｓｔｅｉｎ）、大豆黄素（ｄａｉｄｚｅｉｎ）和黄豆黄素（ｇｌｙ２ｃｉｔｅｌｎ）。
天然情况下它们大多以β－葡萄糖苷形式存在，近年来发现发生乙酰化、丙二酰化、琥珀酰化转变的异黄酮苷。
其中起到生理功效的主要是染料木素、大豆黄素及其苷。
通常，在天然状态下，大豆中只有少量异黄酮以游离苷元形式存在，９０％以上是以β－葡萄糖苷的形式存在。
现已确证了３种ＳＩＦ苷元和９种ＳＩＦ葡萄糖苷，共１２种ＳＩＦ。
其中部分ＳＩＦ葡萄糖Ｃ６位上的羟基还可被乙酰基或丙二酰基取代生成酰化ＳＩＦ。
成熟大豆中［２］总异黄酮的含量常因其品种、产地、生长环境和储存条件而各不相同，一般为０．２％～０．１４％。
其中，以大豆胚轴（包括胚芽和胚根）含量最高，其百分比含量约为子叶（大豆瓣）的６倍。
不同大豆品种中，黄皮大豆的总ＳＩＦ含量最高，黑皮大豆次之，绿皮大豆最低。
大豆中不同异黄酮成分的比例以染料木黄酮为主。
约占５０％～６０％，黄豆苷元为３０％～３５％而大豆黄素只占５％～１５％。
２大豆异黄酮的提取方法２．１超临界萃取技术。
超临界萃取技术是一种新兴的分离提取技术，它是利用临界或者超临界状态的流体及被萃取的物质在不同的蒸汽压力下具有不同的化学亲和力和溶解能力所进行的分离纯化操作。
异黄酮的超临界萃取以ＣＯ２为溶剂，它的提取率往往与萃取温度、压力、ＣＯ２消耗量、夹带剂的种类和使用量、原料的装填方式以及粒度大小等很多因素紧密相关。
它与传统的溶剂提取方法相比有一系列优点：提取分离步骤简单、异黄酮得率和含量较高、提取条件温和、不会使异黄酮的生物活性成分发生变化、提取周期短、没有有机溶剂残留、环境友好等。
大豆食品中异黄酮含量1 范围本标准规定了大豆食品中异黄酮（大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素、黄豆黄素、黄豆黄苷）含量测定的高效液相色谱法。
本标准适用于原料大豆及豆浆、豆腐、腐乳等大豆食品中异黄酮含量的测定。
本标准测试方法的线性范围：0.5μg/mL～100μg/mL。
本标准测试方法的检出限：2.5μg/kg。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法3 术语和定义3.1 大豆异黄酮（soybean isoflavones）大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，属于天然黄酮类物质，具有异黄酮类化合物的典型结构。
大豆中以异黄酮葡萄糖苷和相应苷元形式存在的物质，包括大豆苷（Daidzin）、染料木苷（Genistin）、大豆苷元（Daidzein）、染料木素（Genistein）、黄豆黄素（Glycitein）、黄豆黄苷（Glycitin）。
其分子式如下：大豆苷（C21H20O9）、染料木苷（C21H20O10）、大豆苷元（C15H10O4）、染料木素（C15H10O5）、黄豆黄素（C16H12O5）、黄豆黄苷（C22H22O10）。
4 原理样品经过乙腈-水溶液震荡提取，提取液经离心、浓缩后用80％甲醇定容、过滤，经高效液相色谱分析（C18柱分离），在260nm条件下测定，依据保留时间定性，用外标法定量。
5 试剂和材料本标准使用符合 GB/T 6682-2008 规定的一级水。
除另有规定仅使用分析纯试剂。
5.1 试剂5.1.1 甲醇（Methanol，CH3OH）：色谱纯。
5.1.2 乙腈（Acetonitrile，C2H3N）：色谱纯。
5.1.3 二甲基亚砜（DMSO，C2H6OS）。
5.1.4 冰醋酸（AceticAcid，CH3COOH）。
大豆异黄酮概况1.1 大豆异黄酮概况大豆异黄酮是从大豆、葛根、山楂叶等作物中提取的一种有一定药用价值的混合物，其主要成分为：大豆甙元、大豆甙，染料木素（异黄素）、染料木甙、黄豆甙元、黄豆甙。
近年来，大豆异黄酮的药用价值引起国际营养学界的高度重视。
科学家在研究中发现大豆异黄酮可以预防治疗多种疾病，包括骨质疏松症、阿尔茨海默氏症、动脉硬化以及乳腺癌、前列腺癌等肿瘤疾病。
大豆异黄酮使用价值的发现，掀起了一个研究、发展、推广的热潮。
在国际上，大豆异黄酮作为健康食品的热门课题被世界列入十大最佳投资项目之一；在国内，对于大豆异黄酮的应用研究呈方兴未艾之势，涉及到食品、医药、饲料和化妆品等行业。
大豆异黄酮: :SoybeanExtractPowder或Soy beanIsoflavones，简称ISO 有效成分：Daidzin,Genistin,glycitin,Daidzein,Genistein,Glycitein 产品规格：总异黄酮>5%，10%，20%，30%，40%，60%大豆异黄酮是一种由大豆提取出来的完全保存其天然形成的植物雌激素。
植物雌激素是非缁族物质的总称，是一种弱雌性激素（其活性约为女性荷尔蒙的五千分之一），它显著区别于合成雌激素的是它易于分解，在细胞中不沉淀并且很容易获得。
