唐和唐L-阿拉伯糖的主要功效分析

唐和唐功能性“白糖”L-阿拉伯糖作者：杨志涛白福来来源：《食品安全导刊》2012年第03期随着人们饮食習惯的日益科学化，白糖的弊端越来越明显，热量过剩、代谢紊乱、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等危害日益严重。

人们对于生活品质的要求越来越高，传统白糖正在面临着越来越严峻的考验。

营养学家推荐的白糖每日摄入量为30-40g。

如果不加注意，这个限量非常容易突破。

而且越来越多的食物在加工的过程中都会被添加大量的糖类甜味剂，使我们很容易就会摄入过多的糖分。

“与甜为友，与糖为敌”，成为白糖不得不面临的一个悖论，也是寻求突破必须要解决的主要矛盾点。

济南圣泉唐和唐生物科技有限公司自2008年开始生产L-阿拉伯糖，产品品质在同行中是最好的，产品含量可以达到99.5％以上。

鉴于此，唐和唐公司自2008年以来先后与中国疾病预防控制中心、中科院、山东省糖科学研究院、山东大学等各大科研机构展开合作，专门针对L-阿拉伯糖在食品中的应用做了大量实验。

现就此次2012FIC展会之际，向各位展商展示我们的高纯度L-阿拉伯糖。

唐和唐L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，分子量150.13，熔点159160℃，相对密度1.625，甜度为蔗糖的60％左右，易溶于水，但溶解度稍低于蔗糖，不溶于乙醇和乙醚，对热和酸的稳定性高。

唐和唐L-阿拉伯糖特点1源头阻断糖分吸收饮食是人体血糖的唯来源。

人体摄入的食物，到达小肠后必须在糖苷酶的作用下，才能被分解成葡萄糖：而糖分只有被分解成葡萄糖后才能被小肠粘膜吸收进入血液，形成血糖。

可以说，血糖的高低，小肠内糖苷酶的强弱是个重要的决定因素。

L-阿拉伯糖通过抑制小肠内糖苷酶的活性，使食物无法变为葡萄糖，也就无法转化为血糖，而是通过消化道经过大便排出体外，在源头上阻断血糖的生成，并且在降低动物内脏器官脂肪积累，减缓体重增长、降血压，抑制血压升高等方面也有良好的作用。

2修补骨骼肌，激活人体自身血糖调控系统骨骼肌是跨关节附着在骨骼上的横纹肌，是人体运动的动力器官，可以说我们身体的每个活动都是由骨骼肌的收缩来完成的。

关于L-阿拉伯糖的综述摘要：1、L-阿拉伯糖被我国批准为新资源食品；其甜味是蔗糖的50%2、L-阿拉伯糖具有降血糖、降血脂、减肥之功效，而且效果明显，被日本国用做糖尿病和高血脂病人的保健食品；3、L-阿拉伯糖还可以作为无糖的甜味剂，安全无副作用，比木糖醇强，在蔗糖中添加3.5%L-阿拉伯糖，能有效地阻止糖的吸收；4、结论：L-阿拉伯糖是无糖劲酒的最佳选择，比木糖醇有更多的优点，也是降脂、降糖保健品的功效成分；缺点是价格每公斤比木糖醇贵4-5倍。

一、基本信息L-阿拉伯糖广泛存在于粮食、水果等皮壳里，几千年来人们都食用L-阿拉伯糖，但是现代社会由于农药、饮食习惯的改变，人们抛弃了粮食、水果的皮壳，导致了日常饮食中几乎摄入不到L-阿拉伯糖等功能性无热量糖，也就产生了大量的“三高一超”的富贵病。

人类食用的糖类，如日常生活中各种食品饮料所含糖类，大部份均是d-型，如 d-葡萄糖，d-果糖。

因为人体的酶系只能代谢d-型糖类，即使是摄人 d-型和 L-型混合的糖类，人体亦只消化吸收其d-型部分，而 L-型部分，则成为无能量物质被排泄掉。

之所以提出研究 L-型糖，是为适应社会上摄人热量过高，产生肥胖、高血脂症、糖尿病等特殊人群的需要。

近年来，科学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用做了大量的研究工作：临床试验表明L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化有阻断作用，使得其在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。

二、结构与功能（一）结构L-阿拉伯糖，原是一种从阿拉伯树分泌的胶体中经过复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种右旋单糖，它广泛的存在于植物中，但是很少以游离的形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶体、半纤维素、多糖及某些糖苷中。

L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的办纤维素和果胶质中。

L-阿拉伯糖为白色晶体性粉末，无气味，有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），熔点为159-160℃，溶于水和甘油，而不溶于乙醇、乙醚、丙酮，L-阿拉伯糖可在甲醇和乙醇中得到结晶,对热和酸的稳定性高。

