干锅土豆片的做法,方法原来这样简单!

干锅土豆片
栏目：家常菜
工艺：其他
口味：其他
难度：普通
烹饪时间：30
主料：马铃薯丁(脱水)：300g、猪肉：100g
辅料：调和油：适量、食盐：适量、干辣椒：3个、葱：适量、味精：适量、酱油：适量、姜：适量步骤：
1、土豆去皮，切成0.5CM的厚片。

2、猪肉切片，葱切成斜段，姜切片。

3、起锅，放油，油七八分热后，放入土豆片炸。

4、炸成金黄色出锅，备用。

5、起锅，留底油，炒肉片。

6、放入葱花和干辣椒翻炒。

7、加入土豆片翻炒。

8、加入调料汁，中火烧。

调料汁：水+酱油+盐+味精。

9、中火炖干，收汁即可，出锅装盘。

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厨房美食菜谱：干锅土豆片的做法
土豆是全家非常爱吃的食材，用来做干锅就更逗人吃了，来客人的时候用来宴客，做上一锅，下酒又下饭。

本来想着干锅土豆片，结果习惯性搭配一堆食材，多种搭配营养更加丰富，口感也丰富，搭上莲藕、腊肠、青红椒，都是全家爱吃的，而且荤素结合，非常美味。

我采用的方式是直接炒出来的，没有那幺油腻，不用将土豆片提前油炸，慢慢煸炒出来非常香而且减少油的摄入，用豆瓣酱来炒，颜色漂亮，味道爽辣下饭，杭椒不辣，最后撒上稍微炒一下即可，色香味俱全，天气转凉，美美滴享受暖身菜肴吧......
食材
主料：
土豆
莲藕
腊肠
洋葱半个
红椒
杭椒
油适量
盐少许
青蒜苗5棵
豆瓣酱适量
生姜一块
大蒜三瓣
生抽适量
步骤
1.准备好原材料。

2.腊肠入锅煮熟。

3.土豆和莲藕切成片，用清水泡着。

4.洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。

5.杭椒切成小圈。

6.生姜、大蒜切成片。

7.腊肠切成片。

8.豆瓣酱剁细。

9.锅里加入适量油烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。

10.加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。

11.加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。

12.加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

13.出锅了。

小贴士：炒的时候慢慢煸炒入味至熟，由于油量不多，一定要用不粘锅来操作。

家常菜谱之干锅土豆
好多关于土豆的菜菜，相信大家每样都很爱吃。

而今天的这个干锅土
豆片却是最下饭的，不管是色泽上还是味道上，都是一级的棒！这个季节的土豆都是最新鲜的、也是最嫩的。

有些嫩的小土豆很诱人，不管煮着吃还是煎、炸、炒都是不错的。

制作材料：
土豆适量，淀粉适量，青蒜苗适量，青红椒适量，洋葱适量，植物油适量，食盐适量，鸡精适量，辣酱适量。

制作方法：
1. 将土豆切成片，用清水冲洗两到三次，然后用网筛过滤掉水分。

2. 热锅倒油，放入土豆炸的金黄。

3. 捞出炸好的土豆片，锅中留底油，放洋葱爆出香味。

4. 放入辣酱炒匀，放入青红椒翻炒均匀。

5. 倒入炸好的土豆片翻炒均匀，并撒上食盐和调料翻炒均匀。

6. 放入青蒜苗炒均匀，水淀粉勾薄芡浇在上面，大火收汁，放点鸡精，出锅。

家常菜谱之干锅土豆。

【干锅土豆片】
怎样在家做出香辣美味的干锅土豆片呢？来来来，掌握关键三点就完美了。

一是，土豆要切的薄一点，这样油不用多，不用油炸，直接煎就可以做到酥香可口。

二是，土豆切片后，一定要用清水清洗表面淀粉。

三是，做干锅土豆片时，加一些上好的腊肉片是最好不过了，腊肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鲜辣，就能成就一锅超赞的香辣土豆片。

