第四章分离机

《食品机械与设备》教学大纲课程名称：食品机械与设备英文名称：：Food Machinery课程性质：专业教育必修课程课程编号：0710067所属学院：生命科学学院周学时：3学时总学时：45学时学分：3学分教学对象（本课程适合的专业和年级）：食品科学与工程专业（本科）二年级学生预备知识：机械制图、机械设计基础、热工基础、食品工程原理课程在教学计划中的地位作用：食品机械与设备是食品科学与工程专业的专业必修课。

本课程是一门既有系统理论又有较强实践性的技术课，对提高学生的食品工程专业理论水平，了解食品加工机械设备的工作原理、结构特点及操作要点，扩展食品工程专业知识领域；培养学生从食品工艺到工程及机械设备，从工艺单元操作到典型食品生产线，建立完整的食品工程理念和食品工厂机械设计概念，也为学生面向食品工程实际提供必备的工程专业知识基础。

教学方式：课堂讲授教学的目的与要求：通过本课程学习，使学生掌握各类食品机械与设备的工作原理、结构特点、应用范围和选型计算，了解食品工厂机械与设备现状、存在问题及国际发展方向，通过典型案例培养学生应用本课程知识面向工厂生产实际的能力。

课程教材：殷涌光.食品机械与设备.北京：化学工业出版社，2006年.参考书目：[1]陈斌.食品加工机械与设备.北京：机械工业出版社，2008年.[2]唐伟强.食品通用机械与设备.广州：华南理工大学出版社，2010年.[3]李兴国.食品机械学.成都：四川教育出版社，1991年.考核形式：期末考试编写日期：2011年8月课程内容及学时分配：第一章绪论（2学时）了解国内外食品机械与设备现状和发展方向；掌握食品机械与设备的分类、选型原则等。

重点: 食品机械的分类与要求难点: 食品机械的特点第二章输送机械与设备（6学时）掌握各类输送机械与设备的工作原理、结构特点，了解应用范围和选型计算方法。

重点:带式输送机和离心泵的工作原理、结构特点难点:螺旋输送机和气力输送设备的结构特点第三章清洗、分选机分级机械与设备（6学时）掌握各类清洗机械与设备、食品分级分选设备的工作原理、结构特点，了解应用范围和操作方法重点：洗涤的作用原理；各类清洗机械与设备的工作原理难点：各类食品分级分选的机械工作原理第四章分离机械（6学时）掌握各类分离机械与设备的工作原理、结构特点，了解应用范围重点：各类分离机械与设备的工作原理、结构特点难点：分子蒸馏与膜技术的概念第五章搅拌、混合及均质机械与设备（4学时）了解各类搅拌、混合及均质机械与设备的工作原理、结构特点和操作方法。