是一类从大豆中分离提取出的具有多酚结构的混合物，主要有3类，即大豆甙类（Daidzin Groups）、染料木甙类（Genistin Groups）、黄豆甙类（Glycitin Groups），每类以游离型、葡萄糖甙型、乙酰基葡萄糖甙型和丙二酰基葡萄糖甙型等四种形式存在（游离型一般称作甙元，后三类则归结为结合型的糖甙形式）图1.1大豆异黄酮分子结构式1.2大豆异黄酮的来源1.2.1异黄酮在自然界中的分布异黄酮在自然界中的分布只局限于豆科的蝶形花亚科等极少数植物中，如大豆、墨西哥小白豆、苜蓿和绿豆等植物中，其中异黄酮含量最高的只有苜蓿和大豆，一般苜蓿中异黄酮的含量为0.5%－3.5%，大豆中异黄酮含量为0.1%－0.5%。
大豆副产物的抗氧化能力、酚类及大豆异黄酮的研究Tan Seok Tyug a, K. Nagendra Prasad a, Amin Ismail a,b,*摘要：这篇文章旨在确定大豆副产品一般成分及其抗氧化能力，总酚含量，异黄酮和自由酚类化合物。
与B级豆浆粉（GBSP）和大豆壳粉（SHP）相比，A级豆浆粉（GASP）中碳水化合物和蛋白质含量较高。
据报道，大豆壳中的灰分，水分与总膳食纤维含量最高，而GBSP脂肪含量最高。
据β-胡萝卜素脱色法推测出的几种物质的抗氧化能力顺序为SHP≈GBSP>GASP, Trolox等效抗氧化能力顺序为GASP≈GBSP>SHP，铁还原抗氧化能力顺序为GASP>GBSP>SHP。
实验测定出总酚含量在62.44-103.86毫克GAE/100克湿重范围，并且以自由形式存在的主要酚类化合物为阿魏酸，香草酸和没食子酸。
利用酸水解能够增加所有大豆样品中提取出异黄酮的总量。
1、前言抗氧化剂是加入到油脂或含油食物中后，可以通过延缓油脂氧化延长其货架期的化合物。
人造抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚（BHA）和二叔丁基对甲酚（BHT）在食品中的使用受到限制，因为它们可能会导致癌症（Namiki, 1990）。
因此，近年来从加工副产物中提取天然抗氧化剂的受到越来越多的重视。
它的吸引力在于其低廉的成本，以及广泛地原料来源，如外皮擦伤的原料等（Kong, Amin, Tan, & Rajab, 2010）。
副产物中的有益成分来源于多种多样的酚类化合物（Amin & Mukhrizah, 2006）。
这些酚类化合物包括酚酸、花青素、黄酮类化合物以及氢化桂皮酸衍生物。
大豆（Glycine max L.）是世界范围内消费最广的豆类食品，年均产量200万吨（FAO, 2006）。
在亚洲国家，大豆被加工成各种产品，如豆浆粉，豆浆，豆腐，酱油，豆粉，豆油和豆豉。
通常，大豆加工成豆浆粉主要包括三个主要步骤。
大豆异黄酮班级：食品科学姓名：学号：摘要：大豆异黄酮是一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物，在大豆和大豆制品中含量丰富。
本文主要介绍了大豆异黄酮的种类、分布及理化性质，概述了大豆异黄酮的生理活性，以及大豆异黄酮在保健食品中的应用，并展望了其应用开发前景。
0前言大豆异黄酮的英文名是Soybean Extract Powder或Soybean Isoflavones。
它是从天然植物大豆中提取的一种生物活性物质，主要分布于大豆种皮、胚轴、子叶中。
主要的大豆异黄酮有三种：染料木素，大豆黄素和黄豆黄素（毛峻琴，宓鹤鸣，2000）。
大豆异黄酮属类黄酮化合物，是双酚类的结构，现在已知的异黄酮同分异构体共有12种（王春娥，刘叔义，1998）。
其分子结构与人体内分泌的雌激素雌二醇很相似，对人体可起到与雌二醇相似的作用，同时又没有药物雌二醇的副作用，故又被叫做天然植物雌激素。
1大豆异黄酮的化学组成大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物。
大豆中天然存在的大豆异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷（daidzin）、类染料木苷（genistin）类、黄豆黄素苷（glycitin）类，以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在（井乐刚，张永忠，2006）。
其结构式见图1、图2和表1。
2大豆异黄酮的物理性质纯大豆异黄酮是无色、有苦涩味的晶体状物质。
大豆异黄酮易溶于丙酮、乙醇、甲醇、乙酸乙酯和稀碱等极性溶液，难溶于石油醚和正已烷等（蔡秋生，1999）。
大豆异黄酮的水溶性，与其结构有关。
游离型大豆异黄酮的水溶性最差，基本上不溶于水；结合型大豆异黄酮一般易溶于水，但染料木素难溶于水，在温度40~50℃的水中，其溶解度没有明显变化；当温度70~90℃时，其溶解度随着温度的升高而显著增加。
因此，在用水溶液提取大豆异黄酮时，提取温度应超过70℃。
3大豆异黄酮的化学性质（韩锋, 翟桂香，2004）大豆异黄酮中只有游离型甙元的生物活性最高。