食材：土豆260克、腊肉150克、绿尖椒15克、红尖椒15克、香葱10克、大蒜8克、禾然有机酱油1大勺
做法：
1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。

2、锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出，腊肉切薄片备用。

3、绿尖椒和红尖椒切小圈备用，另起锅爆香大蒜，炒香腊肉。

4、加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。

5、加入尖椒圈，撒香葱即可。

小贴士：
1、土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥。

（我用的切片器切的超薄的）
2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好。

3、油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分。

口水菜干锅土豆片的家常做法
主料:土豆500克腊肉150克洋葱1个
辅料:红尖椒10克蒜5瓣尖椒10克植物油适量老干妈1大匙食盐1/2小匙鸡精少许香油少许
干锅土豆片的做法
1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量;
2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟;
3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;
4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用;
5.将洋葱放入锅仔底部;
6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味;
7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油;
8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动.。

香辣干锅土豆片
作者：金山茶
栏目：热菜
工艺：煎
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：土豆：3个
辅料：洋葱：半个、尖椒：1个、胡萝卜：半根、烤肉酱：适量、蒸鱼豉油：适量、色拉油：适量步骤：
1、土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用
2、调料准备好
3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用
5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分
6、在锅底刷一层薄油
7、将土豆片放入平底锅小火煎制
8、两面都煎至金黄色后盛出
9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻
10、放入煎好的土豆片炒匀
11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀
12、再倒入蒸鱼豉油炒匀
13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单
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麻辣干锅土豆片的做法夏天新土豆最下饭菜食用方法——香辣干锅土豆片有关母亲节的主题活动也有大家的开心旅游，等着我有时间梳理出相片之后再跟大伙儿共享，今日還是来我非常擅长的，上餐！香辣干锅土豆片原材料：土豆3个，元葱一个半，尖椒一个，红萝卜一根调味品：麻辣烤肉蘸料、海鲜酱油香辣干锅土豆片的作法1.土豆去皮清洗，元葱、尖椒、红萝卜各自清洗预留。

2.调味品准备好。

3.将土豆切割成2毫米上下厚的片，过二遍凉水，捞起来控干水份。

4.元葱、尖椒、红萝卜切一片预留。

5.炒菜锅洗干净，用厨房吸油纸抹干水份。

6.在底锅刷一层薄油。

7.将土豆片放进炒菜锅小火煎制。

8.双面都煎至橙黄色后盛出。

9.炒菜锅内放少量油烧开，放进元葱片、尖椒片、红萝卜片煸炒一会儿。

10.放进煎好的土豆片炒匀。

11.倒进麻辣烤肉蘸料煸炒匀称。

12.再倒进海鲜酱油炒匀。

13.超下饭菜的香辣干锅土豆片起锅，就那么简易。

特色美食体会心得1.土豆切完片以后，一定要过凉，冲去土豆内不必要的木薯淀粉，要不然非常容易糊底。

2.土豆片切完后如果不立刻放锅里炮制，要泡浸在凉水中，以防土豆片空气氧化发黑。

3.用不沾锅做，只需刷一层油就可以，别的套锅很有可能必须放的剩余油大一些，有的還是炸出去的，本人认为那般有点儿很腻。

4.煎土豆片的情况下一定要文火，不然表皮焦了，里边还没有熟。

5.放了元葱、尖椒等调料，葱蒜等调味品就可以省去了。

如今恰好是新土豆很多发售的时节，身家也从2元钱掉到几毛一斤，针对喜欢土豆的人而言就可劲吃否。

我们家小孩便是一个喜欢土豆滴银，土豆如何做都可以，要是没有肉，炒一盘土豆片或是土豆丝也可以下一碗饭，煮肉的情况下放上土豆也是他的最喜欢。

外出刚回家，家中基本上没有什么菜了，男生一个人在家基本上没做过饭，走的情况下电冰箱里有啥，回家一看還是啥，两根红萝卜和两根尖椒，地面上也有好多个土豆和元葱。

外出这种天海产品尽管没少吃，但总感觉口中淡而无味的很，因此就想想那么一个重囗味的土豆食用方法，出不来我所想，非常火爆！尺寸两个男银势如破竹般每个人吃完两碗！关键字:土豆片香辣菜食谱认真于早饭，唤起人体早饭对加快基础代谢和减肥瘦身起着十分关键的功效。