研发中心实验报告1、实验目的了解L-阿拉伯糖的基本信息和功能、以及在各领域的应用。

2、实验内容2.1 L-阿拉伯糖简介L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖，分子式为C5H10O5。

在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。

其对热和酸的稳定性高。

2.2 L-阿拉伯糖的主要功能2.2.1抑制血糖升高由于阿拉伯糖对蔗糖的抵制作用使得人体餐后血糖明显降低。

在蔗糖中添加3%L-阿拉伯糖，可以抑制60%蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高60%左右。

由于血糖值对胰岛素的连锁反应，使得胰腺分泌胰岛素更加平稳，减少对胰腺的破坏，从而延长胰腺寿命，延缓得糖尿病的时间。

具有保护和修复胰腺的作用。

2.2.2 抑制肥胖L-阿拉伯糖抑制蔗糖的吸收，未被分解的蔗糖在小肠末端被微生物利用，产生有机酸，这些有机酸可抑制肝脏合成脂肪。

另外L-阿拉伯糖对吸收蔗糖有抑制作用，减少了糖转化成脂肪的几率，体内新脂肪产生下降，达到减肥的目的。

2.2.3 润肠通便L-阿拉伯糖能够抑制蔗糖的吸收，未被吸收的蔗糖和阿拉伯糖进入大肠后，会大量增殖双歧杆菌与嗜酸乳杆菌等厌氧菌，起到增强肠道功能、预防和延缓肠道疾病的作用，使体内毒素、垃圾等快速清理，最终以液体或气体的形式排出体外。

食用阿拉伯糖会有轻微腹泻感及排气增多等感觉属正常排毒现象。

长期食用阿拉伯糖会使人体内垃圾和毒素排放干净，起到预防疾病，美容护肤的作用。

2.2.4 解酒护肝阿拉伯糖具有解酒保肝作用，喝酒后没有酒味。

酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量酒精可在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它能在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸，乙酸是无害的。

乙醛转化成乙酸的速度决定了酒精对人体肝脏的伤害程度。

如果乙醛不能迅速转化成乙酸，则对肝脏损伤非常严重。

Tlogy科技添加剂与营养52 食品安全导刊 2017年4月L-阿拉伯糖，又被称为L(+)-树胶醛糖、L(+)-阿戊糖、果胶糖等，英文名称为L-Arabinose。

作为一种新兴的健康糖，L-阿拉伯糖需要一个被国人和世界认识并接受的过程。

为了更好的了解L-阿拉伯糖，济南圣泉唐和唐生物科技有限公司（以下简称“唐和唐”）委托北京营养源研究院进行了对L-阿拉伯糖的研究实验，对L-阿拉伯糖的主要功效进行了重点分析，实验结果表明L-阿拉伯糖的功效主要体现在以下四个方面。

第一，L-阿拉伯糖能够从源头阻断糖分吸收。

饮食是人体血糖的唯一来源，人体摄入的食物到达小肠后必须在糖苷酶的作用下才能被分解成葡萄糖；而糖分只有被分解成葡萄糖后才能被小肠粘膜吸收进入血液，形成血糖。

可以说，小肠内糖苷酶的强弱是决定血糖高低的一个重要因素。

唐和唐委托北京营养源研究院所做的实验数据表明，L-阿拉伯糖通过抑制小肠内糖苷酶的活性，使食物无法变为葡萄糖，也就无法进一步转化为血糖，而是通过消化道经过大便排出体外，在源头上阻断血糖的生成（见图1）。

唐和唐通过与北京营养源研究院合作，对L-阿拉伯糖在含糖市售预包装食品中的实际应用进行探索，L-阿拉伯糖在不同含糖食品中其葡萄糖生成抑制作用的大小依次为：杏仁露、王老吉凉茶>银鹭八宝粥>维他型豆奶粉、大白兔奶糖、好丽友蛋黄派>奥利奥巧克力原味夹心饼干。

L-阿拉伯糖抑制反应体系中葡萄糖生成能力较强；在可能有效用量方面，对于杏仁露和王老吉凉茶，当L-阿拉伯糖添加量为1%蔗糖含量时其对葡萄糖生成已有良好抑制效果（大于60%），在其他食品中当L-阿拉伯糖添加量约为5%~10%蔗糖含量时，其葡萄糖生成抑制率接近50%。

第二，修补骨骼肌，激活人体自身血糖调控系统。

骨骼肌是跨关节附着在骨骼上的横纹肌，是人体运动的动力器官，可以说几乎人体的每一个活动都是通过骨骼肌的收缩来完成的。

骨骼肌和人体血糖水平息息相关，人体中85%的血糖通过骨骼肌利用转化为能量和体力，是人体用糖的关键场所；其次，骨骼肌承担人体70%以上的糖原储存，当人体血糖高的时候骨唐和唐L-阿拉伯糖的主要功效分析□ 白福来 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司唐和唐发现L-阿拉伯糖对人体健康有着促进作用,主要体现在抑制小肠内糖苷酶活性从而调节血糖含量、激活人体自身血糖调控系统、提高高密度脂蛋白含量降低血液粘稠度等几个方面。

