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蒙古族的饮食文化文/徐英你如果问蒙古高原上的牧人们喜欢吃什么，回答是肯定的：当然是羊肉！实际上，蒙古人的食物并不单一。
《蒙古族风俗见间录》里说：鹿、兔、野鸡、黄羊等肉蒙古族也吃。
养驼较多的地区也吃驼肉。
鸡、猪多在农业区和半农牧区饲养和食用。
蒙古人除了主要食用羊肉、牛肉、兔肉等家畜外，也间或吃黄羊、麋鹿等草原上的大型动物，其中以羊肉的食谱最为繁多，烹调技艺也最为讲究。
因为经济文化模式的制约及自然环境的影响，蒙古人食用肉类的传统比较悠久。
可以说，肉类是蒙古族传统食物的重要组成部分。
如果我们在蒙古族传统食谱中看不到肉食，就像在蒙古族最盛大的宴会上没有“全羊席”一样不可思议。
藏传佛教之所以能长驱直入进入蒙古高原，除了其他的因素外，恐怕藏传佛教不禁止喇嘛食肉也在饮食习惯上得到蒙古民族的青睐，这是汉传佛教的戒律所不能约束的。
从历史上看，蒙古族的祖先曾经是森林中的游猎部落，当时他们的食谱以野兽肉、野果、野菜和用驯鹿奶做的奶食品以及少量的粮食为主。
虽然不一定能够每天打到动物，还要用野果子、菌类植物和野草树叶充饥，但是肉类在游猎的蒙古人中是十分受欢迎的。
后来，蒙古人逐渐向草原游牧生活方式和生产方式过渡。
随着生产条件和生活方式的变化，其饮食文化也发生了很大变化。
由猎食林中无保障的飞禽走兽，过渡到以食用自家畜养的有保障的家畜肉和牛、羊奶为主，打猎也由主要生产方式退而转变为例行的军事训练科目及食物补充手段了。
另外，从事畜牧业的蒙古人也种植少量的粮食作物，如蒙古秫米等。
最早的种植方法比较粗放，在插种季节下过雨后，把种子撒地上，然后驱赶牛群、马群、羊群往来其上，使粮食种子在畜群的踩踏下埋入地里，自然发芽生长。
这种播种方法叫做种“漫塔斯”。
除了用蒙古粟米进一步加工出炒米外，还有“纳粒目”即小米，各种面粉如芥面、麦粉等，都是草原牧民重要的补充食物。
牧民们开始杀羊摄影/鄂博蒙古人将肉食品称之为“乌兰伊德”（即“红食”），也说明他们常年吃的肉食都是带着血的新鲜的肉食品。
