4第四章 分选分离机械与设备
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第一章一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类:1.根据原料产品类型分类2.根据设备的操作功能分类二、根据原料或产品分类:可将食品机械分成众多的生产线设备。
例如,制糖机械,豆制品加工机械,焙烤食品机械,乳品机械,果蔬加工和保鲜机械,罐头食品机械糖,果食品机械,酿造机械,饮料机械,方便食品机械调,味品和添加剂制品机械,炊事机械等三、根据机械设备的功能分类:实际上是根据设备的单元操作功能分类。
筛分与清洗机械,粉碎和割机械,混合机械,分级分选机械,成型机械多相分离机械,搅拌及均质机械,蒸煮煎熬机械,蒸发浓缩机械,干燥机械,烘烤机械,冷冻和冻结机械,挤压膨化机械,计量机械,包装机械,输送机械、泵、换热设备容器等四、食品加工机械设备的特点(1)品种多样性(2)机型可移动性(3)防水防腐性(4)多功能性(5)卫生要求高(6)自动化程度高低不一五、不锈钢中国表示形式六、食品安全卫生方面的结构要求结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。
应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。
密封可靠,以免产品受到外界的污染。
与产品接触的轴承都应为非润滑型。
润滑型轴承须有可靠的密封装置以防止产品被污染。
产品区域应与外界隔离,至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵入。
工作空气过滤装置应保证不得使5μm以上的尘埃通过。
安全卫生的装、卸料装置。
紧固件应可靠固定,防止松动,不应因振动而脱落。
在产品接触表面上黏接的橡胶件、塑料件(如需固定的密封垫圈、视镜胶框)等应连续黏接,保证在正常工作条件(清洗、加热、加压)下不脱落。
七、操作安全对设备结构要求(1)运动部件(2)液压气动电气系统(3)压力与高温设备(4)罐器孔盖(5)外表面(6)运行噪声(7)开关与操纵件计算式其中 N——设备数(台)QT ——平均生产能力(t/h)At ——设计安排的某工段物料处理速率系数(At≥1)Qs ——选型设备的生产能力 (t/h·台)例1-1某罐头生产线的生产能力4t/h, 针对某主要罐型的杀菌工艺公式为升温10min,保温60min,冷却20min。
食品工厂机械与设备第二章物料输送设备3.食品厂通常采用哪些类型的泵输送液体食品原料?它们的适用场合如何?(1)离心泵:常用于低粘度液料(包括工艺用水),液体介质(如热水、冷水、冷冻盐水等)输送。
(2)螺杆泵:常用于高粘度粘稠液体及带有固体物料的浆料的输送。
(3)齿轮泵与罗茨泵:两者都属于会转型容积泵,常用于输送粘稠物料,调高流体压力或作计量泵用。
(4)水环泵:常用的真空设备,也作为物料输送泵,如果酱、番茄酱等带有块粒的料液。
4.气流输送与流送槽输送系统有何异同点?答:相同点:都是将物料沿一定的管路从一处输送到另一处的输送设备。
不同点:气流输送:源动力是气流的动压或静压。
物料要求散粒物料,如面粉、大米、糖、麦芽。
流动槽输送:源动力是水力。
物料要求是块状或颗粒状,可与水分离5.试比较碟阀、球阀、塞阀和座阀的特点与适用场合。
①碟阀:结构简单、体积小、体重轻,只由少数几个零件组成;蝶阀处于完全开启位置时,对流体所产生的阻力很小,且具有较好的流量控制特性;卫生级蝶阀在全开状态清洗时不存在死角。
一般作直通截止阀用。
特适用于剪切敏感流体产品,如酸乳和其他发酵乳制品的输送管路。
②球阀:开关轻便,体积小,口径范围大,密封可靠,结构简单,维修方便,密封面与球面常在闭合状态。
从清洁角度看,它的卫生性不如蝶阀,因为在全开状态下,阀芯球面不能被清洗液冲洗到。
适用场合与蝶阀类似。
三通型球阀可用于需要改变流体输送流向的场合。
③塞阀:塞子可方便地从阀体上取出。
适用场合:罐器的放料口④座阀:密封性好适用场合:流路第三章清洗机械与设备1.分析讨论水果加工过程中,哪些对象宜用机械方式进行清洗?至今为止,食品工厂中可以利用机械设备完成清洗操作的对象主要有原料、包装容器和加工设备三大类。
①针对果蔬原料清洗的器械:滚筒式清洗机、鼓风式清洗机、刷洗机和刷果机;②针对包装容器清洗的器械:洗瓶机(双端和单端式全自动洗瓶机)、洗罐机③针对加工设备清洗的器械:CIP系统(就地清洗或现场清洗)。
食品工厂机械与设备课后题第四章分选分离机械与设备判断题1。
植物性食品原料一般采用筛分原理分级机械设备.﹙√﹚2.滚筒式分级机的进料端的筛孔最小。
﹙√﹚3.分离式离心机可用于分离悬浮液和乳化液。
﹙√﹚4.反渗透膜浓缩的循环需要用多级离心泵以克服浓缩液侧的渗透压.﹙×﹚5.布袋过滤器在温度高于100℃的环境中,滤袋的材料不能使用天然织物。
﹙×﹚6.旋风分离器的工作气体流速不得低于25m/s。
﹙√﹚7。
超临界流体萃取系统流程中必有换热器。
﹙×﹚ 8.一台电渗析器可采用多对电极。
﹙√﹚1.如果悬浮液中固形物含量大且粒度较大,可以采用碟式离心机进行分离。
2.奶油分离三用机可以在任何条件下独立完成牛乳的标准化操作。
3.在膜浓缩系统中,通常设一个浓缩(循环)环。
4.超滤膜浓缩装置中,通常只需一台单级离心泵进料即可。
5.所有的膜分离系统均需要配备冷却器.6.静电除尘器只能去除被处理粉尘中的带电粒子7.只要超滤设备中的膜组件更换成几何尺寸相同的反渗透膜组件就可进行反渗透操作。
8.袋式过滤器大多采用逆气流方式除去袋中积粉。
填空题1。
离心分离机可根据:(1)分离因数、(2)分离原理、(3)操作方式、(4) 卸料方式、(5) 轴向进行分类.2ﻭ.按操作原理,离心分离机可以分为过滤式、沉降式和分离式三种。
3.常用于水果榨汁的两种连续压榨机是:螺旋压榨机和带式压榨机.4。
食品加工厂常见过滤设备有:板框式压滤机、叶滤机、转筒式真空过滤机、转盘式真空过滤机等. 5.除了榨汁机和过滤机以外,另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是:粉尘分离设备、提取机械设备和膜分离机械设备。
1.卧篮式压榨机也称布赫榨汁机,关键部件是尼龙滤绳组合体。
其榨汁过程的主要步骤是:①装料、②压榨、③二次压榨、④排渣和⑤清洗.2.金属探测器可探测磁性和非磁性金属,探测的难易程度与物体磁穿透性能和电导率有关。
典型金属探测器可以检测到直径大于2mm 的球形非磁性金属和所有直径1。
分选分级机械与设备1. 简介分选分级机械与设备是一种用于将物料按照不同的尺寸、形状或密度等特征进行分选和分级的工业设备。
它可以广泛应用于矿山、冶金、化工、建筑材料等领域,帮助生产过程中实现材料的精确分离和分级。
本文将对分选分级机械与设备的原理、分类、应用场景以及优势进行详细介绍。