L-阿拉伯糖的减肥功能中国疾病预防控制中心营养与食品安全所何丽（研究员）在相当长的时间里，L-阿拉伯糖在营养学方面的研究很有限。

近年来随着科技的不断进步，L-阿拉伯糖又重新受到重视，成为继功能性低聚糖后，单糖研发中又一个亮点：因为它是一种不产生热量的单糖。

减肥机制——减少肠道中碳水化合物的吸收我们知道，只要过多摄入热量，就会导致超重和肥胖的发生。

如今，琳琅满目的食品纷纷摆上我们的餐桌，其中不乏碳水化合物含量较高的精制米、面及含糖食品等。

过量摄入这些食物，可能会导致人体超重或肥胖。

要想维持正常体重，或正在向正常体重目标迈进的超重及肥胖人群，要维持自身热量的平衡，就要注意两点：一是迈开腿，二是管住嘴。

管住嘴，无外乎是减少食物的摄入量，确实有人通过少吃主食，或吃含精制碳水化合物较低的食物达到了减肥的目的。

但也有一部分人不甘饮食结构的改变，不愿选择“低碳水化合物”这种模式。

有人曾尝试用脂肪或蛋白质来替代碳水化合物，但效果并不是很好，而且对人体健康有害。

于是，科学家将焦点对准了碳水化合物的吸收机制。

L-阿拉伯糖——抑制肠道中碳水化合物的消化吸收从理论上讲，人摄入体内的碳水化合物，如淀粉和蔗糖等，若不经过消化降解，就不会在小肠中吸收，而是直接进入大肠被微生物发酵，产生包括有利于降低体重在内的很多生理效应。

人体内碳水化合物的降解必须依靠一系列消化酶的作用，如淀粉酶，蔗糖酶，淀粉葡萄糖苷酶等，若能找到一些物质来抑制这些酶的活性，就可能降低碳水化合物在肠道内的快速吸收。

这种理论看似简单，但必须得到科学实验的证明。

经过长期的探索，科学家们发现，一些自然界的天然产物确实具有抑制碳水化合物消化吸收的作用，L-阿拉伯糖就是其中的一种。

大量研究结果表明，L-阿拉伯糖是蔗糖消化酶的抑制剂，人体直接食用后，可抑制小肠内蔗糖酶的功能，使摄入的蔗糖不被人体吸收，进而影响餐后血糖升高和甘油三酯的合成，对超重、肥胖、糖尿病等慢性病人有益，具有良好的保健功能。

科学研究L-阿拉伯糖护肝解酒功能及机制关于饮酒对于最近大家热议的阿里性侵事件，小编也是气愤不已。

在畸形的“劝酒文化”下，我们每个人都要保护好自己，尤其是女性。

对于酒大家是又爱又恨，喝酒又是庆祝时必不可少的一个环节，活跃气氛又增强情调。

但是长期且大量饮酒会对身体造成严重伤害，能引发口腔和咽喉癌、结核、心脏病、乳腺癌、肝硬化、胰腺癌等众多疾病,在过量饮酒引发疾病的患者中，肝硬化的比例最高，占比为50%。

对于想喝酒或者又不得不喝酒的场合，我们可以尽可能提前吃一些达到护肝解酒的功效的产品，减少酒对身体的伤害，并保持一定的清醒。

L-阿拉伯糖护肝解酒功能及机制L-阿拉伯糖作为我国卫生部批准的新资源食品，具有抑制蔗糖吸收、控制血糖升高、增殖肠道有益菌、养肝解酒等多种功效。

其和解酒相关的应用主要分为两大部分，即用于解酒和护肝。

研究发现，L-阿拉伯糖通过提高乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶的活性，从而能有效提高饮酒者对酒精的代谢能力。

其作为解酒剂，可以直接用温水冲服或添加在酒、饮料中食用，食用方便，而且对身体没有损害。

以下是关于L-阿拉伯糖养肝解酒功能的实验：本实验以L-阿拉伯糖不同剂量，在饮酒前、饮酒中和饮酒后三个时间段对急性酒精中毒小鼠灌胃，记录醉酒数量和醒酒数量及时间，研究不同剂量L-阿拉伯糖对小鼠解酒效果的影响，提供L-阿拉伯糖对人体保健作用的实验报告和数据支持，为提高人类健康水平和促进L-阿拉伯糖在食品医药行业中的应用提供有力支持。