干锅土豆片土豆的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。

所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。

那么，现在就请跟着一起来了解一下有关干锅土豆片土豆的做法吧。

1.准备食材
2.12将土豆切成片，用清水冲洗两到三次，然后用网筛过滤掉水分。

3.21热锅倒油，放入土豆炸的金黄。

4.1 5：锅中留底油，放洋葱爆出香味。

5.2捞出炸好的土豆片。

6. 6：放入辣酱炒匀。

7.放入青红椒翻炒均匀。

8. 倒入炸好的土豆片翻炒均匀，并撒上食盐和调料翻炒均匀。

9. 放入青蒜苗炒均匀。

10.水淀粉勾薄芡浇在上面。

11. 大火收汁，放点鸡精，出锅。

12.盛盘即可。

干锅土豆片土豆的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。

厨房美食菜谱：孜然脆皮干锅土豆的做法
土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，能防止中风、和胃健脾。

吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

食材
主料：
土豆400g
油适量
盐适量
孜然粉适量
花椒粉适量
面粉20g
淀粉60g
步骤
1.把土豆切片，不要太薄。

2.把土豆煮熟后，捞出沥干水分放凉。

3.姜蒜切末。

4.淀粉和面粉加水调成面糊。

5.把土豆片放入面糊中蘸满面糊。

6.平底锅放油，放入土豆片，煎至两面金黄。

盛出备用。

7.炒香姜蒜。

8.放入土豆片。

9.放盐、孜然、花椒粉快速翻炒。

10.最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：煮好的土豆要沥干水分。

香辣干锅土豆片的做法
第1步：土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

第2步：调料准备好。

第3步：将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

第4步：元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

第5步：平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

第6步：在锅底刷一层薄油。

第7步：将土豆片放入平底锅小火煎制。

第8步：两面都煎至金黄色后盛出。

第9步：平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

第10步：放入煎好的土豆片炒匀。

第11步：倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

第12步：再倒入蒸鱼豉油炒匀。

第13步：香辣干锅土豆片出锅。

注：可适当略作调整。

干锅土豆片的做法是怎样的说到土豆大家都不陌生，但是土豆的家常菜里，确实很少有干锅的，而是饭店经常有干锅土豆片这道菜，味道还非常好，所以很多人想要把干锅土豆片变为家常菜，能在家里经常的吃到。

如果是这样的话，就必须要了解下干锅土豆片的做法是怎样的。

为此，我们一起来了解下干锅土豆片的做法。

干锅土豆片是一道家常菜，主料是土豆和适量的五花肉。

稍微炸过的土豆片外焦里嫩。

也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。

做法一：食材准备色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。

制作步骤1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水干锅土豆片[1]分。

2、做锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。

3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，在撒一点香葱，出锅做法二：主料：土豆、青椒、朝天椒辅料：郫县豆瓣酱、生抽、糖口味：咸鲜制作步骤1. 土豆去皮切稍厚的片，放入水中彻底洗净淀粉。

青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎2. 锅烧热下宽油（平时炒菜的两倍），下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出3. 锅中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味4. 再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止过干，出锅前加半小匙糖提味即可营养价值1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素干锅土豆片C等，能促进脾胃的消化功能。

土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。

能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

厨房美食菜谱：干锅土豆片的做法
这道菜我加了点红萝卜在做装饰，味道不错，就是肉炒少了点。

食材
主料：
五花肉200g
土豆
红萝卜1个
油适量
盐适量
鸡精适量
葱白少量
姜适量
干辣椒适量
花椒适量
豆瓣酱适量
酱油适量
蒜适量
步骤
1.土豆，红萝卜去皮切片，葱白切小段。