食品机械与设备食品机械与设备：在食品加工过程中所采用的机械装置和设备。

第二章1.带式输送机：原理：利用输送皮带与物料间的摩擦力使物料随输送带一起运动，从而完成输送任务。

输送物料：块状、颗粒状物料及整件物料功能：水平输送、倾斜输送特点：输送量大，动力消耗少，运转连续，工作平稳，输送距离大。

应用：常用于块粒状物料的水平或倾斜方向的运输。

主要构件：输送带，驱动装置，机架和托辊，张紧装置常用输送带：橡胶带、纤维织带（帆布带）、钢带、钢丝网带、链条带、板式带和塑料带等。

2.斗式提升机：原理：利用附在带或钢索或链条等挠性物上的料斗在垂直或倾斜的方向上作往复运动来将低处的物料输送到高处的。

基本结构：相当立起来的在带上安装了若干个料斗的带式输送机，其主要部件为带或链条、鼓轮、传动装置和装、卸料装置等。

用途：主要用于垂直、倾斜连续输送散状物料。

优点：结构简单；占地面积小；提升高度大（一般12～20m，最高可达30～60m）;密封性好，不易产生粉尘。

缺点：料斗和牵引件易磨损，对过载敏感性大。

主要构件1）料斗2）牵引件3）机筒生产率计算：斗式输送机的生产率由牵引件单位长度上的物料质量q（线载荷）和料斗的运动速度v决定。

线载荷有每米长度上料斗数目和每个料斗内所盛装物料的质量来确定。

3.螺旋输送机：工作原理：带旋转的轴在封闭的料槽内旋转。

物料由于重力和对于槽壁的摩擦力作用，在运动中不随螺旋一起旋转，而是以滑动形式沿着物料槽移动。

液体物料输送机械1.离心泵：用途：低黏度液料（包括工艺用水）、液体介质（如热水、冷水和冷冻盐水等）常采用离心泵输送。

基本原理：利用离心力增加液体的压强。

由叶轮转动中心处进入离心泵的产品，由于受到离心力的作用而运动到叶轮的周缘。

优点：结构简单，流量大而且均匀，操作方便。

缺点：容易造成气缚现象，对泵有伤害。

应用：将流体物料从低到高输送，或沿管道送至远方。

离心泵的叶轮a.封闭式：叶轮两侧有前盖板和后盖板b.半封闭式：吸口侧无前盖。

第一章岗位任务1.分离机岗位任务本岗位是利用分离机将兑合稠厚的氯化铵晶浆进行固液分离。

分离机操作好坏直接影响到结晶、干燥等工序的正常操作和产品产量、质量及消耗定额。

第二章 工作原理1、分离机工作原理离心分离机是利用离心力的作用，使悬浮液中固体颗粒和液体分离的一种设备，离心力的大小，可用公式计算：222/,s m kg Rmw gR mgw F ⋅==m —固体物料质量；R —旋转半径；g —重力加速度；W —旋转时的圆周线速度 离心力越大，则离心分离的效率也越高。

离心力的大小，与被分离的固体物料质量、离心机旋转直径和转速三个因素有关。

离心机作业时，悬浮液经加料管连续加入圆锥形的布料斗内，在离心力的作用下，悬浮液通过推料器与布料斗之间空隙被均匀的甩到筛网上。

液体穿过筛网缝隙和筛篮上的小孔而被甩出，从机壳下部的滤液管排出，流入滤液桶；固体物料则均布在筛网上形成滤饼层，被往复移动的推料器不断向前推移，从机壳的出料口卸出。

第三章工艺流程1流程简述：兑合稠厚器稠厚的晶浆经下料管进入分离机，分离出的湿氯化铵由推料盘推出，经下料溜子到铵皮带送至干铵工序。

滤液经滤液管进入滤液桶，用滤液泵打入盐析结晶器。

2流程图4第四章工艺指标1、分离机岗位1.1、主电机额定电流：1.2、油泵电机额定电流：1.3、润滑油系统用油：1.4、油面不低于视镜刻度的1/2第五章开停车方案1、开车方案1.1、检查并清除筛篮内积料和杂物。