一、酒前服用L-阿拉伯糖对小鼠醉酒的影响实验方式<<为了检验饮酒前服用L-阿拉伯糖效果，除对照组外，二锅头白酒灌喂前30min对四组小鼠分别给予低剂量(2g/kg体重)、中剂量(4g/kg体重)、中高剂量(6g/kg体重)、高剂量(10g/kg体重)四个不同剂量L-阿拉伯糖灌喂，观察翻正消失时间和翻正恢复时间。

实验结果<<对照组和低剂量L-阿拉伯糖组在1h内全部醉酒，中剂量组有7只醉酒，中高和高剂量组则无醉酒现象。

我们都知道零食里面的添加剂是很多的，这种添加剂是经过一些东西提取出来的，或者是一些东西合成的，当然不是所有的化学物质都是不好的，阿拉伯糖是一种有机化合物，今天我们就来介绍一下它的功效与作用都有哪些。

阿拉伯糖是从一种叫做阿拉伯的树里面提取出来的一种化学物质。

既然我们把它提取出来，就说明它对我们有一定的作用，其功效与作用如下：虽然它的名字里面含有糖，但是它却有降低血糖的作用。

因为阿拉伯糖是一一种热量很低的糖，比我们平时生活中吃的糖，热量低了很多，有利于防止我们变胖，然后体内的血糖含量也会变得低。

阿拉伯糖还能够促进我们排便，它对我们的肠道有一定的润滑作用，我们服用用阿拉伯糖冲泡的水可以防止我们便秘。

作为新型的健康糖，可以在家用蔗糖、乳制品、糕点、面包、冰淇淋、饮料、甜点、巧克力等食品中得到广泛应用。

阿拉伯糖的功效与作用除了上面的这些以外，还能够防止身体吸收常吃的蔗糖，有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。

据报道，在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同时也使血糖值少升高约50%。

作为新型甜味剂产品，在给食品生产企业带来成本优势的同时，还能在改善产品风味和增香等方面起到很好的作用。

56 食品安全导刊 2011年11月刊FOOD INGREDIENTS 添加剂·配料□ 丁继程 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司阿拉伯糖应用研究所 杨海军 保龄宝生物股份有限公司关于新资源食品—L-阿拉伯糖的研究现状甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂，而功能性甜味剂是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂，也可理解为可代替或者配合蔗糖应用在功能性食品中的甜味。

它包含两层含义：一是最基本的，对健康无不良影响的，它解决了多吃蔗糖无益于身体健康的问题；二是更高层次的，对人体健康起到有益的调节或促进作用。

糖类发展的历史与现状蔗糖（又名白糖）的使用历史悠久，它因其所拥有的纯正甜味广受喜爱，而且已经深入到人们日常生活；由此而形成对它特有味感的依赖性的确是难以撼动的。

蔗糖进入人体，途径漫长的消化道后，只有在小肠内蔗糖酶的作用下，分解成葡萄糖和果糖（均为单糖），之后才能供人体吸收和利用。

淀粉类的食物（学名为碳水化合物，最后分解为葡萄糖和麦芽糖）是我国膳食结构组成中重要的主食，长久形成的饮食习惯更无法改变。

然而，过多食用糖类或大米白面而造成能量过剩，是引起肥胖的重要原因之一。

如何能够让蔗糖既不改变其优良的口感，即不改变现有人们的饮食与生活习惯，又能降低其被人体吸收的比率，怎样减少能量摄入已经成为目前营养和医学界研究的热点，也是食品行业的一个亟待解决的课题。

L -阿拉伯糖的最新进展近年来，科学家和营养学家通过大量研究发现，一种名为“L -阿拉伯糖”的糖类，在人和动物的肠道内对蔗糖和麦芽糖的代谢转化具有调节作用。

虽然名为“糖”，但L-阿拉伯糖被人体摄入后，基本不产生热量。

作为一种无热量糖, L-阿拉伯糖在食品和药品方面的使用功能主要有两项，一是能抑制水解双糖的酶，抑制因摄入蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而导致的血糖升高，简称抑制双糖水解酶的降糖作用；二是L -阿拉伯糖对双糖水解酶抑制后，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。

L-阿拉伯糖的生理功能及应用发展作者：来源：《食品安全导刊》2014年第10期食糖是现代人生活中不可或缺的碳水化合物来源之一，其中蔗糖是主要代表。

蔗糖的使用由来已久，尤其是儿童对蔗糖甜味的特有味感依赖性是难以替代的。

如何既保持人们熟悉的蔗糖味道，又能避免其给身体带来的负面作用，曾一度成为困扰食品行业的问题。

近年来科学家和营养学家就功能糖（醇）的低糖、营养等健康新概念展开了大量研究，其中针对L-阿拉伯糖（L-Arabinose）在肠道内对糖类代谢的作用也做了大量的临床试验。