2.五花肉先放水里煮10分钟，放凉后切片备用。

3.姜蒜，干辣椒切好。

4.热锅下油，加入少量花椒。

5.倒入五花肉爆香。

6.接着加入姜蒜，干辣椒，豆瓣酱和酱油进行翻炒。

7.倒入葱白和红萝卜进行翻炒。

8.再倒入土豆片。

9.反复翻炒，最后加入盐和鸡精就可以了。

小贴士：大家可以根据自己的需要加莴笋也可以的哦。

厨房美食菜谱：干锅土豆片的做法土豆即是重要的粮食作物也是蔬菜作物。

属于外来物种，据说最初是由南美州向外传播的，目前已经是全球性食品了。

我国是于17世纪初期经“丝绸之路”传入的，主要有白皮、红皮、黄皮土豆。

目前发展到了什幺程度还真是不了解。

不过呢，前段时间，从网上浏览的时候，无意中看到了还有卖红芯土豆的，看着非常漂亮，于是怀着及大的好奇心，网购了10斤。

现如今这网络真是太强大、太便捷了，足不出户就可以吃到全国各地的食物。

不过呢，还真不知道会不会有人像我一样，网上买土豆的。

这种红土豆色彩很亮丽，也很棉软，口感上没吃出有太大的差别。

这次与黄芯土豆一起做了干锅土豆片，那味道绝对让你不能持啊！食材主料：土豆470g油适量腊肉60g香芹110g大葱20g姜15g蒜4瓣干锅料100g蚝油5g糖少许生抽10g步骤1.准备好食材，土豆去皮洗净，香芹摘去叶子，洗净后切成寸段，葱切段、姜切片。

腊肉切成片。

2.土豆切成3mm左右的片，放入平底锅中煎制。

3.两面煎成金黄色后盛出。

4.这种红芯土豆个头不是很大，颜色是不是很漂亮呢。

5.煎好后的土豆片盛入盘中。

6.锅中加入少许底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。

如果怕花椒影响口感，可以先将其挑出。

7.加入腊肉炒到肥肉的部分透明。

腊肉可以先以先处理一下，水中煮10分钟后再切成片，口感不会太硬。

8.加入干锅料炒香后，放入香芹段翻炒。

9.加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均匀后，放入干锅中，置于酒精炉上边加热边吃，我家中没有，所以用了电磁炉代替了。

干锅料中油份挺大，所以最小的火微着，常翻动着点不会糊锅底，如果不放心，可以加适量的水，水多的话会影响口感。

小贴士：1、腊肉要想口感好，可以先在水中煮10分钟，取出切片，再炒。

干锅土豆片的制作全过程，讲解详细，步骤清晰，可以收藏一下 这道菜土豆片外焦里嫩，红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。

不知不觉米饭就被扫光光。

绝对是丰富餐桌的一道下饭菜，下面一起来做这道干锅土豆片。

鞋铺：LV6221716一、干锅土豆片 主料：五花肉100克土豆2个红萝卜1根青椒2个青蒜2根姜葱蒜3片 辅料：生抽2勺红辣椒2个料酒1勺孜然粉1大勺油盐适量 制作工艺： 1.烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎 2.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出 3.下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来 4.再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出 5.下入葱姜蒜片继续翻炒出香味 6.下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒 7.加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味，翻炒均匀 8.不停地炒直至水分全干，再加入孜然粉继续翻炒 9.加入青椒片一起翻炒 10.最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可 11.盛入小锅中二、少油版干锅土豆片 主料：土豆切2mm薄片青椒2个红椒1个洋葱半个胡萝卜半根姜3片葱段少许蒜少许尖椒一个 制作工艺： 1.先用少量油中小火煎土豆两面至金黄，8成熟盛出，煎土豆片的同时，把洋葱和青椒切条，小尖椒切圆圈为了增加辣味备用 2.锅中放油，放姜片两三片，爆一下，再放了小尖椒段。