1.2、油箱油面要保持1/2以上。

1.3、手动盘车(包括油泵)是否转动自如。

1.4、打开油冷却水阀。

1.5、检查安全罩是否完善，放置是否合格。

1.6、停车超过规定时间，须联系电工检查电机绝缘。

1.7、进料阀是否灵活好用。

1.8、联系取出、皮带、干铵岗位做好开车准备。

1.9、先启动油泵检查推料器往复是否正常。

1.10、推料器油路系统无问题后，开动分离机主电机并对主机工作系统进行全面检查。

2、正常停车方案2.1停车前与有关岗位联系。

.食品工厂机械与设备课后题第四章分选分离机械与设备判断题1.植物性食品原料一般采用筛分原理分级机械设备。

﹙√﹚2.滚筒式分级机的进料端的筛孔最小。

﹙√﹚3.分离式离心机可用于分离悬浮液和乳化液. ﹙√﹚4.反渗透膜浓缩的循环需要用多级离心泵以克服浓缩液侧的渗透压。

﹙×﹚5.布袋过滤器在温度高于100℃的环境中，滤袋的材料不能使用天然织物。

﹙×﹚6.旋风分离器的工作气体流速不得低于25m/s。

﹙√﹚7.超临界流体萃取系统流程中必有换热器。

﹙×﹚8.一台电渗析器可采用多对电极。

﹙√﹚1.如果悬浮液中固形物含量大且粒度较大，可以采用碟式离心机进行分离。

2.奶油分离三用机可以在任何条件下独立完成牛乳的标准化操作。

3.在膜浓缩系统中，通常设一个浓缩(循环)环。

4.超滤膜浓缩装置中，通常只需一台单级离心泵进料即可。

5.所有的膜分离系统均需要配备冷却器。

6.静电除尘器只能去除被处理粉尘中的带电粒子7.只要超滤设备中的膜组件更换成几何尺寸相同的反渗透膜组件就可进行反渗透操作。

8.袋式过滤器大多采用逆气流方式除去袋中积粉。

填空题1.离心分离机可根据：(1) 分离因数、(2) 分离原理、(3) 操作方式、(4) 卸料方式、(5) 轴向进行分类。

2.按操作原理，离心分离机可以分为过滤式、沉降式和分离式三种。

3.常用于水果榨汁的两种连续压榨机是：螺旋压榨机和带式压榨机。

4.食品加工厂常见过滤设备有：板框式压滤机、叶滤机、转筒式真空过滤机、转盘式真空过滤机等。

5.除了榨汁机和过滤机以外，另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是：粉尘分离设备、提取机械设备和膜分离机械设备。