大豆异黄酮（Isoflavone）编码食物英文名称食物名称Total黄豆苷原染料木黄铜6-甲氧基大豆素code English name foodname Daidzein Genistein Glycitein 19-grain bread全麦面包0.020.010.012Alfalfa seeds,sprouted,raw苜宿芽（紫花）00003Alfalfa seeds,sprouted,raw,mixed with clover seeds,sprouted,raw苜宿芽（紫花+三叶草）00004Beans,black,mature seeds,raw黑豆0005Beans,great northern,mature seeds,raw大豆（北方）0006Beans,kidney,all types,mature seeds,raw芸豆0.060.020.047Beans,kidney,all types,mature seeds,cooked,boiled,without salt芸豆（煮，不加盐）0008Beans,kidney,red,mature seeds,raw芸豆（红）0.010.0109Beans,kidney,red,mature seeds,cooked,boiled,without salt芸豆（红，煮，不加盐）00010Beans,navy,mature seeds,raw菜豆0.210.010.2011Beans,pink,mature seeds,raw豆（粉红色）00012Beans,pinto,mature seeds,raw豆（杂色）0.270.010.2613Beans,red,mature seeds,raw豆（红色）0.3100.3114Beans,small white,mature seeds,raw小白豆0.7400.7415Beans,snap,green,raw食荚菜豆（绿）00016Beans,snap,green,cooked,boiled,drained,without salt食荚菜豆（绿，煮，不加盐）00017Broadbeans(fava beans),mature seeds,raw蚕豆0.030.02018Broadbeans,fried蚕豆（炸） 1.290 1.2919Chickpeas(garbanzo beans,bengal gram),mature seeds,raw鹰嘴豆0.100.040.0620Clover sprouts,raw苜宿芽（三叶草）0.3500.3521Country rye bread,Finland黑麦面包（芬兰）00022Cowpeas,common(blackeyes,crowder,southern),mature seeds,raw豇豆0.030.010.0223Crackers,crispbread,rye黑麦薄脆饼干0.010.010.0124Flax seed,raw亚麻籽00025GREEN GLANT,HARVEST BURGER,Original Flavor,All Vegetable ProteinPatties,frozen大丰收肉饼（含植物蛋白，冷冻）9.30 2.95 5.28 1.0726Infant formula,ENFAMIL NEXT STEP,powder,soy formula,notreconstituted美赞臣婴儿配方豆粉25.007.2314.75 3.0027Infant formula,MEAD JOHNSON,GERBER soy,with iron,powder,notreconstituted美赞臣婴儿配方豆粉（强化铁）25.098.0813.90 3.12美赞臣婴儿配方饮品（强化铁） 6.03 1.10 2.2228Infant formula,MEAD JOHNSON,PROSOBEE,with iron,liquid concentrate,not reconstituted29Infant formula,MEAD JOHNSON,PROSOBEE,with iron,powder,not reconstituted美赞臣婴儿配方粉（强化铁）24.947.0514.94 2.9530Infant formula,MEAD JOHNSON,PROSOBEE,with iron,ready-to-feed美赞臣婴儿即食配方食品 3.89 1.71 2.1831Infant formula,ROSS,ISOMIL,with iron,powder,not reconstituted罗氏婴儿配方粉（强化铁）20.99 6.0312.23 2.7332Infant formula,ROSS,ISOMIL,with iron,powder,reconstituted frompowder,as fed罗氏婴儿配方粉（加铁） 2.710.78 1.580.3533Infant formula,ROSS,ISOMIL,with iron,ready-to-feed罗氏婴儿即食配方粉（强化铁） 4.17 1.91 2.2634Infant formula,WYETHAYERST,NURSOY,with iron,liquid concentrate,not reconstituted惠氏婴儿配方饮料（强化铁） 4.02 1.02 