爆炒一会之后，再放点蒜苗和葱 3.翻炒一下就倒入胡萝卜片，翻炒几下之后放入洋葱和青椒，然后放了点郫县豆瓣，翻炒 4.然后放入土豆片，翻炒均匀后倒入适量海天蒸鱼豉油 5.继续翻炒几下可以出锅前放盐【因为早放盐会把菜里面的水分都稀出来，这是我自己经验所得发现的。

】翻炒均匀即可出锅天津11选5 薯片别去超市买了，自己在家也能做，一个土豆能做一大盘，嘎嘣脆薯片别去超市买了，自己在家也能做，一个土豆能做一大盘，咬一口嘎嘣脆！春天来了，新鲜的土豆陆续又上市了，不如自己动手做点香辣薯片吧，不用去超市买，自己做的无添加，吃着健康又卫生。

厨房美食菜谱：干锅土豆片的做法
干锅土豆片是一道家常菜，主料是土豆。

稍微炸过的土豆片外焦里嫩。

也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。

食材
主料：
土豆2个
尖椒
油适量
盐适量
郫县豆瓣适量
味精适量
步骤
1.土豆切片，
2.尖椒切滚刀块
3.锅里倒入油，煎土豆片
4.煎至两面发黄
5.锅中倒点有炒尖椒、肉,家入豆瓣酱，炒出红油
6.将土豆片倒入锅中继续翻炒，加入味精即可
小贴士：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆
早就成为第二主食。

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

干锅土豆片的做法步骤做法一、土豆削皮切片,凉水里浸泡,过水2-3遍,五花肉洗净切片备用,准备适量的香葱末和姜末,做干锅土豆片,用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃,推荐给大家鹃城的,味道很地道,土豆很吃油,若是想做的好吃,不需要多放色拉油,而是用一勺猪油,就达到效果了。

热锅后放入少量猪油,融化后放入姜末爆香,放入五花肉煸炒,变色后接着煸炒,放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油,接着放入土豆片继续煸炒,开中火不断翻炒,避免粘锅,放入少许的盐、糖和蚝油。

3-4分钟左右就可以了。

土豆稍微有点焦黄的时候最香。

出锅前撒上香葱末即可。

做法二、土豆半斤,猪肉2两,豆瓣酱,葱,姜,酱油,干红辣椒,味精,盐,油。

土豆处理,洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉,猪肉处理,猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎,待用,炸土豆,把锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,装盘待用,把前面切好的肉片放入第三步的锅内,翻炒一会,放入干红辣椒,豆瓣酱,葱,姜,翻炒,至猪肉变色,加入前面炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水,中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。

薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,土豆植物的茎和叶是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。

如果你仔细观察过土豆,那你可能会发现有些土豆呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。

野生的马铃薯毒性较高,茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐,昏迷,甚至会导致死亡。

但一般栽培的马铃薯毒性很低,很少有马铃薯中毒事件发生。

栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克,一般超过200毫克才会导致中毒现象,相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。

食用土豆时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。

此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。

【干锅土豆片】1．土豆切片，用水泡过后沥干，起锅温油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好；2．锅中放少许油用姜片炝锅，放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜；3．最后将土豆片放入锅中，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放蒜苗出锅干锅虾用料：1、大虾半斤。

2、猪里脊肉三两。

3、香菇三两。

4、大葱白三两。

5、香菜半两。

6、泡辣四、五个。

7、老干妈香辣酱两大匙。

8、蚝油两大匙。

9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。

10、老姜一块。

11、独蒜两个。

12、八角两敉。

13、香叶四、五片。

14、白糖一咖啡匙。

15、淀粉一匙。

16、料酒三大匙。

17、盐适量。

做法：1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

红烧肉用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。