临床试验表明：L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用，使其在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。

目前，美国食品药品监督管理局（FDA）已批准其列入食品添加剂目录，美国临床分泌协会批准其列入抗肥胖症治疗使用食品、营养制品和非处方产品目录，美国医疗协会将其列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药；日本厚生省特定保健用食品清单中则将L-阿拉伯糖列入调节血糖专用特殊保健食品添加剂。

2008年，我国卫生部第12号公告批准L-阿拉伯糖为新资源食品，使用范围为各类食品，但不包括婴幼儿食品。

此外，L-阿拉伯糖还在生物试验、生物工程、香精香料等方面有较多应用。

定义及物理性质L-阿拉伯糖是一种戊醛糖，广泛存在于植物中，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。

在许多松柏科（如红杉）树的心材中含有游离状态的L-阿拉伯糖。

L-阿拉伯糖为白色晶体，无气味，相对密度1.625，易溶于水，溶于乙醇，不溶于醚、甲醇和丙酮。

L-阿拉伯糖有类似蔗糖的甜味，但甜度只有其一半左右，溶解度低于砂糖；酸、热稳定。

L-阿拉伯糖的质量标准见表1。

生产工艺及技术发展现状日本在L-阿拉伯糖工业生产领域的技术及应用研究处于全球领先地位，但这些工艺均受水解产物浓度低的影响，后续分离、纯化较为困难，产量受限，成本居高不下。

近几年，L-阿拉伯糖的生产技术进步较快，采用连续色谱分离床分离技术可以得到组分较高的L-阿拉伯糖，但是若单一生产这一种产品，原料利用率仍然较低，环保压力较大，难以实现降低成本的目标。

添加剂与营养T logy科技L-阿拉伯糖的功效和市场潜力论述□ 白福来 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司众所周知，L一阿拉伯糖最显著的特性是能有效抑制人体小肠黏膜蔗糖酶的活性，进而阻止人体对蔗糖的分解吸收。

从根本上起到控制血糖和减少脂肪堆积的作用，能够起到预防肥胖、高血糖、高血压和高血脂等疾病的作用。

L一阿拉伯糖独特的生理功能和化学结构，使其被广泛应用于食品、保健品、抗癌抗病毒药物，以及生化试剂中细菌培养基的制备等领域。

L一阿拉伯糖概述L一阿拉伯糖属于五碳醛糖，无热量，其特性与蔗糖相似。

近几年来国内外的生理学家和营养学家就L一阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用做了一系列深入研究，结果发现L一阿拉伯糖能抑制人体对蔗糖的分解吸收，对传统蔗糖的代谢转化具有显著阻断作用，使其在控制肥胖、预防糖尿病等方面的应用前景被看好。

据研究显示，只要在普通蔗糖中添加3%～5％的L一阿拉伯糖，就可以抑制60％蔗糖的吸收，同时也会抑制血糖的升高。

蔗糖是人们日常生活中不可缺少的碳水化合物之一。

蔗糖的使用由来已久，儿童对蔗糖特有的甜味更加难以抗拒。

在满足人们习以为常的蔗糖味觉的同时，如何能避免因嗜糖过量而导致肥胖、高血糖等疾病，成为困惑食品行业的一大难题。

在美国，肥胖问题已经成为困惑整个社会的难题，有50％的肥胖青少年出现血压、血糖和胆固醇等不正常的问题。

据统计，大约33％的纽约人每天要喝1瓶以上的加糖饮料，因此纽约市长布隆伯格早些时候提出，禁止餐厅、电影院、剧院、体育场馆和街头的快餐车销售超过1盎司(即454g)的含糖碳酸饮料。

这个提案已经获得纽约市卫生委员会的批准，并于2013年3月开始实施。

随着L一阿拉伯糖的出现，我们有理由相信这一问题将会迎刃而解。

关于L一阿拉伯糖的认证在美国，L-阿拉伯糖已经被FDA列入仅有的39中功能产品之一。

在日本，L-阿拉伯糖已经被厚生省列入调节血糖的特定保健用食品和健康食品添加剂。

在中国，L-阿拉伯糖已经被国家卫生部批准为新资源食品（现名称为新食品原料）。

控糖、润肠、益生阿拉伯糖的三大功效唐传生物科技有限公司内容摘要L-阿拉伯糖(L-arabinose)是一种五碳天然稀有糖，纯品呈白色结晶、味甜似蔗糖，因在阿拉伯胶首先发现，故名。