2.820.3535Infant formula,WYETHAYERST,NURSOY,with iron,powder,notreconstituted惠氏婴儿配方粉（强化铁）26.00 5.7013.55 2.0536Infant formula,WYETHAYERST,NURSOY,with iron,ready-to-feed惠氏婴儿即食配方食品（强化铁） 2.630.75 1.600.2837Instant beverage,soy,powder,not reconstituted速溶豆粉饮料109.5140.0762.1810.9038Lentils,mature seeds,raw小扁豆0.010039Lima beans,large,mature seeds,raw利马豆（大）0.030.020.0140Lima beans,large,mature seeds,cooked,boiled,without salt利马豆（大，煮，不加盐）00041Lima beans,thin seeded(baby),mature seeds,raw利马豆（小，嫩）00042Miso豆面酱42.5516.1324.56 2.8743Miso soup mix,dry豆面酱粉60.3924.9335.4644Mung beans,mature seeds,raw绿豆0.190.010.1845Natto(soybeans,boiled and fermented)大豆（煮，发酵）58.9321.8529.048.1746Oil,canola and soybean豆油000047Oil,soybean,salad or cooking色拉油000048Peanut,all types,raw花生0.260.030.2449Peas,split,mature seeds,raw豌豆 2.42 2.42050Pigeon pess(red gram),mature seeds,raw鹰嘴豆（红）0.560.020.5451Snacks,granola bars,hard,plain格兰诺拉麦片0.130.050.0852Soybean butter,full fat,Worthington Foods,Inc大豆黄油（全脂）0.570.220.300.0553Soy cheese,unspecified大豆干酪31.3211.2420.0854Soy cheese,cheddar大豆干酪（切达）7.15 1.80 2.25 3.1055Soy cheese,mozzarella大豆干酪（意大利干酪）7.70 1.10 3.60 3.0056Soy cheese,parmesan大豆干酪（意大利干酪，脱脂） 6.40 1.500.80 4.1057Soy drink大豆饮料7.01 2.41 4.6058Soy fiber大豆纤维44.43NR21.687.9059Soy flour(textured)大豆粉148.6159.6278.9020.1960Soy flour,defatted大豆粉（脱脂）131.1957.4771.217.5561Soy flour,full-fat,raw大豆粉（全脂）177.8971.1996.8316.1862Soy flour,full-fat,roasted大豆粉（全脂，熟）198.9599.2798.7516.4063Soy hot dog,frozen,unperpared热狗（豆粉，冷冻）15.00 3.408.20 3.4064Soy meal,defatted,raw大豆粗粉（脱脂）125.8257.4768.3565Soymilk,fluid豆浆9.65 4.45 6.060.5666Soymilk,iced豆浆（冰冻） 4.71 1.90 2.8167Soymilk skin or film(Foojook or yuba),cooked腐竹（熟）50.7018.2032.5068Soymilk skin or film(Foojook or yuba),raw腐竹193.8879.88104.8018.4069Soy noodles,flat豆粉面条8.500.90 3.70 3.9070Soy paste豆粉空心面条31.5215.0315.217.7071Soy protein concentrate,aqueous washed浓缩大豆蛋白（水洗）102.0743.0455.59 5.1672Soy protein concentrate,produced bu alcohol extraction浓缩大豆蛋白（乙醇提取）12.47 6.83 5.33 1.5773Soy protein isolate大豆蛋白提取物97.4333.5959.629.4774Soy sauce made from hydrolyzed vegetable protein酱油（水解蔬菜蛋白）0.100.100075Soy sauce made from soy and wheat酱油（大豆、小麦） 1.640.930.820.4576Soy-based