2. 原理分选分级机械与设备的工作原理基于物料的特性差异,通过一系列的筛分、分离和分级操作,将物料按照特定的标准进行分类。
这些操作主要包括振动筛选、气流筛选、重力分选等。
振动筛选是最常见的分选分级方法之一。
它通过将物料放置在筛网上并施加振动力,使不同尺寸的物料通过筛网的不同孔径,从而实现分级目的。
气流筛选则是利用气流的流速和阻力来分离物料,较小的颗粒会被气流带走,而较大的颗粒会被保留。
重力分选则是根据物料的密度差异进行分类。
通过在物料流中施加适当的重力场,高密度物料会沉降,而低密度物料则会浮起。
3. 分类根据不同的分选和分级需求,分选分级机械与设备可以分为多种不同类型,以下是常见的几种分类方式:3.1 筛分机械筛分机械是指通过筛网对物料进行分选和分级的设备。
根据筛网的不同孔径大小,筛分机械可以进一步分为固定筛和振动筛。
固定筛适用于对物料进行粗筛,而振动筛则可以实现更精细的分级。
3.2 脱水机械脱水机械主要用于将物料中的水分进行分离。
它可以通过离心力、挤压力或者真空吸附等方式去除物料中的水分,从而实现物料的干燥处理。
3.3 浮选机械浮选机械主要用于对矿石等物料进行浮选处理。
它通过物料与浮选剂的接触和气泡的吸附,使有用矿石浮起,而废石则沉降,从而实现矿石的分离和提纯。
3.4 磁选机械磁选机械是利用物料对磁性的差异进行分离的设备。
通过施加磁场,对具有磁性的物料进行吸附,从而将其与非磁性物料进行分离。
3.5 重力选矿机械重力选矿机械主要用于利用物料的密度差异来进行分级和分离。
常见的重力选矿设备包括重选机、螺旋分级机等,通过运用物料在重力场中的不同行为,实现物料的分级和分离。
食品工厂机械与设备课后题第一章判断题1•我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
(V)2•食品加工机械设备多为成套设备。
(X)3•食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
(X)4•所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
(X)5•各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
(2)6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%O(V)7•食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
(X)8. 304不锈钢的镍含量为10% °(X)9•食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
(X)10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
(2)11•机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
(2)12. 食品加工机械设备的噪声不应超过95dB (A)o (X)13. 严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
(2)14. 设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
(2)第二章物料输送机械判断题1. 带式输送机只能水平或向上输送。
(X)2. 原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
(X)3. 带式输送机的最大输送距离为20m °(X)4. 输送韧性和可压缩性物料时,可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
(2)5. 卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口,开机时就可将罐内料液吸出。
(X)6. 螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
(X)7. 螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
(X)8. 螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
(2)填空题1 •斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种,料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。
装料的方式有吸取式和撒入式两种。
2. 带式输送机的输送带有橡胶带、帆布带、钢丝网带、链条带等。
布带常用于饼干成型机械。
灌装线上用于输送容器的输送机常采用链板式形式的输送带。
热烫机中使用的带式输送机常采用塑料式输送带。
果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用钢丝网形式的输送带。
机械与设备部分答案第一章判断题1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
(√)2.食品加工机械设备多为成套设备。
(×)3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
(×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。
﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB(A)。
﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
﹙√﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
﹙√﹚第二章物料输送机械判断题1.带式输送机只能水平或向上输送。
(×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时,可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口,开机时就可将罐内料液吸出。
﹙×﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
﹙√﹚填空题1.斗式提升机按输送的方向有式两种,料斗的形式有和角型斗三种。
装料的方式有吸取式和撒入式两种。
2.CIP清洗效率与 A.洗液有效浓度 B.洗液流速C.洗液温度 D.洗液贮罐形状3.双端式自动洗瓶机卫生条件,空间利用率于单端式。
A.优, 次B.优,优C, 次,次 D. 次,优4.为了对不同规格的空罐进行清洗,可采用洗罐机。