现多从植物半纤维素中提取，。

业已证实，阿糖不仅本身不为人类胃肠道消化吸收，而且还通过强烈抑制小肠蔗糖酶活性而阻止蔗糖的消化吸收。

结肠生理细菌可以利用阿糖。

有鉴于此，阿糖具有如下三大功能：1. 控制糖的摄入量。

在以蔗糖为甜味剂的食品中加入阿糖或服食阿糖后再进食含蔗糖食物，机体能量的摄取显然因蔗糖不吸收而减少。

2. 润肠通便。

阿糖不消化吸收而致肠内渗透压升高，阻止水电解质吸收而起润肠通便作用。

3. 作为益生元调整肠道微生态。

抑制蔗糖消化吸收蔗糖是一种双糖，由葡萄糖和果糖构成，是人类最主要的食用糖。

小肠粘膜上皮细胞表面含有丰富的蔗糖酶，紧接着胃的十二指肠尤高。

蔗糖酶可特异地将蔗糖水解成葡萄糖和果糖。

葡萄糖和果糖最终被吸收利用。

阿拉伯糖具有特异性抑制蔗糖酶的作用。

因此，在出现阿拉伯糖的情况下，蔗糖的分解吸收将会受阻。

最后排入大肠的蔗糖会被肠道细菌利用。

蔗糖是人类的最喜欢甜味，但糖尿病、肥胖等情形并不适合用糖。

虽然有各种无糖甜味剂，但没有一种口感能胜过蔗糖。

因此，将阿拉伯糖与蔗糖混合使用，将起致既保留蔗糖甜味又避免高糖的风险。

附：三大营养物质消化酶抑制剂碳水化合物拜糖平（阿卡波糖，Acarbos）抑制淀粉酶活性；阿拉伯糖抑制蔗糖酶活性。

脂肪赛尼可（奥利司他，Orlistat）是长效和强效的特异性胃肠道脂肪酶抑制剂。

蛋白质还没适合口服的蛋白水解酶抑制剂。

润肠通便泻药分类便秘是胃肠道的常见症状，其中部分是由于胃肠道的器质性疾病所致而需对因治疗，但很多情况下是肠动力减弱、饮食习惯不良等非明显的病因所致，即所谓的功能性便秘，则需泻药对症外理。

此外，泻药还用于结肠镜检查等术前准备。

泻药是一类能增加肠内水分、软化粪便或润滑肠道、促进肠蠕动、加速排便的药物。

唐和唐让生活甜一点健康一点作者：马哲来源：《食品安全导刊》2012年第03期人们生活水平正在日益的提高，现在有相当一部分人要求食品低热量、能减肥、利于身体健康，更有些糖尿病患者不能吃糖，所以追求无糖或低糖食品；而生产方为了使食品甜味更协调、更柔和，也纷纷使用甜味剂，相应地市场上出现了各种各样的甜味剂品种。

济南圣泉唐和唐生物科技有限公司(以下简称唐和唐)隶属于圣泉集团，是家致力于功能糖及其衍生物的研发、生产和销售的高新技术企业。

服务领域涵盖食品、医药、保健品、香精香料和合成化工等行业，其功能糖项目被列为国家重点生物工程项目，受到了国内众多消费者的欢迎和追捧。

在FIC2012即将召开之际，我们特别采访了济南圣泉唐和唐生物科技有限公司工业品销售部副经理白福来先生，请他来为我们详细讲述唐和唐功能性甜味剂的发展之路。

记者：唐和唐的产品类别涉及食品、药品、保健品等多个领域，请简单介绍目前唐和唐产品的市场情况和主要客户。

白福来：简单来说，我们唐和唐公司目前产品包括两大块：健康食品和健康食品添加剂。

第部分：健康食品，唐和唐公司自2009年以来先后与中科院，中国疾病预防控制中心、山东省糖科学院、山东大学等机构合作，开展健康食品配方的研制与开发。

截至目前，我们共有6款健康食品，涉及领域包括：糖尿病、减肥、养肠、解酒护肝、降血脂等领域。

第二部分：健康食品添加剂，共有L-阿拉伯糖，D-木糖，木糖醇3大产品，主要客户群有保健食品企业、木糖醇生产企业。

牛奶、饮料等企业。

其中，作为世界上最大的L-阿拉伯糖生产基地，唐和唐对于L-阿拉伯糖的生理功能、应用领域等研究直处国内领先水平。

我们拥有世界流的生产、检测及研发设备和专业的技术人员，通过与中科院及中国多所顶尖院校的合作，唐和唐建立了糖化学及生物工程技术研发中心。

我们的生物能源及生物化工项目是中国财政部经济建设司非粮引导资金重点支持的示范工程项目。

记者：在FIC2012展会上，唐和唐又将推出哪些甜味剂产品?其有何具体有何功效?白福来：此次FIC，唐和唐将在会展上推出上述两大块的所有产品，其中甜味剂来说最主要的还是我们的L-阿拉伯糖。