liquid formula for adults,ROSS,ENGRICH罗氏成人大豆配方饮料0.540.140.4077Soy-based liquid formula for adults,ROSS,GLUCERNA罗氏成人大豆配方饮料0.080.020.0678Soy-based liquid formula for adults,ROSS,JEVITY ISOTONIC罗氏成人大豆配方饮料0.340.030.3179Soybean chips豆片54.1626.7127.4580Soybean curd,fermented腐乳39.0014.3022.40 2.3081Soybeans Brazil,raw巴西大豆87.6320.1667.4782Soybeans Japan,raw日本大豆118.5134.5264.7813.7883Soybeans Korea,raw韩国大豆144.9972.6872.3184Soybeans,Taiwan,raw台湾大豆59.7528.2131.5485Soybeans,flakes,defatted豆片（脱脂）125.8236.9785.6914.2386Soybeans,flakes,full-fat豆片（全脂）128.9948.2379.98 1.5787Soybeans,immature,seeds,raw毛豆20.429.279.84 4.2988Soybeans,immature,cooked,boiled,drained,without salt毛豆（煮，不加盐）13.79 6.85 6.9489Soybeans,green,mature seeds,raw大豆（绿色）151.1767.7972.5110.8890Soybeans,mature,cooked,boiled,without salt大豆（煮，不加盐）54.6626.9527.7191Soybeans,mature seeds,dry roasted大豆（烤）128.3552.0465.8813.3692Soybeans,mature seeds,raw(US,food quality)大豆（美国，标准的）128.3546.6473.7610.8893Soybeans,mature seeds,raw(US,commodity grade)大豆（美国，普通的）153.4052.2091.7112.0794Soybeans,mature seeds,sprouted,raw黄豆芽40.7119.1221.6095Spices,fenugreek seed胡芦巴子0.020.010.0196Sunflower seed kernels,dried葵花子仁（干）00097Tea,green,Japan绿茶（日本）0.050.010.0498Tea,jasmine,Twinings茉莉花茶0.040.010.0399Tempeh印尼豆豉43.5217.5924.85 2.10100Tempeh burger印尼豆豉馅饼29.00 6.4019.60 3.00101Tempeh,cooked印尼豆豉（煮）53.0019.2531.55 2.20102Tofu,MORI-NU,silken,firm豆腐27.9111.1315.58 2.40103Tofu,dried-frozen(koyadofu,kori tofu,or tung tou-fo)豆腐干，（冻）67.4925.3442.15104Tofu,AZUMAYA,extra firm,cooked(steamed)豆腐（蒸）22.708.0012.75 1.95105Tofu,AZUMAYA,firm,cooked豆腐（煮）31.3512.8016.15 2.40106Tofu,fried(aburage)豆腐（炸）48.3517.8328.00 3.37107Tofu,pressed(Tau kwa),raw豆腐片29.5013.6013.90 2.00108Tofu,raw,regular,prepared with calcium sulfate豆腐（用硫酸钙处理）23.619.0213.60 1.98109Tofu,salted and fermented(fuyu)腐乳（加盐）33.1714.2916.38 5.00110Tofu,soft,VITASOY-silken精致豆腐（强化维生素）29.248.5920.65111Tofu,soft,prepared with calcium sulfate and nigari精致豆腐（用硫酸钙和nigari处理）31.1011.9918.23 2.03112Tofu,yogurt豆腐酸奶16.30 5.709.40 1.20113USDA Commodity,beef patties with VPP,frozen,cooked牛肉馅饼（含VPP，冷冻，熟） 1.860.67 1.090.10114USDA Commodity,beef patties with VPP,frozen,raw牛肉馅饼（含VPP，冷冻，生） 1.140.350.770.02。