1.卧篮式压榨机也称布赫榨汁机，关键部件是尼龙滤绳组合体。

其榨汁过程的主要步骤是：①装料、②压榨、③二次压榨、④排渣和⑤清洗。

2.金属探测器可探测磁性和非磁性金属，探测的难易程度与物体磁穿透性能和电导率有关。

典型金属探测器可以检测到直径大于2mm 的球形非磁性金属和所有直径 1.5mm 的球形磁性颗粒。

食品工厂机械与设备课后题第一章判断题1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。

（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。

（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。

（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。

﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。

﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。

﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。

﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。

﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。

﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。

﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。

﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。

﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。

﹙√﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。

﹙√﹚第二章物料输送机械判断题1.带式输送机只能水平或向上输送。

（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。

﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。

﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。

﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。

﹙×﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。

﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。

﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。

﹙√﹚填空题1．斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。

装料的方式有吸取式和撒入式两种。

2．带式输送机的输送带有橡胶带、帆布带、钢丝网带、链条带等。

布带常用于饼干成型机械。

灌装线上用于输送容器的输送机常采用链板式形式的输送带。

谷糙分离机操作规程范文第一章总则第一条：为确保谷糙分离机的正常运行和人身安全，保证产品质量，特制定本规程。

第二条：本规程适用于谷糙分离机的操作工作，是操作人员必须遵守的规则。

第三条：本规程由谷糙分离机操作人员和管理人员共同遵守并执行，其中涉及到的具体工作细则和操作规定由主管领导批准实施。

第二章谷糙分离机安全操作规程第四条：操作人员必须熟悉所操作的谷糙分离机的结构、原理、技术性能和操作规程，了解设备及其配套设施的性能指标、使用范围和注意事项。

第五条：操作人员必须具备从事本工作的必要的专业技术，持有相关的操作证书，并接受安全教育和培训后方可上岗。

第六条：操作人员必须保持工作岗位、设备和周围环境的整洁，严禁杂物堆放，确保工作场所的顺畅、安全。

第七条：操作人员在操作谷糙分离机过程中，严禁抽烟、喧哗、斗殴等违纪、违规行为。

第八条：操作人员必须严格按照操作规程操作谷糙分离机，并规范操作流程，禁止擅自更改操作参数和调整设备设置。

第三章谷糙分离机日常操作规程第九条：操作人员开始工作前，必须检查设备的各个部位是否完好无损，排除异常情况后方可正常使用。

第十条：操作人员必须在工作前穿戴好工作服、防护鞋、安全帽、口罩等个人防护装备，保证自身安全。

第十一条：开机前，操作人员必须检查供电情况是否正常，检查设备是否无漏电、设备接地是否良好。

第十二条：操作人员在开机前，必须确保设备周围无杂物，设备周围的通风口通畅，避免堵塞。

第十三条：启动谷糙分离机前，必须先调整设备的运行参数，包括分离时间、分离温度、分离速度等。

第十四条：启动设备后，操作人员应及时观察设备运行情况，确保设备的正常运行，确保设备的温度、速度等参数符合要求。

第十五条：分离过程中，操作人员必须密切关注设备的运行状态，随时根据实际情况进行必要的调整和控制，确保分离效果达到要求。

第十六条：分离过程中，操作人员应随时关注设备周围的安全情况，发现问题及时处理，以确保人身安全。

第4节离心运动一、离心运动1．定义做圆周运动的物体，在受到合外力突然消失或者不足以提供圆周运动所需要的向心力的情况下，将远离圆心运动。

2．条件合外力突然消失或合外力不足以提供向心力。

二、离心运动的应用和防止1．应用离心分离器、离心干燥器、脱水筒、离心水泵。

2．危害与防止危害：如过荷太大时，飞行员会暂时失明，甚至昏厥。

防止：如车辆转弯时要限速。

1．自主思考——判一判(1)做离心运动的物体沿半径方向远离圆心。

(×)(2)做圆周运动的物体只有突然失去向心力时才做离心运动。

(×)(3)当半径方向的合外力不足以提供物体做圆周运动所需的向心力时，物体沿圆周与切线之间的曲线做离心运动。

(√)(4)做离心运动的物体一定不受外力作用。

(×)(5)离心运动就是物体在运动中逐渐远离圆心。

(√)2．合作探究——议一议(1)雨天，当你旋转自己的雨伞时，会发现水滴沿着伞的边缘切线飞出，你能说出其中的原因吗？图4­4­1提示：旋转雨伞时，雨滴也随着运动起来，但伞面上的雨滴受到的力不足以提供其做圆周运动的向心力，雨滴由于惯性要保持其原来的速度方向而沿切线方向飞出。

(2)高速转动的机械飞轮为什么不能超过允许的最大转速？提示：飞轮转速过高，飞轮上各点都在做圆周运动，当它所需要的向心力超过周围各部分对该点的最大作用力时，会发生飞轮断裂的事故。

(3)有人说：“物体做离心运动是因为受到了离心力的作用”，这种说法对吗？提示：这种说法是错误的。

做离心运动的物体并没有受到所谓的“离心力”作用，“离心力”是不存在的，因为没有任何物体提供这种力，找不到施力物体。

[典例] 下列关于离心运动的说法中正确的是( )A．当物体所受的离心力大于向心力时将产生离心运动B．做匀速圆周运动的物体，当合外力突然消失时，它将做背离圆心的运动C．做匀速圆周运动的物体，当合外力突然消失时，它将沿切线方向飞出做直线运动D．做匀速圆周运动的物体，当合外力突然消失时，它将做曲线运动[思路点拨] 根据离心运动的定义和离心运动产生的原因进行分析判断。

第九、十节牛乳的分离及奶油、干酪的生产习题（含答案）一、填空题1．牛乳分离的原理是根据乳脂肪与乳中其他成分之间密度的差异，在强大的离心力的作用下，密度不同的两部分彼此分开，从而实现乳的分离。

2．牛乳的分离方法有静置上浮法和离心分离法。

3．静置时由于重力的作用或离心分离时由于离心力的作用，新鲜的全脂乳会分离成含脂率高的部分和含脂率很低的部分,习惯上把含脂率高的部分称作稀奶油,把含脂率很低的部分称为脱脂乳。

4．将酪蛋白凝块从脱脂乳中除去后，剩下的半透明的黄绿色液体称为乳清。

5．稀奶油分离方法一般有重力法和离心法，现在工厂采用的都是离心法，即通过高速旋转的离心机将牛乳分离成含脂率为35%~45%的稀奶油和含脂率非常低的脱脂乳。

6．分离机按照对乳温的要求分为一般分离机和低温分离机；按排淤渣的方式，分离机分为间歇排渣分离机和自动除渣分离机；按出料的方式分为开放式分离机、半开放式（半密闭式）分离机和密闭式分离机；根据用途可分为牛乳分离机、净乳机、净化均质机、三用分离机。

7．将牛乳进行离心分离后获得稀奶油和脱脂乳，以稀奶油为原料，经杀菌、冷却成熟、搅拌、排除酪乳后，水洗、加盐、压炼、包装，制得奶油。

8．奶油是以乳脂肪为主要成分，经压炼制成的乳制品，营养丰富，可直接食用或作为其他食品等的原料。

9．奶油是一种淡黄色稠状乳制品，又称为“黄油”、“酥油”、“乳酪”等，它是乳经离心分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。

10．奶油根据原料可分为酸性奶油、甜性奶油和乳清奶油；根据其成分组成及制造方法可分为甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脱水奶油和连续式机制奶油。

11．对稀奶油进行标准化时，如果原料稀奶油的含脂率过高，则添加部分脱脂乳；如果稀奶油的含脂率不足，则需添加一些高乳脂率的稀奶油12．用于加工奶油的原料稀奶油其酸度应不超过220T，但生产用的原料常常酸度较高，所以加工前必须进行酸度调整。

13．稀奶油的物理成熟又称老化或熟化，是指在适宜的环境温度下，使绝大多数脂肪逐渐地由液态转为结晶状态的过程。