原标题：唐传L-阿拉伯糖辅助降血糖作用及机理L-阿拉伯糖( L-arabinose，LA ) 是一种自然界中天然存在的五碳醛糖，是植物细胞壁一种常见的成分，也是谷类半纤维素的主要成分之一，L-阿拉伯糖由于其结构稳定，耐热性好、对酸非常稳定、无热量、具有类似蔗糖的甜味，甜度却仅为蔗糖的50%左右，可以用来作为医药赋形剂和填充剂。

L-阿拉伯糖作为一种新型的糖类甜味剂，因具有和蔗糖非常相似的甜味，在人肠道中不产生热量，而受到广泛关注。

随着国际市场的普遍需求，L-阿拉伯糖作为一种新型的功能性甜味剂，在食品、保健、医药等领域中发挥着重要作用。

对于L-阿拉伯糖在血糖调节方面具体作用主要如下所述。

L-阿拉伯糖具有很强的非竞争性抑制蔗糖吸收的功能，能够抑制吸收蔗糖引起血清中葡萄糖的浓度升高，因此可以作代糖甜味剂为糖尿病人、肥胖者、高血压患者所食用。

L-阿拉伯糖不能被动物代谢，因此是一种非热量糖。

其最主要的生理作用是对小肠二糖水解酶类中与蔗糖消化相关的酶类的强烈选择性抑制，因此抑制了摄入的碳水化合物分解为葡萄糖和果糖的速度和效率，从而降低了小肠对葡萄糖和果糖的吸收，而对小肠黏膜中麦芽糖酶、异麦芽糖酶、海藻糖酶、乳糖酶等没有影响，对胰腺中淀粉酶也没有抑制作用。

L-阿拉伯糖在抑制蔗糖吸收之后，能够稳定血糖水平，减少人体能量的吸收，可以阻止大量糖向脂肪转化，从而使体内脂肪堆积减少，达到减少体内脂肪的效果。

研究表明，长期( 6 个月以上) 服用L-阿拉伯糖还可以降低体重。

L-阿拉伯糖不仅能够非竞争性地抑制肠内蔗糖酶的活性，调节摄取蔗糖后的血糖效应。

L-阿拉伯糖还可作为身体脂肪堆积的抑制剂，用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病。

L-阿拉伯糖还具有促进小肠部位对钙的吸收作用，而高钙摄入可以降低肠道脂肪的吸收和脂质代谢，在降低脂肪细胞钙内流的同时也可能抑制肝细胞内钙内流，减少极低密度脂蛋白( V-LDL) 的合成，从而减少由其转化而来的低密度脂蛋白( LDL)。

添加剂与营养 ADDITIVES & NUTRITION低卡与代糖饮料口感大提升许多低糖度或者是使用代糖的饮料中也使用了松谷纤维来提升他们的产品口感。

饮料中的代糖能够有效弥补白糖的甜感，但是代糖无法提供砂糖带来的口感，其中很大的原因是因为代糖无法弥补白糖的高固型物所带来的口感。

松谷膳食纤维本身的甜度很低，大约是蔗糖的十分之一，添加松谷纤维不会对产品的热量与糖度带来很大的冲击，但是却能有效弥补代糖产品所失去的固型物口感。

风味更好的饮料松谷纤维在饮料中另一项被广泛使用的优势就是其具有修饰风味的能力。

这个优势在茶饮料中尤其明显。

添加松谷纤维能够使茶的苦味和涩味变得更柔和而不那么尖锐。

能够有这种能力并不代表松谷纤维对风味有遮盖性，相反，松谷纤维对于风味的释放性还有加成的作用。

松谷纤维修饰异味靠的是能够将太强烈刺激的味道作一个较平均柔和的释放，而不会对味觉造成太直接的冲击，同使也使茶的味道更加的顺滑甘甜。

除了茶饮料外，其他如胶原蛋白的腥味、中草药的苦味，以及功能素材的不良风味等都可以通过添加松谷纤维得到一定改善。

在欧美和日本的许多食品中，大量使用松谷纤维来做减糖要求，甚至连日本的百事可乐与美国的麦当劳汉堡这些传统上认为不健康的食品中都已开始添加松谷纤维以扭转产品形象，该尝试在美国、日本市场也已普遍得到消费者的认同, 因此，使用的范围及品项也在陆续拓展。

除了市场上可见的要求含纤的健康食品都添加松谷纤维外，许多不要求纤维添加量的食品也开始不约而同的添加松谷纤维。

减少添加剂使用，同时为产品带来更好的性状与风味，这也是松谷纤维深受世界各国高端食品厂商喜爱的原因。

L-阿拉伯糖复配蔗糖的功能性研究与分析L-阿拉伯糖是由阿拉伯聚糖、阿拉伯木聚糖等多糖构成的糖类物质，作为谷类等半纤维素的主要成分广泛存在于自然界中。

以各种动物为研究对象的报告指出，作为单糖的L-阿拉伯糖具有与蔗糖极其相似的优质的甜味，但其属于难以被小肠吸收的难消化性糖。

L-阿拉伯糖的营养、生理功能和用途桧作进鹿儿岛大学（890-0065 鹿儿岛市郡元1-21-40）近年来，各种功能的糖类物质被开发出来，在人们健康意向高涨的同时，这也成为我们关心的一件大事。

糖类物质作为热量来源，它的必要性是当然的，现在上市的低聚糖，其食物纤维的生理·生化功能效果有：1）改进龋食性；2）降低热量；3）增殖双歧杆菌（肠道调节、维生素产生）；4）改进便秘；5）降低血清胆固醇；6）降低血清中性脂肪；7）抑制血压上升；8）促进钙的吸收；9）抗肿瘤性；10）神经细胞的增长·维持等。

这些都不各自独立，而是相互关联，显示了糖类物质如何广泛协助增进我们的健康。

特别是它和糖尿病、心脏病等由成人生活习惯引起的疾病的密切关系，深受瞩目。

除了低聚糖，还在更小的单糖上找到了有趣的功能。

这里就其中1例、植物细胞壁半纤维素主要成分之一的L阿拉伯糖的营养·生理功能进行描述。

1.自然界分布都知道游离状态的L-阿拉伯糖，少量存在于针叶树的心材（红色部分）中1），其他的尚未被发现。

在结合状态下，以陆地植物的细胞壁多糖（阿拉伯多糖、阿拉伯木聚糖、阿拉伯半乳糖等）形式普遍存在。

例如，它富含在玉米糠、玉米芯、大米、麦子等的壳类（Table 1）2),或者构成甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。

在卷心菜、菜豆等蔬菜中也含有较多3，4）（Table 2）。

牧豆树（豆科）和樱树、桃树等胶质的主要成分中也存在。

在针叶树中以阿拉伯基础质量的砂糖葡糖醛酸基木聚糖形式存在，数量多过阔叶树。

特别是在落叶松里以阿拉伯半乳糖形式存在较多3）。

存在于自然界的糖通常是D型，而阿拉伯糖是L型，主要以呋喃糖型存在。

也有报告说有例外的吡喃型存在。

其它构成植物细胞壁甲基戊糖的鼠李糖、岩藻糖也有L型。

半乳糖除了D型以外，被发现在玉米芯和亚麻种子中存在L型7-10）。

这些L型糖的功能研究和用途开发将会成为今后感兴趣的课题。

L-阿拉伯糖与肠道健康中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 何丽*益生菌的益生菌的健康健康健康作用作用正常人体的肠道内栖息着几百种、数十万亿个不同的细菌，包括益生菌、双向菌和有害菌。

益生菌可改善人体内的微生态平衡而发挥有益健康的作用，以乳杆菌类和双歧杆菌类为主要代表，数量随年龄增加而递减。

婴幼儿时期肠道内的益生菌占到细菌总量的90%以上，青少年时期可占到40~50%。

中老年以后，益生菌只有肠道细菌总量的10%以下，大量的有害菌在肠道繁殖、毒素堆积，导致便秘等肠道功能失调，促进衰老和病变。

益生菌可以发酵碳水化合物，产生乳酸和醋酸，抑制腐败菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。

还可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态，这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。

其中的乳杆菌还可帮助人体分解乳糖，缓解喝牛奶后的腹泻、胀气等乳糖不耐受症状。

肠道内含有充足的益生菌可降低血清胆固醇水平，还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。

经常食用能促进益生菌增殖的食物，有益于人体肠道健康。

*L-阿拉伯糖阿拉伯糖有有调节肠道菌群功能我们将济南圣泉唐和唐生物科技有限公司生产的L-阿拉伯糖，以三个不同的剂量，经口给予实验小鼠2周，试验后三组小鼠肠道内的益生菌——双歧杆菌和乳杆菌的数量与试验前相比均显著增加，并且明显高于空白对照组；益生菌增加的幅度高于阳性对照低聚果糖组。

而且有害菌（如肠杆菌和产气荚膜梭菌等）没有增加。

试验期间，未观察到动物有不良反应。

根据《保健食品检验与评价技术规范》的标准判定：L-阿拉伯糖有调节动物的肠道菌群功能。

日本的研究结果也显示：有便秘倾向的女性将添加了3％L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。

摄入添加5%L-阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌的生长。

*L-阿拉伯糖与阿拉伯糖与双歧因子双歧因子科学界将能促进人体肠道内双歧杆菌增生的物质称为双歧因子，一般认为双歧因子是双歧杆菌合成细胞壁黏膜所必需的成分，双歧杆菌如缺乏此类物质，其细胞壁合成受阻，生长繁殖会受到抑制。